תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

אז נסה להפיל את העלים עד שהווריד המרכזי של העלה אינו מתרסק. בדיקה נוספת לכך שהעלים נבולו כהלכה - כאשר הם סוחטים קומץ עלים ולאחר ניקוי כף היד הם אינם מתפוררים, אלא נותרים גושים ביד.

תודה!

[GenyaF]

מיום ליום אני הולך לעשות תה פטל - העלים כבר גדולים. ואז באמצע הקיץ ובסוף אכין תה פטל, להשוות את הטעמים.

GenyaF, אני אוהב את שניהם. אבל המאוחר עשיר בהרבה. אבל האביב עדין מאוד ועם ארומה חזקה יותר. רק את זה ניתן להבין כבר בחורף, כאשר הוא מוזרק. לכן, נסה זאת.

תודה!

זכרי, נסה זאת. תראה איזה הבדל!

זניה, אם תקטוף הרבה עלים לפני שתניח את הניצנים, תקבל ירידה בתשואה. אז אל תיסחף!
השוויתי גם תה מעלים בתאריכי קציר שונים. נראה לי שהתה הכי ריחני מיוצר מעלים שנאספים במהלך הפרי או לאחריו. עלי הסתיו העמוקים אינם זהים. ולא הספקתי לנסות את האביב.

אם תקטוף הרבה עלים לפני שתניח את הניצנים, תקבל ירידה בתשואה.

כן, באותה תקופה גם לא קטפתי (מהפטל שלי). והטבע ... לא אכפת לה. יש לנו הרבה מזה.
לא הכנתי תה מונו מפטל. אבל בתערובות, פטל היה הבסיס. תה ריחני וטעים מאוד התברר, כולל מהסתיו, אדמדם. אז אתה צריך לנסות ולהשוות. אם כי איך לנסות אם אי אפשר לפתל פטל אחד ללא אשפה? אבל עם עלים אחרים - תפוח, אגס, דובדבן, שוקולד שחור - זה הופך טוב והכל יצא טעים.

מונו פטל - מעניין מאוד, אני אוהב את זה!

מונו פטל - מעניין מאוד, אני אוהב את זה!

פטל הוא התה החביב עלי, ואפילו יותר איוון אוהב תה

[גלינה איב.]

עוד יותר איבן אוהב תה

גלינה איב.,

בנות, שמתי לב לזה. מאז הסתיו, התה שלי (תפוח-פרסית-אגס-משמש) - החל להיות מבושל כהה יותר וכהה יותר. אני משווה את זה עם לפני חצי שנה - ועכשיו זה שונה להפליא!
אפילו סוג של גוון אדמדם הופיע, ובכן, בדיוק כמו "קרסנודאר" תחת האיחוד.
אט צ'ו, - כנראה בשל? ...
כולם משוגעים ... ואני משעשע את הגאווה שלי שלא יודעת שובע!

[אינוסיה]

אט צ'ו, - כנראה בשל?

אינוסיה, אהה, בשלה! תסיסה יבשה נמשכת ללא הרף, לא משנה כמה שנים עברו. לכן, הם אומרים שככל שהתה נשמר זמן רב יותר, כך הוא נעשה טוב יותר. העיקר ליצור לו תנאים - אטימות, חושך ויובש. ועוד יפתיע עוד יותר. תשכח איפשהו צנצנת במשך שנתיים, אתה תהיה בהלם!

ואני משעשע את הגאווה שלי שלא יודעת שובע!

יש לך את כל הזכות! גם אני גאה בתה שלי ... ואני שמח עליהם כמו ילד. עדיין לא שיחקתי מספיק.

ורוניקה, תודה! אני אחכה עם פטל אז

הופתעתי גם - בישלתי פטל לפני כן (תה מונו) והייתי קליל, הרבה זמן לא השתמשתי בו כבלתי מתפשר ו"צמחי מרפא ", לאחרונה הצעיר התחיל להשתעל, החליט לחלוט פטל (מותסס) כבסיס - אתה חייב להשתמש בזה איכשהו)) אז התה התגלה כעשיר, כהה וארומטי מאוד! הוספתי סוכר מגורען והתה התגלה כטעם דבש))

התה לא מפסיק להדהים אותי כל הזמן, אפילו לא הצבעתי אפילו, אני חושש לפספס משהו

דבר מעניין נוסף היה תה שיוצר במשפחתי - בתי, בת 11, מדברת עכשיו ללא טעם על תה קנוי, אבל תה תוצרת בית אוהב לנחש.ולאחרונה הוא מנחש את הבסיס בצורה מדויקת (לפעמים אני מערבב, ואז עם 50 עד 50 ניחושים השני או השלישי).

ניסיתי שיטות שונות לבישול, יותר מכל אהבתי לעשות את זה כמו לחלוט, אבל עם עטיפה (כנראה, אותו תהליך עירוי היה על סמובר). או במקרים מסוימים, על האש הקטנה ביותר על הכיריים באמצעות מחיצה. אבל העיקר כאן הוא לא לפספס את הרגע.

[מרי פופינס]

התה לא מפסיק להדהים אותי כל הזמן, אפילו לא הצבעתי אפילו, אני חושש לפספס משהו

מרי פופינסאני חושב שלא משנה כמה אתה עושה את זה, זה לעולם לא ישאיר אותך אדיש. כל תה חדש הוא מוצר שלם! קורה שאתה מצפה למשהו מהתה, אבל זה לא הצליח. ואתה לא מצפה לשום דבר מהאחר, אבל אתה מקבל יצירת מופת. אז עדיין יש לנו הרבה מה ללמוד על מה שאנחנו חושבים שכבר למדנו היטב.

הבת, בת 11, מדברת עכשיו בלי טעם על תה קנוי, אבל תוצרת בית אוהבת לנחש. ולאחרונה הוא מנחש את הבסיס בצורה מדויקת (לפעמים אני מערבב, ואז עם 50 עד 50 ניחושים השני או השלישי).

כל הכבוד, ילדה! אז היא גידלה את העוזרת שלה. או אולי נסיין חדש. תן לה את הכבוד העמוק ביותר שלנו!

[lappl1]

lappl1, אני בהחלט אעביר את זה הלאה! : ילדה-כן: בקיץ, עכשיו כן, אני בהחלט אציג לה הכנת תה. והכי חשוב, עכשיו נעשה זאת מתוך הבנת התהליך ועם הבנת התוצאה הסופית

אז התחלתי לפתוח תותים וגיליתי שהם מלאים בעלים שחורים מותססים בחורף. אולם הם היו רטובים. חתכתי אותם ומיד הכנסתי אותם לתנור לייבוש, ואז ייבשתי בשקית. עדיין לא ניסיתי את זה. אדווח עוד שבוע.

לינוצ'קה, עוד לא נגעתי בתותים שלי. עלינו למצוא גם עלים כאלה ולנסות. תודה על הרעיון.

כל הברכות, טובי .. לא, יקר !!! הייתה לי תערובת תה של שוקולד יבש ושחור. לא יכולתי לשתות אוכמניות, לא שלי. התערובת הזו עמדה מאז הקיץ, שים אותה גם בצד, זה היה נדיר. אבל עכשיו אני לא יכול ליהנות מזה, ליודוצ'קה, זה לא השוקברי שעבד ככה, השוקברי לא מאוד והוא עדיין מחכה בכנפיים, או שייפלט או ישתה.

סימן ביקורת, וואו! ותקעתי את אחותי באיזשהו מקום. עלינו למצוא ולנסות. ואל תזרקו את האוכמניות. מערבבים את זה עם משהו.

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה, מצא, הו-מאה, את כריש הדשא שלך, רקח אותו וכמובן, חתום. חכה חכה חכה

בנות! הסבירו לקנקן התה, הפטל שלי גדל במעברים, אני אנכש אותם, הגובה עכשיו 10-15 ס"מ, כמו סרפד, האם אתה יכול להכין ממנו תה או שאתה צריך עלים בשלים לגמרי?

[יונה]

יונה, נטשה, ניתן להכין תה מכל דבר ובכל עת. הבנות כותבות שפטל טעים יותר בסתיו, כמו תותים, למשל. עשיתי את זה גם בקיץ וגם בסתיו, לא הרגשתי את ההבדל, עשיתי את זה בלי להיכשל, ואז השווה והתבטל כאן את הרישום. פטל הוא האהוב עלי ביותר).
כרגע ליודוצ'קה יבוא ויגיד בוודאות, אבל יש אמירה: צעיר יותר, כל כך יקר יותר, אולי גם במקרה הזה.

ניתן לאסוף עלי תה לאורך כל העונה. באביב הם רכים מאוד, מתכרבלים ומתסיסים ביתר קלות. התה נימוח, בעל ארומה עדינה. בסתיו העלים גסים, קשה יותר להתכרבל ולהתסיס יותר. ניתן להקל על תהליך הגלגול באמצעות הקפאת העלים מראש. תה העשוי מעלי סתיו הוא בהיר יותר בכל המאפיינים - צבע, טעם וארומה. אך קשה יותר לאסוף עלים איכותיים בסתיו - הם נפגעים ממזיקים ומחלות בגינה.
נטשה, זה מה שלודמילה כתבה בהתחלה.

סימן ביקורת, ובכן, אמצא ואבטל את המנוי! חכה חכה חכה ...

שלום
ויש לי שאלה - האם עלי לסובב את העלים לפני שנסובב במטחנת בשר?

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, שלום! לא, אם אתה מסובב את העלים במטחנת בשר, אז אתה לא צריך לסובב אותם. אבל נבול הוא חובה.

בדיוק קיבלתי את הרעיון לתסוס את העלים לתה! הנושא כל כך גדול שאי אפשר לשלוט בו.בשנה שעברה גידלו בזיליקום לימון - אהבתי מאוד את התה העשוי מעלים טריים. השנה היא זרעה בזיליקות שונות - נענע, קרמל, לימון, וניל. השאלה היא איך לשמור על הטעם? איזו שיטת עיבוד נכונה? ובכל זאת, אם פטרוזיליה ושמיר מותססים בצורה כזו, האם הירוקים ישמרו על הטעם והארומה שלהם כשהם מוסיפים למנות?

חכה, הרופאים שלנו יענו לך על בזיליקום וצמחי מרפא.

אני מחכה, יש לי אופוריית פרומו מזה. תחושה שבקרוב יתגשם איזה נס !!!! לאחר הקריאה רצתי לגינה, קטפתי עלה של דומדמניות ריחניות - וזה מריח כמו דומדמניות !!!! מדהים הבא, ובכן, אני וקומקום התה, חשבתי שרק פירות יער הם ריחניים, ואין שום שימוש בעלים.

השאלה היא איך לשמור על הטעם? איזו שיטת עיבוד נכונה?

עבור בזיליקום, הטוב ביותר הוא תסיסה לתה. יתר על כן, הטעם והארומה יתחילו להתפתח בעוד חודש-חודשיים. ולייבש אותו - לאבד 85% מהארומה.

תסיסה פטרוזיליה, שמיר בצורה כזו, האם הירוקים ישמרו על הטעם והארומה שלהם כשהם מוסיפים למנות?

באופן עקרוני, זה יישמר מעט, אבל הוא ירכוש ארומה אחרת - קצת פירותית. לכל עשבי התיבול והעלים ארומה פירותית שנוספה במהלך התסיסה.

זה נהדר! גיליתי את אמריקה בעצמי. ולייבש את הבזיליקום והשמיר, לשפשף בכפות הידיים ולייבש ב 100 מעלות?

וכדי לייבש את הבזיליקום והשמיר, למרוח בכפות הידיים ולייבש ב 100 מעלות?

ייבש הכל, ואז השתמש באצבעות, הסתובב ותסס במטחנת בשר למשך 1-3 שעות, ואז ייבש אותו. ראה זאת בעמוד הראשון.

תודה! נותר לחכות לדשא שיגדל.

[מיהלובנה]

ובכל זאת, אם פטרוזיליה ושמיר מותססים בצורה כזו, האם הירוקים ישמרו על הטעם והארומה שלהם כשהם מוסיפים למנות?

מיהלובנה, אלנה, הכנתי שמיר ופטרוזיליה. לא אהבתי. הם מכילים שמנים אתרים, שנהרסים במהלך התסיסה, ובעיקר במהלך הייבוש. לא עשיתי בזיליקום, אבל יש לו גם ריח בגלל שמנים אתרים.
באופן כללי, כדי להכין תה טעים, העלים חייבים להכיל טאנינים. יש הרבה כאלה בעלים של צמחי גן, אך כמעט אף אחד מהם בעשבי תיבול חריפים.

בנות, האם לדעתך עלי לילך מתאימים לתסיסה?

[GenyaF]

GenyaFאני חושב שעם לילך צריך להיות זהיר מאוד. העלים של הלילך הפשוטה ביותר הם רפואיים, מוחלים על פצעים, כדי לרפא ולהוציא מוגלה. ובכל זאת, נראה שהם עושים תמיסות. לא הייתי מעז לתה.

[GenyaF]

מה אתה חושב - האם עלי לילך מתאימים לתסיסה?

GenyaFראשית, אין עלי טאנין בעלי הלילך המכינים את המשקה לתה. שנית, הנה מה שמצאתי:

הפרחים מכילים את הגליקוזיד סירינגין, החותך חומצה הידרוציאנית במהלך הפירוק. מספיק רק 0.1 גרם של חומצה הידרוציאנית למטר קוב כדי להרוג חיות מחמד או חרקים.

במאה שעברה גילה הכימאי הצרפתי בורקלו חומצה הידרוציאנית לא רק בפרחים, אלא גם בעלים לילך: מקילוגרם אחד של עלים, אתה יכול לקבל 126 מיליגרם חומצה. (בחלק מהצמחים הוא גבוה בהרבה, למשל, בעלים של סמבוק הצמחים - עד 100 מיליגרם לכל 100 גרם עלים טריים.)

לא אכפת לי מהתה הזה (((תודה בנות!

הכנתי שמיר ופטרוזיליה. לא אהבתי.

תודה על האזהרה. חבל שלא ניתן לשמר את הארומה לחורף. אני אנסה בעלים. מעניין אם ישנן התוויות נגד תה פרח תפוח? אחרת, 7 עצי תפוח ישנים צומחים באתר ובשנה טובה לא ניתן לעבד אותם פיזית. ושאלה נוספת אודות פריחת הטיליה, האם אסור לה לתסוס? לתה יש ארומת דבש עדינה מאוד, ואם הוא מותסס, האם הטעם / הארומה יגדל או לא?
באופן כללי, לשתול פרחים רק לייבוש? כנראה שאין טעם לתסס אותם?
וואו, ידי מגרדות לעבוד עם העלים !!!! ויש יותר שאלות מאשר תשובות. כמה אני שמח להיות באתר הזה !!!

בקרוב, בקרוב ועשב האש יהפוך לירוק)

מזל בתולה, רק לאחרונה קראתי איפשהו שעלים של עצים נאספים בזמנים שונים לתה. ומה שנתקע בזכרוני הוא שהעלים לא צריכים להיות צעירים. כלומר, זה לא בחודש מאי לרוץ ישר ולתסכל ברגע שהם הופיעו. ועל כיבוי אש לבסוף כתוב שכבר באוגוסט.
ובכן, אני בעצמי אספתי עשבי אש באוגוסט, זה כבר לא מצהיב, אלא הרבה מוך.
הכל שטויות נכון? ובכן, מה קראתי? זה אפשרי ביוני, למשל. או שזה עדיין המצב, שכן הצמח מקבל תועלת.

בזיליקום, כל עשבי התיבול החריפים וכל העלים שיש בהם שמנים אתרים, נא לייבש בטמפרטורה שלא תעלה על 70 מעלות.

[אולגה]

אולגה, העלים ניתנים לתסיסה בכל גיל. והתה יהיה שונה. הם כותבים כי אין צורך לאסוף עלים צעירים, ככל הנראה בשל העובדה שאם העצים או השיחים הם פרי והפירות טרם התייצבו לחלוטין, אזי זרימת החומרים המזינים תעבור ליצירת עלים חדשים. אבל אם היבול כבר נוצר, גם אם לא בשל, הרי שקילוף העלים, כמובן, לא לענפים חשופים, לא יפגע בשום דבר. אם אנו מתכוונים לתה מרפא, אז כן, עלים של צמחים שונים נקצרים בזמנים שונים. אבל אם אנחנו רוצים לקבל תה טעים, אז הגישה שונה.

[מיהלובנה]

מעניין אם ישנן התוויות נגד תה פרח תפוח? אחרת, 7 עצי תפוח ישנים צומחים באתר ובשנה טובה לא ניתן לעבד אותם פיזית. ושאלה נוספת אודות פריחת הטיליה, האם אסור לה לתסוס? לתה יש ארומת דבש עדינה מאוד, ואם מותססים האם הטעם / הארומה יתעצמו או לא?

מיהלובנה, אלנהאנחנו לא תוססים פרחים, אלא עלים. לא סביר שהם מותססים. הם עדינים מדי בשביל זה. את הפרחים ניתן לייבש בפשטות ולהוסיף לתה לארומה ויופי. עשינו בדיוק את זה.

כלומר, זה לא בחודש מאי לרוץ ישר ולתסכל ברגע שהם הופיעו. ועל כיבוי אש לבסוף כתוב שכבר באוגוסט.

אלטוסיה, אוליה, מאי-יוני אש עשירה ביותר. מאומת באופן אישי. ושאר הצמחים טובים יותר בעיקר ביולי-אוגוסט-ספטמבר. אבל יש יוצאים מן הכלל. לדוגמא, דומדמניות - ביולי אוגוסט בקושי תוכלו לאסוף אותו. אוכמניות קשה מאוד לעבד בסתיו. נראה לי שמי שכתב את מה שאמרת לנו לא התעמק הרבה בתהליך. או שהוא התכוון לתה בלתי מעובה.

או שהוא התכוון לתה בלתי מעובה.

לודה, כך נראה לי, הם התכוונו לתה מרפא, דומה מאוד. ולגבי אש האש, אני בכלל לא מבין מאיפה עצה כזו ...

ורוניקה, אני גם חושבת שכן, עשבי התיבול והעמלות הרגילים. או שאנשים בכלל לא נמצאים בנושא ... הם פשוט פרסמו מידע של מישהו מחדש.

בתולה, תודה על ההבהרה.
איפשהו עמוק בפנים היו ספקות עמוקים לגבי המאמר שקראתי. אבל הארת אותי ובקרוב מאוד אאסוף mmmm עשב אש ...

חבל שאני לא יודע איך נראית עשבי אש ואני לא יודע אם הוא צומח באזורנו או לא. ואין שום צמחי מרפא בסביבה, שיסביר, יראה ...

[אלנה]

אלנה, במתכון לתה איוואן, זה די נראה לעין. תסתכל לכאן:

תה איוון (תסיסה של עלי אש אש)

ובכן, בין אם תגדל עשב אש ובין אם לא, תוכל לברר אצל צמחי מרפא מקומיים (בשוק שבו הם מוכרים עשבי תיבול).

כן, אפשר לראות את זה, אבל מהתמונה אני חושש, פתאום אני ארים את זה. אילו עשבי תיבול אני יודע בוודאות, אני אוספת. ומה שאני לא בטוח לגביו, אני קונה זרעים, מגדל אותם ואז אני יודע לפי הראייה. נכון, התהליך ארוך, לגדול. תודה על הקישור.

[אלנה]

כן, אפשר לראות את זה, אבל מהתמונה אני חושש, פתאום אני ארים את זה.

אלנה, ואם אתה מוצא צמח הדומה לתה ערבה, צלם תמונה והראה לנו. אנחנו בהחלט לא טועים.

ובכן, תודה לך!

אלנה, לא פגשתי את איוואן-תה באזורך (((והייתי שם לב לזה, כי אני באמת אוהב את זה בדיוק כמו פרח