גבינת ליפטובסקי ליפטאואר

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
גבינת פטה, פטה או גבינת קוטג '	200 גרם
חמאה רכה	מ 50 גרם ל 100 גרם
פפריקה	2 כפית
חרדל יבש	כפית אחת
כוסברה טחונה	1.5 כפית.
בצל מגורד	3 כפות. l
צלפים	2 כפות. l
מלפפונים כבושים, אנשובי	אופציונאלי
ירקות, בצל ירוק, פלפלים לקישוט	אופציונאלי

שיטת בישול

גבינת ליפטובסקי (גבינת ליפטאו, סלובקית ליפטובסקי, ליפטאואר גרמנית) היא מאכל מסורתי בסלובקיה ובאוסטריה. שם הגבינה ניתן על ידי אזור ליפטוב, שמקורו של המנה. גבינת ליפטובסקי היא תערובת של גבינת פטה עם חמאה, פלפל אדום, פלפל שחור ותבלינים אחרים. גבינת ליפטובסקי מורחת על לחם. מעניין שבסלובקיה גבינת ליפטוב היא יותר מאכל אזורי ואילו באוסטריה היא רחבה.
גבינה או גבינת קוטג ', לשים על מסננת - תן למי הגבינה להתנקז, ולערבב עם חמאה רכה ויתר המרכיבים, תוך ערבוב עד לקבלת קרם הומוגני. טוחנים מראש צלפים, עשבי תיבול ומלפפונים.
שמנו את הגבינה בתבנית ונשלח למקרר למשך 30 דקות.
ישנם מספר סוגים של גבינה. להלן העיקריות.
גרסת "איכר" למתכון - עם פפריקה, פלפל, זרעי קימל ובצל קצוץ או מגורר דק. מלח מוסף רק אם משתמשים בגבינה לא מלוחה או גבינת קוטג '.
מאוחר יותר מתכונים "עירוניים" כללו צלפים, חרדל, אנשובי או משחת אנשובי וקוביות חמוצים.
באוסטריה נהוג לקשט את גבינת ליפטוב בבצל ירוק קצוץ דק או טבעות פלפל ירוק. תערובת זו נמרחת על לחם או משמשת כמטבל.
כמה מתכונים ישנים מזכירים גם בירה מרה שנוספה כדי לשפר את עקביות המנה. על פי ספר הבישול של ג'ורד לאנג "המטבח ההונגרי", כריכים עם גבינת ליפטוב, כשהוגשו בקרב האצולה הגבוהה ביותר בהונגריה ומסעדות המלוכה האוסטרית, עוטרו בקוויאר שחור.
מצאתי שימוש אחר בגבינה - עם ירקות, טריים וגם אפויים. טעים מאוד!
תיאבון בריא!

זמן ההכנה:

20 דקות + 30 דקות לקירור

הערה

גבינת החטיפים האוסטרית ליפטאואר תמיד זוכה להערכה גבוהה בכל שולחן - מפיקניק ועד שולחן חגיגי. העיקר להגיש לו לחם טעים.

אנטונובקה

MariS,
וואו, איזה מתכון, מרין, מגניב. אנסה להכין אותו מחר - יש את כל המרכיבים

MariS

ציטוט: אנטונובקה

אנסה לעשות את זה מחר - יש את כל המרכיבים

פשתן, ומה לנסות שם - עליכם לבשל מיד! קל כמו פאי. זה נהדר שכל המרכיבים נמצאים שם.
העיקר לאפות לחם טרי.

אנטונובקה

MariS,
ואיזה סוג לחם נמצא בתצלום הראשון? )))

MariV

מרינה, וגבינה כזו עם קישואים? אני חושב שזה זה!

MariS

ציטוט: אנטונובקה

ואיזה סוג לחם נמצא בתצלום הראשון? )))

לנה, הלחם הוא הכי פשוט - על יוגורט או קפיר (אומלקין) https://mcooker-iwm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=178029.0.html
אני תמיד אופה אותו כשהקפיר נשאר. ויש לי את זה - שרביט קסמים!

ציטוט: MariV

מרינה, וגבינה כזו עם קישואים? אני חושב שזה זה!

בְּדִיוּק, אוליה - ופשוט עוד לא אכלתי את כל הקישואים.
תודה שהזכרת לי.

ינשוף סקופס

מרין, גם אני עשיתי דומה, רק בלי שמן. אני אוהב אותו. האם ניסית את זה בעצמך עם אנשובי? כנראה טוב יותר עם גבינת פטה מאשר עם גבינת קוטג 'משהו עם גבינת קוטג' מפחיד (אני רוצה לנסות )
איזה מהם אהבת הכי טוב?

MariS

ציטוט: ינשוף סקופס

כנראה טוב יותר עם גבינת פטה מאשר עם גבינת קוטג '

לריסה, לא ניסיתי את זה באנשובי.
באשר לבחירה בין גבינת קוטג 'וגבינת פטה - זה עניין של טעם. : ילדה-כן: למה אתה מפחד לנסות עם גבינת קוטג '? אני כל כך אוהב אותו, במיוחד את השוק. שוב, לא יהיה הרבה מלח (אני מנסה להפחית את השימוש בו).
גם פטה טעים. אני אוהב אותה עם חמוצים, תבלינים ועשבי תיבול. אבל אי אפשר להוסיף לזה הרבה מלפפונים - יש בזה כבר מלח.

ינשוף סקופס

מרין, אני בספק לגבי אנשובי וקוטג ', בכל זאת, הדג מלוח, אבל עם גבינת קוטג'. עדיף עם גבינת פטה. ובכן, הכל בנפרד, והגבינה מגניבה, טעימה
היום קניתי גבינת קוטג ', יש צלפים. חייבת לבשל מחר

יורי 198

ה"גבינה הסרבית "עמדה זמן רב, היא אפילו הפכה למרירה. באופן כללי גבינה, חמאה 1: 0.75, שן שום, "תיבול גרוזיני" מוכן, שתי כפות סוכר, חצי תפוח מגורד - האורחים אכלו הכל. תודה MariS.

MariS

ציטוט: ינשוף סקופס