איינטופף "פיהלשטיין"

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
בשר חזיר	300 גרם
עגל	300 גרם
שומן לטיגון	50 גרם
סט ירקות שרירותי. יש לי:
שורש סלרי	150 גרם
גזר	100 גרם
בצל בצל	50 גרם
כרישה	100 גרם
תפוחי אדמה	3 בינוני
חציל	1 קטן
פלפל מתוק	2 יח '
כרוב לבן	200 גרם.
אפונה ירוקה	150 גרם.
עגבניה	3 יח '
מרק בשר	1.5 ליטר
פטרוזיליה, שום	טַעַם
מלח, פלפל, כמון	טַעַם

שיטת בישול

יש לי את סט הירקות והבשר הזה:
מטגנים את הבשר בשומן מומס בתוספת בצל וכרישה.
חותכים ירקות לפי העדפתכם ומערבבים:
ירקות מוכנים (טיגנתי מראש את החציל, חתכתי את העגבניות לפרוסות) והנחתי את הבשר המטוגן בשכבות: בשר, ירקות, בשר, ירקות. מוסיפים כל שכבה, פלפל ומפזרים זרעי קימל אם רוצים.
יוצקים מרק חם ולשים על אש נמוכה. ובכן, במולטי קוקר או בסיר לחץ. הפולריס שלי עזר לי.
בכמה מתכונים לפייכלשטיין איינטופף שנתקלתי בהם, מומלץ להכניס את הפלטה איתה לתנור. מבחינת צפיפות, איינטופף כזה יהיה קרוב יותר לתבשיל סמיך. אם אנחנו בכל זאת מתמקדים במנה הראשונה, אז הנתיב הזה לא מתאים לנו.
לפני ההגשה, טעמו מלח ופלפל, הגישו פזר פטרוזיליה ושום.

המנה מיועדת ל

סיר גדול

זמן ההכנה:

1.5-2 שעות

תוכנית בישול:

תנור, קידוח, mv, אש

הערה

פיהלשטיין הוא סוג של איינטופף יליד בוואריה. הוא האמין כי במחצית השנייה של המאה התשע עשרה, פרויו אוגוסטה וינקלר פלונית המציאה את המנה הזו ושמה על שם הר בוכלשטיין, שבאותה תקופה אירח יריד שנתי. אז בתחילה הכינו את המנה הזו בטבע בקלחת גדולה מעל למדורה. עם הזמן שונה שם המנה, אך עד היום, בעיר רגן מדי שנה אנשים מתכנסים לחג, שם מכינים את מנת פיהלשטיין. איינטופף זה שונה מעמיתיו בכמות גדולה של בשר ובעובדה שהמוצרים נערמים בשכבות ולא טורחים לפני ההגשה. כמו כל מכשירי IC, הוא מספק סט מוצרים שרירותי למדי. לדוגמא, פיהלשטיין פופולרי מאוד בו משתמשים במוחי עגל יחד עם חזיר ועגל.

קראס-וולאס

לנה, מאוד מעוררת תיאבון, אני בהחלט אנסה, אני אוהבת כל מיני מגוון (את צריכה ללמוד את השם)

טוסקארורה

השם הוא משהו אחר. עד שאתה אומר את זה ..... אבל טעים. משהו לגמן הזכיר לי זרם ללא אטריות. נכון, אחד הפלפלים המתוקים שלי התגלה כמריר אבקה יתר. אז המרק נושם האש יצא.

MariS

מרק מוצק שכזה, למעשה, כמו כל דבר אחר בקרב הגרמנים.
זה פשוט, אבל שילוב כזה של מרכיבים - אני יכול לדמיין כמה זה טעים! תודה לנה.

טוסקארורה

זה לא אני, אלא בזכות הגרמנים. הבעל חזר הביתה מהעבודה, השתמש בצלחת ושאל מה זה. אמנם התאמנתי הרבה זמן, אבל המילה פילנשטיין לא התבטאה מיד. בעלי הביט בי בחשדנות ושאל אם התחלתי לשתות מוקדם? וגם בלעדיו? בפעם השלישית הצלחתי לבטא את השם. הבעל הורה לא להתבטא ולבשל משהו לא פחות טעים אבל עם שם פשוט.

רוסאלקה

ציטוט: טוסקארורה