עוגת תפוחי אדמה פכנהיימר קארטופלטורט

[הכנה]

עוגת תפוחי אדמה פכנהיימר קארטופלטורט

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
תפוחי אדמה קרים	300 גרם
ביצים	3 יח '.
חמאה בטמפרטורת החדר	100 גרם
סוכר	175 גרם
ממליחים בבצק	קַמצוּץ
לימון	מיץ וגרידה
קמח	250 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
טעם שקדים (משקאות אגוזים)	על פי ההוראות
שומן ופירורי לחם לעובש

שיטת בישול

• הסן הוא אזור תפוחי אדמה, הייתי אומר אפילו גן עדן לתפוחי אדמה.
• זה קיבל את השם הזה בזכות מתכונים רבים מתפוחי אדמה.
• בעבר זו הייתה ארץ העניים, אך למרות זאת אוכל זול ומשתלם מ"תפוחי אדמה "לא השתרש כאן מיד.
• בתחילה, כמו בכל אירופה, איכרים בירכו את התרבות החדשה ממשפחת לילה הלילה בחוסר אמון.
• ישנן מספר גרסאות כיצד הגיע תפוח האדמה להסן.
• יתכן שזכות זו שייכת לבוטנאיסטים פיליפ דה סיברי וצ'רלס דה לקלוס, שערכו ניסויים בגידול תפוחי אדמה בפרנקפורט בין השנים 1588 עד 1593.
• יש גם סיפור על קבר האדמה ההיסי, שכדי ללמד את איכריו לשתול יבול זול, הזמין אותם לארוחה עם סלט שאליו הוסיפו תפוחי אדמה. המנה הטעימה עזרה לשכנע את האיכרים, והם החלו לטפח את יבול תפוחי האדמה.
• הטריק הזה מזכיר את הפסטיבל השנתי - פסטיבל הסלטים, המתקיים ברובע זיגנהיין.
• מאז זרמו מים רבים מתחת לגשר, וכיום מגוון מנות תפוחי האדמה מדהים. באזור זה מכינים תפוחי אדמה בדרכים רבות ומגוונות: החל ממרקים זולים כמו מרק תפוחי אדמה וולדק המתובל בבייקון מעושן ועד מרקי פטריות משובחים - מרק פרנקפורט.
• כופתיות מכל הסוגים, תפוחי אדמה אפויים ומאפים רבים עם תפוחי אדמה פופולריים גם כאן.
• עוגת תפוחי האדמה כביכול המוצעת, כמובן, אינה עוגה כלל, אלא הכלאה של מאפינס ולחם מתוק. יתר על כן, המבנה שלו השתנה עם התקררותו. כשהיה חם, טעמו היה קרוב יותר לקאפקייק, למעשה, לקאפקייק. כאשר התקרר באו לידי ביטוי גמישות וצפיפות מסוימת. נהנינו מאוד והלילה אאווה מנה שנייה לבקשת העובדים, תוך התחשבות בחוויה אותה אתאר להלן.
• הכנה
• כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
• רצוי להשתמש בתפוחי אדמה פירורים!
• - אדים תפוחי אדמה במדיהם, מקלפים, מצננים ועוברים דרך מכבש. (דילגתי שלוש פעמים לאחידות.) גרד את הגרידה וסחט את המיץ מהלימון.
• 
• 
• - מקציפים היטב את החלמונים עם סוכר עד שהם תפוחים, מוסיפים חמאה רכה ומקציפים עם החלמונים. מוסיפים מיץ לימון וגרידה, מערבבים.
• 
• - מערבבים היטב את פירה ותערובת הביצים. הוסף טעם או ליקר - אמרטו או אגוזים, רום או לימונצ'לו. (1 כף ל ')
• מקציפים את החלבונים עד לשיאים בינוניים ומשלבים בעדינות עם תערובת החמאה והביצה.
• - מערבבים את הקמח עם אבקת אפייה ומערבבים פנימה את תערובת הביצים.
• - משמנים תבנית אפייה (מקסימום קוטר 26 ס"מ) ומפזרים פירורי לחם.
• - לשים את הבצק בתבנית ולאפות שחומם מראש ל -180 גר '. תנור. הורידו את הטמפרטורה ל -170 ואפו עד שהם רכים במשך 45-60 דקות. בדוק מוכנות בעזרת רסיס.
• 
• - מניחים להתקרר בתבנית למשך 10 דקות ומוציאים מהתבנית על רשת או לוח עץ.

הערה

עכשיו על החוויה!
נגמרה לי אבקת האפייה, והשתמשתי בקמח בעלייה עצמית של "פאונד" נראה לי שלקמח יש ריכוז מופרז של אבקת אפייה עצמה - הוא מורגש מאוד במוצר המוגמר עם טעם סודה וחמצמץ. אפילו הלשון שלי עקצצה.
הפשטידה השנייה על אבקת אפייה פשוטה התבררה כגבוהה וטעימה הרבה יותר, הבצק חלק יותר, רך יותר.
בסך הכל מתכון טוב ויוצא דופן מאוד.
תהנה מהתה שלך!

[אולגה]

אולגה, איזה מתכון מעניין ויוצא דופן! אני אפילו לא יכול לדמיין את הטעם. לקחתי אותו לסימניות, אני בהחלט אאפה אותו בזמן הקרוב! רק שאין לי עיתונות כזו. אני חושב שאם אעביר את זה 3 פעמים דרך מטחנת בשר עם רשת דקה, זה לא יחמיר?

[מסיושה]

מסיושהכן, בצק יוצא דופן, אבל נעים מאוד, כל כך תוצרת בית, טוב מאוד לארוחת הבוקר בבוקר! איכשהו משביע ולא שמנוני! טעם הלימון אינו שורר, אך הוא כה רך, אך מורגש.
אני חושב שזה יהיה בסדר דרך מטחנת בשר, אבל אתה יכול למרוח אותה על פומפיה דקה. נראה לי שהעיקר לא להביא למצב הומוגני, כלומר לא לבלנדר, אחרת הבצק לא יתגלה אוורירי.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, זה מה שאני מבין! עוד לא השתמשתי בתפוחי אדמה בקאפקייק. סוּפֶּר!
רק יש לי שאלה - באיזו סוג עיתונות מדובר? יש לי רק מכבש שום. האם אתה יכול למחוץ תפוחי אדמה דרכו?

[lappl1]

lappl1עם מה מכינים פירה? זה האחד ודחוף! רק בלי נוזלים!
אתה יכול לנסות את זה באמצעות מכבש שום, אתה רק צריך כמה תפוחי אדמה. העיקר שהוא יישאר רך, אבל אחיד.
לחץ עבור פירה, כזה באיקאה, נראה, יש לי איטלקית, עם שני גדלים של חורים.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה ! אני מבין. נקנה לימון ונכין אותו. מאוד התעניינתי במתכון.
נ.ב. פשוט הוצאתי את הברלינר אפפלוכן מהתנור. בעלי הורה. הוא אוהב אותו מאוד. ובכן, אני, כמובן. שוב תודה על המתכון הנפלא .

מה אתה מכין פירה? זה האחד ודחוף! רק בלי נוזלים!

Semyon Semyonitch זה המשמעות של סוף שבוע העבודה! ואכן, זה הרבה יותר קל עם מחץ! אבל כל כך התרשמתי מהשרירי הבטן שלך (כלום, מה אני לך?) שמיד נמשכתי לטכנולוגיה עילית

כל כך התרשמתי מהשרירי הבטן שלך

ולא ידעתי על מכשיר כזה. תהליך דחיפת תפוחי האדמה דרך מכבש השום תמה אותי. ניתקתי כבר זמן מה. וגם לא חשבתי על המחץ. אבל יש לי את זה עם חורים.

[מסיושה]

מסיושה, אני משתמש בעיתונות כל הזמן, אפילו ניגבתי את ויברנום!
עם ריסוק אי אפשר לרסק את כל תפוחי האדמה בלי גושים בלי נוזל, אז אתה צריך לפעול לפי הנסיבות! אתה יכול להביא את זה עם מזלג, אבל לא צריכים להיות גושים. בדיוק אז, בריצה שקטה בקומבינה, ערבבתי הכל בלי להקציף.
אין אדונים! הודעה!

יש לי גם מחץ עם חורים, אנסה. הבנתי את המשמעות! תודה! אני אאפה אותו ביום ראשון הקרוב! כל המרכיבים שם, אתה אפילו לא צריך ללכת לחנות אני חושב שזה בדיוק הדבר עם קפה טרי מבושל

[מסיושה]

מסיושה, העיקר לא לזרז חלבונים ובצק, במהירות ובאופן שווה, מערבבים בעדינות את הקמח ומיד לתנור. בהצלחה! אנחנו מחכים! דעתך לגבי הטעם מעניינת.

אני בהחלט אדווח בחזרה!

[מסיושה]

מסיושה, זו לא חובה, אבל אם תצליחו לעשות את זה, זה יהיה מעניין!

אני מכין פירה עם מיקסר, הוא מתנפח בצורה מושלמת, ומכיוון שאין להבים, זה לא מחמיר

[ראדה-דמס]

הוסף טעם או ליקר - אמרטו או אגוזים, רום או לימונצ'לו.

ראדה-דמס, אולגה, בבקשה תגיד לי, איזה סוכן טעם אתה אוהב יותר בעוגה הזו? יש לי הכל, אני יושב וחושב איזה להוסיף. : girl-q: תפוח אדמה כבר מהביל

[מסיושה]

מסיושה, הוספתי ליקר - תמיסת אגוזי מלך מתוקה וחזקה, אך שום דבר כזה לא ניכר בטעם! אולי לא להוסיף בכלל! אם יש לנו שם מיץ והתלהבות?
ווניל בהחלט לא נחוץ!
זה איכשהו הוא עצמאי בפני עצמו.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אול, כבר יש לי את זה בתנור. החלטתי להוסיף לימונצ'לו. מסתבר בצק מאוד מעניין. בתנור הוא עולה לאט, אך בוודאי רק החלק העליון שלי סדוק מעט. נשאר לו "לשבת" בתנור כ -10 דקות ואז אני אדווח בחזרה!

[מסיושה]

מסיושה, בתמונה הילידית, החלק העליון סדוק, זה מה שמשך אותי מיד, קרום כזה עם סדקים עמוקים!
לימונצ'לו סופר! אוסיף גם לבא. זְמַן. אפיתי פעמיים, בפעם השנייה ששכחתי במהירות. רק תן לזה להתקרר, אחרת הגזרה מכוערת!
לא קמתי הרבה, אבל המבנה נקבובי למדי.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, הורא, הצלחתי !!! הטעם מדהים! קיבלתי גם לימון ריחני + לימונצ'לו (אמיתי, הביא מסיציליה) = עוגת לימון מדהימה. אכן, חצי ביסקוויט, חצי עוגה. מאוד עדין. אני ממהר לחתוך את זה תוך 10 דקות. טחוןתי חתיכה חמה ואז הלכתי לטעון את התמונות והשארתי 2 חתיכות לפצפץ עם תה. משהו שהיה לי סמארטפון עם מחשב נייד לא יכול היה להסכים היום, ובעוד שהם הסכימו, 2 חלקים התקררו זה אגדה! אולגה, תודה רבה! אחזור על זה בטעמים שונים! ואם עם ליקר כתום וקוינטרו ללא חתך. אנסה לפרוש עם חתך מחר

[מסיושה]

מסיושה,אליה, תודה רבה על הדיווח! הם הורידו את העומס מהנשמה! ובכל זאת, ההרכב הוא ללא הפסד!
יצא לך כל כך יפה, מעורר תיאבון! ואני מאוד שמח שהטעם עמד בציפיות!
וטעם התפוז יהיה שימושי מאוד !!!
אנסה להשתמש שוב בליקר הביצים - יש להשליך אותו!

מממ, איזה טעים, אני יכול להריח את זה

[ניקקה]

ניקקה, נסה לבשל! ממש טעים. מעולם לא חשבתי שאפשר להכין ביסקוויט מבצק תפוחי אדמה העזנו אותו ומיד, אפילו החותכן לא הספיק לפרוס

[אליה]

אליהחשבתי לקחת הפסקה בבישול מחר, אבל אחרי דבריך החלטתי לעשות את זה מחר. עכשיו אני אשים את תפוחי האדמה למחר. ואז אבטל את המנוי

[ניקקה]

ניקקהכן, חייבים לנסות את זה! אני אדיש לביסקוויטים בצורתם הטהורה, אך זה מקורי מאוד ובלתי מנוצח בטעמו!

[ראדה-דמס]

הנה הדיווח שלי: הכנתי את העוגה הזו היום !!! כל כך פשוט וכל כך מממ, שזה טעים סופר יוצא דופן (פשוט לא היה לי חומר טעם ולא שמתי לימון - שכחתי לקנות אותו, אבל זה היה -20 ברחוב, לא רציתי ללכת). הציגו את העוגה לשלה, הם ניסו לא להתבייש להתקשר למספר 03 - ממקו רימז את העוגה - מתוקה - מתפוחי אדמה !!! אבל העברתי את הקונספט לעם, והאנשים תפסו את העוגה. כולם אהבו את זה. הראש "החולה" שלי החליט למזוג אותו מעל עם סירופ מטופח, שנשאר מבישול משמשים ודובדבנים מיובשים. זה הפך לשיא ההנאה. אני יושב, בקושי יושב, כולי מלא אוכל טעים. שוב תודה ראדה-דמס למתכון !!!

Vogtlandische Kartoffelkuchen - פאי תפוחי אדמה בסגנון ווגטלנד (MariV)


פאי תפוחי אדמה ממש טעים!

[פוזיטיל]

פוזיטיל, תודה על הדיווח הנפלא !!! ובכן, אני צודק איתך, אתה כותב ביקורות כאלה! יפה! ולרעיון להגיש את הפשטידה הזו עם רוטב, תודה מיוחדת!
חבל שלא היה לימון, זה נותן פתק כזה לטעם המעניין, אבל הרוטב, לדעתי, המציא הכל!