"שרגך" (עגל ממולא)

"שרגך" (עגל ממולא)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
טחינת עגל	300 גרם
חזיר מבושל (או חזיר)	200 גרם
גבינה (הולנדית, אמנטל וכו ')	80 גרם
ביצה	מחשב אחד.
חלב או שמנת	2-3 סט. l.
קמח psh.	1-2 כפות. l.
פרורי לחם	2 כפות. l.
שמן חלודה	לשומן עמוק
מלח פלפל	טַעַם

שיטת בישול

• חותכים את העגל לארבע פרוסות, מקציפים, מתבלים במלח ופלפל. על כל קוצץ שמים שתי פרוסות חזיר, שביניהן שמים חתיכת גבינה, מכסים בשכבת עגל שנייה, אם יש צורך, אוטמים את הקצוות בקיסמים, מגלגלים בקמח, טובלים בביצה טרופה עם חלב משני הצדדים, מרדדים בפירורי לחם ומטגנים עמוק עד לקרום זהוב.

המנה מיועדת ל

2 מנות

הערה

מקור המתכון הזה הוא הספר "חוכמה קולינרית. מאכלים של אומות העולם", שפורסם בקייב בשנת 1974. מאז הוא משוכפל כמנה של המטבח הגרמני במאות אתרים קולינריים. בדרך כלל אני מנסה, לאחר שמצאתי מתכון גרמני במקורות בשפה הרוסית, למצוא את שורשיו במשאבים גרמניים, אך במקרה זה, לאחר שסיננתי מידע רב, לא מצאתי דבר עם צליל דומה. ואז הדלקתי את "הדמיון המרחבי", ותפסתי את ההיקש, מצאתי אישור להשערה שלי אצל כמה מומחים אחרים בקולינריה! ואני מעז להציע שכאן אנחנו מדברים על הצליל המעוות של מלך השניצלים הידוע - קורדון בלו. אבל קורדון בלו הוא גם מאכל שוויצרי, ועל פי גרסה אחת הוא נוצר על ידי שפים ממשפחה אמידה מבאזל, שם 75% מהאוכלוסייה דוברת גרמנית. אז ספר הבישול של קייב לא התרחק מהאמת! אבל מה זה "שרגך"?

[לריסה]

לריסה, תודה על המתכון! פשוט מספיק, יפה, שלא לדבר על טעים ... אני שותק ...

[לריסה]

לריסה, תודה! מאוד מעורר תיאבון ויפה!

לריסוצ'קה, מאוד מעורר תיאבון! אבל בדוק את המתכון השני בתחרות זו. זה כבר רתח.

אופס ... לנה, אני מצטער! נכנסתי לחיפוש, כמו בספר: "koruonblYants", ולא "... blanz", כפי שיש לך, כנראה, בגלל זה הוא לא נמצא. מנהלי רבותיי, אנא מחק את המתכון! תודה! ב"דווח על באג "שכפלתי את הבקשה.

שום דבר לא בסדר. בלאנץ - מבריק. אתה יודע לעצב כל כך מגניב! ...... אני לא יודע איך. והבשר טעים מאוד!