פאי "פרג כוכב" (כוכב מוהן-חפס) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פאי "כוכב פרג" (מוחן חפס סטרן)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
למבחן
חלב	170 מ"ל
חמאה או מרגרינה	70 גרם
קמח	340 גרם
חֶלְבּוֹן	מחשב אחד
סוכר	70 גרם
מלח	קַמצוּץ
שמרים יבשים	7 גרם
למילוי
פָּרָג	60 גרם
סוכר	3 כפות. l.
אגוזי מלך (התוספות שלי)	40 גרם
צימוקים	25 גרם
חמאה מומסת	2 כפות. l.
לשימון - חלמון + 1 כף. l. חלב

שיטת בישול

1. הכנתי בצק בייצור לחם. ניתן גם להכין אותו באופן מסורתי - לדלל את השמרים בחלב חם, סוכר ומעט קמח. לאחר 20 דקות, ללוש קמח, חמאה מומסת, חלבון. מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
2. מרתיחים את הפרג במים רותחים במשך כ- 7 דקות, מסננים למסננת ומייבשים. מטגנים את האגוזים, קוצצים בעזרת מערוך. מערבבים אגוזים, סוכר, פרג. יוצקים מים רותחים על הצימוקים ומייבשים.
3. מחלקים את הבצק ל -3 חלקים שווים. מרדדים 3 עיגולים בקוטר 25 ס"מ. מניחים את העיגול הראשון על תבנית עם נייר אפייה, משמנים בשמן, מכסים בחצי מהמילוי, במרכז - מעט צימוקים (בקצוות כשחותכים זה יפריע). מכסים במעגל שני, מברישים גם בשמן, מורחים את המילוי והצימוקים. מכסים במעגל השלישי.
4. חותכים מקצה העיגולים למרכז - 8 חיתוכים סימטריים. אורך החריץ הוא כשליש מקוטר המעגל. עכשיו בצעו 8 חתכים נוספים - באמצע הדרך בין שני חתכים. אורך החתכים הללו קצר ב -1.5 ס"מ מהקודמים. נוח להכין חתכים בעזרת סכין פיצה עגולה או סתם סכין חדה מאוד.
5. כעת אנו לוקחים את המחצית הימנית של המדרגה הקטנה יחסית, מפנה אותה ימינה וחצי שמאל שמאלה. אנחנו מורחים את הבצק כך שכל 3 הנתחים נראים בבירור. מניחים את הקצה השמאלי של הבצק מתחת לימין ומקצרים מעט את שולי הכוכב כך שהוא מעוגל. עכשיו הרחיבו מעט את החריצים בין בסיס הכוכב. משמנים בחלמון וחלב. (הגהה מתרחשת במהלך היווצרות)
6. אופים ב 160⁰מכ- 25 דקות בערך.