חזיר פיקנטי עם אדג'יקה (יצרנית פיצה פרינסס 115000)

[1.]

חזיר פיקנטי עם אדג'יקה (יצרנית פיצה פרינסס 115000)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
כתף חזיר עם שומן	1 ק"ג
אדג'יקה חריפה	1 כף. הכף
מלח	כפית אחת
חילבה טחונה	0.5 כפית
שמן צמחי	כפית אחת

שיטת בישול

• 1. חותכים את כתף החזיר לחתיכות, כמו על קבב שיש (לא חותכים את השומן).
• 2. משרים את הבשר בתערובת של אדג'יקה, מלח, חילבה ושמן צמחי ומשאירים למשך 10 דקות.
• 3. בשלב זה, מחממים את ה"נסיכה "לטמפרטורת הפעלה (אות נורית חיווי). מניחים את הבשר בתוך מכונת פיצה, מכסים ומבשלים 15 דקות.
• 
• 4. פותחים את המכסה, הופכים את נתחי הבשר ומאדים את עודף המיץ (כ -5 דקות).
• 5. סוגרים את המכסה ואופים עד שהם רכים 10-15 דקות נוספות. אחרי 10 דקות, בדקו אם הגיע הזמן!
• הנה הבשר התברר. עסיסי, ארומטי, כמו מנגל, אם כי ללא אובך. כמעט כל השומן נמס, אך גם הבשר לא היה יבש. מוגש הכי טוב עם מלפפון וסלט עגבניות. לאכול עם רעם !!!
• 

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

הכנה 5 דקות, כביסה 10 דקות, בישול 25-30 דקות

תוכנית בישול:

טִגוּן

הערה

אני מאוד אוהב את "המרינדה היבשה" הזו עם אדג'יקה.
בחר אדג'יקה כהה ועבה כמו הקווקזית שנמכרה בתקופה הסובייטית. הנה יש לי את "דוד ואניה"; "סטואב" ואבחזית הם גם לא דבר, אם כי יקר יותר. ניתן לרכוש זרעי חילבה בחנויות תבלינים הודיות ולטחון אותם במטחנת קפה.
בתיאבון!

ליאנה! איזה קציצה! בשעה שלוש לפנות בוקר ..., עם רעש ...
הכל, הלכתי לחלחל, לחלחל ספאאת, היום למקרר שלי כבר נמאס לנופף בדלת ...

יש אדג'יקה כזו - אנחנו נעשה את זה !!! בשר מאוד מעורר תיאבון !!!!

איזה מתכון כמעט התגעגעתי! אני לוקח את זה לספר המתכונים של הנסיכה שלי. תודה על הטעים!
אנחנו מוכרים בדיוק את אותה אדג'יקה שהייתה בתקופה הסובייטית.
רק עכשיו הצנצנות נראות אחרת. פוטיק הלך לדאצ'ה. אני אראה לך אילו צנצנות בעוד כמה ימים.
או שאתה מדבר על אדג'יקה יבשה?

[ראדה-דמס]

בשעה שלוש לפנות בוקר ..., עם רעש ...

פשוט פרסמתי את המתכון כל כך מאוחר. חיכיתי לחגים והתחלתי לעבד את התמונות!
למעשה, אני לא אוכל בלילה. למרות שאני רוצה, מסתכל על המתכונים מבית הלחם האהוב עליך.

ראדה-דמס,
מְעוּלֶה! לבשל לבריאות.

אנו מוכרים בדיוק את אותה אדג'יקה שהייתה מאז ימי ברית המועצות.
רק עכשיו הצנצנות נראות אחרת. פוטיק הלך לדאצ'ה. אני אראה לך אילו צנצנות בעוד כמה ימים.
או שאתה מדבר על אדג'יקה יבשה?

לא, לא יבש, אבל משחה כהה כזו. שַׂמֵחַ! איזה יצרן? היא הייתה, על פי הזיכרונות, מאוד-מאוד. בצנצנות קטנות של 250 מ"ל.

בצנצנות קטנות של 250 מ"ל.

הו כן! זו היא. היא כבר מכילה חילבה. כרגע אני אמצא תמונה ברשת, אם אוכל.
יצרן - תיאבון רוסי. זה בדיוק אותו הדבר, רק בקשר לכל מיני הפרעות ושווי שוק, היצרן שינה את שמו.


בשלב מסוים, (פרסטרויקה), התאבלנו מאוד על אובדנו, מכיוון שאנחנו משתמשים בו עם דגים, (מרינדים בו), ועם בשר, ומוסיפים לתבשיל, ולמלפפון חמוץ ... ואז איכשהו חבר שלי ניסה בטעות חדש, בתקווה למצוא הערות מוכרות. ולשמחת החברה הגדולה שלנו נמצא האוצר האבוד שלנו בצנצנת!
אז עכשיו אני קונה אותו בשוק לשימוש עתידי וכמות ניכרת מחשש לאבד אותו שוב.
תמונה גדולה, משהו שאני לא יכול להכניס. אבל אני בטוח שהוא נמכר בכל רחבי הארץ.

היא כבר מכילה חילבה.

זהו, הוא! על פי הרגשות שלי באג'יקות אחרות זה לא מספיק ויש צורך להוסיף עוד. לכן יש בשורה נפרדת במתכון. עכשיו אני אחפש אדג'יקה שכזו.

כן, לפי הרגשות שלי, אין חילבה בכלל באדג'יקות אחרות. פלפל מריר אחד, ועשבי תיבול יבשים לרוח. שלנו זה הכי נחמד!

[מיסקאסה]

מיסקאסה,
או שהם ניסחו את זה מעט מאוד. בקומפוזיציה הם כותבים.
אני אחפש את האדג'יקה הזו.
לגבי האחרים. אגב, לא הוספתי חילבה לסטיב, הטעם היה הגון. ואיפה שהוא נעלם מהחנויות, כמו הקטשופים שלהם.

בקומפוזיציה הם כותבים.

הם אולי כותבים, אבל רק בשנתיים האחרונות אני לא יכול לקרוא אותיות כל כך קטנות, בהן הם משתמשים לקומפוזיציה ...

"סטואב"

לא ... אפילו לא ראינו שם כזה מעולם ... לא בנובוסיבירסק, (ואני ידוע לשמצה בחנויות שם), ולא באזור קמרובו, שם גרתי בעבר. לא באירקוצק ... אבל כן ותאנים איתם .. עכשיו יש את האהוב עלינו ולא אחליף אותו בשום דבר אחר.

[מיסקאסה]

מיסקאסה,
בחלק מהמוצרים, הגופן הוא כזה שיש צורך בזכוכית מגדלת. בדרך כלל אני מחזיר אותו למדף, אי אפשר לדעת.
"סטואב" הובא לדיקסי, אבל זה היה באביב. יש לי חשד שהמשרד מכוסה באגן נחושת.
היום עדיין כבשתי את צלעות החזיר וצילתי את סטבה. כולם עפו אל המטוס האסטרלי. פחדתי שזה יטגן, אבל שום דבר לא קרה. מתברר שהמרינדה היחידה שלי מטוגנת עם קפיר או עם דבש, רוטב ברביקיו. אדג'יקה לא מטוגן לצלחות, למרבה המזל.

[לייין!]

לייין! יש לנו אחת המנות המהירות האהובות עלינו - ירכי עוף מצופות באדג'יקה הזו במיקרה. בדרך כלל שמנו אחת למנה וכל אחת בנפרד על צלחת. זמן לצלחת אחת, בתנאי שהירכיים מופשרות, 7 - 8 דקות. תלוי בגודל החלק. לכן, אם העוף אינו עסיסי במיוחד, אז האדג'יקה מרותך בצורה ניכרת לצלחת.
אה, כן! צלחות הגריל אינן מקל.

[מיסקאסה]

מיסקאסה,
נון סטיק, אך עם מרינדה רטובה ומתוקה הוא מרותך כך שיש להשרות לפני הכביסה, ולא ניתן לטגן את המנה השנייה על צלחות כאלה. ועם אדג'יקה, היא נפנפה במפית נייר או שפשפה אותו קלות בספוג - והגריל מוכן ללכת שוב.

והקרום לא יעבוד במיקרו. (או שיש לך גריל?
אהבתי להשתמש במיקרה לאפייה מהירה. כמו עוגת קוקוס או שוקולד.

והקרום לא יעבוד במיקרו.

יש לי מיקררה עם גריל, אבל אני לא משתמש בה. אני לא אוהב את הגריל הזה. באשר לי, מתגלה איזה צלייה לא טבעית באוכל, כמו עינויים, או משהו ... אני לא יודע איך עוד להסביר ...
והנה בשר העוף באדג'יקה שלנו ... כאן העור מיובש והוא הופך לקרום טעים כל כך ... מממ ... למרות שהוא לא מטוגן. פשוט החזיקו אותו במיקרו, ואז יש צורך לדקה ארוכה ממה שהוא אמור להיות.
כן, אהבתי גם לאפות ביסקוויטים במיקרון. בפורום אחר היה מקרה שהניח כמה מתכונים. אבל, שם, אפילו, אף אחד לא התרשם. מתתי.

[מיסקאסה]

מיסקאסה,
יש לי את אותו הדבר במשאבים אחרים. בעיקר קראתי, אני מגיב, אבל אני לא מפרסם את המתכונים שלי.
מעניין, ואם לשלב? לבשל במהירות במיקרון, ואז לאפות לקראסט אצל נסיכה? אז אני לא מכין תנור פיצה עם מיץ, ואין צורך לחלץ את העצמות. בדרך כלל את העוף שלי מכינים אצל הנסיכה מחצי שעה.
וכאן: 10 דקות מיקרה ואותה נסיכה. יכול להיות בצורה אחת כדי לא להתלכלך. חוסך 10 דקות ומעלה.
צריך לנסות.

[מור_מיאו]

מור_מיאו, אם כן, אם משולבים, יש לשמור לא את כל 7-8 הדקות במיקרו, אלא פחות. כדי שמאוחר יותר הבשר לא יתייבש אצל הנסיכה. ומתברר שכבר צריך לחמם את הנסיכה, נכון?
באופן כללי, הרעיון כדאי!

[מיסקאסה]

מיסקאסה,
אני חושב שכן. בזמן שהמיקרה מכינה מוצר מוגמר למחצה, הנסיכה מתחממת. נותר לשנות ולהשלים את התהליך.
מחר אערוך ניסוי על בישול מהיר של כרעי עוף.