וופלים שמרים עם שיפון וקמח מלא

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
שמרים טריים	10 גרם. (או יבש 1 כפית)
תערובת קמח כפרית	500 גרם. (250 לבן + 100 שיפון + 100 דגנים מלאים או לבן עם סובין)
חלב	500 מ"ל (לקחתי אפס, אבל אתה יכול להשתמש בכל נוזל)
שמן צמחי	3 כפות. l. (לקח אגוזי לוז)
פרוקטוז (סוכר)	2-3 סט. l.
מלח	3/4 כפית
ביצים	4 דברים.
אבקת אפייה	0.5 כפית

שיטת בישול

אני ממשיך להתנסות בבחירת בצק לא מאוד שומני עם אחוז קלוריות נמוך וקמח מלא.
הפעם היא לקחה את הקמח הצרפתי "קאנטרי מיקס" (Pain de Campagne).
לעתים קרובות אני משתמש בו באפיית לחם וכבר מצאתי את הרכב הקמח הרגיל שלנו, המחליף את התערובת הזו. מדובר בכ -2 חלקים מקמח מאפיה לבן, חלק אחד של שיפון קלוף ודגן מלא, כלומר טפט מחיטה מלאה (או לבן רגיל עם 3 כפות סובין)
ממיסים שמרים טריים בחלב חם עם סוכר וחמאה. תן לעמוד במשך 10 דקות. אם השמרים יבשים, אינך צריך לדלל אותה, ערבב אותה עם קמח יבש. ללוש את הבצק כמו לביבה עבה, להוסיף חלב במידת הצורך. השאירו למשך שעתיים או עד שהבצק הוכפל. ואז מפרידים את החלמונים ומערבבים לבצק. מקציפים את הלבנים לקצף סמיך עם מלח ואבקת אפייה ומאחדים בזהירות עם הבצק.
אפוי במכונת כריכים 3 ב -1 של פיליפס, עם מכונת וופלים
חצי מהבצק היה מעורבב עם בצל מטוגן יבש, נקניקיית רופאים קצוצה דק וגבינת סולוגוני. התוצאה היא וופלים חטיפים.
החצי השני היה מעורבב עם תפוח ירוק קצוץ דק. זו אפשרות לקינוח.
שמתי את הבצק אתמול, לאחר התפיחה ערבבתי אותו והכנסתי למקרר, ובבוקר ערבבתי את הבצק שקודם עלה במקרר עם ביצים, מילויים ואפויים.
הבן, שהוא ה"עובד "היחיד שלנו בשבת, הלך לבית הספר מאושר בצורה יוצאת דופן אחרי קפוצ'ינו של בוקר עם וופלים