עוגה "גחמת גבירותיי" עם קונפיטור משמש (Damenkaprizen)

[Damenkaprizen Für 1 Backblech]

עוגה "גחמת גבירותיי" עם קונפיטור משמש (Damenkaprizen)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
קמח חיטה	300 גרם.
חלב	200 מ"ל.
שמרים טריים	30 גרם.
גוש סוכר	2 יח '
חמאה או מרגרינה	150 גרם.
סוכר	30 גרם.
גרידת לימון אחד
חלמונים	5 חתיכות.
מילוי
משמש ריבה	200 גרם.
חלבוני ביצה	5 חתיכות.
אבקת סוכר	200 גרם.
אֱגוזי מלך	80-100 גרם.

שיטת בישול

• ממיסים שמרים בשלוש כפות חלב חם. מוסיפים 2 גושי סוכר וכף קמח. מכניסים לתפיחה במקום חם.
• שוטפים ביצים, מחלקים ללבנים וחלמונים.
• מקציפים חמאה מרוככת עם חלמונים וסוכר. מוסיפים גרידת לימון, בצק, חלב שנותר ולשים הכל היטב בקמח.
• מרדדים את הבצק על לוח מקומח לעובי 5 מ"מ. ומעבירים לתבנית אפייה משומנת בחמאה. מכסים במגבת ומשאירים במקום חם להתפחה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס עד לבישול חצי (כ -15 דקות).
• מקציפים לבנים במיקסר עם קורט חומצת לימון עד שהם תפוחים וצפופים. בסוף התהליך מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר וסוכר וניל.
• 
• מוציאים את נייר האפייה מהתנור, משמנים במשטח משמש את משטח הבצק החם. שמים עליו את החלבון המוקצף, מיישרים עם כף מחורצת ומפזרים אגוזי מלך מעל.
• מכניסים לתנור ואופים עד שהחלבון מקבל צבע זהוב בהיר.
• 
• כשתהיה מוכן, חותך את הפשטידה בסכין רטובה ומונח להתקרר.
• מניחים בפירמידה על צלחת גדולה. מפזרים אבקת סוכר.
• הכל! תהנה! )))
• 
• 

הערה

ניתן להגדיל את מנת האגוזים ל-100-120 גרם.
לאוהבי פירות הדר, אני ממליץ לכם לקחת גרידה מ -1.5 לימונים.
הבצק לא סמיך במיוחד. לא גלגלתי אותו על הלוח, אלא הנחתי אותו מייד על נייר אפייה מכוסה ביריעת טפלון. מורחים בקלות על כל האזור בעזרת מרית.
הבצק מתפח ואופה במהירות. צפו בתנור כדי שלא תפספסו אותו. לפני שהספקתי למצמץ, הפשטידה כבר הייתה מטוגנת.

רצוי לאכול אותו באותו יום, מכיוון שהעוגות הפרוסות מתייבשות במהירות בקצוות.
או לכסות ללא גישה אווירית, או לא לחתוך את כל העוגה.

בזמן שחילקתי למנות, היו עודפים בקצוות. אה, ואכלתי אותם!

זה משהו אוורירי להפליא! הבצק כמעט ולא הורגש!
העוגה נמסה לי בפה. ארומת לימון בהירה, טעם נעים של ריבת משמשים, ריסוק קל של אגוזים קלויים מעט!
הם חמים במיוחד!

קניתי ריבת אוכמניות. אני חושב שגם זה יהיה טעים! עם זאת, ישנן אפשרויות רבות! )))
מקור: בישול ביומן
TORTEN UND GEBÄCK. 1987.

Damenkaprizen Für 1 Backblech

300 גרם מהל
2/10 ליטר חלב
30 גרם חיפה
2 גרגירי וורפל
150 גרם חמאה או מרגרינה
גרגר 30 גרם
סולם זיטרון 1
5 eigelb

200 גרם מרמלדת אפריקוזן
5 eiweiß
200 גרם פודרוקר
80-100 גרם walnüsse

Hefe mit 3 eßlöffel lau warmer milch und dem würfel zucker aufgehen lassen, mit etwas mehl einen sauerteig daraus bereiten.
Butter mit zucker und eigelb schaumig rühren, die abgeriebene schale der zitrone, den sauerteig sowie die restliche lauwarme milch dazugeben und alles mit dem restlichen mehl gut verarbeiten.
Auf bemehltem backbreet etwa 5 mm ausrollen und ein gebuttertes, bemehlten backblech damit ausfüllen.
Mit einem geschirrtuch bedecken und an einem warmen ort etwas gehen lassen.
Im vorgewärmten backofen bei 200-220 C halbfertig backen.
Aus dem ofen nehmen, die oberfläche des teiges mit aprikosen marmelade bestreichen, das mit puderzucker steif geschlagene eiweiß vorsichtig darüber geben, mit grob gehackten nüssen bestreuen, in den bis backofen zurück stellen, und de lange backen schne.
Noch warm mit einem nassen Messer aufschneiden und auf dem Backblech erkalten lassen.
Auf einer platte pyramidenform ig anrichten.
Es ist überflüssig, den kuchen mit Puderzucker zu be streuen, da dieser den Nuß-Schaum verdecken würde.

Herrlich anzusehen und schmeckt ausgezeichnet!

אני המום גסטרונומי, תרבותי ומה עוד יש !!!!
זה יפה, אינטליגנטי מאוד, עקבי, שאין דומה לו !!!
וכמה מצולם!

למדו אותי לעבוד עם מרנג, אחרת אני יורה בעצמי!

[אירה,]

בתולה, תהיה לך מצפון! נמאס לי להתעלף היום! רק אחזור להכרה, אסתכל על HP רק בעין אחת ... אירה,

שמח, תודה, יקירי! זה מאוד נחמד לשמוע מחמאה
נתחיל ללמוד כבר עכשיו? אני מוכן לעזור
איפה אנחנו מתחילים?

[מנקה]

אה, מנקה, אל תגיד
בימים האחרונים אני יכול לראות רק איך מתכונים חדשים זורמים בזה אחר זה!
וככל שקרוב יותר לקו הסיום, לעתים קרובות יותר ויותר ... כן, מורכב יותר ... וטעים יותר !!!
ואפילו להסתכל על הלילה. איזה סוג של עצבים אתה צריך שיהיה לך?! מְכוֹעָרוּת! הכל מזיל ריר ...

וכך לפחות אני כותב "גחמת גבירותיי" בנגיסה. לה לה ...

: נערות_משקפיים: אני גם רוצה ללמוד, לעשות דברים מגניבים כאלה
: girl_mad: אין לי מה לנגוס, שלא לדבר על כמה, בגלל זה אני מקנא בקול רם
: בראבו: יצירה מדהימה

למדו אותי לעבוד עם מרנג, אחרת אני יורה בעצמי!

אולק, הזז את פלג גוף עליון! אני אקח לי בזוקה!
לא ממש התרחקתי מ"השלגים ", אבל היא כבר" שובבה "עם פרחי הבז 'שלה!

אולק, הזז את פלג גוף עליון!

אם שני הגו שלנו יתנגשו במקרה, אז יעלה HIGGS BOSON!

יופי שאינו ניתן לביטוי
אפילו אין לי מילים.

קמומיל-אה-אה-אה אירינה פשוט מסיטים את עינינו מקמומיל ושוב כמה זה טעים!

תודה לך, בתולות! אתה כל כך נעים לקרוא!
זה ממש טעים! בעדינות! נמס בפה
התחלתי לטעום עוד כשהייתי חם ולא יכולתי להפסיק
קרום חלבון אדמדם נעים בשילוב מרכז אוורירי, טעם משמש ודק
תו הדרים

בהתחלה חשבתי שאלך לטפל בשכנים כדי לא להתפוצץ.
ואז החלטתי שנוכל להתמודד עם זה בעצמנו: השכנים יחכו (כלומר "תאור לך")

נחמד ועדין מאוד!

תודה לך, בתולות! אתה כל כך נעים לקרוא!
זה ממש טעים! בעדינות! נמס בפה
התחלתי לטעום עוד כשהייתי חם ולא יכולתי להפסיק
קרום חלבון אדמדם נעים בשילוב מרכז אוורירי, טעם משמש ודק
תו הדרים

בהתחלה חשבתי שאלך לטפל בשכנים כדי לא להתפוצץ.
ואז החלטתי שנוכל להתמודד עם זה בעצמנו: השכנים יחכו (כלומר "תאור לך")

אז מה? צוחק יותר
העוגה נגמרה מהר מדי לא היינו שבעים
למרות שכל דף הבצק היה

נזכרתי ... ושוב רציתי לאכול

חבל שאני לא שכן! נראה שזה נופל עליהם .... כשהמצפון שלך מתעורר!

נופל לעיתים רחוקות
אחד כבר מסרב ... היא אומרת שהיא חוששת להשמין

היה ריח של אביב :-) :-) איזה חינניות נפלאות !! תודה על היופי והמתכון !!!

[נטליה]

נטליה, לבשל בהנאה ולטפל באהובים שלך!

ואני אופה דומה. רק בצק לחם קצר עם חבוש תבשיל. המתכון הגיע מחבר עוד בתקופה הסובייטית. אני יכול לשים את זה כאן. או שזה כבר נחשב למתכון אחר?

השילוב של עוגת לחם קצר עם חבושים אמור להיות טעים מאוד!
הלן, אם המתכון שלך לא נמצא בפורום, הקפד להנפיק אותו!
בואו נחכה בהנאה!

אירינה, אני מודה לך על המתכון! לומר שהעוגה טעימה זה לא להגיד כלום. זה טעים להפליא !!! תודה רבה לך!

[מררי]

מררי, אירינהאיזו עוגה מפתה!

[אירינה]

אירינה, הוא גם בשושנים! איזה אמן אתה!
בתיאבון!

מרוסיה, אל תהיה מופתע! קחו אוכל וצרו! אתה לא תתחרט!

[אירינה דולרס]

אירינה דולרס, אירינה, אני לא מופתע, אני מעריץ איכשהו פספסתי את המתכון הזה קודם לכן, עכשיו הוא נמצא בסימניות, בהחלט אצור אותו תודה!

["פשטידת קפריס גבירותיי"]

"פשטידת קפריס גבירותיי"

הכל נאפה לפי המתכון, כמו של אירינה.



אופרה



בצק מוכן.
היא אפתה 4 חלקים בצורות כאלה. בצק אחד של 50 גרם, השאר 3 בצק של 60 גרם
הבצק בתבניות התאים ל 10-15 דקות.
הראשון נאפה לדוגמא ב 180 * 15 דקות, הנותרים 3 יחידות. 12 דקות ב 180 *











מילא את האמצע בריבת משמש 10 גרם



יתרת הבצק הונחה בתבנית 19X27 ס"מ, מפולסת. נתתי לו 15-20 דקות מרחק.
אפוי ב 180 * 20 דקות
גובה העוגה התגלה כ -3.5 ס"מ בצורה מוגמרת.







יש לי רק תמונה אחת לקרם. (לא צילמתי חלבונים מוקצפים, שכחתי)
יש לי 5 חלבונים (C1) שנמשכו על ידי 166 גרם.
קרם מוכן.





הקרם הופקד לתבניות באמצעות זרבובית עגולה בקוטר 1.5 ס"מ. לתבנית בקוטר 8 ס"מ, כמובן, הזרבובית גדולה מדי.לא התברר קמומיל, אלא פרח אחר לגמרי.
בצורה מלבנית, הקרם הופקד על כל האזור באותו זרבובית, ולאחריו תכננתי למרוח תבנית באמצעות מגרד שיניים. לא הסתדר. בהיעדרותי, הנכד שלי עשה סדר בדברים. לא מצאתי את המגרד.
חשבתי שכבר שמתי הכל על מקומו לאחר ההגעה ... התברר שלא.
מיישר בפלטה, מפוזרים באגוזים. לאורך הקצה שתלתי דליה עם זרבובית. הקרם נמתח מאוד מאחורי הזרבובית ואני לא יכול להגיד שאני שמח על איך שהוא שמר על צורתו.





צבעתי הכל בבת אחת. ב 250 * 12 דקות, בליגה השנייה מלמעלה.







עכשיו לגבי הטעם !!
מממממ! כמו שאומר חתני אלוהי !!
OOO עדין מאוד. הפשטידה חסרת משקל ישרה, אוורירית, עם קרום חיצוני קליל, אך פירור שביר ועדין מאוד.
אם נתקלתם בחלק מהעוגה, שם היא נמרחת רק בקרם ואין קישוט בצורת פרח, אז הטעם של פשטידה לא מתוקה ועדינה עם רמז קל של לימון + שכבת שמנת מתוקה נותן טעם מאוזן מאוד. עכשיו, אם זה נתקל גם בפרח, אז כמובן שהוא מתקתק.
באופן כללי, אירה, אני מאמין לך שאכלת כמעט את כל העוגה בבת אחת. חתכתי אותו ואכלתי אותו עדיין לא ממש התקרר. והיא אכלה פרח שלם ושתי פרוסות פשטידה חתוכה.
ניסיתי להכניס את השאר במהירות למיכל ולסגור אותו כדי לא להתפתות.

אירה, תודה, תודה, תודה !!! אני בהחלט אחזור, אבל בתוספת של פחות סוכר לקרם.

[מרוסיה]

מרוסיה, תתפתה מוקדם יותר לפני שתשכח! כולם בגן שמחים!

[מררי]

מררי, אירינהכן, כבר התפתיתי והלכתי לשיעור המכינה, נערץ. אפשר יהיה לאפות מחר, רק שעכשיו אין אגוזים בבית. אז אני חושב - לקנות אגוזים או לנסות בלעדיהם. וגם אין סוכר בחתיכות. האם שתי חתיכות הן כשתי כפיות?

כמובן, שתי כפיות
זה פשוט כתוב שם בצורה הכי מדויקת שאפשר מהמתרגם

ועשו כמיטב יכולתכם בצורה המדויקת ביותר על פי המתכון על ידי קריאת כל התוספים.
תהיה סט שלם של טעמים עם אגוזים!

[אירינה]

אירינה, מאוד מתרשם מהמתכון!
לקח לסימניות
האם הבנתי נכון שהבצק נכנס רק פעם אחת לתבנית?

[טטיאנה]

טטיאנהזה כמעט נעשה בפעם הראשונה.
אבל עם ריבה ושמנת זה מגיע לחלוטין למצב הרצוי

[אירינה]

אירינה, פשוט יש לי סטריאוטיפ שבצק השמרים צריך להיות מתאים, ואז תן לעמוד, זאת אומרת התהליך לפני האפייה, אחרי - קונפיטורה וקרם ברור

כן. בצק שמרים. זה אומר שעליך להתמודד עם זה בהתאם: המתן עד שהוא עולה ועוזב.
עשיתי כמתואר במתכון, וזה גם עבד

[אירינה דולרס]

קחו אוכל וצרו!

תתפתה בקרוב לפני שתשכח

לא שכחתי, קניתי אגוזים ויצרתי





אירינה דולרס, אירינה, תודה על עוגה טעימה כל כך יוצאת דופן! הבצק רך ללא משקל, חמיצות לימון נעימה, ארומת משמש - שילוב מדהים! אני כותב את זה כפייבוריט!

תיהנו מאוכל טעים לבריאותכם!
אחד לאחד הפשטידה שלי

בנות, פשטידה טעימה! בצק עדין, חמיצות נעימה וגוון כה יפה.
אירינה, תודה מיוחדת על הגוון, ראתה את התמונה, אך לא ידעה שזה כל כך קל לעשות זאת.

[הכל]

הכל, עוגה נהדרת! וזה טעים!

[אירינה דולרס]

אירינה דולרס, אירינה! הנה הניסיון שלי מס '2))) הפעם עשיתי את זה כצפוי, בלי לצאת מהמתכון. ללוש את הבצק זמן רב יותר. אבל הוא עדיין נפל ((הוא צמח מאוד בתנור .. ואז, לאחר שליפתו, הוא נפל ... באותה תקופה שמרתי אותו על 180 גר 'במשך 25-30 דקות ... בכל זאת. . אבל זה יצא רך מהפעם הראשונה, פירורי .. ומרחתי אותו דק יותר, אבל לא 5 מ"מ. באופן כללי הכנתי שני מגשים (למסיבת תה גדולה), טעמתי רק את הקצוות עד כה)


שוב תודה על המתכון!

[יסמינה]

יסמינה, תודה על הסבלנות ועשית זאת שוב!
כל מתכון חדש צריך להתרגל אליו. והתנורים של כולם שונים
אך רצוי להפוך את הבצק לעבה יותר. דק מטוגן במהירות.
לא למרוח אותו בצורה, אלא להחליק אותו קלות.