עוגת "קרמל" (בברזל וופל)

[בצק:]

עוגת "קרמל" (בברזל וופל)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
ביצים	8 יח '.
סוכר	150 גרם
מלח	1/4 כפית
אבקת אפייה	כפית אחת
קמח	150 גרם
חמאה	150 גרם
קרם:
מים	50 מ"ל.
קרם 33%	1 ליטר
סוכר	200 גרם
קוֹנִיָה:
מיץ לימון	2 כפית
קרם 33%	130 מ"ל.
מלח	1/4 כפית
מים	100 מ"ל.
עֲמִילָן	10 גרם
ג'לטין	5 גרם
סוכר	150 גרם

שיטת בישול

• קרם:
• נתחיל בהכנת קרמל לקרם.
• יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מים ולשים על אש גבוהה. ממיסים את הסוכר ומבשלים את הקרמל במשך שתי דקות, עד לקבלת צבע חום כהה.
• מבלי להסיר מהאש, תוך ערבוב מתמיד, הוסיפו 300 מ"ל שמנת בטמפרטורת החדר.
• מביאים לרתיחה והסוכר נמס לחלוטין.
• יוצקים לקערה גדולה שטוחה.
• מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
• 
• הַרכָּבָה:
• אנחנו מצפים כל עוגה היטב בקרם.
• אנחנו אוספים את העוגה. אנחנו מצפים אותו בקרם מכל הצדדים.
• 
• אנו מעבירים את העוגה למקפיא למשך שעה.
• קוֹנִיָה:
• משרים ג'לטין למשך 30 דקות במים קרים או על פי ההוראות שעל האריזה.
• יוצקים עמילן עם 30 מ"ל מים, מערבבים היטב.
• יוצקים סוכר ו -2 כפיות לסיר עם תחתית עבה. מיץ לימון.
• ממיסים על אש גבוהה ומשהים במשך 2 דקות.
• מסירים מהאש ובעדינות, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים 70 מ"ל מים חמים ושמנת. מוסיפים 1/4 כפית. מלח.
• מחזירים שוב את האש ומביאים לרתיחה.
• מסירים מהאש ומוסיפים עמילן וג'לטין נפוח. מערבבים הכל ביסודיות ומסננים.
• השאירו על השולחן להתקרר עד 30^{על אודות}עם.
• 
• אנו מוציאים את העוגה מהמקפיא ומכסים אותה בציפוי ומחזירים אותה למשך 30 דקות.
• 
• 
• בתיאבון.

המנה מיועדת ל

עבור 8 אנשים

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

עוגה לאוהבי המתוק, יש לה טעם של גלידת קרם ברולה. צריכים להיות 6 שכבות בעוגה, אבל אחת לא עמדה בהרכבה, הילדים לקחו דגימה קודם. אני שומר את שאריות העוגה במקפיא, ואז בדיוק כמו גלידה.

לנוצ'קה, איזה יופי !!! תודה ששיתפת את המתכון.

יוצקים 2000 גרם לסיר עם תחתית עבה. מוסיפים 50 מ"ל סוכר. מים ולשים על אש גבוהה.

בדיוק 2 ק"ג. אתה צריך סוכר?

אה, לא 200 גרם. סהרה. כבר מתוקן.

בנות מנסות את העוגה הטעימה הזו. אפשר לאפות אותו גם בתנור בצורה מלבנית גדולה.
את המתכון הזה מצאתי אצל סבתא של אמה, יש לה הרבה מתכונים שונים ונפלאים.

[בוקאבוזה, לן!]

בוקאבוזה, לן! העוגה יפה להפליא! הגעת לרעיון מאוד יוצא דופן! כן, מה יש! עוגה נהדרת!

[בוקאבוזה]

בוקאבוזה, עוגה מעניינת, הייתי רוצה לנסות, מתכון - סימניה, תודה

הגעת לרעיון מאוד יוצא דופן!

חיפשתי דרך לצאת מהמצב הזה, מכיוון שהתנור היה תפוס, אני לא יכול לאפות בנסיכה בגלל העובדה שהשקע לשני מכשירים אינו נמשך. וברזל הוופל לטיגון, נורדי אהובי, היה מושלם. רציתי תנור בצורת לב מההתחלה.
אירה, תודה שהערכת

[julia_bb]

julia_bb, ג'וליה תנסה את זה טעים מאוד, אני אשמח אם אתה אוהב את זה.

[בוקאבוזה]

בוקאבוזה, לנה, איזה יופי!
לקחתי אותם לפחים, תודה על הרעיון, להכין עוגה מוופלים! ...

תקשיב טוב, הכל גאוני פשוט !!!!! למה לא באמת להכין עוגת וופל רכה! והמתכון לקרמל הופתע! תודה! חד משמעית עשיתי את זה !!!!

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, tumanofaaaa, אירה, תודה על תשומת לבך למתכון אשמח אם תמצא חן בעיניך.

[בוקאבוזה]

בוקאבוזה,
לנוצ'קה תודה על הרעיון ...
אני בהחלט אעשה את זה בזמן שלקחתי את זה ... לסימניות ...

[מרלנקה]

מרלנקה, גלינה,

רציתי תנור בצורת לב מההתחלה.

וכמה נפלא שהיא לא! העוגה מדהימה! אני מעריץ אותו כבר הרבה פעמים! אני מכבד מקוריות באפייה! אולי בגלל שהיא עצמה לא חזקה להמצאה ואני מבשל לפי התבנית!

אלנה, ניסיתי את זה טעים מאוד עם וופלים ואנסה את המתכון הזה!

[נטליארה]

נטליארה, אפילו מאוד, אפילו לא ציפיתי לזה כל כך הרבה.

לנוצ'קה, תודה רבה על המתכון הנפלא !! אני מרוצה במיוחד מזה וופלים ועוגה - שתיים באחת, ותודה מיוחדת על הקרמל !!!!

[TS06101964]

TS06101964, טטיאנה,

הלן, עדיין לא עשית צ'ק-אין. תודה על העוגה והקרמל שלא קניתי את ברזל הוופל, אבל יש לי כבר כמה מתכונים, אני חושב. הוופלים שלך מהנורדי?

אוקסנוצ'קה תודה
כן, יש לי ברזל ופל Nordic Ware לוופלים בלגיים, אני אוהב את זה כל כך מהר ואחיד. אין לי עוד אחד בגלל זה אני לא יכול להשוות, אבל את זה אני באמת עושה. אני מטגן כל מה שיש בו.

אני מטגן כל מה שיש בו.

הממ! קציצות? זה נראה מתאים לגז?

הממ! קציצות?

רק מהכבד או מקישואים, אם כי הם נקראים יותר לביבות, אם כי הכנתי גם עוף
כן, עבור דלק, נראה שיש להם את כל המחבתות רק לדלק.

בנות, אבל אני חושבת, איזה קרם אחר אוכל להסתגל כאן?
כואב לנו שיש שמנת, שהיא שמנה, יקירה.
גם זה יהיה טעים.

[קסיושה]

קסיושהלפעמים אני מחליף את השמנת באצווה שמדוללת בחלב. לא יקר וטעים, לעתים נדירות אנו מוצאים שמנת כבדה בחנויות הסמוכות, ולעתים יש צורך בקצפת. אבל הקרם יהיה מתוק מהרגיל.

[אלנה]

אלנה, וארוזים, אלה יבשים, נכון?
וגם הם מצליפים היטב?

כן, הם יבשים, הם עולים כ -40 רובל, מערבבים אותו עם חלב קר ומקציפים לשיאים טובים במהירות גבוהה.

[אלנה]

אלנה, תודה
לחיות וללמוד.....
אני בהחלט אנסה.

קסיושה, רק קחו בחשבון שיש להם סוכר בהרכב שלהם ואנחנו צריכים לחשוב איך להתאים אותו כך שלא תהיה טארט.

[אלנה]

אלנה, בסדר .
מעניין אותי מאוד איזה סוג של וופלים מתקבלים לפי המתכון שלך.
בקיצור, אתה צריך להשיג את השמנת ולאפות.

אני אפילו לא יודע לתאר נכון את טעמם של הוופלים, הם רכים עם קרום קל ואפילו קפואים עם מזלג הם נשברים בקלות ורכים.
אני מצפה לדו"ח שלך.

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, באתר יש מתכון כיצד להכין שמנת מחלב וחמאה. אולי הוא יתאים?

[לוקסה]

לוקסה, אוקסן, כבר יש לי את זה בסימניות שלי, תודה שהזכרת לי!
פשוט חשבתי שאפשר להתאים קרם אחר לגמרי, בלי קרם.
זה יספוג היטב וישמור על הצורה ואז אתה כנראה יכול להסתדר ללא מקפיא.

ובכן, כן, אם ספוג. יש צורך לראות כיצד הוופלים יחזיקו בלחות. אני אוהב סירופ לינגוברי או מחית פירות (תות). אני מפנטז! ואטעם את הקרמל הזה באחד מהימים האלה, אני מאוד מעוניין. ובקרם אתה עדיין יכול לרדת גבינת קוטג 'רכה - היא לחה היטב.

אוקסנוצ'קה תודה
כן, יש לי ברזל ופל Nordic Ware לוופלים בלגיים, אני אוהב את זה כל כך מהר ואחיד. אין לי עוד אחד בגלל זה אני לא יכול להשוות, אבל את זה אני באמת עושה. אני מטגן כל מה שיש בו.

אתה יכול להראות את זה? או לשלוח לאן לחפש? תודה.

אולי היא נשארה במקום אחר? אין לי אותו, הלוואי שקניתי אותו!

את השמנת שבשמנת עדיין ניתן להחליף בשמנת חמוצה שקולה, אבל רק את החלק שהולך להקצפה. ובקרמל אתה זקוק לאלה רגילים, אתה יכול לקחת תכולת שומן נמוכה יותר.

ומחבת הטיגון שלי שחורה כפולה

כאן נראה שיש עדיין, אבל אתה צריך להתקשר ולברר
🔗

נראה שיש כאן עדיין, אבל אתה צריך להתקשר ולברר

שום דבר יותר

[בוקאבוזה]

בוקאבוזה, שם, באמת היה לי את הדחף לעשות את זה עכשיו ... טוב שראיתי את המתכון רק היום, אחרת הייתי נשחק עד סוף השבוע ..
ובכן, מתכון מגניב מאוד! תודה

[וינוקורובה]

וינוקורובה,

[בוקאבוזה]

בוקאבוזה, לן, הסתכלתי את השמנת היבשה אתמול בחנות, הם סוג של נפלא, כתוב שהוא מבוסס על חומרי גלם צמחיים, וספקתי, כנראה שאין צורך בהם.
מה יש לך, ולו מלחין של שמנת יבשה.

קסיושה, אגיע לשוק רק בשבת ואז אקח חפיסה ואראה את ההרכב.
ואתה לוקח קרם 10% לקרמל וזיגוג, ושקלת בקרם שמנת חמוצה במקום שמנת כבדה.

[בוקאבוזה]

בוקאבוזה, פשתן, פאסיבה, השמנת החמוצה הנוכחית שלי בשמנת.

[קסיושה]

קסיושה, אני לוקח מאתנו קרם יבש כזה, דוחן ולא מוכר.
רכיבים: פוד סוכר, שמן צמחי, סירופ גלוקוזה, עמילן, חלבון חלב, גליצרין, מתחלב וטעם.

[בוקאבוזה]

בוקאבוזה, לן, וקניתי את אלה!
ולא ראיתי את החמאה בבצק? מצטער.

[הבצק צריך 150 גרם. חמאה]

הנה קירח, לא שמתי לב ששכחתי לציין את השמן. ואיך אוכל להוסיף את זה עכשיו?
הבצק צריך 150 גרם. חמאה

[בוקאבוזה]

בוקאבוזה, לן, יש כפתור "עריכה", אבל זה עובד בשבילי במשך 3 ימים, ואז הזרם לצ'יף!

[קסיושה]

קסיושה, תודה, כתבתי.

ואני אקח את העוגה הנפלאה הזו לסימניות. אנחנו אוהבים וופלים, ובהופעה הזו אני חושב ואפילו יותר יאהבו