שמנת חמוצה ביתית

[לינאדוק]

לינאדוקאני ילדה מבוגרת והילד שלי מאחר. וזה לא היה לפני יותר משלוש שנים. שמנת חמוצה דמיטרוגורסקאיה, 15%, קנינו אותה רק אז, וגם עכשיו אנחנו לוקחים אותה לעתים קרובות. קו חלב טהור, לקח לא יותר מ -2.5% שומן. יש צורך, אגב, לקשור את הבונגלינג, שוב הכל צריך להיעשות בעצמי. השמנת החמוצה נגמרה, אני צריך לשים אותה, מחר מה לעשות? ...

יהיו לי עוד שעתיים בסגל.

ליזה, אם אתה כבר צמוד, השאיר אותו למשך שעה נוספת וזהו, אתה יכול להכניס אותו למקרר. זה אומר שהשמנת החמוצה הייתה טובה.

אני ילדה מבוגרת והילד שלי מאחר

ואני אותו דבר. אבל הכנתי את ילדיי גם אז וגם עכשיו. והכנתי גבינת קוטג 'וגבינה מחלב עזים. אני לא אוהב את הריח הזה בשמנת חמוצה. אני לא יודע לגבי דמיטרוגורסקאיה שמנת חמוצה כזו, אצטרך להסתכל. אז זה אמיתי, "חתך סובייטי".

[לינאדוק]

לינאדוק, ככה יש לי עכשיו, עברו 4 שעות. התמונה מטופשת, אבל רק כדי להבהיר ..

בזמן שהיא רעדה, אוחזת בצנצנת ובטאבלט, הקריש זז מעט והופיע סרום ..

[אליזבת]

אליזבת, למראה זה כבר מוכן. זה אפילו נראה לי התחממות יתר. הכניסו אותו למקרר. האם היה לך 40 * צלזיוס?

שמתי 38 *, אבל הטמפרטורה על המסך מ- 38 ל- 44 קופצת .. עכשיו, למשל, 40 *, בעוד שהתמונה היא 38 *)))

הצנצנת השמאלית רעדה. לא נגעתי בזכות. המים בקערה היו ברמה עם רמת השמנת החמוצה בצנצנות. בתחתית מפית.

העברתי את הצנצנות למקרר. במטה בטמפרטורה של 37 * ובמשך 6 שעות שמתי ריאז'נקה מחלב אפוי ושרידי חמאת השמנת החמוצה (rostagroexport 20% 04/30 / 15-10.05.15)

עם מים? אם עם מים, אז זה צריך להיות בדיוק 38 * C בצנצנת. ובכן, משהו פעיל מאוד. ואיזה סוג של קרם?

ואני אותו דבר. אבל הכנתי את ילדיי גם אז וגם עכשיו. והכנתי גבינת קוטג 'וגבינה מחלב עזים. אני לא אוהב את הריח הזה בשמנת חמוצה. אני לא יודע לגבי דמיטרוגורסקאיה שמנת חמוצה כזו, אצטרך להסתכל. אז זה אמיתי, "חתך סובייטי".

כן, אני גם מנסה לבשל את עיקר הכל בעצמי, חלב חמוץ רק התחיל לעשות מעט, כשהילד התמכר לאגושה. כמו גם גבינה וגבינת קוטג ', ואני גם אוהב לבשל מחלב עזים.
ויש לך שמנת חמוצה מקסימה, אמא שלי אמרה לי שהיא ניזונה ככה בקברדה בילדותה. קיטה (דודתה של אמי) ושמנת חמוצה ופסטה חתוכות בחוט קשה.

בסדר גמור? העליתי שלוש תמונות, רק אחת בהודעה ...

צנצנת נכונה ולא בלומה:
משמאל: גלוי נוזל נראה
קרם צ'מאשקינו 10%. איז'בסק. גם הכי טרי שמצאתי .. מ- 30/03/15 עד 30/06/15 ...

כן זה בסדר. אפשר להכניס אותו למקרר. כאן בתצלום האחרון על גבי השמנת החמוצה, חריגות נראות כאילו התחממו יתר על המידה. המשמעות היא שבפעם הבאה תוכלו להכניס 36 * C לצוות שלכם.

תודה! נסה בום מחר!)))

נסה בום מחר!)))

אני אחכה לדיווח!

היום אני הראשון לדווח: כבר אכלתי ארוחת בוקר עם השמנת החמוצה שלי. , טעים, אבל: אין גמישות שהרכש, שלי לא ניתן לחתוך לחתיכות, כמו של לינה, לאחר הערבוב הוא לא אחיד למראה, כאילו מטונף, רציתי להקציף עם מטרפה, אבל לא עשיתי , מכיוון שטעמו לא התגלה דגנים, יש לו טעם לוואי מומס (זה לא מקלקל את הטעם).
הכנתי ליצרן יוגורט Travola משמנת אולטרה מפוסטרת Prostokvashino 10% ו- 20% (לא היו אחרים בחנות, והיה עצלן ללכת לחפש), והשמנת החמוצה הטרייה ביותר Piskarevskaya 20%. גם בלילה, אחרי 4 שעות, נראה היה שאפשר להכניס אותו למקרר, אבל ספקתי והשארתי אותו עד הבוקר.
סיכום: אעבור לשמנת חמוצה משלי, אבל ארים קרם נוסף ואקצר את הזמן.
לינוצ'קה, תודה ששיתפת אותנו מתכונים פשוטים כאלה ואפשרת לך לחסוך אוכל טעים
אני בולם משהו, הצילום לא מוכנס, אין זמן להבין את הסיבה, אני בורח לעבודה

שמנת חמוצה תצא! יוגורט מותסס עם בזילוס בולגרי, לא סטרפטוקוקוס, הוא דק וחומצי יותר. חלב אפוי מותסס מותסס עם אותו סטרפטוקוקוס (כלומר שמנת חמוצה), אך עשוי מחלב אפוי. עכשיו, אם מדובר בחלב אפוי של 6% ותסיסו אותו עם שמנת חמוצה מכל תכולת שומן, אז תקבלו חלב אפוי מותסס.

לריאצ'נקה עם שמנת חמוצה יש גם הרכב מחמצת שונה (חלק מהארומבקטריות מוסיפים בשמנת חמוצה), אם אתה מוצא תקלה. אבל זנים מיוצרים על יוגורט, אבל מחלב אפוי. אם כי לטעמי היומיומי אני לא מרגיש את ההבדל, ובכל מקרה אני קורא למוצר הסופי))).

ואם תסיסה חלב 6% עם שמנת חמוצה 30%, אז מה קורה? כנראה חלב או יוגורט אפוי מותסס

תקבל את המוצר, שנעשה בו שימוש במתחיל. ללא קשר לתכולת השומן. מכיוון שבמוצרי חלב מותססים ההבדל העיקרי הוא בהרכב הראשוני של תרבות המתנע. תקבל שמנת חמוצה, אבל לא שומן GOST. אם תסיסה 20% שמנת עם חלב אפוי מותסס, אז, בקפדנות, תקבל חלב אפוי מותסס, אבל 20% !! תכולת שומן. אבל אי אפשר באמת להבחין בהבדל לפי הטעם. לכן, עבור יוגורט ושמנת חמוצה, אני מתסיס חלב עם כל דבר (למעט קפיר!), אך לרוב עם שמנת חמוצה בתוספת נרין יבש (לטוב))). ואני קורא גם למוצר הסופי כרצוני, כדי לא להביך את משפחתי)). פשוט כתבתי את זה כדי שמהות התהליכים תהיה ברורה יותר עבורך, ואיך תקרא לזה, מה שקרה כתוצאה מכך הוא העסק האישי של כולם.

[5. איבנובנה]

5. איבנובנה, אנה, כל הכבוד! מסקנה - אם עושים את זה ביצרן יוגורט, אז הקפידו לשים קופסת קרטון (כתבתי במתכון) ותוכלו להקטין את הזמן ל -5 שעות!

[נאטה]

פשוט כתבתי את זה כדי שמהות התהליכים תהיה ברורה יותר עבורך, ואיך תקרא לזה, מה שקרה כתוצאה מכך הוא העסק האישי של כולם.

נאטה, נכונה! העניין הוא לא בשם, אלא ביתרונות ובנוחות! בכל מקרה, חלב חמוץ משלך (חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה, זנים, יוגורטים, הפעלות ...) קל יותר, זול יותר ושימושי יותר להכין את עצמך

עכשיו, אם מדובר בחלב אפוי של 6% ותסיסו אותו עם שמנת חמוצה מכל תכולת שומן, אז תקבלו חלב אפוי מותסס.

קיימק יעבוד. כִּמעַט. או ורנים.

הכנתי גם שמנת חמוצה. הקרם היה 20% פרוסטוקוואשינו, אבל לא מצאתי אחרים, הוספתי 3.5% חלב, כמעט במחצית. מותסס בשמנת חמוצה 15%. שטבא היה עסוק, אז היא שמה אותה ביצרנית היוגורט, עטפה את הצנצנת במזרן סיליקון. לאחר 5 שעות הכניסו אותו למקרר. עבה התברר.

במהלך היום במקרר מעט מי גבינה התקלפה, כנראה שעדיין הייתה התחממות יתר.
אני אחפש קרם אחר, אלה לא טעימים לי, נראה שהם אבקתיים, למרות שזה לא השפיע על השמנת החמוצה, הטעם הוא שמנת חמוצה רגילה, שלי אפילו חסר חמיצות, הם אמרו שזה נראה יותר כמו שמנת.

[מרינה]

מרינה, בחורה חכמה! פֶּלֶא! זה לא קשה? ושמנת חמוצה לא צריכה להיות. לאחר מכן זה יהיה קצת חמוץ, אחרי 8-10 תרבויות מתחילות מחדש.

[לינה]

לינההכל הכל פשוט, זה לקח יותר זמן. הקרם תמיד עצר אותי, טוב, אני לא אוהב את אלה, אבל אין לי זמן לקנות מקומיים טובים, ניכר שהם מסדרים את זה במהירות. אהבתי את השמנת החמוצה, הפתעתי אותי בסמיכות שלה, זה עם חלב. אני אעשה זאת.

כן, העיקר כאן הוא לבחור את השעה ואת ה- T למכשיר שלך, וכל השאר פשוט.

בפעם הבאה שאעשה את זה בשטעבה, אני אראה איך זה הולך.

בשטבה צריך לקבוע בדיוק T 38 * C, ויש שכתבו ש- 36 * C זה טוב. אתה צריך גם לבחור T וזמן עבור הגרסה שלך.

תודה!

[לינאדוק]

לינאדוק, אני מדווח. זה מעולה.
בעלי אמר שזה טעים, גם אני אהבתי. זה בדיוק כמו שאנחנו אוהבים את זה, ערבבתי את זה, העקביות היא כמו 30% של חנות, חלקה, שמנמנה, בלי גושים ומי גבינה, הטעם מעולה, ממש בצנצנת, אני אפילו לא מאמין ש -10% שמנת חמוצה. היום ב- Perekrestok קניתי קרם של 10% ב 17 רובל ל 200 גרם, אני אכין שמנת חמוצה ... אכילת יתר ואמות צעירה.
שמרתי אותו במשך 1.5 שעות ברב-משימות ב 40 מעלות ואז הנחתי אותו על הסוללה והלכתי לישון.

הוריתי לבעלי לא לאכול הכל בבת אחת ולהשאיר כמה כפות לחמץ הבא

[אירינה]

אירינה, בחורה חכמה! אתה מבין, הכל פשוט, אבל התוצאה נהדרת! שלום בעל ובתיאבון!

[לינאדוק]

לינאדוקכן, זה ממש פשוט והכי חשוב לא שומני, אבל טעים, מכיוון שאי אפשר לאכול 10% בחנות.

ממש פשוט והכי חשוב לא שמנוני, אבל טעים,

פנימי ושימושי מכיוון שאתה יודע בדיוק מה כלול בשמנת החמוצה שלך.

תגיד לי בבקשה, אבל האם זה מתאים לחמץ?
רכיבים: סוכר, תערובת של ביומסה אבקתית מוברקת, ממין ביפידובקטריה Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, lactobacilli מינים לקטובצילוס אסידופילוס, לקטובצילוס פלנטארום, לקטוקוקוס לקטיס, סטרפטוקוקוס B. חלב חלב פרה עם אחוז שומן של 0.5-3%.
אז אני יושב וחושב - כמה שקיקים לשמנת (1 ליטר) 10% שומן אתה צריך ... או פשוט למלא אותו ככה, בשקית אחת ...

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה, גם עשה ... כמובן, שונה לחלוטין מחלב אפוי מותסס !!! אין טעם לוואי זר .. טעמו של שמנת חמוצה טבעית ... ואני בכלל לא מדבר על העקביות - הכפית נעמדה ונעמדה ... מכין יצרנית יוגורט, הניחה מגבת על התחתית. .
תאמין לי, זכיתי בחצי פחית רק בארוחת הבוקר, התברר שזה כל כך מספק)))
תודה על המתכון!

[אָהוּב]

אָהוּב, זה כבר לא שמנת חמוצה, אלא מוצר חלב מותסס. כאן משמנת חמוצה רק סטרפטוקוקוס ולקטוקוקוס לקטיס. אבל באופן עקרוני, משהו כמו שמנת חמוצה יתברר, רק הטעם יהיה שונה - חמוץ, לא מתוק. והעקביות תהיה שונה. אם בכל זאת תסיסה - אז באומץ שקית אחת לכל ליטר שמנת, רק מהאבקה יש צורך לתסוס יותר זמן - 9-11 שעות. בהצלחה!

ואני בכלל לא מדבר על העקביות - הכף קמה ועומדת ...

אלנה, כל הכבוד! עם תחילתכם חיי שמנת חמוצה טעימים ו ... מוזנים היטב!

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה! מוטב שאכין מזה קפיר, אז בעצם כתוב שיש להכין את המשקה. והשמנת החמוצה תהיה כצפוי.

אלנה, כל הכבוד! עם תחילתכם חיי שמנת חמוצה טעימים ו ... מוזנים היטב

הנה היא!

הנה היא!

נחמד וברור! בתיאבון!

[לינאדוק]

לינאדוק, ושמנת חמוצה צריכה להיות סמיכה מיד או אחרי המקרר? קיבלתי משהו נוזלי, קצת יותר עבה מקפיר. לקח שמנת 10% בית בכפר + שמנת חמוצה מקומית (12 ימי חיי מדף). שמתי אותו ביצרנית הגלידה של ברנד למשך 10 שעות. מה לא בסדר?

ומ -200 גרם קרם "דומיק" 10% וכף שמנת חמוצה Piskarevskaya למשך 8 שעות חימום ל -36 מעלות בשטעבה זה יצא סמיך עוד לפני המקרר: הוצאתי חתיכה עם כף - חור בצורה כזו נשאר. אחרי 5 שעות זה עדיין היה נוזלי ואז הוספתי 3 שעות והלכתי לישון.

[אנה]

אנהאז עשיתי את זה עם Piskarevskaya. זה כבר באולם כבר שעתיים, אבל הוא עדיין נוזלי. ברור שמשהו לא בסדר - או שמנת, או שמנת חמוצה, או אני

[אנה]

אנהאז עשיתי את זה עם Piskarevskaya. זה כבר באולם כבר שעתיים, אבל הוא עדיין נוזלי. ברור שמשהו לא בסדר - או שמנת, או שמנת חמוצה, או אני

או אולי פשוט לא היה מספיק זמן. אחרי השעה 8, עדיין התקרר בשטעבה.

נשארתי ברנד 10 שעות ואז הוספתי עוד שעה ואז הכנסתי למקרר. זה טעים מאוד, אבל דק. בפעם הבאה שאנסה להכין אותו על תלתן, אני אוהב את הקרם הזה יותר, אני מכין ממנו גלידה

אנסה להכין אותו על תלתן, אני אוהב את הקרם הזה יותר

רצה לנסות קודם חלק קטן.

ובכן, ומיד הניפתי חצי ליטר

ובכן, ומיד הניפתי חצי ליטר

לא, אם זה לא יצליח - הייתי צריך לאכול את עצמי, אבל אני לא יודע - אני בדיאטה.

[אנה]

כפות שמנת חמוצה Piskarevskaya

אנהואיך אתה אוהב את השמנת החמוצה הזו? כולם מסביב נוזפים, הם אומרים, אבקה. אני אפילו מפחד לקחת את זה ...

[אנה]

אנהואיך אתה אוהב את השמנת החמוצה הזו? כולם מסביב נוזפים, הם אומרים, אבקה. אני אפילו מפחד לקחת את זה ...

כן, לא אכלתי שום שמנת חמוצה כמעט שנה. לקחתי את הכף מאמי - מה זה היה. אבל השמנת החמוצה שלי יצאה למראה, לפחות. מחר אחרי יום, אם אלך לאמי, אגלה על הטעם.

[טרישיה]

טרישיה, Nastenka, עשיתי את זה עם 20% Piskarevskaya הטריים ביותר (שנמצאים בכוס פלסטיק כחולה עם פרחי תלתן ורודים), השמנת החמוצה התגלתה נהדרת. כתבתי את הביקורת שלי בעמוד 6, ולכן אני רוצה להוסיף לזה שלמחרת בבוקר, אחרי שעמדתי במקרר, הוא נהיה מאוד מאוד סמיך וטעמו של חלב אפוי מותסס נעלם איפשהו לגמרי מחר אשים את הבא מנת הגעתו של בעלי. פעם קניתי תמיד שמנת חמוצה Piskarevskaya 15% לאוכל בשקיות רכות, איכשהו הכי אהבתי את הטעם. ניסיתי יצרנים אחרים (שונים, אני לא זוכר ספציפית), אבל לא אהבתי את הטעם האבקתי בעליל וחזרתי לשמנת חמוצה בשקיות פסים (ירוקות וצהובות). אז - הטעם והצבע ... טעמו בעצמכם

תודה על המתכון הפשוט והטעים! עשה שלשום. מ- 11% (250 מ"ל) ו- 22% (200 מ"ל) קרם פטמולובסקי ו -3 כפות שמנת חמוצה של Piskarevsky ביצרן יוגורט, בין 7 ל 8 שעות. ואז היא הכניסה אותו למקרר. יצא שמנת חמוצה עבה נפלאה, עליה גזרו כבר אנשי.