שמנת חמוצה ביתית

שמנת חמוצה ביתית

קטגוריה: רטבים

רכיבים
קפיר 3.2%	ליטר אחד

שיטת בישול

• הכניסו קפיר למקפיא. אחרי יום מוציאים, חותכים את השקית, שמים גבינה בשתי שכבות על מסננת, ושמים שם קפיר קפוא, לאחר 6 שעות יישאר מתאן על הגזה. טעים מאוד, מהיר, ומקורי מריאזנקה !!!

הערה

צילום טטיאשה

כמה מעניין כמה שמנת חמוצה מתקבלת מבחינת הכמות?

... ומהו% השומן ?? ולמה דווקא 6 שעות ?? כמה זמן נגמר ?? תוך כדי ניקוז, מכניסים את ה- x-k?

ספק גדול שאפשר לקרוא לזה שמנת חמוצה - אלא גבינת קוטג '

תמונה תפתור ספקות - גבינת קוטג 'או שמנת חמוצה ...

בנות, וכך אני מכינה גבינת קוטג ', אם כי היא יוצאת טעימה מאוד. הכנתי כל הזמן מכפיר, ועכשיו אני חושב שאני צריך לנסות גם מחלב אפוי מותסס.

... ומהו% השומן ?? ולמה דווקא 6 שעות ?? כמה זמן נגמר ?? תוך כדי ניקוז, מכניסים את ה- x-k?

אני לא יודע לגבי תכולת השומן. אני עושה פחות לניקוז ולא 6 שעות כדי שלא ייצא סמיך.

כמה מעניין כמה שמנת חמוצה מתקבלת מבחינת כמות?

לא מדדתי את זה בדיוק, אבל אני חושב איפשהו בסביבות 450 גרם

תמונה תפתור ספקות - גבינת קוטג 'או שמנת חמוצה ...

אין תמונות, אבל לפי מראה הטעם והעקביות, שמנת חמוצה. הצוות מדבר כמו שמנת חמוצה בית בכפר.

חלב מרוכז, תודה על התשובות, אך שאלה אחת נותרה ללא מענה: לאן זה זורם? בטמפרטורת החדר או בשכמות ??

אני מאשר, יש לזה טעם של שמנת חמוצה מוקצפת קלה, פשוט אוורירית, זה נמס בפה. אבל באינטרנט מצאתי את המתכון הזה פעם אחת בשם "תמצית ילדים".
אבל בעקביות ובטעם זה באמת נראה יותר כמו שמנת חמוצה מאשר גבינת קוטג ', כמו שמנת חמוצה אוורירית מוקצפת.

חלב מרוכז, תודה על התשובות, אך שאלה אחת נותרה ללא מענה: לאן זה זורם? בטמפרטורת החדר או בשכמות ??

כן, זה זורם למטה בטמפרטורת החדר!

אני מאשר, יש לזה טעם של שמנת חמוצה מוקצפת קלה, פשוט אוורירית, זה נמס בפה. אבל באינטרנט מצאתי את המתכון הזה פעם אחת בשם "תמצית ילדים".
אבל בעקביות ובטעם זה באמת נראה יותר כמו שמנת חמוצה מאשר גבינת קוטג ', כמו שמנת חמוצה אוורירית מוקצפת.

המתכון הזה הוצע לי בראשית שנות ה -90, הכנתי אותו לבני בן השנה מכפיר מהמטבח החלב !!!

פעם הכנתי גם שמנת חמוצה מקפיר 1%. רק אני לא הקפאתי אותו, אבל שפכתי אותו על בד כותנה, מונח במסננת. שמרתי את זה בעקביות שאני צריך. התברר שזה שמנת חמוצה תזונתית מצוינת, זה לא היה גרוע יותר משמנת חמוצה שנקנתה בחנות.

המתכון הזה הוצע לי בראשית שנות ה -90, הכנתי אותו לבני בן השנה מכפיר מהמטבח החלב !!!

אני לא מתווכח, אני רק אומר לך איפה ואיך מצאתי את המתכון הזה מתישהו.

חלב מרוכז, הבנתי ..., בדיוק עכשיו שלפתי אבן מרוצפת קפואה ושמתי אותה על גבי גבינה, אחרי התהליך אני אתפוס אותה ...

הַתחָלָה:

ערב טוב לכולם! היו אבני אבנים נהדרות עכשיו זה כנראה שמנת חמוצה !!!

אני מאשר, יש לזה טעם של שמנת חמוצה מוקצפת קלה, פשוט אוורירית, זה נמס בפה. אבל באינטרנט מצאתי את המתכון הזה פעם אחת בשם "תמצית ילדים".
אבל בעקביות ובטעם זה באמת נראה יותר כמו שמנת חמוצה מאשר גבינת קוטג ', כמו שמנת חמוצה אוורירית מוקצפת.

באותו אופן, אני מכין כל הזמן קורד לילד שלי. פשוט ניסחתי את זה עכשיו. רק שהשיטה הזו לקלתית היא יותר אנושית וחיידקים מועילים לא מתים כמו במהלך טיפול בחום. אני מכינה מכפיר תוצרת בית על פטריות חלב. באשר לטעמי, לא מדובר בשמנת חמוצה, אלא בגבינת קוטג 'או במסת גבינה יותר.הכל תלוי בחשיפה, ככל שתשבו יותר על המסננת, כך הלחות תיעלם והקורד יהיה צפוף יותר. מחר אנסה להעלות את התמונה שלי

בנות, כל מה שחדש נשכח היטב ישן!

כך הכנתי לבני קורד (והוא כבר בן 24) מקפיר ממטבח החלב, מחלב אפוי מותסס, מאסידופילוס (היה מוצר חלב כל כך בריא למכירה קודם), ועכשיו אני מסננת קפיר טוב לא חומצי לגלידת פירות ויוגורט.

והקפאה, כך נראה לי, מיותרת, הכל בסדר וכל כך מבולבל.

ליוסיה, אני גם חושב להכין גלידה משמנת חמוצה כזו, רק מסוג השמנת, גלידת שוקולד: זולה ונעימה.

אני מדווח. מבחינת נפח: 450 מ"ל מי גבינה וכמות זהה של שמנת חמוצה, שמנת חמוצה בדיוק, זה בכלל לא נראה כמו גבינת קוטג '(להבנתי). הצבע לבן-שלג, אי אפשר לקנות אותו בחנות או בשוק, הטעם הוא העדין ביותר.

חלב מרוכז, תודה רבה על המתכון. אחזור על כך פעמים רבות, ובאותה עת אחסוך כסף. אצלנו נפח שכזה של 20% שמנת חמוצה עולה 40 re, עבור קפיר שילמתי 24 re, וכך הגבינה לאפייה עדיין יצאה. בישלתי שמנת חמוצה יותר מ 6 שעות, כי זה לא חם בבית.

[טטיאשה,]

ליוסיה, אני גם חושב להכין גלידה משמנת חמוצה כזו, רק מסוג השמנת, גלידת שוקולד: זולה ונעימה.

טטיאשה, אני חושב שעדיין צריך להכין גלידה משמנת וחלב. שמנת חמוצה זו נותנת חמיצות. אבל אני מאוד אוהב את גלידת יוגורט הפירות.

אני משתמש במחית תותים קפואה עם סוכר.

רציתי למצוא את המתכון הזה בנושא "יצרנית גלידה" ולא מצאתי אותו.

ונראה שזה מתפשט, זה מתוך ספר המתכונים של יצרנית הגלידה Klatronic.

תטיאשה תודה על דבריך הטובים! שמח אם מישהו אוהב את זה ועוזר לחסוך כסף! בתיאבון לכולם !!!

מתכון לתקציב! למי שחושב שגם קלוריות טובות. אתה קונה קפיר, ומקבל מי גבינה לפנקייק (לחם, פשטידות וכו ') + שמנת חמוצה לאותן לביבות.

המתכון פשוט נפלא! במיוחד עבורנו מארחות עם ילדים. וכמה נוח, לפעמים הקפיר עומד וחמוץ במקרר, אבל כאן הוא מוסר בקור וכשצריך שמנת חמוצה טרייה. תודה.

מתכון לתקציב! למי שחושב שגם קלוריות טובות. אתה קונה קפיר, ומקבל מי גבינה לפנקייק (לחם, פשטידות וכו ') + שמנת חמוצה לאותן לביבות.

מתכון לחם מי גבינה תגידו לי !!!

[חלב מרוכז,]

מתכון לחם מי גבינה תגידו לי !!!

חלב מרוכז, אבל אתה לא צריך מתכון כזה! בכל לחם, החליפו את המים במי גבינה ותקבלו לחם טעים עוד יותר!

מתכון לחם מי גבינה תגידו לי !!!

לואיזיה כבר ענתה - כל (מחליפה מים עם מי גבינה) ומבשלת לביבות עם סודה עם מי גבינה (מסתבר שרשת הדגים)

אני רק אפיתי לחם תינוק לבן פשוט על גבי מי גבינה, תמורת 472 גרם. (בהתחלה היא שפכה מים פנימה, אך נזכרה במי גבינה בזמן, ס 'ב'): יצא עדין, טעים ויפה, חוץ מזה !!

[חלב מרוכז,]

חלב מרוכז, אבל אתה לא צריך מתכון כזה! בכל לחם, החליפו את המים במי גבינה ותקבלו לחם טעים עוד יותר!

תודה, אבל אפילו לא חשבתי שצריך להחליף את המים בסרום !!! אני אלך לנסות

אני רק אפיתי לחם תינוק לבן פשוט על גבי מי גבינה, תמורת 472 גרם. (בהתחלה היא שפכה מים, אך נזכרה במתיו בזמן, ס 'ב'): יצא עדין, טעים ויפה, חוץ מזה !!
[im

טעים מאוד אפילו למראה גם אני אלך למשכנתא !!!

תודה, אבל אפילו לא חשבתי שצריך להחליף את המים בסרום !!! אני אלך לנסות

גבירותיי יקרות, אם את מבקרת במדור רכיבי הלחם https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 וחתך לחם שמרים חיטה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 ובכן, לפחות הלחם הזה בתור התחלה - אתם עדיין לא יודעים בשביל מה נאפה הלחם !!!

היכנס - בוא נדבר

גבירותיי יקרות, אם את מבקרת במדור רכיבי הלחם https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 וחתך לחם שמרים חיטה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , טוב, לפחות הלחם הזה בתור התחלה - לא תדעו עדיין בשביל מה נאפה הלחם !!!

היכנס - בוא נדבר

תודה על העצה שכבר קראתי משהו !!! הרבה מעניין !!!

חלב מרוכז, בהצלחה !! אל תשכח להראות.
מנהל ואני יודע, עדיין על הקלפים. מרק אפשרי, אך טרם נאפה.
ואני אבדוק את הטמקה ההיא, כל הרשימה מעניינת, אחרת אני מתמזגת הרבה, שוכחת את התאמת הלחם.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה מכין מקפיר רק לא שמנת חמוצה, אלא גבינת קוטג '.
האמת לא קופאת.

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה מכין מקפיר רק לא שמנת חמוצה, אלא גבינת קוטג '.
האמת לא קופאת.

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

אז היא לוקחת קפיר דל שומן עבור גבינת קוטג '. ובשביל שמנת חמוצה אתה צריך 3.2% שומן.

חלב מרוכז, בהצלחה !! אל תשכח להראות.
מנהל ואני יודע, עדיין על הקלפים. מרק אפשרי, אך טרם נאפה.
ואני אבדוק את הטמקה ההיא, כל הרשימה מעניינת, אחרת אני מתמזגת הרבה, שוכחת את התאמת הלחם.

יש לי אפשרויות רבות על תפוחי אדמה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

בנות לחם בואו נלך לחלקי הלחם, בואו לא נציף

אז היא לוקחת קפיר דל שומן עבור גבינת קוטג '. ובשביל שמנת חמוצה אתה צריך 3.2% שומן.

אין הבדל באיכות, אלא בכמות השומן - כן-אה ...
אלכסנדרה מכינה שמנת חמוצה של גבינת קוטג 'עם תכולת שומן של 0 גרם, וכאן - 32 גרם לליטר קפיר

לשמנת חמוצה תוצרת בית כזו אני לוקח קפיר 1%, מסתבר שכ- 350 גרם מהמוצר המוגמר, אבל השומן הוא רק 10 גרם.

ובכן, זה מיועד למי שלא רוצה לאכול יותר מדי שומן או לספור קלוריות

[ויטלינקה,]

אז היא לוקחת קפיר דל שומן עבור גבינת קוטג '. ובשביל שמנת חמוצה אתה צריך 3.2% שומן.

כֵּן. בְּדִיוּק. ויטלינקה,
רק אני לא מבין מה הטעם להקפיא קפיר.

אגב, הכנתי מ -2.6% קפיר ו -3.2% קפיר, וכך, באופן אישי, תחושות הטעם שלי - 2.6 - יותר כמו טעם של קפיר, פשוט סמיך ופחות חמצמץ מסתם קפיר. ו -3.2 קרוב יותר לשמנת חמוצה. אתה יכול לנחש בערך 0%. אז יש הבדל בטעם עבורי באופן אישי. אל תזרוק את נעלי הבית שלך חזק מדי.

ולגבי למה להקפיא - אז באיזה נושא דומה כאן מישהו גם ניסה לברר, ואז לקח את זה וניסה לעשות זאת וכך. אני זוכר שהתוצאה הציבה את הכל במקומו - יש יותר מי גבינה מהכוס הקפואה והמסה כתוצאה מכך התבררה כעבה והומוגנית יותר. איכשהו זה היה ככה (אני לא ממש מקווה לטרשת).

גבירותיי, תסלחו לי, אבל איזה סוג של שמנת חמוצה של יוגורט? חלבון חלב טהור, כלומר גבינת קוטג '.

גבירותיי, תסלחו לי, אבל איזה סוג של שמנת חמוצה של יוגורט? חלבון חלב טהור, כלומר גבינת קוטג '.

כן, זה מובן, אבל אני מעדיף לתת לילד את ה"גבינה חמוצה-קוטג '"עם פירות מאשר שאף אחד לא יודע מה. כל מיני דניסימו ואחרים נחים

גבירותיי, תסלחו לי, אבל איזה סוג של שמנת חמוצה של יוגורט? חלבון חלב טהור, כלומר גבינת קוטג '.

הֱיה שלום. למעשה - גבינת קוטג ', בעקביות, במראה ובטעם - עדיין קרובה מאוד לשמנת חמוצה מאשר לגבינת קוטג'. ומה ההבדל, כשמו כן הוא, קיבלת את השם הזה, העיקר שהוא טעים ולא מכביד על הגוף.

אז לא אכפת לי ... אוכל בריא הוא מה שהילדים שלנו צריכים.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה מכין מקפיר רק לא שמנת חמוצה, אלא גבינת קוטג '.
האמת לא קופאת.

[אז חייבים לערבב !!! אין לו מספיק זמן אחרי העבודה !!! והנה הקפאתי אותו והכנסתי למסננת ללילה ושמנת חמוצה בבוקר !!!

בנות לחם בואו נלך לחלקי הלחם, בואו לא נציף
[/ ציטוט] אני מבקש סליחה, אני כבר לא אעשה את זה !!!

רק אני לא מבין מה הטעם להקפיא קפיר.
[/ ציטוט] אין צורך לערבב !!!

... ומה ההבדל, כשמו כן הוא, קיבלת את השם הזה, העיקר שהוא טעים ולא מכביד על הגוף.
[/ ציטוט] וארנק !!!

[אלגרה,]

אלגרה, אתה יכול לספר למדעי הרוח על חשבון ?? איך משיגים שמנת חמוצה 32% שומן מ 3.2% שומן קפיר ??

[אלגרה,]

אלגרה, אתה יכול לספר למדעי הרוח על חשבון ?? איך משיגים שמנת חמוצה 32% שומן מ 3.2% שומן קפיר ??

פחית
אני לא מדבר 32%, אלא 32 גְרַם מתקבל שומן בסיום מוצר מ 1 ליטר קפיר עם אחוז שומן של 3.2% (כלומר3.2 גרם שומן בכל 100 גרם קפיר), והמוצר המוגמר (שמנת חמוצה = גבינת קוטג ') מליטר קפיר מתברר כ- 350-400 גרם (תלוי באיכות הקפיר, לפעמים 500 גרם זה).
אחרי הכל, כאשר מי הגבינה מקפיר זורמים למטה, לא רק חלבון נשאר בחלקו העליון (במסננת), אלא כל השומן מכל הליטר (10 מנות של 100 גרם כל אחד, כאשר כל מנה מכילה 3.2 גרם שומן = 32 ז).

אני לא אספור את אובדן השומן בסרום, שם זה דל.

ועכשיו אנו רואים את תכולת השומן של שמנת חמוצה = גבינת קוטג ':
אם ב 350-400 גרם שומן = 32 גרם, אז ב 100 גרם = כ 8-9 גרם, כלומר שמנת חמוצה = גבינת קוטג ', תכולת שומן 8-9% מתקבלת מכפיר עם אחוז שומן של 3.2%.

אני מקווה שהסברתי את זה בצורה ברורה.

חלב מרוכז, תודה על המתכון, יצא שמנת חמוצה דומה מאוד לחנות, רק סמיכה יותר, טעימה יותר ובמקרה שלי שמנה יותר בגלל שבישלתי מכפיר ביתי בחלב מלא.