קורד טבעי מחלב חמוץ

[קירך]

קורד טבעי מחלב חמוץ

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב טבעי עם חיי מדף קצרים	3 ליטר

שיטת בישול

• מוזגים 3 ליטר חלב למיכל. אני משתמש בחלב איזבנקה. כותב המתכון משתמש בפחית, אני בישלתי בסיר איטי (5 ליטר), סוגר את המכסה ומשאיר למשך 1.5 יום. עדיף למלא בערב כך שהזמן הנדרש יסתיים בבוקר. לאחר 1.5 יום החלב נראה כך:
• 
• יתר על כן, אם אין לכם מולטי-קוקר, יש למקם את המיכל (הפחית) המשמש בתבנית בגודל מתאים ומלאה במים. מביאים לרתיחה מים ומבשלים במשך 15 דקות.
• עם מולטי קוקר, הכל קל יותר - סגרו את המכסה והפעילו את החימום למשך 1-1.5 שעות. תלוי בשעה, מקבלים גבינת קוטג 'אחרת. כל הצילומים נמשכים לחצי שעה. תמונה של גבינת השעון בסוף ההודעה.
• ככל שחלף הזמן, נפרדה הגבינה, הגוש עלה למעלה. ניתן לראות כי הסרום שקוף, המסה יציבה ואינה מתעוותת כאשר מפרידים אותה בכפית:
• 
• שים את המסה במסננת, מכוסה בכמה שכבות גזה:
• 
• מי גבינה לא מתוחים עם שאריות גבינת קוטג 'יישארו בסיר ה- MV:
• 
• אין צורך לסנן אותו לחלוטין, אלא יש להשתמש בו לאפיית לחם. את המתכון ללחם מדהים עם הפירור העדין ביותר ניתן לראות כאן
  לחם חיטה עם מי גבינה לא מסוננים (אומלה)
  
  
• קושרים את הגזה ותולים כדי לנקז את מי הגבינה. אני תולה ישירות על הברז. אתה לא צריך לשמור את זה לאורך זמן, 15-20 דקות יספיקו. במהלך תקופה זו, הסרום יפסיק לזרום באופן פעיל ויתחיל לטפטף. אתה יכול לירות. אחרי 20 דקות:
• 
• מי גבינה טהורה יכולה לשמש גם לאפייה:
• 
• אם אתה שומר את זה למשך שעה אחת, אז הגבינה תהיה רכה, התשואה תהיה כ -1.1 ק"ג. אני עושה את זה עכשיו. תכולת השומן בגבינת קוטג 'כזו היא 11%.
• 
• אם אתה שומר אותו במשך 1.5 שעות, אז גבינת הקוטג 'תהיה יבשה יותר, התשואה היא כ -0.8 ק"ג. תמונה של גבינת קוטג 'כזו בכותרת הפוסט.
• תכולת השומן בגבינת הקוטג 'היבשה שהושגה - 15%
• מחושב לפי הנוסחה
• W = Zhm * 1000 * Ohm / W
• איפה
• Wt - תכולת השומן הכוללת של גבינת קוטג '(באחוזים)
• Zhm - תכולת שומן בחלב או קפיר (באחוזים)
• אוהם - נפח החלב או הקפיר (בליטר)
• W הוא משקל הגבינה המתקבל מכמות חלב זו או קפיר (בגרמים)
• במקרה זה, 4% (חלב עם אחוז שומן 3.5-4.5, לקח את הערך הממוצע) x 1000 x 3 \ 800 = 15
• גבינת הקוטג 'מתגלה רכה, רכה. ללא דגנים. לא הגיוני להתחיל גבינת קוטג 'בכמות קטנה יותר של חלב, המניפולציות זהות, אך התפוקה פחותה. אם 1 ק"ג הוא יותר מדי עבורך, אז ניתן להקפיא אותו. גבינת קוטג 'סובלת הקפאה טובה. ישנם בפורום מתכונים רבים להכנת קוטג '. את זה הנחתי בעיקר על מנת להציג את הלחם, שמתקבל על גבי מי גבינה לא מגולגלת.
• של. שוב אני רוצה להודות ללודה קירך לקערה ל- MB.

הערה

מתכון מ- LJ Lilies 🔗

לקסיושה, כמו תמיד, יש גאון פשוט, עם מינימום תנועות גוף מהצד שלנו!
תודה, לקחתי את זה!

אגב, ava עדכן את עצמי מגניב, זה נס!

אני ראשון!!! שיעור אומלוצ'קה! אני בהחלט אנסה עם הסרט המצויר, זה פשוט נוח, פשוט ואי אפשר לעשות כלום!

כראשון ... כן, אלא אם כן יש לך זמן לטרישקה !! השאירו לי כף!

[קסיושה]

קסיושה, וכמה החמצמץ הוא החלב מחלב חמוץ?
ומאוד אהבתי את השיטה. ללא תנועות מיותרות.

יהיה לך זמן לטרישקה

לא חמדני בכלל, התיישב בשורה, קח כפית ונוכל לקבל שוק

קח כף

אהה, שתי כפות !! וישינקוף עם תמונות יפות שיותר!

[קסיושה]

בנות, תודה! : עלה: עם מכשיר חינמי שני, התהליך הוא פשוט להחריד. אני עושה את זה כל הזמן. ברגע שהתבשיל נגמר שמתי את החלב.

וכמה חמצמץ הוא חלב מחלב חמוץ?

קסיושה, אני בכלל לא חמוץ !!! אבל לכל אחד יש טעמים שונים. נסה זאת.

אה, קלאסיקה של הז'אנר עם שימוש בטכנולוגיה מודרנית
קסיושה, ואני עדיין בדרך המיושנת, באמבט מים ... והקריקטורה בטלה. ב- i

[נטשה]

נטשה, MV זה הכל שלנו!

Mistletochka, תודה על הטכנולוגיה של הכנת גבינת קוטג 'ב- MV - פשוט ונוח
לאחרונה הכנתי גבינת קוטג 'מבית חלב בכפר - טוב, לא רציתי לחמצן בשום צורה - והוספתי שם שמנת חמוצה, ועוד יום אחר כך קפיר לבסוף יצא יוגורט, אחרת הכנתי מיץ לימון וסידן כלוריד
מחר אשים את זה בשיטה זו - אראה תוך כמה זמן התסיסה של החלב.
חיפשתי תחליף לאיזבנקה ביאנדקס - טוב, אין אף אחד בחנויות שלנו, אבל רציתי למצוא חלב עם חיי מדף קצרים, ובטעות נתקלתי באינפא הזה על חלב Svitlogorye (זה מה שיש למכירה ). הייתי המום, למען האמת, 🔗 סקירה מחר: משקפי מגן_ילדות: תווית חלב "תחת מיקרוסקופ"

[נטליה]

הנה מידע כזה על Svitlogorye חלב

כן ... אני לוקח אותם לפעמים.

נטליה, תודה! אתה יכול לנסות את זה עם חלב משקיות רכות. אמנם, יש גם חומר כימי.

להלן הכתובות של חנויות VkusVill:

🔗

[אומלה]

אומלה, בדרך כלל פשוט שמתי חלב עם קפיר על בישול רב על 85 מעלות למשך שעתיים ב- MV וזהו.
אבל כאן כנראה מתגלה יותר גבינת קוטג '. איפה ניתן למצוא רק חלב עם חיי מדף קצרים

[אלה]

בדרך כלל פשוט שמתי חלב עם קפיר על כיריים מרובות של 85 מעלות למשך שעתיים ב- MV וזהו.

אלה, כתבתי שיש הרבה מתכונים. אני בעצמי עשיתי לפני כן 1 ליטר חלב + 1 ליטר קפיר במשך 4 שעות בחימום. במקרה זה התשואה גדולה יותר. כן. וזה מתברר באופן טבעי לגמרי.

איפה ניתן למצוא רק חלב עם חיי מדף קצרים

זה כן, הבעיה העיקרית. אבל אתה יכול למצוא את זה !! אני בטוח!

[אומלה]

אומלה, כן ברור שיש הרבה מתכונים, אתה מעוניין שבסופו של דבר יוצא צרור גבינת קוטג '
אנחנו בהחלט חייבים לנסות! תודה!

אנחנו בהחלט חייבים לנסות!

כדי להבין - תרצה או לא, אתה צריך לנסות.

להלן הכתובות של חנויות VkusVill:

תודה, מצאתי

[קסיושה]

גבינת קוטג 'מעולה - אני אכין אותה מחר. חלב נמכר בחבית, איזושהי פרה מג'רזי - טעים מאוד ושומני, כמעט 300 מ"ל שמנת מוגנים בצנצנת 3 ליטר עכשיו, ובקיץ הכל 500 עכשיו אני לא יודע מה לעשות - זה לא מבושל קסיושהמה אתה יכול להגיד לי איך להיות

זה לא מבושל

איירה, אני לא יודע ... אבל אם אתה מרתיח את זה, זה יתחמץ אז ?? או שייקח הרבה זמן לחכות.

[אומלה]

הו כיתה! זה מה שאעשה עם מולטי-קוק סרק
תודה, אומלה!

לא, זו לא אפשרות להרתיח - צנצנת של מבושל כבר שבוע על האכסדרה, רציתי למזוג אותה היום, אבל זה נראה כמו טרי - והטעם, והצבע והריח - הלכו על לביבות

[אומלה]

אומלהאני עושה את זה כבר שנה, רק בסיר לחץ של סימבו 10 ליטר) אני מבשל מיוגורט תוצרת בית, אני מאוד אוהב את זה😆

[RepeShock]

לא, זו לא אפשרות להרתיח

עיר. טוב אז, לא להרתיח .. נסה את זה פעם אחת.

RepeShock, אירינה, אם בטלה, על אחת כמה וכמה אתה צריך לנסות.)

אני מבשל מיוגורט תוצרת בית,

קָבוּעַ, nuuuu - זה שיק, מהבית !!!

כן, אלוהים ייתן בריאות לסבתא שממנה אנו קונים, היא מעל גיל 70) ויתן בראש לכולם. חלב נמשך עד 10 ימים ואינו מתקלקל) בזכות החלב שלו יש לנו תמיד גבינת קוטג 'טרייה, חמאה, גבינה)

כן, להחזיק פרה זו עבודה נהדרת!

[נטליה]

נטליה, כאן סבתא קסומה כזו 👵? רחוק מהעיר?

אה, אוקסן, איזה אווטאר יפה. וגבינת הקוטג 'סופר טעימה :)
צירוף מקרים - היום אני גם עם גבינת קוטג '

גוליה, תודה! יש לכם גבינת קוטג 'מעולה !! התמונות מדהימות !!

[אומלה]

אומלה, קסניה, תודה על המתכון המפורט 🔗 השימוש במולטי הוא קל מאוד

הגוש הבא יבצע את המתכון הזה !!!

תודה לך, קסיו !!!

בכפר שלנו הכל נעשה קל ומהיר יותר, אבל עם חלב כפרי אמיתי.
רבים מכניסים צנצנות חמוצות לתנור קר, ואז מחממים אותן, מכבים ומצננים ממש בתנור, מבלי לגעת בשום דבר.
תמיד עשינו זאת: שופכים את החמצמצה לסיר, מחממים אותו ללא מכסה על האש האיטית ביותר עד שהמי גבינה מתחילה להיפרד בצדדים, מכבים אותו ונותנים לו להתקרר לחלוטין. במשך כל הזמן הזה אסור לגעת בו, לא להפריע לו, ולא להביא אותו לרתיחה. מתברר הגבינה העדינה ביותר, שילדים אוכלים בהנאה.

בנות אומרות לי, האם השומר אינו חמוץ? ואז אני לא יכול לחמץ, אבל אני אוהב גבינת קוטג '

[אומלה]

אומלה, בחור קטן, אתה ענק של מחשבה, חישבת גם את השומנות שבשבילה תודה רבה לך. אנסה את השיטה שלך, נראה לי שהיא מאוד פשוטה, ולעתים קרובות יותר אני אכין בעצמי גבינת קוטג '.
תודה שהכנסת את ליבך לכל מתכון!

ועכשיו אוכל לחשב את תכולת הקלוריות לילדות.

קסיושה, לפי הבנתי, מוזגים את החלב הגולמי לקריקטורה ומשאירים אותו למשך 1.5 יום? ויש לי קריקטורה של 4 ליטר, האם אני יכול לקבל 3 ליטר? תודה.

[אָהוּב]

רבים מכניסים צנצנות חמוצה לתנור קר ואז מחממים אותן,

אָהוּב, באיזו טמפרטורה אתה מתחמם בקירוב?

בנות אומרות לי, האם השומר אינו חמוץ?

טטיאנה, כבר ענה קסיושה:

אני בכלל לא חמוץ !!! אבל לכל אחד יש טעמים שונים. נסה זאת.

ראדה-דמס, אוליה, תודה על המילים הטובות! זה לא יכול להיות קל יותר לעשות זאת. הקפד לנסות את זה!

ויש לי קריקטורה של 4 ליטר, האם אני יכול לקבל 3 ליטר?

נינה, הכינו אותו ל -2 ליטר, ראו כמה גבינת הקוטג 'עולה, האם תהיה מלאי. תיאורטית, זה צריך להיות מספיק, יש לי, אתה מבין, כמה עוד מקום נשאר.

[vorobyshek]

מוזגים לסיר, מחממים אותו ללא מכסה על האש האיטית ביותר עד שהמי גבינה מתחילה להיפרד בצדדים, מכבים אותו ונותנים לו להתקרר לחלוטין. במשך כל הזמן הזה אסור לגעת בו, לא להפריע לו, ולא להביא אותו לרתיחה.

vorobyshekתמיד עשיתי את זה ואז התחלתי לעשות כמו אומלה, בסיר איטי, כבר שלוש שנים אני מכינה גבינת קוטג '

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

, לי אישית - זה טעים יותר במולטי-קוקר

[טינה]

טינה, אני מצטער, לא ראיתי את המתכון שלך, למרות שבדקתי אותו בחיפוש.

[אומלה]

אומלה, על ידי חיפוש זה הופך להיות קשה יותר ויותר לבדוק אם יש מתכונים דומים, אות אחת בשם שונה וזה הכל - זה לא מוצא את זה, אז אני לא נעלב, חוץ מזה, המתכון שלי הוא בריא דיאטה, שלך בכלים חלביים, אני חושב - עכשיו יהיו עוד יותר בנות להשתמש בשיטה זו לבישול גבינת קוטג '

עכשיו עוד יותר בנות יבשלו גבינת קוטג 'בדרך זו

זה בטוח!!!

[קסיושה]

קסיושה, עוד שאלה ❔: האם אתה משליך את המסה החמה על גזה, או נותן לה להתקרר? ואתה פשוט מעביר את המסה בכף (מצקת), האם הבנתי נכון?

[קסניה]

האם אתה משליך את המסה החמה על גבי גבינה, או נותן לה להתקרר?

קסניה, בפעם הראשונה נתתי לו להתקרר מעט .. ובישלתי אותו במשך 1.5 שעות. בפעם השנייה שלא היה לי זמן התחלתי מיד למרוח אותו, כמעט כל גבינת הקוטג 'הייתה בתוך צרור. לא נותר הרבה בסרום. כאן בתמונה זו:

אפילו ללחם טהור הוספתי עד 655 גרם מי גבינה.

ואתה פשוט מעביר את המסה בכף (מצקת),

יש לי סוג כזה של הסתגלות (שכחתי איך קוראים לזה, טרשת ארגנטינאית מתחזקת)

לא כל כך עמוק. אני יוצא בזהירות החוצה, מתחיל בקצה.

כן, הבנתי, זה כמו כף מחוררת. וזה יכול להיות חם. כתוב על קרום

[רחפנים]

איזה סוג של רחפנים.

סמיון סמיוניך,

קסיושה, קורד אטרקטיבי מאוד! והם סוחרים בבקתה בכפר. תשואת גבינת הקוטג 'מצוינת! מחר אסע בבוקר לחלב. תודה!

[טטיאנה]

והם מוכרים את הצריף בכפר

טטיאנה, זה הגורל!!! צריך לעשות! גם אני הולך על חלב מחר!

קסיושה, למי שנמצא במיכל: שעה וחצי על חימום בקריקטורה ואז השאר למשך 1.5 יום באותו מקום, נכון?

[סונאדוריק]

סונאדוריק, לא, לא כך ...מוזגים את החלב לקריקטורה, סוגרים את המכסה ומשאירים אותו למשך 1.5 יום. ואז אתה פותח אותו ובודק אותו. שהחלב חמוץ. סגור, הפעל את החימום .. מ -1 עד 1.5 שעות. ואז אתה יכול להשאיר אותו להתקרר לזמן קצר, אתה יכול לשלוף אותו מיד.

היום בישלתי שוב. החלב נעשה חמוץ ביום, אבל זה היה לילה עמוק, זה היה עצלן מאוד להתחיל. מבחינה ויזואלית טהורה, חלב נראה כמו קורד. כלומר 0.5 ס"מ מהקירות יצאו והסרום היה אור גלוי. לאחר שעה של בישול, הנוף נותר זהה. היה צורך לבשל עוד קצת, מכיוון שהתבשיל היה רך מאוד, כמו ריקוטה.

אז אתה יכול להשאיר להתקרר לזמן קצר

קסיו, כמה זמן זה?

קראתי איפשהו שככל שגבינת הקוטג 'העתידית צפה / מתקררת במי גבינה כך היא תצא חמוצה יותר, משהו כזה ...

קניתי 3 ליטר. חלב עם חקלאות קצרה, שמתי אותו לחמצמץ ...

תודה לך, מלצ'יק. מחר אשלח שליח לאיזבנקה לחלב.

קרושיק, אין לי זמן כל הזמן, אני מקבל את זה מיד .. פעם רק נותרו 30-40 דקות.

Manyash, בהצלחה!

תודה לך, קסיו, זה ברור)) ...

שמע, אתה יכול להשאיר את החלב והחמוץ בשקיות, ואחרי הזמן הקצוב לשפוך אותו לסיר ...

אני פשוט צריך מחר קריקטורה, אבל יש לי את זה בעותק יחיד ...