ברווז בסגנון אוסטשקוב

ברווז בסגנון אוסטשקוב

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
ברווז חתוך למנות	מחשב אחד
אורז יסמין	רחוב 1
חַבּוּשׁ	מחשב אחד
פירות יבשים (שזיפים מיובשים, משמשים יבשים)	1 כף (או אופציונלי)
דבש נוזלי	2-3 סט. l.
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	לטעום

שיטת בישול

• המתכון כל כך פשוט שלא מעניין לספר אותו ללא סיפור רקע.
• ... כשהארץ רק התעוררה אחרי ערב ראש השנה האנו, עלינו במהירות בכביש הריק לעבר העיר O. איפה שברחוב N. כבר חיכו לנו ידידי היפה אוליאנה ומשפחתה הגדולה והמגוונת השולחן החגיגי. כבר היינו בתהליך של לנקוט בשיטה שיטתית את הפטרייה הלבנה הראשונה על מזלג חד, כשהמארחת הניחה אגרטל קריסטל עם משהו שמדיף ריח על השולחן ... ברווז! אהה ... הרים אותו בכף, הביא אותו לפה שלי ... A-aaa! כאן בשלב זה נעלמתי לחלוטין. מה אתה יכול לומר על הברווז, שהתפרק עם בשר רך לאורז משובח עם משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים וחבושים? אי אפשר לתאר את הטעם, זה רדף אותי בכל חופשות החורף האחרונות, ומטבע הדברים הנסיגה עדיין נמשכת.
• אז עמדתי כשרגלי ברווז ממוצא לא ידוע טלטלו את הגדם שלי מהדלפק. אורז, נזכרתי, יש גם איזה פרי מיובש, חבוש ... יש בדרך. נו ...
• ובכלל לא טוב ... לא, זה אכיל, ואפילו טעים. אבל לא תהיה שום נסיגה ...
• זכור !!!!! ברווז - בלארוסית (חותכים אותו לחתיכות, מלח, פלפל ומורחים עם מנת דבש נכבדה), אורז - יסמין (מרתיחים אותו עד שהוא רך, מניחים אותו על נייר אפייה סביב הברווז, טומנים בו פירות יבשים וחבושים). אנחנו מכסים את הכל בנייר כסף, ומבשלים עד אז (על אש נמוכה, 160 מעלות), עד שבשר הברווז מתחיל להיפרד מהעצמות. איפשהו, תלוי בגודל הברווז שלך וייסורי הרעב של האורחים, זה ייקח בין שעה וחצי ל -2.5 שעות, אפשר יותר, רק תסתכל שלא יתייבש.
• באופן עקרוני עבור אסתטים, ניתן לחתוך חתיכות יפות מהברווז ולהגיש עם תוספת, אך אם איש אינו רואה אותך, הפשיט את הברווז לעצמות, ערבב את הבשר עם אורז ו ... אם אין איש הכל, אתה יכול לדחוף את זה ללחיים שלך בידיים ולגנוח בקול רם בהנאה.
• כך הכל צריך להיראות כבר על השולחן:
• 

זמן ההכנה:

1.5 - 2.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

המתכון נדון בשרשור אחד ועורר עניין מסוים, אז החלטתי להעלות אותו לתצוגה ציבורית. אולי מישהו אחר יועיל. אין בו שום חידוש או גילוי קולינרי. אך כאשר אנו מכינים מנות רבות ושונות לשולחן החגיגי, אפשרות זו שאינה מוכתמת יכולה לעזור למישהו. כי כולנו יודעים: אנחנו מבשלים ציפור שלמה לחג המולד, מגישים אותה יפה, חותכים אותה (לרוב במבוכה, מתיזים על מפה ושמלה אלגנטית, נופלים ומתלכלכים, ובסופו של דבר מפסיקים להתעסק עם אוכל לא נוח) את החלקים הכי מתוקים. ואז הרכס והחלקים המפוזרים של הפאר לשעבר נמצאים במקרר זמן רב: אף אחד כבר לא רוצה לאכול אותם, וחבל לזרוק אותם ...
ברווז מבושל בדרך זו נאכל הכל, ללא עקבות. במיוחד אם אינך עצלן מכדי לקחת את הבשר מהעצמות, אם נימוסי החג שלך מאפשרים זאת.

[אירינה]

אירינה!!! תודה !!! העתקתי ושמרתי את הטקסט בשרשור ההוא, אבל המתכון !!! זה הרבה יותר טוב. אני סימן את זה ... ו ... אני אחפש ברווז. ואם הברווז אינו בלארוסי? זה לא יעבוד, נכון? ובכן, יש לנו כאן בלארוס בקרבת מקום, אנו נקרע עד הקצה! מה אתה לא יכול לעשות בשביל מתכון מגניב ...

אני מתייפח.
ברווז נגיש. בלארוסית. אין חבושים ואני לא יודע איפה למצוא אותו

[אירינה]

אירינה, אין מילים, זה משהו: בראבו: זה מה שהייתי אוכלת כרגע: ילדה_בחלומות: תודה על המתכון

[גאלה 10.]

גאלה 10., כן כמובן שהכל יעבוד מכל ברווז אחר. בלארוסית היא ... זה כזה חלום! ובכן, ואיכותי, כמובן. הנה אורז יסמין - זה חיוני! מכיוון שכל אחר יתפרק, יתפרק (בתמונה שלי, לצערי, אתה יכול לראות את זה, כי עשיתי את זה עם איזה רגיל שמצאתי בתחתית הקנה)
איוונובה, חבוש ניתן לתיקון. אני חושב שזה לא יהיה גרוע יותר עם אנטונובקה.

[נטלישקה]

נטלישקה, תודה! אז שימחתי אותך במתכון חדש

[איוונובה]

איוונובה, חבוש ניתן לתיקון. אני חושב שזה לא יהיה גרוע יותר עם אנטונובקה.

תודה! אפילו לא חשבתי על אנטונובקה: girl_red: לאמא יש את זה טוב

[אירינה]

אירינה עכשיו המתכון בהחלט לא ילך לאיבוד, תודה

בבוקר טיפסתי למקפיא, קלטתי את עיני שני פגרי ברווז. חשבתי: "לא, אני לא רוצה ברווז ..." בצהריים הלכתי לאסוף את "קציר" ביצי העוף. כמעט מעדתי מעל ברווז שכשוך חשוב ... לא, אני לא רוצה ברווז ... בערב קראתי את המתכון של אירישקין ... עכשיו אני רוצה ברווז בטירוף !!! ויש חבוש. אצל השכן. לפני שעה קרעתי את העלים לתה מעצי החבושים אצלו, אז אני יודע בוודאות שיש חבושים. אני בהחלט אבשל את זה.

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה, לנה, אוי, לא בכדי נתקלת בברווזים היום

[אירישיק]

בעלי אמר לי את אותו הדבר עכשיו. יתר על כן, כשראיתי את הברווזים במקפיא בבוקר, הצעתי לו, הוא גם סירב. ואז לקח את בתו למסיבת יום הולדת של חבר, נסע לשוק והפנה את תשומת הלב לברווזים הביתיים. חשבתי גם, אולי באמת הייתי צריך לבשל ברווז ... נראה כמו שלך בבוקר, אירישיקהמתנה חיכתה.

אירישה, תודה שהוספת מתכון נפרד. הקפד להוסיף סימניות!
התצלום, כמו תמיד, הוא מעל לכל שבחים!
וגאה בברווז הבלארוסית !!!!!!!

רוֹצֵחַ!!!!!

הברווז נראה מדהים בתצלום !! המתכון נפלא, אז הוסף אותו לסימניות לפני שקונים ברווז!
אני יושב ישר ומתעצבן מכך שיש רק רגל ברווז אחת במקפיא! אתה לא צריך לקנות ברווז שלם, אלא רק כרעי עוף?

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קהזה בכל זאת ... זה נראה שטויות יומיומיות, אבל איך אתה לא יכול להאמין בסימנים? הכל הסתדר, ויהיה לך ברווז טעים.
טומנצ'יקכן, שלך ממה שאנחנו מוכרים הם כנראה הכי טעימים
SchuMakher, לא נתתי את שבועת הג'יפו, אז הנחתי אותה ביד ללא פחד))))
ראדה-דמס, זה אפשרי עם כל חלקי חילוף. יש לי את מה שבתמונה - רק הרגליים לבד. פשוט טחנו הכל טוב כך שיהיה רך.

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה, עדיין יש לי חבוש עץ אלון ירוק, אם רק אשתמש בקפוא בשנה שעברה!

אני חושב שזה לא יהיה גרוע יותר עם אנטונובקה.

עם אנטונובקה זה יהיה אפילו טוב יותר, היא עליזה

[SchuMakher]

SchuMakher, כן! אני מעריץ אותה גם

אוי, אירישה, כמה טובים החלקים האדומים בגוף הברווז!
רק רציתי חתיכה או שתיים עם כל המטעמים הריחניים שלך

ואתמול בדאצ'ה צפיתי איך שבע ברווזים מוצאים מחסה במאגר הנטוש שלנו
שוחים את עצמם בשלווה עם מקורם למטה עמוק באוקיאנוס למים ומרימים את זנבותיהם
נכון שיש ציידים עם רשתות. פיתוי עם לחם וזה (ים)

מעניין, ובסיר איטי יתגלה נס כזה?

עם אנטונובקה זה יהיה אפילו טוב יותר, היא עליזה

ונראה לי שזה יהיה טעים עם כל תפוחים. התאמצנו גם עם חבושים

ליוד, אנטונבקה היא לא תפוח, זו לנקה (לא להתבלבל עם טים, היא פשוט זיהום ואתלה)

אה, שיחת תות נשפכה, אבל אין לי שום דבר בהודעות חדשות
איזושהי תקלה?

אני גם רוצה ... עם אנטונובקה

פרינדט ושכן

ועם ברווז אנטונובקה אין לנו vapche חבושים או יקר מאוד. תודה שאמרת על האפשרות להחלפה, אחרת כבר חשבתי שזה מחוץ להישג יד

אירק, זה לא יכול להיות, יש לנו את אותו הדבר בכל השווקים בסופר ... פשוט לא שמת לב

אירק, זה לא יכול להיות, יש לנו את אותו הדבר בכל השווקים בסופר ... פשוט לא שמת לב

בנאדם, יש כמובן בהיפרים. הכל שם, אבל מאוד יקר. ומכיוון שאני לא מבין את זה, יתכן שזה עדיין לא אכיל.

אני אביא את אלה ...

[איקרה]

איקרה, עיר ואיזו חבישה אנטא בשלה, יש לנו את זה, בפעם האחרונה שהסתכלתי, אני חושב, כמו שאומרים לפעמים, להחזיר אותו למקום שאתה לא צריך את זה (ביטוי מתוך ספר חכם). לא הסתכלתי על המחיר, הסתכלתי על הצורה והצבע.

צהוב וקשה

אני אביא את אלה ...

אני יכול להתמודד גם עם אנטונובקה -

דג מעושן! כבר סלוברי - אני חושש שלא אחיה

צהוב וקשה

ואחרי הבישול? גם קשה?

[אנטוליבנה]

אנטוליבנהמכיוון שאנחנו לא מגדלים חבושים, אני גם לא מומחה גדול בזה. בואו ניקח כנקודת מוצא את העובדה שהוא נמכר כבר בצורה "מסחרית". ובכן, אנחנו לוקחים את מה שיש לנו. כן, אגב, היא במקרה עדיין מעט תולעתית בפנים. אנחנו לא מתעצבנים, חותכים את כל הביקה, שוטפים אותה ושמים אותה כאילו כלום לא קרה! מצד אחד, הכל יתבשל שם, ומצד שני, מכיוון שמדובר בתולעת, פירוש הדבר שהוא לא רוסס ולא טופל בכימיה מסוימת.
ובכן, זה כמו משמש. פעם הם שלחו לי קופסה ממרכז אסיה ... היא שמה פשטידה מתחת לשולחן המטבח, פשטידה בתנור, סגרה את הדלת ונכנסה לחדר ... באתי וענן של תולעים זחל על התקרה שלי. . יצאנו מהחום. התברר כי אלה המתנות הטובות ביותר שנשלחו אלי, מגנים שלא טופלו

[איקרה]

איקרהתודה! הכל זמין, עכשיו אני יודע!

[אירינה]

אירינה, כל כך צבועים בצורה טעימה, כמעט נחנקים מרוק גם אנחנו בהחלט לא ברווזים בלארוסים

[איקרה]

איקרה-אירוצ'קה, ומה היא הופכת? קשה או רך?

[אלבינה]

אלבינה, גם לנו הם לא תמיד עפים פנימה, אז אתה צריך לעשות ממה שיש. במתכון הזה "בלארוסית" היא כמו חלום ואידיאל, אבל אתה יכול לבשל הכל.
טומנצ'יק, כמובן שהחבוש יהיה רך יותר. וזה יהיה טעים. טוב, לפחות אני מאוד אוהב אותה.
כשאנחנו מבקרים בחצי האי קרים באוקטובר, אנו מארגנים לעצמנו מסיבת בטן: אנחנו חותכים את החבוש לפרוסות ומטגנים במחבת גדולה בחמאה. תוספת מעולה לכל בשר.

מעניין, ובסיר איטי יתגלה נס כזה?

אז השאלה הזו מעניינת אותי.

[קירך]

קירך, אני לא יודע, אין לי מכשיר כזה. אבל אני חושב שזה צריך לעבוד. החוכמה היא שהברווז יבשל כראוי וישרה את האורז עם מיצים.

כן, הברווז המבושל לאט טוב מאוד. יש לי ספק לגבי האורז, אם הוא ייצא יבש. ... ובאותו הזמן אשים את הברווז על אורז, אני חושב שהוא יושר במיץ ברווז, הוא גולמי. באופן כללי, מחר אנסה

[קירך]

קירך, אם הברווז לא ישב על הדוקאן, אז הוא לא צריך להיות יבש. בנוסף פירות יבשים וחבושים. ניתן לייבש קלות פירות יבשים. ליתר דיוק, אם יש ספק.

[קירך]

קירך, אני ממש מצפה לתוצאות הניסוי שלך!

אירינה, עשיתי את הברווז שלך בסוף השבוע ... התוצאה מוזרה. אורז הפך לדייסה לגמרי. לא מצליחים להרתיח את זה? הברווז היה ממש ביתי.

[אולגיטה]

אולגיטה, ואיזה סוג אורז לקחתם? איזה סוג?

[איקרה]

איקרהיסמין כמוך

[אולגיטה]

אולגיטה, זה מוזר ... כי בשום פנים ואופן אסור שיסמין יהפוך לדייסה. מ. ב. אחרי הכל, המוכרים העבירו אורז אחר עם יסמין. טוב, או ... אני אפילו לא יודע מה להניח. האם הכל נהרס לחלוטין?

אירין, איך אני אגיד לך .... אכלתי .... אבל לא משהו. בפעם הבאה אנסה להרתיח את האורז, והמתכון נפלא. תודה

[אולגיטה]

אולגיטה, טוב, כן, נסה עם חצי אפוי. כמה זמן עמד הברווז בתנור שלך? האם הברווז בכלל הגיע לרכות?

איירה, הברווז עמד במשך 1.5 שעות, באופן כללי, הוא הגיע.

אירינה, תודה על המתכון המעניין, התגעגעתי למתכון כל כך נפלא, שלשום שלמתי את פגרי הברווז במקפיא והצעתי לבעלי, סירבתי לברווז, ועכשיו אני בהחלט אבשל אותו ברגע שאני קנו אורז יסמין

[אוקטיאברינקה]

אוקטיאברינקה, אשמח. אם זה יוצא טעים!