ברווז מזוגג עם קלמנטינות וצ'אטני - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

ברווזון מזוגג עם קלמנטינות וצ'אטני

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בַּרוָזוֹן	1 ק"ג 200 גרם
לימונים	2 יח '
קלמנטינות	4 דברים
מלח פלפל
טימין טרי	3 זרדים
לזיגוג:
תפוז	מחשב אחד
סירופ מייפל	1/4 אמנות.
חומץ בלסמי	1/4 אמנות.
חרדל דיז'ון	3 כפות. l.
שום	3 ציפורן
טימין	2 כפית
דבש	4 כפות. l.
לצ'אטני:
אֲפַרסְמוֹן	2 יח '
תפוז	מחשב אחד
חמוציות (יש לי דומדמניות אדומות)	1 כף.
חומץ יין אדום	2 כפות. l.
דבש נוזלי	2 כפית
קינמון	1/2 כפית
מוסקט	1/2 כפית
מלח	טַעַם
פלפל	1/4 כפית
סוכר חום	2 כפות. l.
בנוסף לאפייה
קלמנטינות	3 יח '
לימונים	2 יח '

שיטת בישול

ברווז עם בשר רך, עם עור ספוג בזיגוג. וצ'אטני משלים כל כך יפה את כל טווח הטעם הבהיר הזה.
עליכם להכין את הזיגוג מראש: הסירו את הגריד מהתפוז בעזרת פומפיה דקה, סחטו את המיץ.
לאחר מכן הוסיפו את כל שאר המרכיבים: סירופ מייפל, דבש, חומץ בלסמי, שום, חרדל דיז'ון, טימין.
עכשיו בואו נכין את הצ'אטני מראש.
מוציאים את הגרידה מהתפוז וסוחטים את המיץ. חותכים את האפרסמון לקוביות.
מניחים את כל מרכיבי הצ'אטני בסיר בעל תחתית כבדה ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה.
עכשיו בואו נדאג לברווז: חתכו את הפלנגות הקיצוניות בכנפיים, נתבלו במלח ופלפל - שפשפו אותם בעור.
חותכים את הקלמנטינות והלימונים לחצאים ולרבעים.
חותכים את התפוחים לקוביות ומניחים אותם יחד עם פרוסות הקלמנטינה לבטן הברווז. אנו מהדקים את החתך בקיסם. מכסים את קצות הכנפיים בנייר כסף, וקושרים את הרגליים בחוט קולינרי.
מניחים את הברווז בתבנית אפייה, מניחים סביבו חצאי הדרים וענפי טימין טרי. בתנור שחומם מראש ל -190 * צלזיוס, אופים למשך 30 דקות.
לאחר מכן, הורידו את הטמפרטורה ל -175-180 * צלזיוס ואפו עוד כשעה 10 דקות, תוך שאתם מוזגים זיגוג כל 15-20 דקות. עליכם להיות מונחים על ידי התנור ומשקל הברווז (ברווז גדול יותר צריך לאפות יותר מ -1.5 שעות).
הוציאו את הברווז המוגמר מהתנור, הניחו לו לעמוד 5 דקות.
אנו מעבירים את הברווז למנה יחד עם הפירות האפויים.
חותכים למנות ומגישים לצד צ'אטני.
ברווז ארומטי וטעים מאוד. התוספת הפירותית משפרת את טעמה.
בתיאבון!