ברווז ברוטב כוסברה ורימון

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
ברווז או חתוך
זרעי כוסברה	1 כף. l.
מלח גס
נרשאראב / מיץ רימונים מבושל	2 כפות. l.
יַיִן פּוֹרט	2 כפות. l.
קרם 10-20%	עד 100 מ"ל

שיטת בישול

קוצצים את הברווז לחתיכות גדולות או משתמשים בגזרה מוכנה (היו לי שדיים).
כותשים מעט את הכוסברה במכתש.
טובלים את הברווז מכל הצדדים בתערובת של כוסברה ומלח גס.
השאירו בקור לכמה שעות למרינדה.
יש צורך להמיס עודפי שומן מהעור. לשם כך ניתן לטגן את החלקים במחבת יבשה מאוד שחוממה מראש או לאפות על רשת עם מגש טפטוף בתנור מחומם מאוד למשך כ -20 דקות.
מסננים את השומן המומס ויוצקים את מיץ הבשר המטוגן עם מים (לפחות כוס אחת) ולשים על אש נמוכה. בעזרת מרית, כף או מברשת, ממיסים את המקלות במים - מקבלים דמי-זיגוג חום. מוסיפים 2 כפות. l. מיץ נרשה או רימון מבושל לצפיפות אור. בהיעדר רוטב רימונים, השתמש בסירופ חמוץ מתוק מריבת פירות יער (1-1.5 כפות ל '). מתבלים את הרוטב ב -2 כפות. l. יַיִן פּוֹרט.
יוצקים את הרוטב לתבנית אפייה. קפלו את הברווז שם עם העתיד כלפי מטה, אטמו היטב את הצורה בנייר כסף. לחלופין, ניתן להשתמש בתבנית עם מכסה מתאים היטב, אחרת הרוטב עלול לרתוח לגמרי.
מכניסים את הברווז לתנור על 180 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות. הזמן תלוי בגודל החלקים.
הוצא את הטופס לאחר חלוף הזמן. הפעל את הגריל או גוף החימום העילי למקסימום.
הופכים את חלקי הברווז בתבנית, בודקים רכות - נוקבים בסכין או במזלג, ואופים עוד כמה דקות במפלס העליון להשחמת העור.
העבירו את נתחי הברווז לכלי הגשה והשאירו בתנור החם, אך מכובה בכדי לשמור על חום הברווז.
בוא נלך על הרוטב.
יוצקים את רוטב הברווז לסיר / סיר עבה. מנפים 1 כף לתוך הרוטב. l. קמח ומערבבים היטב עם מטרפה. תוך כדי ערבוב מתמיד, תנו לרוטב להתבשל על אש נמוכה מאוד. כשהוא מתחיל לרתוח התחל להוסיף מעט קרם, ערבב כל הזמן והכין דגימות לפי הטעם, והשג את הטעם שאתה אוהב. לטעמי, הרוטב לא אמור להיות קרמי מדי, מכיוון שהוא יהפוך פחות עשיר ובהיר. מחממים את רוטב השמנת, אך לא רותחים יותר. מתבלים במידת הצורך במלח ופלפל לפי הטעם.
יוצקים את הרוטב המוכן לסירת רוטב או ישירות על הברווז בצלחת משותפת והזמינו את כולם לשולחן!

לְהִתְפַּתֵל

אני הראשון של כזה טעים !!! נטשה, אין מילים

אומלה

ארקהברווז - הכבש הקטן הזה ??? טעים !!!

chaki2005

סליחה: AWESOME !!!

ארקה

ציטוט: טוויסט

אני הראשון של כזה טעים !!! נטשה, אין מילים

אהה! תודה! מרינה, הנה היצירה הראשונה הגדולה ביותר שלך! 🔗

ציטוט: אומלה

ארקהברווז - הכבש הקטן הזה ??? טעים !!!

🔗
תודה לך מל!

ציטוט: chaki2005

סליחה: AWESOME !!!

סליחה, תודה!

celfh

אה, ארקהאתה מפנק את האיש שלך בידיים יפות

וויקי

תודה על המתכון!
נכון, הרבה זמן לא ראיתי ברווזים למכירה, אבל אני מאוד רוצה.
יחפש.

MariS

זה ברווז - שיעור !!! אנחנו נאהב את זה מאוד ... במיוחד את הבעל. הרוטב כל כך מעניין ... תודה, ארוצ'קה!
לפני ארוחת הערב כואב לקרוא את זה!
אם רק חתיכה נפלה ... אחרת הכל טוויסטיקו הבנת !!!

ארקה

אוי בנות !!! זועם
תודה לכולם! עזור לעצמך ועשה זאת בעצמך! טָעִים מְאוֹד!
אבל היה מאבק על הרוטב

מדוזה

התצלום האחרון הוא 4+, והראשונה, המוצבת בכותרת, היא 3 (חלקם חרוכים וקודרים).
החלף מקומות, בהחלט! ומה זה 3 - מחק.IMHO.

ארקה

מה יגיד הציבור?

מקבושה

אני מסכים שהתמונה האחרונה היא הכי יפה, ושום דבר לא צריך להימחק. אנחנו לא מתחרים, אנחנו רוצים לראות איך זה באמת יצא. פשוט החלף את התמונות לתפיסה ראשונית גרידא.

צ'וכונדרוס

ארקה, akaztsa, אתה מיוחד בתבלינים. כבוד וכבוד.
ואני טיפסתי אליך בעצה

ארקה

בחייך! איזה מיוחד אני? אני פשוט אוהב תבלינים, אני לא אוהב אוכל תפל, עם זאת, לא רק אוכל ...
מאוד אהבתי את העוף עם התבלינים שלך. אני לא יודע אם לקחתי את הפרופורציות הנכונות, אבל זה יצא כל כך נפשית! תודה!!!

צ'וכונדרוס

נאטהובכן, אתה פשוט חבר נפש. אני שונא אוכל בלי תבלינים. ובכל זאת, התיקן שלי, זה למטבח המזרחי - כמה תבלינים, לאירופאים - אחרים. ובכן, למשל: שילוב של רוטב סויה וצמחי פרובאנס יגרום למחאה איומה בגופי. אהבתי את השילוב שלך של כוסברה ומיץ רימונים