לחמניות דלעת

[סלינת נדז'דה]

לחמניות דלעת

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
פירה דלעת	150 גרם
חלב	125 גרם
קמח חיטה	500 גרם
חמאה (טמפרטורת החדר)	60 גרם
סוכר	40 גרם
מלח	10 גרם
שמרים טריים	15 גרם
חלמונים	2 יח '
ביצה שלמה	מחשב אחד
לציפוי
1 ביצה + קורט מלח
לקוקו
אגוזים (לקחתי בוטנים) לפי מספר הלחמניות	כ 30 יח '

שיטת בישול

• 
• 1. ראשית, הכינו מחית דלעת.
• 
• חתכתי את הדלעת לפרוסות ושמתי אותה בצורת זכוכית במיקרוגל עם כמה כפות מים למשך 12-15 דקות. ראה בעצמך במיקרוגל שלך. אפשר גם לאפות בתנור. קיררתי את הדלעת, הכנתי פירה עם בלנדר.
• 
• 2. בצק. עשיתי את זה עם לישה.
• הוא חימם את החלב, עליו להיות מעט יותר חם מטמפרטורת החדר. שפך את החלב לקערת הערבוב.
• דיללתי את השמרים בחלב חם, הם עמדו 5 דקות (בזמן שהכנתי פירה), ואז הוספתי לחלב מלח, סוכר, ביצים, מחית דלעת, התחלתי לערבב את הכל, הוספתי קמח, לישתי את הבצק. בסוף המנה הוספתי חמאה בחתיכות. הייתי צריך להוסיף כמה כפות קמח מעבר לנורמה. הבצק התגלה כנעים מאוד, הוא לא נדבק לידיים, הוא היה בהיר, יפה וריח טעים)))
• 
• היא כיסתה את הקערה במגבת נקייה ושלחה אותה למקום חם למשך שעה. (יש לי את דוד הגז הזה בחדר הדודים, הוא תמיד חם עליו!)
• הלוואי וצילמתי איך הבצק שלי גדל! כמעט נגמר לי הקערה!
• 3. גיבוש.
• קרעתי פיסות בצק קצת יותר מאגוז, יצרו מהם לחמניות; גלגל את הכדורים, ואז משך את שולי הבצק למרכז, תוך פילוס המשטח העליון. הכדורים הונחו על נייר אפייה כשהתפר כלפי מטה. צריך לשטח את הכדורים האלה, צריך לעשות שקע במרכז (עשיתי שקע עם קצה כף עץ, אם כי במהלך ההגהה שקע זה עדיין נעלם ממני ולפני האפייה הייתי צריך לעשות שקע שוב ולהכניס בפעם הבאה אנסה לשים את האגוזים מיד; הם פשוט יעלו מעט גבוה יותר, אחרת על כל הלחמניות שלי לא היה ברור שמדובר בזנב דלעת).
• היה לי יותר נוח לעשות חתכים במספריים, כאן אני צריך גם להסתגל, עשיתי 5-7 חתכים במעגל ו -10 מ"מ מהקצה בלי פנאטיקה, עם גודל לחמניה ממוצע (לפני הגהה, ס"מ 4 בקוטר -5) נראה לי שאפשר לעשות יותר חתכים. בפעם הבאה אנסה.
• 
• במקור נכתב להשאיר ריקים מתחת למגבת למשך שעה.
• לא היה לי הרבה זמן, אז שלי עמד במשך 30 דקות + בזמן שמרחתי הכל בתערובת ביצה + מלח, בזמן ששמתי את האגוזים, כנראה עברו עוד 15 דקות.
• עשיתי 2 מנות בבת אחת, זה כמה שעשיתי!
• 
• 4. אפייה.
• יש לי תנור הסעה, חיממתי אותו מראש ל -190 מעלות ושלחתי לשם במהירות את כל הגברים הנאים שלי ב -3 מפלסים.
• במתכון המקורי, הזמן הוא 8-10 דקות, האמת, חשבתי שזה לא מספיק, אבל הכנסתי את האף לתנור אחרי 10 דקות בדיוק, התברר שזה מספיק זמן! אז תסתכל בתנור שלך והישאר קרוב לדלעות!
• באופן כללי, זה הכל! כתבתי הרבה ובמשך הרבה זמן, למעשה עשיתי את זה מהר מאוד!
• 
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

26 יח '

זמן ההכנה:

2-3 שעות הכנת הבצק, 10 דקות אפייה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

אלה בעצם הלחמניות האפויות העצמיות הראשונות שלי בחיי! אלה הלחמניות הטובות ביותר שהיו לי אי פעם!
אלה לחמניות שטופות שמש להפליא!
מ -2 מנות, קיבלתי 3 מגשים, 52 יח 'בדיוק!

הייתי באמת זקוק למתכון מעניין להתכנסות כללית עם מספר רב של ילדים! המתכון הזה הניע אותי סלינת נדז'דה, שעליו תודה רבה לה!
וגם שיניתי מעט את הטכנולוגיה של לישת הבצק (אני סטודנטית טובה ונזכרתי מה דַחלִיל לימד בעוגותיה)
המקור כאן 🔗

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי, ואני ישבתי בשקט וחיכיתי! הידד!!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, למה לשבת בשקט! אתה צריך לאכול אותם!
בעלי כבר מבקש שאחזור, הדלעות הקטנות האלה נקנו במיוחד. הם לא טעימים מאוד מתוקים, אבל הם כל כך בהירים ועסיסיים שאני ממש רוצה לאפות איתם משהו!
ולחמניות נורא חיוביות! כאן! לסתיו, הכי זה!

אה, איזה קטנטנים! אוטיבוזמה, איזה תרנגולות!
מריסקה, לחמניות מגניבות!

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי, דלעות נפלאות! כל כך בהיר!מרינה., מקורי מאוד! פירור אוורירי!

מאפים שטופי שמש, חיוביים.

[אלנה טים]

אוטיבוזמה, איזה תרנגולות!

דלעות נפלאות!

מאפים שטופי שמש, חיוביים.

אלנה טים, אנטונינה, נטשה, תודה deffochki! הם אהה, הם כן! אני לא יודע כמה הם נראים כמו דלעות, אבל הם טובים מאוד!

כמה הם יפים! סוּפֶּר!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, כן! יפה!
אני עצמי מסתכל עליהם ושמח)))

ובכן אתה, מרינקה, תן לזה! ישר כמו חלקם. מאוד מצחיק יצא ובנושא החג.

איך הילדים הגיבו? יאללה תגיד לי !!

מרינצ'יק! איזה לחמניות דלעת חמודות !!!
אני רוצה גם אחד עם קפה, mnyamkaaa !!!

[אירינה פ]

איך הילדים הגיבו?

הילדים לא ראו אותם))) מתוך 3 נלקחו איתם 2 מגשים, ואילו הבעל נסע בדמעות והתחנן לתת "טוב, לפחות אחד", אחרת הוא איים לגווע ברעב ממש באמצע מוסקבה; מבוגרים לקחו אותם מהשולחן, וגם הבנות שלי לקחו אותן איתן (כמו להעביר אותן לילדים בבית).
אירינה פ, תודה! הקמח בבית נגמר, צריך לקנות אותו, לחזור עליו! בוא לקפה!
אגב, אני כמעט לא אוכלת לחם וחמאה, אבל הלחמניות האלה היו טעימות מאוד עם חמאה!
באופן כללי, שבחו אותי! שֶׁבַח)))
באמת שלא ציפיתי מה יקרה בעצמי - עם ניסיון האפייה הקודם שלי, שהיה 3 פעמים בחיי (פשטידות כרוב, שתיים מהן זו הייתה עבודה קולקטיבית עם בנות)! אני כל כך מאושרת!

בנות, אני תמה כאן. היום אפיתי אותו ..... פרצתי בלהבות, ועכשיו אני ברגשות מתוסכלים ... ובכן, קודם כל, אני לא אדון לבצק שמרים. התפוקה מתגלה כטעימה, אך לא ניתן להשיג גמישות ואי דביקות עם לישה ידנית :-). ובכן, התרגלתי לבעיה זו בעבודתי :-)
הבצק התגלה כנוזל מאוד, הוספתי קמח קצת יותר מכוס. בעת היווצרות הבצק היה רך כל כך, התגלגל בקמח כדי שהכדורים לא יידבקו. והלחמניות עצמן יצאו בכל זאת קצת סתומות, הייתי רוצה להיות רכות יותר. והרגע השני - אני בכלל לא שומע דלעות (למרות שעשיתי הכל לפי המתכון). קראתי את ההתלהבות שלך וחושב - מה עשית לא בסדר? הם יצאו רגילים, טוב - יפים, כן, אבל לחמניות רגילות. בוכה !!!!
הבעל יעבד את התמונות - אשתף.

[מירוסלאבה]

מירוסלאבה, מה אתה! ראשית, הלחמניות בכלל לא שוות בכי בגללן, באמת!
שנית, אני בכלל לא אס, אז עשיתי את הפרופורציות בקפדנות מהמקור המקורי, זה אפילו אמר שיש צורך בקמח על הלוח לאבק - לא עשיתי את זה בכלל, הבצק לא היה כל כך דביק, אני יצר אותם בידי וישר על גבי נייר שהונח.
הדבר היחיד, לאחר ערבוב החמאה הוספתי כמה כפות. אני בכלל לא יודע ללוש ידנית, הלישה שלי הייתה בדרך. אבל אחרי ההגהה זה היה בדיוק אלסטי! בתצלום מתחת למגבת ניתן לראות בבירור שעשיתי חורים לאגוזים והם נעלמו ממש לנגד עינינו.
אולי המחית הייתה נוזלית? אולי זה קמח? אולי שמן הוא כזה?

לפי דלעת וריח. הכל תלוי בדלעת. היה לי את זה לא טעים במיוחד, נניח כמעט חסר טעם, אבל כתום עז, באופן כללי, במתכון, לפי הבנתי, הדלעת זקוקה לצבע.

הם יצאו רגילים, טוב - יפים, כן, אבל לחמניות רגילות.

אני חושב שהם כנראה צריכים להיות כאלה))) הם רגילים, פשוט כתומים ומצחיקים בצורתם!
אולי פשוט לא אפיתי ולא אפה שום לחמניות אחרות, אלה הלחמניות הראשונות שלי!

עכשיו חזרתי הביתה, רציתי לשים את זה, כי הכנתי פירה אתמול! ואני ממזר! קניתי קמח, אבל לא חמאה ((((

[מרינה]

מרינה, יצאו לחמניות חמודות ומצחיקות.

היה לי את זה לא טעים במיוחד, נניח כמעט חסר טעם, אבל כתום עז

דקרתי גם את הדלעת הזו. קניתי אותו, הוא מאוד בהיר ויפה, אבל זה טעים כמו תפוחי אדמה. רציתי אותו לאפייה, אבל הייתי צריך להכין ממנו פירה. דומה מאוד לתפוח אדמה.

דומה מאוד לתפוח אדמה.

הנה הגדרה כמעט מדויקת! אבל במקרה הזה זה לא הפריע לי, הצבע חשוב כאן יותר! אני אוכל את הדלעת הטעימה הזו!

אין תלונות על הצבע. הצבע נפלא!

[גלינה]

גלינהאז ההיסטוריה של המתכון פשוטה - הייתם צריכים משהו כזה בנושא ליל כל הקדושים, אבל לא מפחיד, כי היו יותר מעשרה ילדים מגיל שנתיים עד 8. לכן הדלעות היו בעיצוב ובצבע

[מרינה]

מרינה, תודה על התמיכה. זו הייתה פשוט בושה - ציפיתי ליותר. בזמן שהתעסקתי בבצק הנוזלי הזה, כאב לי הגב מעמידה ארוכה ..... אז התרסקתי בהם :-)
והדלעת טעימה, בישלתי גם דייסה עם דלעת. זה מוזר. והיום הם כבר הפכו מעופשים! בדרך כלל אני אופה לחמניות, שומר אותן, ואני צריך להחזיק עד שבוע!
ובכן, גם חוויה .... :-)

[מירוסלאבה]

מירוסלאבה, אפיתי בשבת בבוקר, לקחתי 2 מגשים לביקור, השארתי בבית ממש מתחת למגבת, ביום ראשון אכלתי עם בעלי - הם היו נורמליים. בערב הם כבר הסתיימו, אז אני לא יכול להגיד על אחסון. אבל אם היה הרבה קמח, כנראה שזו גם הפכה לסיבה ... חבל כמובן שזה קרה לך (

חזרתי הביתה והייתי זסברבילו, באופן כללי שמתי את הבצק!
הנה הפירה שלי. אני מייד מכין את החלק השני.


הנה הבצק לפני שמוסיפים חמאה


לאחר הוספת חמאה הוספתי 4 כפות קמח. למשך 1 ק"ג 4 כפות נראות לי נורמליות. ואז הייתי מבוטח מחדש. כנראה שאם הלישה הייתה חזקה יותר או מכינה אותה עם 0.5 ק"ג קמח, הייתי לישה יותר זמן וזהו.
ביקשתי מבעלי לצלם את הבצק המוכן.



כנראה זה עדיין יכול להיות מעורב, המקצוענים יתקנו את זה אם זה. באופן כללי שלחתי את הבצק לחדר הדודים, אסתכל עליו בעוד שעה)

הנה הבצק שלי בעוד שעה)


החלטתי לרמות ובשעה 2 בבוקר לא ממש הצלחתי
החלטתי להכין עוד קצת לחמניות, פשוט תקועות עגולות! בעלי הגיע, דרש דלעות, הכנתי אותם קטנים יותר, והיה בצק ל 5-6 דלעות קטנות! באופן כללי, הגדלים היו שונים


שמרתי לחמניות גדולות בתנור במשך 18-20 דקות (אבל שמתי את האף שם יותר מפעם אחת) - באופן כללי, אני לא אעשה את זה יותר. אני אכין מידה אחת בינונית, רק גודל בינוני והמספר ל -3 מגשים מתאים לי בצורה מושלמת.


(קימצתי לחמניה אחת במלקחיים כששלפתי "הסתכל על זה")

הנה היפות שלי.

[דולצמירה]

דולצמירהאיזה גברים נאים!

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי, מתכון נהדר, לחמניות יפות מאוד!
וכפי שהיה המזל, לא נשתלו דלעות משלנו, ואין חנויות בחנויות, אבל רציתי לחמניות טעימות.

מַכנִיס אוֹרְחִים! ובכן אני והחושך! פשוט התחוור לי שהחתכים בלחמניות נעשו בכדי לגרום ללחמניות להיראות כמו דלעות !!!

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי,
מרינה, הכל הכי משגע לך, כמו הלחמניות שלך! תודה על המתכון!

מרינה, תודה. למרבה הצער, בהופעה שלי - היופי שלהם הוא היתרון היחיד שלהם :-) אצטרך לעבוד על המתכון הזה לעצמי. אולי, כשאנחנו עוברים ליצרן הלחם שלנו, המנה תצליח יותר!
איזה סוג של מיקסר יש לך? אז התעניינתי, התחלתי לחפש בגוגל צמר ... משהו נראה קצת יקר, מה שמצאתי

[טרישיה]

טרישיה, אנסטסיה, תודה! אולי נסה כמה לחמניות דלעת מזויפות עם גזר מרוסק וזעפרן שנוספו לצבע?
כנראה שהדבר העיקרי כאן הוא עדיין יצירה מעניינת)
קטיה 1234ותודה על משאלותיך!

יופי הוא היתרון היחיד שלהם :-)

מכיוון שבדרך כלל בהופעה שלי זה הדבר הכי קשה - כנראה בגלל זה אני שמח)))

יש לי את זה

מכונות מטבח יצירות ראסל הובס 18553-56
🔗

לפני שנתיים, כאשר חשתי את הדחף ללמוד כיצד ללוש את הבצק לא ב- HP, זו הייתה היחידה המשתלמת ביותר. לא ידעתי כמה זמן אשחק איתו, אז לא הייתי מוכן לשלם עבורו הרבה כסף.למעשה, לעתים רחוקות מאוד אני מקבל את זה, כי אני רק לעתים רחוקות אופה את זה. ו- HP נמצאת בארון רוב הזמן

אה כן, הסתכלתי, בסדר 19000 כבר שווה את זה, לקחנו את זה לכל היותר 10-12, זה עלה ... ישנן אפשרויות רבות בשוק מ 15 ...

ואני אופה הרבה ולעתים קרובות, תמיד פחדתי מבצק שמרים, ואז התחברתי לאתר הזה והתחלתי לנסות להכין אותו, אבל אני פשוט לא מבין איך להשיג גמישות בלי לדפוק את הבצק בקמח. .... תעלומה.
קראתי על מערבל הבצק שלך והוא עלה באש!
יש צורך "לשלוח" תשוקה לחלל

תודה למרינה על הלחמניות שטופות השמש! לישתי את הבצק בתוך מכונת לחם, הכל לפי המתכון, רק שהיו לי 250 גרם מחית דלעת. אהבתי את הבצק, רך, רך. עם זאת, דלעות לא עשיתי, רק לחמניות עם ריבת תפוחים. יצא רך, פלאפי, בהיר וטעים, אבל בפעם הבאה אוסיף עוד סוכר.

[סן]

סן, תודה על הדיווח! אני שמח שזה הסתדר!

מזל טוב על זכייתך הראויה בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

[מרינה]

מרינה, מזל טוב! לחמניות נפלאות

[מרינה.]

מרינה., עם מדליה!
לחמניות שטופות שמש נחמדות מאוד

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי, מרינה., עם מדליה! כל הכבוד! הלחמניות שטופות שמש, כמו דלעת קטנה!

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי, אוראאא! ניצחון !!

[שֶׁף]

שֶׁף, חֲגִיגָה, אולגה גרה, אנטוליבנה, מסינן, הו תודה רבה לכולכם!
באופן לא צפוי וכה נחמד! מיאלדלקה עכשיו יהיה לי!

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי, אז המדליה מתאימה לך !!! מזל טוב, המתכון מעולה !!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה! אני כה שמח!

מזל טוב למרינה! מִקֶרֶב לֵב! שהניצחון שלך יביא לך רק חדשות טובות!

מרישקה! מזל טוב מכל הלב !!!!!

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי, מזל טוב למרינוצ'קה על הניצחון ומידלקה על הלחמניות הנפלאות !!!

מרישה, עם מדליה!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירינה פ, טרישקה, וי-טינה, תודה!!!

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי, מרינה, מזל טוב על המדליה !!! הלחמניות ממש שטופות שמש! אני אופה אותם בזמן שהדלעת שם (אשתול עוד דלעות באביב). הלחמניות שלי, לעומת זאת, אינן דלעות, אבל אני חושב שזה לא משפיע על הטעם. תודה על המתכון

[סן]

סן, ואין צורך להכין רק דלעות) שלי שמחו לרכך את צורת הלחמניות הרגילות עם זרעי שומשום. אני גם מאוד מרוצה מהצבע. בימי סתיו גשומים נעים מאוד להסתכל על הלחמניות שטופות השמש!

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי, לחמניות מעולות, אפויות כבר שלוש פעמים. הם גם כובשים בצבעוניותם העליזה ובחוסר המשקל. הכנתי את הבצק ביצרן לחם ופעם אחת, מחוסר זמן, השארתי אותו לאפייה ביצרן לחם, והתברר שהוא כיכר עשירה גדולה.

מרישה, שכחתי לגמרי להביא לך תודה, אני מצטער!
אפיתי את הלחמניות שלך, טעים, רך! תודה רבה לך!