מִקצֶפֶת

[כאן]

מִקצֶפֶת

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
חלבוני ביצה	3 יח '
סוכר	200 גרם (1 כף)
מיץ לימון או חומצת לימון מדוללת	10 טיפות

שיטת בישול

• ניתן להכין 2 מנות בבת אחת - המיקסר מתערבב בחופשיות.
• עבודה עם חלבון זהה להכנת בצק ביסקוויטים. צפו וקראו את התמונות הראשונות של הפוסט הקודם.כאן רק לאחר מכות מוחלטות של החלבונים, יהיה עליכם להוסיף מעט לא 1, אלא 2 כוסות סוכר (זה עבור 2 מנות, 6 חלבונים). מקציפים את החלבון עם סוכר עד אז. עד שגרגירי הסוכר נעצרים (או כמעט נעצרים) למגע. אל תפחד להרוג את המיסה - עם סוכר מקבע, היא כבר לא מפחדת מכלום. אחרון חביב, מוזגים פנימה את מיץ הלימון ומקציפים עוד דקה. הכל. מרפדים את נייר האפייה בנייר יבש. שמנו אותו עליו מזרבובית או עם כף או זורקים אותו ומפלסים אותו בעזרת סכין - כל מה שאתה צריך. אני אגיד יותר על הטמפרטורה בתנור. המרנג לא צריך להישרף, הוא צריך להיות יבש. לכן, התנור צריך להיות 100-110 * אם יש לכם "תנור גז סובייטי", כוונו את האש הקטנה ביותר האפשרית, ופתחו מעט את הדלת, הכניסו קופסת גפרורים לתיקון "מעט פתוח" זה. יבש בצורה זו במשך 2-4 שעות. כל תנור שונה. ביציאה, השכבה צריכה להיות שטוחה לחלוטין. ללא בועות, צבע ורוד בהיר, מיובש בכל עוביו (אין "טופי" בפנים!). עכשיו תוכלו להכין עוגת מרנג ולשים אותה כשכבה בביסקוויט. לאחר הקירור הוא משאיר את הנייר בצורה מושלמת.

הערה

תוכן עניינים

מתכון והכנה עוגה
טיפים לאפיית מרנג. נוטף קרמל. צֶבַע עוגה
עצה להנחת המרנג על תבנית עם נייר אפייה ks372
סוכר או אבקת סוכר למרנגים? עוגה
חומצת לימון במרנג עוגה
מסקנות על הצלפות מקסימום מַכבֵּנָה
טיפ לקישוט עוגת מרנג עוגה
סוכר מרנג מַכבֵּנָה
סיבות מדוע מרנג יוצא נוזלי צָרוּד
איך להשיג קרום מרנג מבריק עוגה
שְׁאֵלָה. איך מרנג מתנהג עם קרמים עוּגִיָה
תשובה צָרוּד
מרנג עוגה (שכבת ביניים). מה לעשות כדי למנוע מחמצמצות? 26. אוליה

[עוגה]

שלפתי את המרנגים שלי. הנחתי אותו על האש הקטנה ביותר. התייבש במשך שעתיים. לא מעט שרוף. יכולתי להחזיק אותו עוד שעה, אבל ... יש לי בועות על המסגרת. הם לא מקלקלים את הטעם, הם טעימים, אבל איכשהו מיותרים. אני חושב שזה בגלל שחשפתי את המרנג יתר על המידה. אין טופי בפנים.



עוגה! וכיצד לקבוע את הזמן בו יש צורך לשלוף אותם? מתי הם יהיו בז '(הם בז', ולא ורדרד) הם יתחילו? שעה וחצי, האם זה תלוי בגודל? הם גבוהים וגדולים.
למרות הבועות הן יצאו טעימות !!!

[עוגה]

עוגה! וכיצד לקבוע את הזמן בו יש צורך לשלוף אותם? מתי הם יהיו בז '(הם בז', ולא ורדרד)? שעה וחצי, האם זה תלוי בגודל? הם גבוהים וגדולים.
למרות הבועות הן יצאו טעימות !!!

אני מצטרף לשאלה! בזשקי עומדים בתנור על 100 גרם כאשר הדלת פתוחה (יש לי עצירה אוטומטית), מכוונים את הטיימר לשעתיים, כיצד לקבוע את השעה המדויקת?

[דודה בסיה]

אני מצטרף לשאלה! בזשקי עומדים בתנור על 100 גרם כאשר הדלת פתוחה (יש לי עצירה אוטומטית), מכוונים את הטיימר לשעתיים, כיצד לקבוע את השעה המדויקת?

דודה בסיה
לבי מרגיש שבעוד שעתיים תהיה לך מרנג עם בועות ... אבל הם טעימים, אז אם כבר, אל תדאגי!
לא פתחתי את התנור. האוהדים שלי עובדים שם בכל מקרה ...

ולא העזתי להפעיל את הסעה! עברו שעתיים, ניסיתי אחת: אין לי בועות, זה טעים מאוד, אבל במרכז, כאילו מבקש עוד אשאיר את זה לעוד חצי שעה

זה היה ככה - בהתחלה היה טופי בפנים, ואז הוא התחיל להיות מעט בז 'ואז הבועות. אני מבין שבועות מופיעות לאחר שהטופי נעלם. יש טופי - בלי בועות.

נו! עזור לעצמך!!

[דודה בסיה]

מְעוּלֶה, דודה בסיה! ובלי בועות !!!

כשאתה מתגעגע להכל, כתוב אם היה אפילו רמז לטופי בפנים !!!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, bezeshki כל כך מקסים! : D רק שלא עבדת איתם קצת כתמים חומים אלו הם סוכר שלא מומס ... היה צורך להפיל עד שגרגירי הסוכר במרנג מתפזרים לחלוטין, לא "נמסים" במתקני הייצור, לפעמים לצורך זה, מונח מיכל עם תערובת חלבון-סוכר על אמבט אדים סוכר כאשר הוא מחומם (לא חזק, עד 50-60 מעלות) מתמוסס מהר יותר בחלבון מבלי להחמיר באיכות המרנג. אתה יכול לעשות את זה גם, או שאתה יכול פשוט להפיל יותר זמן.
הנה הדודה בסיה פוסטורליס - אין לה כתמים. זה נמצא במרנג חלקי קטן. נראה כי לא נראה כי בועות מפריעות, אך בעת אפייה בשכבה, כל כך הרבה אפילו כששלולית קרמל זורמת מתחתית השכבה (n) נישואין, לעומת זאת ...
צבע המרנג המוגמר מושפע מאוד מכמות הלימונים - ככל שהוא יותר. ככל שהצבע הוורוד של המרנג המוגמר עז יותר. ללא הלימון, אפילו המרנג המוגמר (אם לא נשרף) יהיה לבן טהור. אז אנחנו לא מתמקדים בצבע. אנו פועלים "בשיטה מדעית" - אופים בעדינות את האצבע שלך, יבש-גוטובצ'נקו! אנשים רבים אוהבים את הטופי שבתוכו, אך באופן כללי הוא נחשב לנישואין. בנוסף, אם מכניסים עוגה צמיגה כזו לעוגה, אז בעת חיתוך הסכין תידבק ותמשוך את "כל המעיים החוצה"
דודה בסיה, מרנג מוגש ב"גרסת כלכלה "- זוהר! ועכשיו טובלים כל בז'צ'קה בקרם חמאה (חלב מרוכז + שמנת), מקפלים אותה בשקופית, משפשפים מעל כמה שוקולדים טובים (y) זה יתגלה כעוגה אמיתית! שחמט! מישהו מכנה אותו "נמלה", מישהו מכנה אותם "ספירת חורבות", אך לאחר מספר שעות של חשיפה, האורחים יהרסו את המנה הזו בידיים, וישכחו את כל הנימוסים וההגינות !!!
בנות, הכל טוב!

רק שלא עבדת איתם קצת. כתמים חומים אלה הם סוכר לא מומס ...)

בְּדִיוּק! כשליקקתי את הקורולות, הצטערתי ששלפתי אותן מוקדם. אז הם לא נובעים מחשיפת יתר! בואו נדע!

והיום גם אפיתי מרנגים (החזקתי עד האחרון - הקיץ לפנינו). אז "זה פשוט סוג של חג." למרות שכנראה כמעט סיימתי את זה (בשלב של כמה חלבונים), הוא נאפה נהדר, הוא פשוט נמס בפה (מותניים להתראות). יש לך שאלה. המיקסר שלי ישן וספק נמוך. פחדתי מהתחממות יתר ובאופן כללי להישבר. הקציפו (כל התהליך) כמעט שעה. כמה מכים (לכל 3 ביצים) בטכניקה רגילה?

[Aunath]

Aunath!
בקלות לשמור על חברה! יש לי מערבל נייח (טוב, עם קערה מסתובבת, Tefal עם 6 מהירויות). קניתי אותו לפני שלוש שנים.
ראשית אני מעלה את המהירות הראשונה ומחכה עד שתופיע מסה לבנה הומוגנית. לפי זמן - 25 דקות ואז שלוש דקות בכל מהירות (זה עוד 15). ואז אני מוסיפה סוכר - זה עוד 5-10 דקות. מתברר בערך 50. וזה מיועד לביסקוויט (אני אפיתי אותו עכשיו).
אבל בשביל המרנג, אתה עדיין צריך להקציף עם סוכר לפני שהוא מתפזר (לא התפזרתי בפעם האחרונה). עכשיו השעה!
אבל זה לא מפריע לי. הוא לשה שם בעצמו ... ואני עושה את הדברים שלי ...
נראה לי שאם יש בעיה, זה לא בכוחו של המיקסר, אלא בעובדה שהוא לא נייח ... כנראה, הייתי מכה אותו במהירות הראשונה ... רק עוד קצת. ..

וגם אתמול עשיתי מרנגים. מנה של 4 חלבונים ו -267 גרם סוכר הוקצפה לא יותר מ -20 דקות. מערבל ידיים Krups, נקנה לפני 18 שנה. הכיתי אותו במהירות הגבוהה ביותר (יש לי 3 כאלה): תחילה עד קצף יציב ואז הוספתי בהדרגה סוכר. הכל נאפה בצורה מושלמת ב -120 * למשך 1.5 שעות.

כשאני מכה את המרנג, אני מייד מפעיל את המהירות השלישית, אבל לא תפסתי את זה.

פשוט קראתי שצריך להקציף את הלבנים, ולהעלות את המהירות בהדרגה, אז אני מתחיל עם הראשון. אבל הזמן לא מפריע לי.
אני חושב שטוריז'קה יבוא ויחליט ... אולי באמת פשוט לשים את זה בתפוסה מלאה מיד ... אז עשויות להספיק עשרים דקות ...
אנחנו מחכים לעוגה !!!

מה השעה ??? טוב, בערך 5 דקות ... טוב, 10 עד "פסגות רכות" ... עוד 10 דקות ו fse למרות .. אחרי הכל, לא ראיתי את הטיימר הולך chtoli לבדוק ...

עכבר ???

אני מדווח על המרנג - 2 דקות לטחון כוס סוכר לאבקה + 2 דקות לנצח שתי סנאים לפסגות רכות ועוד 10 לסיום (מהן שוחחתי בטיפשות עם בעלי ואז תפסתי את עצמי) בסך הכל יש לנו : עבודות הכנה 2 דקות, העיקריות - 12 מוקשים שהונחו על השטיח בצורת ... אה ... אבל מה אני יכול לומר, קקי מתולתל (הכנתי שקית מפיסת נייר מעקב - מה קרה זה קרה) הכניסו אותו לתנור ב 80 גרם, טיימר עם כיבוי למשך 3 שעות, בבוקר נראה מה יקרה

נ.ב: מי לא מכיר את הקציר של בוש משנת 1998. ב.

[שנטל]

שנטליש לנו דיון האם ניתן לקבוע מיד את המקסימום. אם אפשר, אז ... דודה עדיין זקוקה למיקסר עם קערה ... קשה להחזיק את המיקסר אפילו למשך 10 דקות ...

אה באמת לא כתבתי, על 4k (מקסימום) כלול מיד

ביישן ללכת צ'ולי ביד לערבב שוט את שאר הביצים ..

והיום גם אפיתי מרנגים (החזקתי עד האחרון - הקיץ לפנינו). אז "זה פשוט סוג של חג." למרות שכנראה כמעט סיימתי את זה (בשלב של כמה חלבונים), הוא נאפה נהדר, הוא פשוט נמס בפה (מותניים להתראות). יש לך שאלה. המיקסר שלי ישן וספק נמוך. פחדתי מהתחממות יתר ובאופן כללי להישבר. הקציפו (כל התהליך) כמעט שעה. כמה מכים (לכל 3 ביצים) בטכניקה רגילה?

המיקסר שלי גם ישן, מיוצר בעבודת יד על ידי פסט, הספק הוא 200 וואט, אני מקציף 3 ביצים במשך כחמש דקות.

ובכן, לעזאזל, איפה שההודעה שלי עפה, אפילו לא הבנתי

הבושיק הישן שלי עם מקצף פלנטרי, כפי שהתברר אחרי 10 שנים של שימוש בקערת 3.9 ליטר, זהות זה מספיק בשבילי
מערבל ידני (מבוית) Scarlett sc-045, ישן מדי, כוח 200 וואט, למרות שהוא כתוב באנגליה - הוא לוש ומצליף רק כל מה שאני חושב ומרנג מסוגל בהחלט לא להאמין לזה - אני יכול ללוש מנת מבחן של מרנג במיוחד מכיוון שהאיכרים שלי נמצאים ממש בבוקר היום החלק הלילי כבר פריך

אבל מה שהצלחתי לצלם עד שלא הצלחתי, איך סיכות השיער עם העוגות לא זורחות במיוחד, אבל די טוב, והן אפילו התבררו כשלג

[שנטל]

שנטל!
1. העוגה נתנה את האות להקציף מהמקסימום. עכשיו חכה עד שאגלה כמה זמן אני צריך.
2. והיה לי יותר bezeshek! ויש לך רק כמה!
3. אני לא יכול עכשיו. אין לי מיקסר. יש לי פלוטר, סורק, למינציה, מכונת צילום, פקס ... אני יושב בעבודה !!! אין לנו מערבלים ותנורים !!!

סיכת ראש, שננשכה כבר בתצלום, אבל כמובן שהכל פחות משלך
תיאורטית ניתן להתאים את הטכניקה לצרכים קולינריים באמצעות פלוטר לרידוד הבצק, למינציה לתנור ופקס למשלוח מאפים

יש עצה קטנה לגבי שתילת מרנגים, פודינג (בצורתו). אני משתמש בשקית פוליאתילן הדוקה מספיק (כדי לא לשטוף אותה אחר כך), חתכתי את הפינה (תלוי בגודל הרצוי של המוצר, גדול / קטן יותר). אני מורחת את המסה, נניח למרנג, אני אוספת את החבילה מלמעלה כדי שהמסה תגיע לחור ותתחיל להפקיד. איפשהו במרחק של 1 ס"מ מפני השטח - רק בלי להרים את פתח התיק, ואז הכל נלחץ החוצה, כביכול, פנימה, וגדל, גדל באופן שווה. אתה יכול להכניס, למשל, כוכבית לחור - ואז המרנגים יהיו מצולעים, אם עגולים - אז אפילו.

הבעיה העיקרית שלי הייתה סוכר להתמוסס לחלוטין. האם זה יכול להיות נכון במקום לסוכר לשפוך אבקת סוכר? מה אתה אומר, טורטיז'קה?
אבל למראית עין שלי היו גם "קקי מתולתל", מכיוון שהתאמתי לנצח, פשוט זרקתי אותו בכף.

[חֲבִילָה]

ובכן, כאשר מזרק המאפה שלנו, דמיינתי את עצמי מיד כ"קשיש במשמרת "והחלטתי לעשות חֲבִילָה (טוב, אין לי שקית מאפה) ... כשנגמרו החבילות, חזרנו למזרק ... נקנה שקית מאפה עם שלל מצרפים!

שקיות חד פעמיות לממתקים זולות יותר עבורי ... קניתי מאה בבת אחת. המרנגים כבר הונחו מחנויות הקונדיטוריה. אני זוכר מה אחותי הכינה מתיק (לפני שלושים שנה) והקציפה במזלג.
Nooooooooo עם שקיות ניילון, לא הלכתי ...

ks372 עשה זאת גם הפעם לא היה שום דבר מתאים בהישג יד, רק אני פשוט חתכתי את הפינה עם כוכבית ואז אין צורך בקבצים מצורפים

הבעיה העיקרית שלי הייתה סוכר להתמוסס לחלוטין. האם זה יכול להיות נכון במקום לסוכר לשפוך אבקת סוכר? מה אתה אומר, טורטיז'קה?

קראתי איפשהו שלגרגירי הסוכר יש קצוות חדים יותר ונראה שהם נצמדים למשהו בשביל החלבון ומקציפים בצורה יותר יפה. אך זו תיאוריה, והמקור אינו ידוע. בפועל, משום מה, הוא מקציף עם אבקת סוכר מעט יותר זמן מאשר עם סוכר, אך התוצאה היא זהה. כמובן, אם מכניסים סוכר (או אבקה) לאחר העלאת החלבונים במלואם.
כדי שהמרנגים אינם "פסלונים", עליכם לקחת "כוכב" בגודל גדול יותר - 1-1.5 ס"מ, ואז הם יונחו יפה.
יש רעיון טוב מאוד לעוגות מרנג. מהתיק (ללא הבדל, עם זרבובית או בלעדיה) נלחצת עוגה שטוחה בקוטר 5-6 ס"מ ועובי של כ -1 ס"מ בספירלה. ואז, לאורך קצה הצד, פצעונים כאלה ממוקמים בחוזקה זה לזה, גם הם בערך סנטימטר. העוגות האלה נאפות כרגיל, ואז באמצע המקוררות שמים קרם חמאה יפה עם פירות, או קצת פרי עם ג'לי, או .... מה אתה רוצה נראה מאוד מסוגנן!

אבל עשיתי דבר כזה !!! סוכר לא התווסף שוב, אבל אספר לכם עליו בהמשך, במיקסרים.

כאן !!!



אני רואה פגמים, אבל ... ufffffffff

היום הכיתי את המרנג במיקסר במהירות מקסימאלית. הלבנים הקציפו חמש דקות (אולי שלוש, בדקתי בדיוק חמש דקות אחר כך) כאן:



מקווה שמספיק מכתש קטן כדי להעריך את מוכנות החלבונים. ואז היא הוסיפה מעט סוכר, והחלה לחכות שהסוכר יתמוסס. באותו מקסימום ...
תוך עשרים דקות זה לא התמוסס !!! הייתי כבר אובד עצות ... יש לי מערבל של 200 וואט ... חשבתי ... טוב, אני לא יודע מה חשבתי, אבל אחרי עשרים דקות התחלתי למרוח את המרנג. ואני יכול לראות סירופים שוב ... פחות, אבל ...
בקיצור, עם המיקסר שלי, לבנים מקציפים קלות בחמש דקות, אבל אני עדיין לא מבין כמה סוכר מתמוסס ...

סיכת ראש, וחומצת לימון שפכו (או שפכו)? לימון מייצר את החלבון לחיזוק דפנות הבועות והם אינם משחררים עוד סוכר מומס לחלוטין.
מה התרשמויותיך ממצב ה- Churning החדש? ההבדל הוא שם או לא, הסיק מסקנות לכולם. ואז העם היכה שעה!

[Aunath]

1. שפכתי חומצת לימון, רק ... יש לי את זה ישן כל כך. אבל על הלשון - ooooooooo חמוץ.
2. רשמים ממצב ההצלפות החדש - ממש מהיר מאוד. אם לא הייתי מחכה שהסוכר יתמוסס, זה היה עולה חמש דקות. ובכן, האנשים שהרביצו במשך שעה ... זה רק אנחנו Aunath.
3. זה פשוט נראה שקשה יותר להמיס סוכר מאשר לנצח לבנים ...
4. נשאר לי להבהיר את האזורים המתים במיקסר בעזרת קערה.
5. אולי טורטיז'קה להדגיש קטע עם היכולת ליצור קטעי משנה? ולקרוא לזה "מבקר בטורטיזקה"?

[עוגה]

עוגה, אני בהלם, עדיין לא הספקתי לבזק כזה, למרות שתמיד הכנסתי קופסת גפרורים לדלת וייבשתי אותה הרבה זמן. הכל קשור לחלבונים שהקצפתי היום לפי המלצותיכם. הוצאתי את המסה המוגמרת מהמטרפה במשך כ -5 דקות - מטרפה מלאה של חלבונים מוקצפים עם סוכר, שלא רצו ליפול לקערה, המסה מאוד צפופה וחלקה, חשבתי שהיא תטשטש מעט בעת האפייה , אך זה לא קרה, למרות שהם היו ממוקמים במרחק של 1 ס"מ אחד מהשני (על מנת לחסוך מקום על הסדין). משני חלבונים התגלו 36 בזשיקים קטנים
נכון, הטופס נשאב מעט - אני מתרגל לעיתונות של טסקום לעוגיות ושמנת

נזכרתי במיוחד איך המשפחה צחקה, ורמזה איך נראים ערימות המרנג שלי, אבל אז זללו הכל בישיבה אחת, בלי לשים לב לצורה.

אני לא יודע על מה שרמזו יקיריכם, אך תמונה חיה מאוד של בזקש שלך עמדה לנגד עיניי, כשהיום התחלתי לייסר את עצמי במחשבה: "מה אעשה עם 6 החלבונים שנותרו אחרי הקולומבי? "
הייתי צריך לחדור למטבח ולפסל את היצירות הראשונות בחיי מחלבונים מוקצפים מאמצעים כמעט מאולתרים. זה המשמעות - כוח השכנוע הגדול של האמנות שנלכד בתצלום שלך.

[הִתלַהֲבוּת!]

הִתלַהֲבוּת!אם את אישה ויש לך מטבח. אז זה מאוד "תחום מיוחד"!
הכל עבד מצוין בשבילך! והקובץ המצורף נלקח עבה יותר, כך שהמרנגים לא היו "פסלונים" אלא "תמנונים" כאלה!

עוגה!
האם יש לי מבחן מרנג או שעדיין לא?

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה "חמישה" בעבודת רבע !!!
לא, באמת, הכל מושלם! אין כתמי קרמל, ההקלה נפלאה, הצבע לבן כשלג. לא שרוף
אם מסגרות כאלה עשויות בקוטר זהה. אז אתה יכול למרוח כל עוגה במעגל עם שמנת ולהדביק אותם. כלומר במעגל בצד. העוגה באופן אופטי מיד נראית גדולה פי 2, אלגנטית מאוד וכל אורח עם חתיכת עוגה יקבל גם עוגת מרנג
סיכת ראש, כל הכבוד! עכשיו הם במרינה עם משהו, אה?

הנה bezeshki שלי. את אלה שנמוכים, ניסיתי להקציף במעבד סגור, לא הקצפתי, אבל עדיין טעים. והקציף את הגבוהים עם בלנדר עם מטרפה.

מסגרות הקוקוס של היום

[עוגה]

עוגה האם אוכל לשאול שאלה למרנג? זה בדרך כלל הופך בז 'לאחר שעתיים של ייבוש. האם המרנג יכול להישאר לבן? מה אני צריך לעשות?

צָרוּד, אם אתה זקוק למרנג לבן כשלג, אז לימונדה בכלל אל תכניס שום דבר. במבנה זה יהיה מעט שונה, פחות פירורי, אך בהחלט לבן. אלא אם כן אתה שורף

בפעם האחרונה שאפיתי את המרנג ופשוט שכחתי לשים את הלימון, כך שבניגוד לפעמים אחרות הוא עלה, גדל משמעותית בגודלו. ולא הבנתי מדוע, או מחוסר לימון, או שזה פשוט קרה?

[קנגה]

לא, קנגה, צירוף מקרים זה פשוט. אתה משתפר ומשתנה מדי פעם, גם כשאתה שוכח לשים משהו. זה המיומנות! לימון אינו משפיע על גובה ההרמה.

האם זה אפשרי לאלו שנמצאים בפיגור (ובכן, בפיגור מאחור)?
אני עם מרנג. היא הקציפה עם בוש חדש, אפתה (יבשה) על שני מגשי אפייה ולמרות המינימום, המרנג על תבנית האפייה התחתונה היה כהה ...

האם זה אפשרי לאלו שנמצאים מאחור (ובכן, מאחור לחלוטין)?
אני עם מרנג.

צריך ל!
אני גם מתייבש בשני קווים מנוגדים, אבל ... כל 25-30 דקות אני משנה את מקומם.

אוסיף גם שאותן טיפות קרמל, איתן נלחמתי כשנלחמתי, נעלמו לאחר ... שינוי מותג הסוכר.

[מַכבֵּנָה]

אוסיף גם שאותן טיפות קרמל, איתן נלחמתי כשנלחמתי, נעלמו לאחר ... שינוי מותג הסוכר.

מַכבֵּנָה
והיו לי את כל הבעיות במיקסר הסיני, ועם Boshik 4427 אף פעם לא נמאס לי להיות מופתע ומאושר !!!

זו קערה הפוכה של חלבונים מוקצפים עם סוכר


אלה סיפורי האימה שלי


וזו חבורה של סיפורי אימה מהתנור

אגב, אני רוצה לציין שעשיתי בלי מיקסר - זה במקרה שלמישהו אין פריט מטבח כזה.
לגבי טיפות מיץ הלימון לא ממש הבנתי למה הם כן, אבל כמובן שעשיתי איתם

נראה כאילו אין קבצים מצורפים, אין תיק צנרת או ציפוי נון סטיק ...
אני נוראי !!! אז מקציפים במטרפה !!!
ובכן, אם זה קרה כך עם מטרפה, מתי המיקסר יהיה ...
רק אל תקראו להם סיפורי אימה. זה חטא גדול לומר זאת על מוצרים.

בעסקים. חומצת לימון משנה את התגבשות הסוכר. מאותה אופרה כמו הוספת מיץ לימון לריבה. אני בעצמי שוכח להוסיף באופן קבוע, בני הבית לא מרגישים את ההבדל. אנחנו לא מקצוענים.

האם יש טופי בפנים? נראה שיש. צבע מאמץ אותי.זה צריך להיות קרם, אבל כאן הוא לבן. הנה טופי בפנים ואני חושד.

אבל היכו במטרפה ... (סמיילי נפל עם רגל אחת מתפתלת חלש).

גרמת לי לצחוק עם סיכת ראש, יש מערבל, אבל רגל אחת ולא מסתובב - זה קל יותר עם מטרפה. הצבע קרם, אפילו חום בתחתית - אחרי הכל, התנור שלי חם מדי, בשביל. מכיוון שאני בכלל לא אסגור את הדלת - הטופי נתפס בכמה בזשקי, בשאר היה יבש.
על המזרק ... סחטתי אותם החוצה - ניסיתי את זה, בעוד הידיות של הידיות המעוקלות היו דוממות, אבל אני אלמד

היה לי גם מזרק. אימה ... ניסית את זה רק מהחבילה? אני חושב שזה יותר טוב ממזרק ...

צריך לנסות

[מִילִיוֹנֵר]

מִילִיוֹנֵר

ושאלה נוספת, בנות צָרוּד ו עוגה (אני פונה אליך מכיוון שאני יודע שיש סיכוי גבוה יותר שאתה עושה חלבונים מאחרים, ואולי למישהו אחר יש תשובה לשאלה זו), מדוע המרנג האפוי שלי הפך איכשהו לא אחיד. אפיתי את הכיפות, אבל הן נראות משוחררות, ולפעמים הן נסדקות. ובפעמים הראשונות הכל היה מושלם, אבל עכשיו בכל פעם אחרת הם מכים באופן סמלי. זה ייצא מעט מימי, אתה צריך להפריש ולהתחיל להקציף חדשים.

כמובן, אני לא שף קונדיטור מיוחד, אבל הכשרה מתמשכת בנושא קרמי חלב וסופלה הראתה כי חלבונים טריים וקרים (מהמקרר) אינם מטעים. אני תמיד לוקח ביצים בכיתה 1, כדי לא לספור את הסוכר.

[מִילִיוֹנֵר]

מִילִיוֹנֵרכמובן, אני לא שף קונדיטור מיוחד, אבל הכשרה מתמשכת בנושא קרמי חלב וסופלה הראתה כי חלבונים טריים וקרים (מהמקרר) אינם מטעים. אני תמיד לוקח ביצים בכיתה 1, כדי לא לספור את הסוכר.

ליקה, תודה על תשובתך המהירה. כן, נראה שאני תמיד לוקח את זה מהמקרר, אולי בזמן שלי הם מתחממים מתחת למים. אני לוקח גם כיתה 1, ומה המשמעות של לא לספור סוכר ולמה?

לפעמים אתה קונה סריג (3 קינוחים) של ביצים מובחרות, פותח אותן, והן לפחות בגודל של אווז. זה אולי לא חיוני להקצפה, אבל מבין 3 מכל ה"גוסלינגים "האלה נכנס 1/2 נוסף של החלבון. זו דעתי הצנועה, שיתנו לי לתקן.