לחם גליל קינמון מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בצק 100%	200 לפני הספירה
קמח חיטה	550 לפני הספירה
חלב, חם)	180 לפנה"ס
סוכר	0.5 כפות.
ביצים	2 סנאים + חלמון אחד
שמן צמחי	40 גרם
מלח	0.5-1 כפית (טַעַם)
שמן צמחי לתצורות שימון)
חלמון לשימון החלק העליון של המוצרים)	מחשב אחד.
תַרסִיס:
סוכר	2 כפית
קינמון	כפית אחת
קקאו	כפית אחת

שיטת בישול

ללוש את הבצק.
תסיסה בחום עד להכפלת הנפח.
עם סיום התהליך אנו מחלקים את הקולובוק לשני חלקים שווים.
כל אחד מהם צריך להיות בזהירות, כאשר הידיים שלך (מבלי להשתמש במערוך) נמתחות לשכבה בעובי של כ -1 ס"מ (באופן אחיד, כמובן, זה לא יעבוד, אבל זה לא קריטי))
משמנים את השכבות בשמן צמחי (לא בשפע), מפזרים את שני המשטחים בתערובת יבשה (סוכר-קינמון-קקאו).
אנחנו מתגלגלים בצורה של גליל (אנחנו צובטים את הקצוות). שמנו את כלי העבודה בצורות משומנות. אני אופה את הלחם הזה בצורות "לבנים".
עכשיו אנחנו עוזבים את כל החווה הזו להגהה, במשך 60-90 דקות.
לפני השתילה בתנור, משמנים את הלחם בחלמון.
אנו אופים ב- T = 180 * C 35-40 דקות (תלוי באופי התנור)
ניתן גם לאפות במולטי קוקר. במקרה זה, אנו הופכים את הגליל לאותנטי יותר ולולא אותו בקערת MV. אנו אופים שעה אחת בצד אחד + 20 דקות בצד השני.