ריבת פלפל צ'ילי עם אנטונובקה

ריבת פלפל צ'ילי עם אנטונובקה

קטגוריה: ריקים

רכיבים
פלפל צ'ילי טרי	12 חתיכות 12-15 ס"מ.
פלפל מתוק אדום כהה	9 חתיכות בגודל בינוני
תפוחים חמוצים אנטונובקה	6 חתיכות בגודל בינוני
סוכר לבן	500 גרם
חומץ יין (תפוחים, 6-9%)	2-4 רחוב l. טַעַם
מלח ארומטי עם תבלינים	1-2 כפית טַעַם

שיטת בישול

• גרסה זו של הריבה עוקבת אחר התפתחותה של הריבה האחרת, ריבת צ'ילי רד, אך מתונה הרבה יותר בטעמה ובמרירותה.
• תפוחים אנטונובקה חמוצים מרככים את הטעם החד של פלפל צ'ילי, המסה ג'לטינית.
• אני ממליץ להכין את הריבה הזו למי שלא יכול לסבול את החריפות החריפה והמרירות של פלפלי צ'ילי)
• שוטפים, מקלפים וחותכים את כל הפירות והירקות לחתיכות בינוניות.
• אני מוציאה את הזרעים מפלפלי הצ'ילי.
• 
• מכניסים פירות וירקות לסיר, מכסים בסוכר, מערבבים את המסה ומשאירים למשך הלילה כדי שהירקות יתנו מיץ.
• 
• שים את התבנית באש, מביאים לרתיחה, ומרתיחים את התערובת עד שהפלפלים רותחים.
• התפוחים התבשלו מיד, נתנו את הפקטין שלהם. והפלפלים לא רצו להרתיח במהירות, העור קשה וחזק, הוא רתח כ- 30 דקות. יצא כמעט ריבת פלפלים)))
• 
• העבירו את המסה דרך מסננת לקבלת מחית חלקה.
• 
• יוצקים את המחית לסיר, מביאים לרתיחה. מוסיפים חומץ ומלח לפי הטעם (הוספתי מלח גרמולאט יבש דק).
• מרתיחים את המסה כ5-7 דקות, כך שהמסה מחוממת היטב ומבושלת היטב.
• כעת תוכלו למזוג את הריבה לצנצנות נקיות ומעוקרות, להפשיל את המכסים ולשים על המכסים עד שהיא מתקררת לחלוטין.
• ניתן לאחסן פחיות אלה בבטחה במזווה או בארון.
• הריבה הזו אמורה להבשיל כמה ימים, ואז הטעם שלה יופיע.
• בהתחלה, הריבה נראתה לי מתוקה וחסרת טעם לחלוטין. אבל אחרי כמה ימים שיניתי את דעתי לגבי הטעם - TASTY!
• 
• 
• 

הערה

עוד ריבת פלפלים!
בתיאבון, כולם!

ריבת צ'ילי אדומה (מנהל)

טניה, היא פשוט תלשה את זה! בנושא הקודם, רק התכוונתי לשאול אם הכנתם רוטב כזה עם אנטונובקה.
ובכן זה הכרחי, צירופי מקרים כאלה!

[אוליה]

אוליה, ריבה עם אנטונובקה רכה יותר לטעם, עם חמיצות קלה מאנטונובקה.
יש הרבה פלפלי צ'ילי, אבל זה לא מרגיש כל כך חזק, אל תוציא את העיניים

אוליה, תודה!

[מנהל]

מנהל, Tanyusha, שוב תצטרך לקנות פחיות קטנות בפעם האחרונה ....
תודה על יצירת מופת נוספת! השנה הכל חצי מנה, אבל אני כן

[טאניושה]

טאניושהאז קניתי את "הפעם האחרונה" פעמים רבות, אבל נראה שהרגעתי שאני רוצה, בישלתי וגם "זוג מכל יצור" קצת מכל דבר - אבל היה לי מספיק

[מנהל]

מנהל, Tanyusha מה אתה עושה ..... חשבתי שעונת הקציר כבר הסתיימה .... והנה שוב מתכון מעניין!

מה קרה?
יש עדיין צ'ילי סתיו ופלפלים מתוקים, ויש את אנטונובקה הכי טרייה ... ופחיות עדיין מוצעות למכירה
אז הרוטב יהיה

[מנהל]

מנהל, הנה זה ...

[מנהל]

מנהל, עם מה הם אוכלים ריבה כזו?

ריבה זו הולכת כתוסף למזון בדרכים שונות. וללחם, וקוטג 'ובשר ורוטב סלט ותפוחי אדמה מבושלים ו ... ואז לכל מקום ...
לריבה אין כוח שטני, מתאים למי שאוהב מרירות עדינה

הבנתי תודה.

מחר אני אכין את הריבה שלך, תגיד לי כמה לשים פלפל צ'ילי קטן, זה מאוד חריף יש גם 4 גדולים, זה חם בינוני

התמקדו בחריפות הפלפלים וביכולת שלכם לצרוך את המרירות והחריפות של הפלפלים.
כשהפלפל התחיל לרתוח בסיר, טעמתי כל הזמן את הנוזל ושפטתי כמה זה היה מריר, כמה מלח להוסיף.

היה לי פלפל חריף אדום בגודל 12-15 ס"מ. ותפוחים חמצמצים מווסתים היטב את מרירות הפלפל

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה!
ריבה טעימה התבררה!
תפוחים הם לא ממש אנטונובקה, במקום חומצות הוספתי מיץ דומדמניות אדומות (הכנתי מיץ טהור במהלך העונה, לא ידעתי איפה לשים אותו). הפלפלים המתוקים היו צהובים, כך שהריבה נראית כמו קוויאר דלעת (אוי, אתה צריך לחתום על הצנצנות, בזמן שאני זוכר)
פפריקה מעושנת מעניקה ארומה יוצאת דופן לרטבים, כך שאם פתאום מישהו סרק, נסה זאת, אני ממליץ בחום

אז הריבה שלי יצאה "על בסיס"

[זֶרֶד]

זֶרֶד, אם כי מסיבות - העיקר יצא טעים
ותדעו שאפשר לבשל טעים עם צ'ילי, במיוחד במקום שיש הרבה פלפל

לבריאותך!

עשה את זה. זה טעים. ויפה!
עשיתי 1/3 מהנורמה. אני אעשה יותר, אקנה רכיבים נוספים.
אכלתי תפוחי אדמה מבושלים ולחם עם ריבה. טעים מאוד!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, לבריאותך! אם זה עדיין אומר טעים באמת

[טנצ'קה]

טנצ'קה, ובמה שונה הצ'ילי מהתרמיל המר הרגיל?

חַדוּת?

אני באמת לא יודע אפילו איזה פלפל חריף הם מוכרים בחנות שלנו עכשיו, אומר תג המחיר פלפל מריר , 250 רובל / ק"ג.) ...

יש לי שני סירים עם פלפל חריף דקורטיבי על אדן החלון שלי), אני חושב, אנחנו יכולים לאסוף אותו לריבה, יש הרבה ממנו)), איפה זה בכמויות כאלה ...

[פלפל חריף אדום (פלפל צ'ילי, פלפל חריף)]

אני לא מתיימר לרשום את כל סוגי הפלפלים החריפים במתכונים.
וכך "צ'ילי" וברור על מה אנחנו מדברים - על פלפל מריר.

לשם כך אני כותב במתכון את גודל הפלפל הצ'ילי-מריר 12-15 ס"מ. ואתה יכול להחליט כמה מדובר בפלפל.

ושוב, החריפות של הריבה תלויה בתפיסה האישית שלנו: זה עניין של טעם עבור אנשים רבים.

פלפל חריף אדום (פלפל צ'ילי, פלפל חריף) - פירות טריים או יבשים מסוגים מסוימים של פרפססנס חצי פרחי-שיח טרופי או קפסיקום אנומה, תבלין בעל טעם בוער.



לכן, כוון לאוכליך
אבל, הרוטב הזה עם אנטונובקה לא מאוד חריף, תפוחים מרככים היטב את מרירות הפלפל

מנהל, תודה על המתכון, יצא מאוד יוצא דופן וטעים. חיות מחמד מוערכות, גם שכנים. (ביקשו מתכון)

[נדיושה]

נדיושה, לבריאותך!
ובכן, אם השכנים מבקשים מתכון ... הריבה באמת התבררה

[טנצ'קה]

ועל השומרון

ובשביל תה, לא, עדיף לא להציע?

רק צוחק)) ...

טנצ'קה, קניתי פלפלים חריפים היום, בדיוק כמו בתמונה שלך ...

ספרתי חצי לריבה, אני חושב להקפיא את החצי השני ...

השאלה היא האם אפשר לבשל ריבה כזו מפלפלים קפואים?

אני מעוניין בכך, אם אהבתי את הריבה מאוד, ולא יהיו למכירה גרגירי פלפל סתיו טריים ...

א), כמעט שכחתי לשאול)), תניוש, האם עדיף לעבוד עם פלפל כזה עם כפפות או שאתה יכול להסתדר בלעדיו?

למה להקפיא את זה? זה גם בתפזורת בחנויות בחורף - קח את זה, אני לא רוצה

עדיף לבשל את הפלפל שנותר בשמן, הוא לא מתקלקל ואתם תהיו עם פלפל טבעי לאורך זמן

פלפל מריר בשמן זית (מנהל)

לא הכנתי ריבה מפלפל גלידה. באשר לי, אם אתה אוהב את הריבה, אתה יכול מיד לרדד תריסר צנצנות, היא תחדיר, תבשיל, והיא תהיה טעימה עוד יותר. השארתי את הצנצנת משנה שעברה וניתן לקבוע מיד את טעם הריבה - טעים או לא

יש גם ריבה, אז שימו את שארית הפלפל שם

ריבת צ'ילי אדומה (מנהל)

אינה, אני לא יודע את תגובתך לפלפל, החליט על הכפפות בעצמך. התרגלתי לקלף פלפלים בידיים חשופות

וממני, תודה על הריבה. לא העזתי להשתמש בפלפל אחד, למרות שסימנתי את המתכון בעונה שעברה. וזה עם תפוחים איכשהו שקוע מיד בנשמה. צ'ילי ניקתה בכפפות ובמסיכה, אבל היא עדיין נשמה לנשימה. זו תגובת הגוף. אני יכול לאכול ולאהוב חריף, אבל לנשום ... כדי להקל על איכשהו הכנסתי הכל לחתיכות בסיר, הרתיחתי אותו חצי שעה עם מכסה סגור ואז ניקזתי אותו דרך מסננת (לא היו יותר מים) , קצצתי את הרגל העבה מהבלנדר, ואז עוד אחת ושפשפה אותה דרך מסננת. העקביות נפלאה. עכשיו אני חושב איפה לצרף את הסירופ הזה. סליחה על המכתבים הרבים. כל המתכונים שלך מעולים !!! תודה!

[סשה]

סשה, לבריאותך! דרך מעניינת לטפל בפלפלים, פנטזיה עבדה - נכון

ניתן לחבר סירופ פלפל בכל מקום בו נדרש פלפל חריף, במרינדה למשל.כפית במרינדה - היא תצליח מצוין.

חזרתי על החלק המלא. האמת פיתלה c / z מטחנת בשר בה יש 48 חורים. לא רציתי להתעסק עם המסננת. זה יצא נהדר. נעימים עוד יותר הם דגנים קטנים.

[שׁוֹשָׁן]

התיאבון מגיע במהלך ... נסו שׁוֹשָׁן, לבריאותך!
ובכן, בחתיכות זה גם יהיה חריף!

טניה, מותק, תודה על המתכון. יצא טעים מאוד, אבל כמה יפה!

[אירישה]

אירישה, לבריאותך! אני שמח לשמוע על ההצלחות שלך עם פלפל

טניה, מה הדרך המשוערת? חתכתי הכל, כיסיתי אותו בסוכר, אני אבשל מחר. אז אני חושב כמה צנצנות קטנות אתה צריך לקנות ...

[נטשה]

נטשה, בערך 4-5 צנצנות של 350-400 מ"ל. - אתה לא טועה

תודה! רק עכשיו יש לי חומץ רגיל. אין סיידר תפוחים (במגניט מוכרים רק מיץ וחומץ רגיל), ולא בלסמי ... אבל אני חושב שזה עדיין יהיה טעים.

ואיפה המלחים החדשים שהובטחו?

[נטשה]

ואיפה המלחים החדשים שהובטחו?

הרים, עם זאת! נטשהתן לי להירגע מפחיות ומעניינים דחופים ביתיים אני כבר שונא את המטבח, אבל אני צריך לעשות את זה
כל העלבונות על פיסות הנייר רשומים, עבור חלקם אפילו החסר כבר נוצר

טניה, אל תיעלב. אין לי שום קשר עם החסר השנה, כלומר אני לא עושה כלום. הם לא הצליחו לשתול בגן, כי הם הלכו לכיתה ב 'ולכפר רק בסופי שבוע באביב ובסתיו. נכון, אבא הביא פלפלי עגבניות. לכן, רק איזידרי הכין ירקות, תפוחים ועשבי תיבול, ולפחות אני נהנה עם מלח. נכון, היום אני מבשל את הריבה והברביקיו-קבב הזה בעתיד (רק עגבניות "אדומות" יהיו).

[נטשה]

נטשה, אילו תלונות יכולות להיות? אתה כבר בחור משובח, אתה עושה ריקים ככל האפשר

ישנן סיבות שונות
לדוגמא, הטעם שלי השתנה באופן דרמטי, לאחר ביטול הבשר אני מסובב את האף, מחפש לעצמי משהו חדש ושונה ומכיוון שזה קורה, זה אומר שאתה צריך לספק לעצמך משהו בחורף, החורף יהיה ארוך

אבל קוויאר החצילים נותר ללא שינוי. עכשיו אני הולך לסגור את הפלפלים, מצאתי מתכון חדש לעצמי

ואז אעשה קצת מלח, קצת אחר כך. אמנם, השנה היא כבר סיפקה לעצמה ולבתה מלח (היא התנגדה, אבל אז קיבלה טעימה)))

טניה, את יכולה לחלוק מתכון לפלפל?

טניה, את יכולה לחלוק מתכון לפלפל?

בהכרח! עכשיו אני עושה את זה, באתי לקחת הפסקה