גבינת קוטג 'של חג הפסחא גולמי ופירה (מתכונים)

[חג הפסחא]

מצאתי את המידע הזה באינטרנט, אולי זיהיתי נושא זה במקום הלא נכון, ואז תנו למנחים לתקן אותי.
חג הפסחא
מזרחיות גולמיות. מזרחיות מבושלות
מאכל חיוני לתחייתו המוארת של ישו הוא חג הפסחא (מיסת קורד עם מילויים).

עדיף לבשל אותו בפאסוכני - צורה ניתנת להסרה מעץ, המורכבת מארבעה קירות צדדיים. לשני קירות יש אוזניים, ולשניים האחרים יש חריצים אליהם נכנסים האוזניים. קירות הפסוצ'ני מעוטרים מבפנים בדוגמאות מגולפות, ככלל, צלב מגולף על שני קירות, על האחרים - האותיות X ו- B (ישו קם).

נכון לעכשיו, ישנן צנצנות פלסטיק למכירה, אך הן, כמובן, נחותות מאיכותן מעץ. אתה יכול לחתוך קופסת דיקט ולשחוק את פני השטח שלה, או להשתמש בתבניות שונות העשויות מחומרים פולימרים מזון, שבתחתיתם אתה קודח חורים.

כדי להכין את חג הפסחא, יש צורך לקחת מוצרים באיכות גבוהה: גבינת הקוטג 'צריכה להיות טרייה ולא חמוצה, יש להפעיל עליה לחץ להסרת מי גבינה עודפים; חמאה - לא מלוחה, רכה ופלסטית; שמנת חמוצה ושמנת - 30% שומן; סוכר מגורען - עדין ולבן.

יש לסדר את הצימוקים, לשטוף היטב (אפשר לשרוף במים רותחים) ולייבש. מקלפים וקוצצים שקדים ואגוזים אחרים. טוחנים תוספות פיקנטיות (הל, כוכב אניס וכו ') במטחנת קפה ומנפים דרך מסננת.

חג הפסחא מבושל חם וקר. לרגל חג הפסחא הקר (הגולמי), המרכיבים העיקריים נמעכים ומעורבים עד שנוצרת מסה הומוגנית ללא חימום. לקראת חג הפסחא המבושל האוכל מעורב ואז מחומם, לפעמים מביא לרתיחה, אך לא מבושל.

Pasochnits מרופדים בגזה מעט לחה, מלאים, מוחצים היטב, מסת גוש, מכוסים בשולי הגזה, ואז מכסה, מכניסים מעט דיכוי ומניחים במקום קר למשך 12-24 שעות בכוס זכוכית של הסרום.

בעת ההגשה מניחים את חג הפסחא על צלחת שטוחה על הבסיס, התבנית מפורקת ומסירים את הגזה.

חג הפסחא מעוטר בפירות מסוכרים, ריבה מרובת צבעים, צימוקים, סוכריות, שמנת. ניתן לחתוך רצועות ארוכות דקות מפירות תפוזים מסוכרים ולהניח את האותיות X ו- B.

פסחא גולמי

חג הפסחא הוא פשוט
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 200 גרם חמאה, 1 כוס סוכר, ביצה אחת, צימוקים, ונילין.
הכנה
שלבו את כל הרכיבים, ערבבו היטב, הכניסו לתבנית והכניסו לדיכוי במקום קר.

חג הפסחא שמנת
רכיבים:
500 גרם גבינת קוטג ', 150 גרם חמאה, 7-8 חלמונים, 2 כוסות שמנת של 30-35% שומן.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת. מרככים חמאה ומערבבים עם גבינת קוטג '.
מוסיפים את החלמונים המרוסקים, יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים היטב.
מכניסים את המסה לתבנית ולוחצים במקום קר.

חג הפסחא שמנת עם אגוזים
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 4 ביצים, 1 כוס סוכר, 100 גרם חמאה, 2 כוסות שמנת כבדה או שמנת חמוצה, 0.5 כוסות אגוזים קצוצים, ונילין.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מוסיפים סוכר, ונילין, ביצים, חמאה ומערבבים היטב.
מטגנים אגוזי מלך, קוצצים, משלבים עם מסה קורד, שמנת או שמנת חמוצה ומערבבים שוב.
שים בתבנית, שים דיכוי ושם במקום קר.

מותק לחג הפסחא
רכיבים:
500 גרם גבינת קוטג ', 5 חלמונים, 1 כף. כף סוכר, 75 גרם דבש, 150 גרם שמנת חמוצה או חמאה.
הכנה
משפשפים גבינת קוטג 'דרך מסננת, מוסיפים חלמונים, סוכר, דבש, שמנת חמוצה או חמאה ומערבבים היטב.
שים אותו בתבנית ושם אותו בדיכוי במקום קר.

חג הפסחא על שמנת
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 1.5 כוסות סוכר, 2/3 כוס שמנת, 5 חלמונים, 100 גרם אגוזי מלך, 2 כפות. כפות שקדים, 3 כפיות לימון או קליפת תפוז, 1/2 כפית ונילין.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מערבבים עם קצפת, מוסיפים סוכר, ונילין, גרידה מגורדת, חלמונים גולמיים ומערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית ומניחים בסוף אגוזים ושקדים קצוצים.
מכניסים לתבנית, מכניסים דיכוי ומכניסים למקום קר למשך 12-15 שעות.

חג הפסחא על שמנת חמוצה
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 200 גרם חמאה, 2 כוסות שמנת חמוצה, 2-2.5 כוסות סוכר, 3 חלמונים, ונילין, 100 גרם פירות מסוכרים, 1/2 כוס צימוקים, 2 כפות. כפות שקדים.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מערבבים עם חמאה, מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר, חלמונים, כתושים עם סוכר, מעט ונילין, צימוקים, פירות מסוכרים קצוצים ושקדים, מערבבים היטב, מכניסים לתבנית, מכניסים דיכוי ומכניסים לתבנית. מקום קר ליום.

שמן חג הפסחא
רכיבים:
600 גרם גבינת קוטג ', 250 גרם חמאה, 2 כוסות סוכר, 2 חלמונים, 1.5 כוסות שמנת, 1/2 כפית ונילין.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת.
טוחנים חמאה עם חלמונים וסוכר, מכניסים גבינת קוטג ', מוסיפים ונילין, קצפת ומערבבים היטב.
לשים בתבנית, לשים דיכוי ולשים במקום קר למשך 12 שעות.

שקד חג הפסחא
רכיבים:
600 גרם גבינת קוטג ', 200 גרם חמאה, 1/2 כוס שמנת, 1/2 כוס סוכר, 2 ביצים, 100 גרם שקדים, 1/4 כפית ונילין.
הכנה
משפשפים גבינת קוטג 'וחלמונים מבושלים דרך מסננת, מוסיפים חמאה מרוככת, קצפת עם סוכר, ונילין, שקדים קצוצים ומערבבים היטב.
מלא את הטופס, שים את הדיכוי ושם במקום קר למשך 12 שעות.

פסחא ורוד
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 200 גרם ריבת פטל (ללא סירופ), 1/2 כוס סוכר, 3 ביצים, 100 גרם חמאה, 2-3 כוסות שמנת חמוצה סמיכה.
הכנה
שלב גבינת קוטג 'עם ריבת פטל ושפשף במסננת.
מוסיפים ביצים גולמיות, סוכר, חמאה, שמנת חמוצה, מערבבים היטב, מכניסים לתבנית, שמים דיכוי ולשים במקום קר למשך 12 שעות.
במקום פטל, תוכלו להשתמש בדובדבן, משמש או ריבה אחרת.

שוקולד לחג הפסחא
רכיבים:
600 גרם גבינת קוטג ', 200 גרם חמאה, 1/2 כוס שמנת, 100 גרם שוקולד, 1 כוס סוכר, ונילין.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת ומשפשפים עם חמאה עד שנוצרת מסה הומוגנית.
מוסיפים קצפת, שוקולד מגורר, סוכר, ונילין על קצה הסכין ומערבבים.
מכניסים את מסת השומן לתבנית, מכניסים דיכוי ומכניסים למקום קר למשך יממה.

חג הפסחא המסוכרת
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 200 גרם חמאה, 1.5 כוסות שמנת, 1 כוס סוכר, 3 חלמונים, 1/2 כפית ונילין, 200 גרם פירות מסוכרים, 1 כפית לימון או גרידת תפוז.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מערבבים עם קצפת, מוסיפים סוכר, גרידת גרד, ונילין, חמאה מרוסקת, חלמונים גולמיים ומערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית, שמים פירות מסוכרים קצוצים דק ומערבבים.
מכניסים לתבנית, מכניסים דיכוי ומכניסים למקום קר למשך 12-15 שעות.

חג הפסחא עם שקדים וצימוקים
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 100 גרם חמאה, 3 כוסות סוכר, 5 ביצים, 11/3 כוסות שמנת חמוצה, 2 כפות. כפות שקדים, 3 כפות. כפות צימוקים.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מוסיפים שמנת חמוצה.
טוחנים את החמאה עם סוכר ללבן (עד שהסוכר נמס לחלוטין), מוסיפים ביצה אחת בכל פעם ומכניסים לתבשיל.
מוסיפים צימוקים, שקדים קלופים וקצוצים, מערבבים היטב, מכניסים לתבנית, שמים מעט דיכוי ולשים במקום קר למשך 12 שעות.

חג הפסחא הרגיל
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 100 גרם חמאה, 3/4 כוס סוכר, 1/2 כוס שמנת חמוצה.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת.
טוחנים את החמאה עם סוכר עד שהיא לבנה, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים עם גבינת קוטג '.
מלא את הטופס, שים מעט דיכוי ושם במקום קר למשך 12 שעות.

ביצת פסחא
רכיבים:
800 גרם גבינת קוטג ', 200 גרם חמאה, 300 גרם אבקת סוכר, 10 חלמונים של ביצים קשות, 1 כוס שמנת, 1/2 כפית ונילין.
הכנה
משפשפים גבינת קוטג 'וחלמונים דרך מסננת, מוסיפים חמאה מרוככת, ונילין, קצפת עם אבקת סוכר.
מכניסים את המסה לתבנית, שמים מעל לדיכוי ושמים במקום קר למשך 12 שעות.

חג הפסחא עם חלבון מוקצף
רכיבים:
600 גרם גבינת קוטג ', 1/2 כוס שמנת, 2 חלבונים מוקצפים, 1/2 כוס סוכר, ונילין.
הכנה
שלב את כל הרכיבים, שים בתבנית, שים דיכוי ושם במקום קר למשך 7-8 שעות.

אגוז חג הפסחא
רכיבים:
800 גרם גבינת קוטג ', 1 כוס סוכר, 2/3 כוס שמנת חמוצה, 200 גרם אגוזי מלך מופגזים.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מערבבים עם סוכר ושמנת חמוצה, מוסיפים אגוזי מלך קצוצים.
מכניסים לתבנית ומכניסים לדיכוי במקום קר למשך 12 שעות.

חג הפסחא עם קצפת
רכיבים:
800 גרם גבינת קוטג ', 150 גרם חמאה, 2 חלמונים, 2/3 כוס סוכר, 1/3 גרידת לימון או ונילין, 1/2 כוס שמנת.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת. טוחנים חמאה עם חלמונים, סוכר וגרידת לימון מגוררת, משלבים עם גבינת קוטג ', מוסיפים קצפת עם וניל, מערבבים היטב, מכניסים לתבנית, שמים דיכוי ומכניסים למקום קר למשך 12 שעות.

חג הפסחא עשיר
רכיבים:
500 גרם גבינת קוטג ', 200-300 גרם חמאה, 200 גרם שמנת כבדה או שמנת חמוצה, 1.5 כוסות סוכר, 2 חלמונים, 100 גרם שקדים ופירות מסוכרים, 2 כפות. כפות צימוקים, ונילין, ריבה.
הכנה
העבירו גבינת קוטג 'סחוטה טרייה וחמאה קרה דרך מטחנת בשר.
טוחנים חלמונים גולמיים עם כוס סוכר אחת, וניל, מוזגים שמנת או שמנת חמוצה, מערבבים עם מסה קרם-קרם ומשפשפים במסננת דקה.
מוסיפים צימוקים, פירות מסוכרים, שקדים טחונים ושאר הסוכר.
לשים בתבנית, לשים דיכוי קל ולשים במקום קר.
מקשטים את חג הפסחא המוגמר עם ריבה.

חג הפסחא שוקולד עם ריבת פטל
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 1 ק"ג שמנת חמוצה סמיכה, 0.5 כוסות שקדים כתושים, 0.5 כוסות ריבת פטל, 400 גרם סוכר, ונילין, 1 חפיסת שוקולד.
הכנה
סוחטים גבינת קוטג 'היטב, מגררים שוקולד.
מערבבים את כל הרכיבים וטוחנים עד שהמסה הופכת להיות הומוגנית.
שים אותו בתבנית, שים מכבש ושם במקום קר למשך 36-48 שעות.

גבינת קוטג 'של חג הפסחא ללא ביצים
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 300 גרם חמאה, 1 כוס סוכר, 1 כוס צימוקים, 1/2 כפית הל, ונילין, גרידת לימון לפי הטעם.
הכנה
סוחטים היטב את גבינת הקוטג ', מעבירים אותה דרך מטחנת בשר עם חמאה, מוסיפים סוכר, גרידת לימון קצוצה, ונילין, הל וצימוקים.
מערבבים הכל היטב, מכניסים לתבנית ומכניסים לדיכוי במקום קר.

גבינת קוטג 'של חג הפסחא ללא חמאה
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 2 כוסות שמנת חמוצה, כוס שמנת אחת, 5 ביצים, 2 כוסות סוכר, ונילין.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מוסיפים את החלמונים והשמנת החמוצה המוכה עם סוכר.
מערבבים הכל היטב, מוסיפים חלבונים מוקצפים, ונילין וקצפת.
שים את המסה בתבנית, שים דיכוי ושם במקום קר למשך 24-48 שעות.

לימון חג הפסחא
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 120 גרם שמנת, 50 גרם חמאה, 5 ביצים, 100 גרם סוכר, גרידת לימון.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג ', מוסיפים שמנת, חמאה, ביצים, גרידת לימון קצוצה וטוחנים היטב.
שים את המסה בתבנית, שים דיכוי ושם במקום קר.

[וניל של חג הפסחא]

פסחא מבושל
וניל של חג הפסחא
רכיבים:
800 גרם גבינת קוטג ', 1/2 כוס שמנת חמוצה, 100 גרם חמאה, 1 ביצה, 1 כוס סוכר, ונילין.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה, ביצה, סוכר, תוך ערבוב מתמשך, מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים ונילין.
מצננים, שמים בתבנית, שמים דיכוי מעל ומכניסים למקום קר למשך 12-15 שעות.

לימון חג הפסחא
רכיבים:
1.2 ק"ג גבינת קוטג ', 100 גרם חמאה, 3 ביצים, 1 כוס סוכר, 1.5 כוסות שמנת, גרידת 2 לימונים.
הכנה
טוחנים את גבינת הקוטג 'עם כל המרכיבים, שמים על האש הנמוכה ביותר ועומדים למשך שעה תוך ערבוב מתמשך.
שים את התבנית במקום קר למשך 16-20 שעות.

חג הפסחא המסוכרת
רכיבים:
800 גרם גבינת קוטג ', 125 גרם חמאה, 1 כוס שמנת חמוצה, 5 חלמונים, 1 כוס סוכר, 1/2 כוס פירות מסוכרים, 1/4 כפית ונילין.
הכנה
טוחנים גבינת קוטג ', חמאה, חלמונים, תוך ערבוב מתמשך, מביאים לרתיחה על אש נמוכה.
מסירים מהאש, שמים על קרח או מים קרים, מערבבים עד שהתערובת מתקררת.
מוסיפים את שאר המוצרים, מערבבים, מכניסים לתבנית, שמים דיכוי ושמים במקום קר ליום.

חג הפסחא עם צימוקים
רכיבים:
1.2 ק"ג גבינת קוטג ', 1/2 כוס שמנת חמוצה, 100 גרם חמאה, 1/2 כפית מלח, 2 ביצים, 1/2 כוס סוכר, 3 כפות. כפות צימוקים.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה, מלח, ביצים, סוכר וצימוקים.
מערבבים, מכניסים לסיר, תוך כדי ערבוב מתמשך, מביאים לרתיחה.
מסירים מהאש ומערבבים עד שמתקרר.
לשים בתבנית, לשים דיכוי ולשים במקום קר למשך 12 שעות.

חג הפסחא עם חלמונים
רכיבים:
800 גרם גבינת קוטג ', 1 כף. כף חמאה, 1 כף. כף שמנת חמוצה, 5 ביצים. חלמונים, 4 כפות. כפות סוכר, 1.5 כוסות שמנת, ונילין, מלח.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מוסיפים חמאה, שמנת חמוצה, מלח.
שמים חלמונים, סוכר, שמנת, מעט ונילין בקערה נפרדת, תוך ערבוב מתמיד מחממים באמבט מים עד להסמכה (מבלי להביא לרתיחה).
שופכים את המסה החמה לתערובת הקורד, מערבבים היטב ושומרים מעט על אש נמוכה כך שהקורד מתחמם.
לשים בתבנית, לשים דיכוי ולשים במקום קר למשך 6-12 שעות.

שוקולד לחג הפסחא
רכיבים:
800 גרם גבינת קוטג ', 0.5 כוסות סוכר, 200 גרם שוקולד, 1/2 כוס שמנת, 2 חלמונים, 200 גרם חמאה.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת ומערבבים עם סוכר.
מגרדים שוקולד, מדללים בשמנת חמה, מוסיפים חלמונים גולמיים, תוך כדי ערבוב רצוף שומרים על אש נמוכה עד להסמכה.
מצננים את תערובת השוקולד, יוצקים לגבינת קוטג ', מערבבים עם חמאה מרוסקת עד שנוצרת מסה הומוגנית, מכניסים לתבנית, מכניסים דיכוי ומכניסים למקום קר למשך 15-20 שעות.

שמן חג הפסחא
רכיבים:
800 גרם גבינת קוטג ', 200 גרם חמאה, 4 חלמונים, 1.5 כוסות סוכר, 1.5 כוסות שמנת, ונילין.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, משלבים עם חמאה, חלמונים, דופקים בסוכר, וניל ויוצקים פנימה את השמנת.
מערבבים ברציפות, מביאים לרתיחה, מורידים מהאש, מניחים על קרח או מים קרים ומערבבים עד שהתקרר.
לשים בתבנית, לשים דיכוי ולשים במקום קר למשך 12-24 שעות.

חג הפסחא עם שקדים ופירות מסוכרים
רכיבים:
600 גרם גבינת קוטג ', 200 גרם חמאה, 1 כוס שמנת חמוצה, 2 חלמונים, 2 כוסות סוכר, 3 כפות. כפות שקדים, 2 כפות. כפות פירות תפוזים מסוכרים, ונילין.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מערבבים עם חמאה, שמנת חמוצה, חלמונים, סוכר, וניל, שקדים קצוצים.
תוך כדי ערבוב רצוף, הביאו את התערובת לרתיחה (אך אל תרתיחו).
מוסיפים לתערובת החמה פירות מסוכרים קצוצים, מערבבים, מצננים, מכניסים לתבנית, שמים דיכוי ולשים במקום קר למשך 12 שעות.

חג הפסחא המלכותי - אפשרות ראשונה
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 5 ביצים, 200 גרם חמאה, 2 כוסות שמנת חמוצה, 1.5 כוסות סוכר, 2 כפות. כפות שקדים, 2 כפות. כפות צימוקים, ונילין.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מוסיפים ביצים טרופות, חמאה, שמנת חמוצה, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה את המסה תוך כדי ערבוב מתמשך.
ואז התקרר במהירות על ידי הנחת הכלים במים קרים או בקרח.
מוסיפים סוכר, צימוקים, שקדים, ונילין לעיסה שהתקררה, מערבבים, מכניסים לתבנית, מכניסים דיכוי ומכניסים למקום קר למשך 12 שעות.

חג הפסחא המלכותי - אפשרות שנייה
רכיבים:
600 גרם גבינת קוטג ', 2.5 כוסות שמנת, 200 גרם חמאה, 5 חלמונים, 1.5 כוסות סוכר, 100 גרם שקדים, 100 גרם פירות מסוכרים, 2 כפות. כפות צימוקים, ונילין.
הכנה
משפשפים גבינת קוטג 'וחמאה דרך מסננת ומערבבים. חלמונים פאונדים, שמנת, סוכר וונילין, תוך ערבוב מתמיד, מחממים על אש נמוכה או יותר טוב באמבט מים עד להסמיכות (לא רותחים).
מצננים את המסה שנוצרת ויוצקים מנות קטנות לתוך גבינת קוטג 'מרוסקת עם חמאה, תוך כדי ערבוב כל הזמן.
השאירו כמה פירות מסוכרים לקישוט חג הפסחא, וחתכו את השאר לחתיכות קטנות, קלפו, התייבשו, קצצו דק את השקדים והניחו אותם יחד עם צימוקים במסה הגבינה.
שים את חג הפסחא בתבנית ושם אותו תחת דיכוי במקום קר.
מקשטים בפירות מסוכרים.

חג הפסחא אדום (אפוי)
רכיבים:
1.2 ק"ג גבינת קוטג ', 200 גרם חמאה, 200 גרם שמנת חמוצה סמיכה, 1.5-2 כוסות סוכר, 6 חלמונים, 100 גרם פירות מסוכרים, 100 גרם צימוקים (ללא זרעים), 100 גרם שקדים, וניל לפי הטעם .
הכנה
סחטו גבינת קוטג 'תחת מכבש ושפשפו דרך מסננת.
טוחנים את החמאה, מוסיפים מעט סוכר ווניל.
מוסיפים שמנת חמוצה, חלמונים גולמיים, מערבבים עם גבינת קוטג ', שמים לקוביות פירות מסוכרים, צימוקים ושקדים קצוצים.
מורחים מטלית גבינה לתבנית, שמים את מסת הגבינה על 3/4 מהגובה ומכניסים לתנור למשך 1/2 שעה (על אש נמוכה).
כאשר חג הפסחא הופך לאדום ומתקשה, הוציאו לקור כדי להקפיא.


חג הפסחא הוא פשוט
רכיבים:
1 ק"ג גבינת קוטג ', 1 כוס סוכר, 100-150 גרם חמאה, 2 כפות. כפות שמנת חמוצה, 100 גרם צימוקים, מלח.
הכנה
ממיסים את החמאה באמבט מים, מוסיפים סוכר ותוך כדי ערבוב ממיסים אותה.
ואז שלבו עם גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, צימוקים, מלח.
טוחנים את התערובת היטב, מכניסים לאמבט מים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 10-15 דקות.
מצננים את מסת הגבינה, מכניסים תבנית, שמים דיכוי ושמים במקום קר למשך 6-12 שעות.

חג הפסחא שמנת
רכיבים:
5 כוסות שמנת כבדה, 5 כוסות שמנת חמוצה טרייה, 2 כוסות חלב, 1 ביצה, סוכר ומלח לפי הטעם.
הכנה
מערבבים שמנת, שמנת חמוצה וחלב, מכניסים לתנור למספר שעות ושומרים על אש נמוכה עד שהתערובת מתכרבלת.
יוצקים לרקמה ומסננים את הגבינה במקום קריר.
מוסיפים ביצה, סוכר, מלח לגבינת הקוטג 'המתקבלת וטוחנים כך שלא יהיו גושים.
מכניסים את המסה המוכנה לתבנית מתחת לכבש ומכניסים למקום קר.

חג הפסחא אדום - אפשרות 1
רכיבים:
1.5 ליטר חלב, 1.5 ליטר חלב אפוי או יוגורט מותסס, 250 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם סוכר, חלמון 1, ונילין.
הכנה
יוצקים חלב לסיר חרס או תבשיל, סוגרים את המכסה, מניחים על נייר אפייה עם מים ומחממים בתנור עד לקבלת צבע חום בהיר (אם המכסה לא סוגר את הכלים היטב, ואז מורחים את הרווחים בבצק).
לאחר הקירור הוסיפו חלב אפוי מותסס או יוגורט, שמנת חמוצה, חלמון והרתיחו עד שהמי גבינה נפרדת.
ואז מסננים הכל דרך מפית, משפשפים דרך מסננת, מוסיפים סוכר; ונילין וטוחנים.
מכניסים את מסת השומן לתבנית, שמים דיכוי ושמים במקום קר.

חג הפסחא אדום - אפשרות שנייה
רכיבים:
1.5 ליטר חלב, 4 כוסות שמנת חמוצה, 3 ביצים, מלח.
הכנה
מוזגים חלב לסיר ומכניסים לתנור חם (רצוי בתנור). טובלים את הקצף שנוצר בחלב. יוצקים חלב עד אדמדם, מוציאים ומצננים עד 30-40 מעלות צלזיוס, יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים ושמים במקום חם.
לאחר 1-2 ימים, שים את התערובת על אש נמוכה, לאחר היווצרות מסה מקומטת, זרוק אותה על מטלית נקייה והניח לסרום להתנקז.
משפשפים את גבינת הקוטג 'המוגמרת דרך מסננת, מוסיפים ביצים, מלח, מערבבים ומכניסים לתבנית.
שים את הדיכוי ושם במקום קר למשך 24 שעות.

חג הפסחא עם אגוזים וצימוקים
רכיבים:
500 גרם גבינת קוטג ', 75 גרם חמאה, 200 גרם שמנת חמוצה, 3 כפות. כפות שמנת, 2 ביצים, 1 כוס סוכר, 1 כוס אגוזים, 0.5 כוסות צימוקים, 1/2 גרידת לימון, ונילין.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת.
טוחנים את החלמונים עם 0.5 כוסות סוכר, מוסיפים לגבינת הקוטג 'ומערבבים.
טוחנים את החמאה עם יתרת הסוכר, מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים את התערובת.
שלבו אותו עם מסת הגבינה וערבבו היטב.
מוסיפים ונילין, חלבונים מוקצפים, אגוזים קצוצים וגרידת לימון, צימוקים וקצפת.
מערבבים הכל ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד על אש נמוכה.
ברגע שהמסה רותחת מסירים מהאש, מצננים ומערבבים.
לשים בתבנית, לשים דיכוי ולשים במקום קר למשך 24-48 שעות.

חג הפסחא עם צימוקים ופירות מסוכרים
רכיבים:
500 גרם גבינת קוטג ', 250 גרם חמאה, 150 גרם שמנת חמוצה, 175 גרם סוכר, 4 ביצים, 50 גרם צימוקים ופירות מסוכרים כל אחד, וניל לפי הטעם.
הכנה
משפשפים את גבינת הקוטג ', אם היא רטובה מאוד, סחטו דרך בד גבינה, הכניסו לסיר, הוסיפו שמנת חמוצה, ביצים גולמיות או חלמונים, חמאה, סוכר.
מערבבים את האוכל ומחממים אותו על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
כאשר מתחילות להופיע בועות גדולות על פני המסה, הפסיקו את החימום והניחו צימוקים, ונילין ופירות מסוכרים.
מצננים את המסה המוגמרת, מכניסים תבנית ומכניסים תחת דיכוי במקום קר.

מידע למבשל הביתי
# מאכל חיוני לתחייתו המוארת של ישו הוא חג הפסחא (מיסת קורד עם מילויים). עדיף לבשל אותו בפאסוכני - צורה ניתנת להסרה מעץ, המורכבת מארבעה קירות צדדיים.
אתה יכול גם להשתמש בעציץ שטוף נקי מרופד בבד.
# ניתן לחתוך קופסת דיקט, לטחון את פני השטח ולהשרותה בשמן חמניות מזוקק (כלומר שמן חמניות, מכיוון שהוא מתייבש).
או השתמש בתבניות שונות העשויות מחומרים פולימריים מזון, שבתחתיתם נקדחים חורים.
# חג הפסחא מוכן חם וקר.
לרגל חג הפסחא הקר (הגולמי), המרכיבים העיקריים נמעכים ומעורבים עד שנוצרת מסה הומוגנית ללא חימום.
לקראת חג הפסחא המבושל האוכל מעורב ואז מחומם, לפעמים מביא לרתיחה, אך לא מבושל.
# אם הגבינה חמוצה, ערבבו אותה עם כמות שווה של חלב והשאירו למשך שעה. ואז קפלו את גבינת הקוטג 'על גבי גבינה והניחו לחלב להתנקז.
# חלב מכיל די קלוריות: 100 גרם מכילים יותר מ 60 קלוריות. אז מספיק חצי ליטר חלב בכדי לענות על שליש מצרכי האנרגיה היומיומיים של הגוף. ליטר חלב מלא, מבחינת תכולת הקלוריות, מחליף 370 גרם בקר או כ- 700 גרם תפוחי אדמה.
# גבינת קוטג 'חייבת לנגב דרך מסננת. ואז הכלים יתבררו רכים ואווריריים יותר.
# קירות הפסוכני מעוטרים בדפוסים מגולפים מבפנים, ככלל, צלב מגולף על שני קירות, על האחרים - האותיות X ו- B.
# חג הפסחא מעוטר בפירות מסוכרים, ריבה מרובת צבעים, צימוקים, סוכריות, שמנת. ניתן לחתוך רצועות ארוכות דקות מפירות תפוזים מסוכרים ולהניח את האותיות X ו- B.
# כדי להכין את חג הפסחא עליך לקחת מוצרים באיכות גבוהה:
גבינת קוטג 'צריכה להיות טרייה ולא חמוצה, יש להפעיל עליה לחץ להסרת מי גבינה עודפים;
חמאה - לא מלוחה, רכה ופלסטית;
שמנת חמוצה ושמנת - 30% שומן; סוכר מגורען - עדין ולבן.
אם אפשר, בכל המקרים עדיף להשתמש בפרוקטוז במקום בסוכר.
# חלב לא יחמץ זמן רב אם תכניס לתוכו עלה חזרת.
לחלופין, כיסו את הכלים בחלב במכסה והניחו אותם בסיר מלא במים. הניחו מגבת מעל הדף וטבלו את הקצוות במים.
# חמאה תחזיק מעמד זמן רב יותר אם תישמר במים קרים ומומלחים.
# עדיף להקציף את החלבונים המצוננים, להוסיף להם כמה טיפות מיץ לימון ואת החלמונים - בטמפרטורה רגילה.
# חלמון הביצה יישמר היטב אם תכניסו אותו לצנצנת קטנה, הוסיפו מעט מים שיגנו על החלמון מפני התייבשות, והכניסו אותו למקרר.
# יש לאחסן חמאה בחושך או במיכל אטום מכיוון שאור מריח רע.
# לחמאה גסה לא יהיה טעם לוואי לא נעים אם היא מותכת עם גחלת בתוכה.
# ניתן להסיר את הטעם הקשה בחמאה על ידי חימום זה יחד עם הבצל הפרוס.
# חמאה אפילו במקרר מאבדת את טעמה לאחר זמן מה. כדי להחזיר את טריותו, הכניסו גזר קלוף ושטוף לשמן והחזיקו אותו במשך 3-4 שעות.
# סוכר מגורען מוזג לחלבונים המוקצפים בהדרגה בזרם דק, מבלי לעצור את תהליך ההקצפה.
כשמוסיפים סוכר המסה מתייצבת מעט, אבל אז היא הופכת לשופעת ונפח החלבונים המוקצפים גדל פי 5-6.
מסת חלבון-סוכר מוקצפת היטב צריכה להיות רכה, בצורת קצף עמיד ולא מתפשט, אך בעת ההקצפה אינך יכול להגזים: אם אתה מקציף את החלבונים עם סוכר יותר מדי זמן, המסה יכולה להתייצב, להפוך נוזלי ומבריק.

השנה הזמנתי טופס לחג הפסחא בעולם הספרים, אני מקווה שיהיה להם זמן למסור. ועשיתי זאת גם בסיר וגם במסננת מתכת (מכוסה בגזה), חג הפסחא היה בצורת חרוט קטום.
יש לי מתכונים מוכחים משלי, אבל אצטרך לקרוא בעיון גם את שלך, אולי אעשה כמה התאמות.
תודה על המידע שנאסף.

[כללים כלליים לבישול פסחא]

כללים כלליים לבישול פסחא

בסלאבית הכנסית, חג הפסחא מכונה "חלב מעובה", מכיוון שהוא מוכן מגבינת קוטג 'עם שמנת או שמנת חמוצה, הנלחצת בצורת פירמידה קטומה. בצדדים הצדדיים שלו, צלב והאותיות "ХВ", שפירושו "ישו קם", נלחצו או הונחו עם צימוקים. כשהופיע על השולחן החגיגי, גבינת הקוטג 'של חג הפסחא סימלה את הקבר ואת כבש הפסח של הברית הישנה, ​​כאילו הזכיר כי זמן הקרבנות של הברית העתיקה חלף: המנהג היהודי דרש קרבן דמים, אך ישוע עצמו הקריב את עצמו על הצלב. אז הצורך בקורבנות דמים נעלם.

איכות חג הפסחא תלוי באיכות המוצרים: יש צורך בגבינת קוטג 'טרייה, לא מרירה ולא חמוצה, ושמנת חמוצה ושמנת עבות. כל זה צריך להיות מעורבב היטב למסה אחידה. להכנה, לעיצוב חג הפסחא האמיתי, נדרש פסוכנה. מקשטים את חג הפסחא במגוון פירות, פירות מסוכרים, צימוקים. בנוסף, מעל, הוא מכוסה בקרם ורוד.

גבינת קוטג 'לחג הפסחא משפשפים במסננת, היא הופכת קלה, רוויה באוויר ועוברת דרך מטחנת בשר - מקומטת, כתושה, צמיגה, שתחמיר את הטעם. עדיף לנצח את מסת השומן במיקסר, ואז התבשיל יתגלה רך. קרם צריך להיות לפחות 30% שומן, חמאה - רכה, פלסטית. אם אתם מתכוונים לבשל את חג הפסחא עם צימוקים, ראשית עליכם לסדר אותו, לשטוף היטב, לייבש אותו על מפית או מגבת. לפסח עם שקדים או פירות מסוכרים יש טעם וארומה מיוחדים.

שקד הקפידו לקלף ולטחון. ניתן לנקות את גרגרי השקדים בקלות אם שופכים עליהם מים רותחים תחילה ומשאירים למשך 20-30 דקות ואז העור מסיר בקלות. ואז הגרעינים מיובשים ונמעכים. פירות מסוכרים לחג הפסחא קצוצים דק, גרידת הדרים מגורדת, תוספים חריפים כמו הל או כוכב אניס נטחנים במטחנת קפה ומנפים דרך מסננת דקה. במקום וניל אפשר להשתמש בסוכר וניל או ונילין.

מתכון קרם ורדים: ב 200 גרם. חמאה מומסת מוסיפים 100 גרם. גבינת קוטג 'מחית ו 50 גרם. אבקת סוכר, כמה טיפות של מיץ סלק, לצבע, ללוש היטב. מקשטים במסה זו באמצעות קורנט או מזרק מאפה לבחירתכם. באופן מסורתי, האותיות "ХВ" מיוצרות בחג הפסחא.

גבינת קוטג 'יבשה או גבינת קוטג' מבית העיתונות (דיכוי) - שמים גבינת קוטג 'טרייה על מפית (גזה בכמה שכבות), קושרים אותה כדי שהגבינה לא תצא החוצה. שים עליו משהו כבד, תן לו להתקרר למשך יממה כדי שהסרום יהיה זכוכית.

פסוכניצה - זוהי צורה ניתנת להסרה לחג הפסחא, המורכבת מ -4 לוחות המתחדדים כלפי מעלה, בצורת פירמידה.בחלק הפנימי של הלוחות, בנוסף לאותיות "ХВ", הם גילפו לעיתים את דמותו של צלב אורתודוכסי, חנית, מקל, גרגרים מונבטים, נבטים, פרחים - סמלי סבל ותחייתו של ישו.

לאחר שהכינו את המיסה של חג הפסחא, הוא מונח בתוך התבנית ובצורה זו נישא לקדש את הכנסייה. ביום תחייתו של ישו, הצורה נפרדת, וצריח מסודר עם אותיות מוטבעות, מופיע צלב, הכל תלוי בציור המגולף על לוחות הפאסוכני.

הכן את ה- Pasobox לשימוש כדלקמן: הם נשטפים היטב, מקופלים, תלוי בעיצוב, הם קשורים בחוט או מחוברים עם טריזים, מטלית רטובה דקה מרופדת על הקירות בפנים. מורחים לתוכה את מסת הדבק. בתהליך החלת המסה לפאסוכני, הם דופקים איתו על השולחן כך שהמסה מתיישבת בצפיפות רבה יותר וההקלה של תבנית הצורה תתמלא טוב יותר. הוציאו את חג הפסחא על ידי פירוק הפסטורליסט.

[מתכונים לפסח]

מתכונים לפסח

BOYARSKAYA פסחא
1 ק"ג גבינת קוטג ', 1/2 ליטר שמנת של 30% שומן, 500 גרם סוכר, 300 גרם חמאה, 2 חלמונים, 100 גרם פירות תפוזים מסוכרים, סוכר וניל.

משפשפים את גבינת הקוטג 'פעמיים דרך מסננת, מוסיפים קצפת, משלבים עם חמאה לבנה משפשף בנפרד עם סוכר וחלמונים, מוסיפים קליפות תפוזים מסוכרות קצוצות ונילין, מערבבים היטב. ממלאים את עיסת גבינת הקוטג 'בצנצנת מכוסה בגזה לחה מעטה, מכסים בצלוחית, מניחים עליה דיכוי קל, מכניסים למקרר למשך 12 שעות.

פסחא מבושל
2 ק"ג גבינת קוטג ', 300 גרם חמאה, 400 גרם שמנת חמוצה, 4 ביצים, מלח לפי הטעם.
משפשפים את גבינת הקוטג 'פעמיים דרך מסננת. בקערה נפרדת הביאו לרתיחה את החמאה, השמנת החמוצה ו -3 הביצים תוך ערבוב מתמשך, שפכו את המסה החמה לגבינת הקוטג 'המגוררת, הוסיפו 1 ביצה ומלח, ערבבו את המסה עד לקבלת תערובת חלקה, מלאו את קופסת ההדבקה המרופדת במעט גזה לחה, מכסים בצלוחית, מכניסים מעט דיכוי, מכניסים לקור למשך 12 שעות.

פסחא "KNYAZHESKAYA"
מערבבים 10 ביצים גולמיות עם 4 כוסות שמנת חמוצה, מדללים בליטר שמנת טרייה סמיכה, מערבבים היטב ויוצקים לסיר.
מעלים באש ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהמי גבינה נפרדת. ואז מוזגים למפית, מעבירים למקום קר ונותנים למי גבינה להתנקז. לאחר מכן העבירו את המסה לכלי, טחנו אותו ביסודיות רבה או פשוט שפשפו אותו במסננת, הוסיפו כוס סוכר מגורען עם וניל, ערבבו היטב שוב והכניסו לפאסוכני.
נהוג לקשט את חג הפסחא מלמעלה ומהצדדים. סוכריות על מקל קטנות ורבות צבע, כמו אלה שנמכרו פעם בשם "מונפנסייר", מתאימות מאוד לכך.
אתה יכול להשתמש במרמלדה רב צבעונית, חתוכה לחתיכות יפות בצורת משולשים, עיגולים, לבבות.

אדום פסחא
מחממים ליטר וחצי חלב מלא על אש נמוכה עד לקבלת חום אדום, מניחים להתקרר, יוצקים את אותה כמות יוגורט, 3 כוסות שמנת חמוצה וחלמון אחד. מערבבים ומרתיחים עד שהמי גבינה נפרדת. לאחר מכן מסננים דרך מפית, משפשפים דרך מסננת, מוסיפים סוכר מגורען וניל לפי הטעם, מעבירים לתבנית.

אלמונד פסחא
משפשפים 1.5 ק"ג גבינת קוטג 'מהכבש דרך מסננת, מוסיפים 4 כוסות שמנת כבדה, מערבבים היטב ומכניסים למפית כך שהמי גבינה תהיה זכוכית. בינתיים קולפים 2 כוסות שקדים חלקים ו -10 חתיכות מרים (ניתן להחליף שקדים באגוזים), מרסקים אותם כמה שיותר קטנים כך שלא יהיו דגנים בכלל, הוסיפו מעט מים כדי שהשקדים לא יהפכו שַמנוּנִי.
לאחר מכן הוסיפו כוס סוכר מגורען דק וטחנו שוב היטב. שלבו עם גבינת קוטג ', ערבבו היטב, הכניסו לתבנית.

פסחא רגיל
החזיקו 3 ק"ג גבינת קוטג 'טרייה מתחת לכבש, שפשפו דרך מסננת, הוסיפו כוס שמנת חמוצה, 200 גרם שמנת טרייה מרוסקת. חמאה, 2 כפיות מלח, 3/4 כוס סוכר מגורען, מערבבים, מכניסים לתבנית. אפשר להוסיף וניל כתוש או אבקת וניל, או גרידת לימון, או צימוקים.

פסחא ורוד
מערבבים ק"ג גבינת קוטג 'אחת שהוכנה מהפרס עם כוס הריבה הטובה ביותר - פטל, תותים, בניסיון לקחת יותר פירות יער ופחות סירופ.מוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם, משפשפים דרך מסננת, שמים 3 ביצים גולמיות, 200 גרם חמאה ו -3 כוסות שמנת חמוצה טרייה. יוצקים לקופסת הדבק על מפית. הריבה תעניק לחג הפסחא המוגמר צבע ורוד עדין וארומה נפלאה של פירות יער.

חג הפסחא
5 כוסות שמנת כבדה, אותה כמות של שמנת חמוצה טרייה, ערבבו 2 כוסות חלב טרי וחם מעט, הכניסו לתנור על האש הנמוכה ביותר, ואפילו פתחו את הדלת. וכך לעמוד ב -10 שעות. ואז מוציאים, מרוקנים את הסרום המקומט, יוצקים את המסה למפית כדי לנקז את הנוזל שנותר. מלח לפי הטעם, הוסיפו ביצה גולמית, סוכר (כמו שאתם אוהבים), טחנו היטב כך שלא יהיו גושים, שימו בכלי על מפית.

פסחא עם קרם מוקצף
הכינו 3 ק"ג גבינת קוטג ', 1/2 ק"ג חמאה, התחממו מעט כך שניתן יהיה לשפשף אותה בקערת קרמיקה עם שלושה חלמונים וכוס אחת וחצי סוכר מגורען, כתוש עם קליפת וניל או לימון. מערבבים עם גבינת קוטג ', מוסיפים כוס שמנת כבדה מוקצפת, מערבבים היטב ומניחים בתבנית.

פסחא עם פיסטוקים
למשך ק"ג וחצי של גבינת קוטג ', שכבר סחוטה מתחת לעיתונות ושפשפה. מערבבים כוס סוכר מגורען דק עם וניל, טוחנים, מוסיפים 4 גריפות ביצה גולמית, 200 גרם חמאה, אותה כמות של פיסטוקים קלופים וקצוצים דק מאוד. טוחנים הכל ביחד, יוצקים פנימה 4 כוסות שמנת כבדה, מערבבים, מכניסים מתחת לכבש.

פסחא גולמי
2 וחצי ק"ג גבינת קוטג ', 200 גרם חמאה, 200 גרם סוכר, 250 גרם שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם.
משפשפים את גבינת הקוטג 'פעמיים דרך מסננת. טוחנים חמאה עם סוכר דובלה, מוסיפים שמנת חמוצה וממשיכים לטחון את המסה עד שגבישי הסוכר נעלמים לחלוטין. מוסיפים את המסה השמנת שהתקבלה לגבינת הקוטג 'המגוררת, המלח, מערבבים, ממלאים את קופסת הנקניקיות, סוגרים עם צלוחית, מניחים מעט דיכוי, שמים למשך 12 שעות. במקרר.

פסח "TSARSKAYA" הרתיח
2 ק"ג גבינת קוטג ', 10 ביצים, 400 גרם חמאה, 800 גרם שמנת חמוצה, 700 גרם סוכר, 100 גרם גרעיני שקדים, 100 גרם צימוקים, ונילין.
משפשפים גבינת קוטג 'וחמאה דרך מסננת, מוסיפים טנו, מערבבים היטב, מניחים את הכלים על הכיריים ומביאים לרתיחה את המסה תוך כדי ערבוב רציף עם מרית עץ כדי שהמסה לא תישרף. מיד מורידים מהאש ומצננים בהקדם האפשרי, גם מערבבים ברציפות, מוסיפים סוכר, צימוקים, שקדים, ונילין למסה שהתקררה, מערבבים הכל, מכניסים לפסטרה מכוסה בגזה לחה מעט, מוחצים היטב את המסה, שמים צלוחית על למעלה, מטען קטן, הכניסו למקרר ליום.

פסחא "TSARSKAYA" RAW
450 גרם חמאה, 5-6 חלמונים, 500 גרם סוכר, 1 ק"ג גבינת קוטג ', 300 גרם קרם 30%, 100 גרם כל צימוקים, שקדים, פירות מסוכרים, הל או ונילין.
טוחנים את החמאה עם סוכר עד שהיא לבנה, ומוסיפים חלמונים בזה אחר זה. טוחנים את המסה עד אשר גבישי הסוכר מומסים לחלוטין, טועמים עם וניל או הל, טחונים דק ומנפים דרך מסננת דקה. מוסיפים גבינת קוטג ', מגוררת פעמיים דרך מסננת, צימוקים, שקדים, קליפת תפוז מסוכרת קצוצה או קלידת לימון מגוררת. מערבבים היטב, מוסיפים קצפת, מערבבים מלמעלה למטה, ממלאים את הקערה במסה, מכוסה בגזה לחה מעט, סוגרים עם צלוחית, מעמיסים בדיכוי קל, מצננים במקרר למשך 12 שעות.

גבינת פסחא
מסננים את הגבינה, קושרים את גבינת הקוטג 'לשקית גזה, מניחים אותה על קרש נקי, שאמור להישכב על השולחן במצב נוטה מעט, לכסותו עם קרש נקי נוסף ולהניח עליו מטען - אבן או ברזל . הניחו קערה מתחת לקצה הנמוך כך שהסרום יזרום לתוכה.
לאחר 10-12 שעות. גבינת הקוטג 'מתייבשת ואז משפשפת אותה בעזרת כף עץ או כסף דרך מסננת.
אם אתה מכין חג הפסחא גולמי, שים את כל מה שמתאים למתכון בגבינת הקוטג 'המוכנה; מערבבים היטב, מרפדים את התבנית או את הפסטה במפית (נקייה, אך תמיד ישנה, ​​כבר שטופה), שמים עליה את עיסת הגבינה, מכסים באותה מפית, מושכים אותה מעט, מכסים אותה עם צלחת מעל ומניחים לִטעוֹן.לשמור על קור, אך לא להקפיא.
כשכל הנוזלים התנקזו, הטו את הקערה על צלחת והסירו את המפית בזהירות.
אם אתה מעדיף לבשל מבושל, עשה זאת אך ורק על פי המתכון, ואז הכנס את המסה המוכנה לפאסוכני, ייבש אותה, צנן אותה והתהפך על צלחת או צלחת.

[מזרחיות גבינות]

מזרחיות גבינות

חג הפסחא עדין העשוי מגבינת קוטג 'הוא עוד אחד הסמלים החשובים ביותר של חג הפסחא ובהחלט אמור להיות על השולחן החגיגי שלכם. להכנת חג הפסחא בימי קדם שימשו פסוכניטים מעץ - קופסאות מתקפלות בצורת פירמידה קטומה - סמל הקבר.

בחלק הפנימי של הלוחות גוזרים הפאסוכינים את האותיות "ХВ", כמו גם את דמותו של צלב, חנית, מקל, זרעים מונבטים, נבטים, פרחים - סמלי סבל ותחייתו של ישו. והמתיקות והיופי של חג הפסחא מסמל את המתיקות של החיים השמימיים.

חג הפסחא מעוטר גם הוא עשיר, עם הסמלים המחייבים - דימוי של צלב, פרחים, הכיתוב: "XB" או "ישו קם". רישומים וכתובות אלה יכולים להיעשות משמנת, פירות יבשים, פירות מסוכרים, אגוזים.

חג הפסחא יכול להיעשות בשתי דרכים - חם או קר.
מתי קַר בשיטת הבישול מערבבים ומקציפים את כל מרכיבי חג הפסחא העתידי עד שהם חלקים, וחג הפסחא מכונה "גולמי".
מְבוּשָׁל חַם השיטה נקראת "מבושל", "פודינג" או "צרוב" - מרכיבים מעורבבים היטב מחוממים תחילה לרתיחה, ואז מקוררים את מסת הגבינה ומונחים בפאסוכני.

[עצה והצעה של מנהל המערכת:]

עצה והצעה של מנהל המערכת:


אם אתה מכין את חג הפסחא בצורה כה-סיגית,



ואז נקבל חג הפסחא יפה כל כך יפה,



ואם אתה מקשט את חג הפסחא כזה בכובע עם סוכר או זיגוג חלב ומקשט אותו בפירות יער ושאר דברים טובים, אז נקבל עוגת פסחא כל כך יפה וחגיגית.
ניתן לייצר זיגוג גם בצבע.
(ראה פוסט 10 https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0)

כולם כותבים שצריך לנגב את הגבינה דרך מסננת. חג הפסחא, כמובן, מתגלה ככרוך כל כך, רך, אבל ... במשפחתי, במשך תקופה ארוכה, חג הפסחא נעשה אחרת ומתברר, כאילו, קצת גרגירי או משהו כזה. אנחנו אוהבים את הטעם יותר מאשר בחג הפסחא הזה.
2 ק"ג גבינת קוטג '
1 ק"ג סוכר חול (אני לוקח פחות)
10 חתיכות. ביצים
500 גרם. ניקוז שמן. או מרגרינה
500 גרם. צימוקים (תחליפים אחרים אפשריים)
מערבבים את כל זה בסיר. מביאים לרתיחה, ומערבבים כל הזמן, מבשלים 40 דקות. ואז התמזגו כרצונכם. אני שופך אותו למסננת עם גזה, ואז קושר את קצוות הגזה ופשוט תולה אותו בן לילה, מחליף מיכל למי הגבינה שזורם מחג הפסחא מתחת לחג הפסחא. זה הכל. מתברר עקביות מאוד טעימה ויוצאת דופן.

את המתכון הזה הכנתי גם בשנה שעברה. יצא פשוט מדהים. לפאסקה היה טעם של קרם החמאה העדין ביותר, הצורה נשמרה מעולה, אולם יש לי דבוראי מעץ. חשוב מאוד להתקרר במהירות אחרת זה פשוט לא נכנס לתבנית ..

[סבטקה]

את המתכון הזה עשיתי גם בשנה שעברה. יצא פשוט מדהים. לפאסקה היה טעם של קרם החמאה העדין ביותר, הצורה נשמרה מעולה, אולם יש לי דבוראי מעץ. חשוב מאוד להתקרר במהירות אחרת זה פשוט לא נכנס לתבנית ..

סבטקהעשית את המרשם חָזָק? ובושל 40 דקות?
מפריע לי שלוקח כל כך הרבה זמן לבשל.

מה בדיוק מבלבל אותך, מה הספקות? או סתם נרתע מסאונת אדים?

מה בדיוק מבלבל אותך, מה הספקות? או סתם נרתע מסאונת אדים?

כן, לא, זה לא נובע מעצלות, אלא להפך!

אני פשוט מבשל את התערובת (נתתי את המתכון למעלה) לכמה דקות בלבד.
וכאן זה לקח כל כך הרבה זמן, זה פשוט הפך להיות מעניין מה נותן בישול ארוך כל כך.
נראה לי שדגנים קלים הם לעתים קרובות תוצאה של בישול ארוך.

סילנה, אני לא מפקפקת בשום צורה בטעם של חג הפסחא שלך.

כן, יאללה, איזה ספק. זה עניין של כולם. כתבתי לעיל שאני לא ממש אוהב את חג הפסחא, רך, ללא דגנים (חמותי עושה זאת). וזה גרגירי ...מעט שונה, גם מישהו יאהב את זה, מישהו לא כל כך. בכנות, אני בעצמי לא יודע מדוע הוא התבשל זמן כה רב. השנה אני אראה אם ​​אוכל להבין משהו אבל זה טעים, צפוף והיה מאוחסן הרבה זמן (אם הילדים לא היו דחוסים)

אני חושב שככל שאתה מבשל יותר, כך הדגנים קשים יותר. ככל שאתה מבשל גבינת קוטג 'יותר, כך היא הופכת קשה יותר

MMM ..., זה גרגרי, אבל הגרגירים לא קשים במיוחד. באופן כללי, קצת פירורי כשחותכים חתיכה. רוק כבר השנה אנסה "לעייף" אותה בצייד רב.

גם אני אוהב את זה, ותמיד אני לוקח גבינת קוטג 'פירורית, אבל אני לא מעדיף שום מסה של גבינות.

בנות, את חושבת שאפשר להרתיח אותו בסיר איטי?

[svet_ik]

svet_ik מה אם זה נשרף? בפוטר אשים אותו במצב "Simmer" ואז אוכל לפתוח את המכסה בכל עת כדי לבדוק. ובקריקטורה אתה לא יכול לפתוח אותה? (אין לי מולטי, אז אני מניח). מערבבים את הדבק ברציפות (במתכון שלי 40 דקות מהרתיחה)

[חָזָק]

חָזָק, בסרט המצויר אפשר לחמם ... רק אני לא עשיתי בו דבר כזה, מהו משטר הטמפרטורה, אני לא יודע. הכנתי שם יוגורט, חלב תוסס, שפכתי אותו לפחיות, לתחתית המים ושם פחיות, ואז לחמם אותו למשך 30 דקות ולכבות אותו ... אפשר לפתוח את המכסה. כנראה שלא כדי להטעות את הראש ולבשל על הכיריים, אני פשוט חושש שהוא יישרף, אבל אני הולך להכין 2 ק"ג גבינת קוטג ', אני מפחד לקלקל את האוכל, חבל! האם יש לך פאסק מוכן גדול? אני פשוט אשים אותו בעציץ, בריבוע, אבל הוא בגודל בינוני.

הנה גבינת קוטג 'של פודינג לניסיון.

מבושל מספר דקות. Curd לקח 2%. המסננת לא הייתה עמוקה ... בשנה הבאה אני אקנה עוד אחת כדי להפוך את הכיפה לגובה.

והשנה קיבלתי כפה כזו אני עושה את חג הפסחא של הצאר כבר 9 שנים, אני מאוד אוהב את זה.
והיה חרוז כזה בשנה שעברה

השנה הכנתי גבינת קוטג 'בפעם הראשונה. בחרתי בין הרבה מתכונים, אבל עשיתי את כל זה בדרך שלי
לראשונה אני חושב שזה לא רע. פשוט הוצאתי את זה מהצורה, אקשט את זה מחר.

המשיח קם!

ואני עם הפאסק. אלתרתי. קרה. הייתי צריך לקפוץ עם העיתונות. כשהנוזל יצא, היינו צריכים לחפש ריבוע קטן יותר. זה היה קרש חיתוך, מיכל פלסטיק למזון, ומכסה צנצנת למוצרים בתפזורת. התברר שהיונה מקומטת. אני אהיה זהיר יותר בפעם הבאה.

המשיח קם !!!
יופי והשנה קילקלתי את החרוזים שלי החלטתי יותר חם איך להחשיך בתנור רוסי זה התברר מאוד ברכות, זה לא מחזיק את הצורה שלו

הכל עם החג הבהיר של תחיית ישו !!!
איזה יפה לך pasochki לטובת הראייה!
ניסיתי לתאר משהו דומה, על פי המתכון הקודם של הפסקה המבושלת של הצאר - אבל הפרופורציות שלי: 1 ק"ג גבינת קוטג '200 גרם, 6 ביצים, 250 גרם. חמאה ו 500 גרם. סוכר, שמנת חמוצה לא. הרתחתי את התערובת הזו כ- 35 דקות תוך ערבוב מתמיד. אחר כך היא שמה אותה בגבינת גבינה ועציץ וכתשה אותה עם מכסה שמעליה הניחה צנצנת ריבה. הסרום ששוחרר התנקז כל הזמן. אבל, מעולם לא הכנתי את עוגות הגבינה האלה ואני לא יודע מה הן צריכות להיות בצורה מוגמרת ...
לכאורה קיבלתי גבינת קוטג 'לחוצה בצורת סיר, אבל היא לא מחזיקה בכלל כשחותכים אותה, כלומר היא מתפוררת בעוצמה ואפשר לאכול אותה רק עם כפות. איך זה צריך להיות באופן אידיאלי?
אהבתי את הטעם מאוד, אבל אולי עשיתי משהו לא בסדר, שמתי מעט ביצים או שמנת חמוצה משחקת תפקיד כלשהו בקשיות? באופן כללי, אני מחכה לתשובה מובנת, אשמור אותה לעתיד ..

[רוסיה]

רוסיה הכל יצא כמו שצריך. פאסקה אוכלים בכף. אם הוא רך, הוא דומה למסה גושית, איך חותכים אותה, רק בכף. אם הוא גרגירי, כמוני, הוא שמנמן, עליו לשמור על צורתו היטב. כמובן, אתה יכול לחתוך אותו, אבל זה עדיין יתפורר.לאכול בכף ולשתות תה זה תענוג. עדיף לתלות את הפסק בין לילה (או בתבנית, כמו שעשית), להחליף קערה או צנצנת (צלחת). הגבינה מתנקזת היטב בן לילה. הופכים אותו על צלחת והוא עומד שמנמן. ואתה לא צריך לשפוך את מי הגבינה. ​​זה טוב לביבות, מאפים וכו '. באופן כללי עשית את זה !!! השנה, החרוזים שלי בקושי מעכבים את הצורה, אבל בפעם הראשונה החלטתי לא לבשל, ​​כמו תמיד, אלא להזיע ברב-הוט. שטויות התבררו תסתכל פרוקן בוק... ככה זה נראה נכון, שומר על צורתו.

[חג הפסחא עם חלב מרוכז.]

חג הפסחא עם חלב מרוכז.

הבנות מצאו את המתכון הזה ברגע האחרון (מאת * שטופת שמש * -יוליה עם נגיד 7) והחליט לעשות זאת. חג הפסחא פשוט מדהים. והכי חשוב, אין ביצים גולמיות, מה שהדאיג רבים כאן. ... אני מקווה שהכנסתי את המתכון הזה לכאן בנושא. אם לא, תוכלו לעבור לנושא המתאים

דברי המחבר
עבור 1 ק"ג גבינת קוטג ', חבילת חמאה, 1.5-2 פחיות חלב מרוכז. לפי הטעם פירות יבשים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים), פירות מסוכרים, אגוזים.
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת. מגררים חמאה קפואה מראש. מערבבים גבינת קוטג ', חלב מרוכז וחמאה. מוסיפים פירות יבשים לפי הטעם (מבשלים מראש עם מים רותחים למשך 0.5-1 שעה), פירות מסוכרים, אגוזים, ונילין או סוכר וניל. שמים מטלית גבינה במסננת, כך שהקצוות יתלו מעל הקצוות, הניחו שם את מסת הגבינה, סגרו עם הקצוות החופשיות של בד הגבינה, הניחו צלחת או מכסה מעל כדי להדוף את המסה, הניחו מטען מעל (ל לדוגמא, צנצנת מים). שים איזה סוג של צלחת מתחת למסננת, שם הנוזל יתנקז. מכניסים למקרר. אני בדרך כלל עושה חג הפסחא ביום חמישי והוא נשאר במקרר עד יום ראשון, אבל זה יהיה טעים לא פחות אם נעשה יום לפני חג הפסחא, בשבת. לפני ההגשה, הוציאו את המטען מחג הפסחא, פרשו את בד הגבינה, הפכו אותו על צלחת וקשטו.

תמונות יהיו מאוחר יותר, שוב, כעת אין לי אפשרות להכניס תמונות מסיבות טכניות (סיבות אישיות).

[סבטל @ נקא]

סבטל @ נקא, הקומפוזיציה סופר-סופר, בדיוק מה שאתה צריך. אבל יש שאלה. ואיך חמאה קפואה מתנהגת במסת השומר? כשאני מכין קרם בהרכב דומה, אני תמיד מנסה לשמור על המוצרים באותה טמפרטורה, אחרת החמאה שבשמנת החמוצה נמצאת בחתיכות כאלה. וכאן איך? או שמא מתאם מבנה כזה?

[סבטל @ נקא]

סבטל @ נקא, הקומפוזיציה סופר-סופר, בדיוק מה שאתה צריך. אבל יש שאלה. ואיך חמאה קפואה מתנהגת במסת השומר? כשאני מכין קרם בהרכב דומה, אני תמיד מנסה לשמור על המוצרים באותה טמפרטורה, אחרת החמאה שבשמנת החמוצה נמצאת בחתיכות כאלה. וכאן איך? או שמא מתאם מבנה כזה?

ההרכב הוא באמת מה שאתה צריך
אתה צודק, המבנה נקבע על ידי מתכון כזה (נתתי את דברי המחבר), אבל לא הספקתי להקפיא את החמאה, מכיוון שראיתי את חג הפסחא הזה ברגע האחרון. המקרר שלי לחגים עובד תמיד במצב 3. לכן השמן היה כל כך קר ונמרח ללא בעיות. אגב, ערבבתי הכל עם בלנדר כדי לקבל מסה הומוגנית. הכל יצא חלק. התמונה תהיה גלויה, רק כשאני מכניסה אותה

ועשיתי את זה על חלמונים מבושלים, לקחתי את המתכון מהאריזה של קופסת הפסטה ואנחנו ממש ממש אהבנו

רק רציתי לומר שלפי המתכון מהאריזה חברות שלי שהזמנתי עושות. היינו מאוד מרוצים. עכשיו אכתוב מחדש את המתכון.

[מתכון לפסקה מהאריזה של ה- Pasobox]

מתכון לפסקה מהאריזה של ה- Pasobox
Curd 400 גרם.

חמאה 160 גרם.

סוכר 160 גרם.

קרם 35% 80 גרם.

חלמונים מבושלים 2 יח '.

פירות מסוכרים 100 גרם

סוכר וניל 8 גרם

טוחנים את החמאה עם סוכר עד לקבלת צבע לבן, מוסיפים סוכר וניל וחלמונים בזה אחר זה. טוחנים את המסה עד אשר גבישי הסוכר מומסים לחלוטין. מוסיפים גבינת קוטג ', צימוקים, פירות מסוכרים, משפשפים פעמיים דרך מסננת. לערבב ביסודיות. מוסיפים קצפת. מערבבים מלמעלה למטה, ממלאים את תיבת ההדבקה במסה, מכוסה בגזה לחה מעט.סוגרים עם צלוחית, מעמיסים בדיכוי קל, מכניסים למקרר למספר שעות.

חשבתי על זה גם, אבל לא היה מספיק זמן, אבל זו דרך מהירה ואומללה

והקרפדה ריסקה אותי לקרם כבד. כרכתי אותם בדם ובזיעה בשביל גלידה, הם שווים את משקלם בזהב.
עכשיו, אגב, הם גזרו את הפאס שלהם. היא התפרקה. הם אכלו עם כף. משום מה דמיינתי שהוא ייחתך לפרוסות.

ובמקום שמנת, לקחתי שמנת חמוצה 30%, ושם צריך רק 80 גרם. הפסקה שלי לא התפרקה במהלך החיתוך, היא שמרה על צורתה.

עכשיו, אגב, הם גזרו את הפאס שלהם. היא התפרקה. הם אכלו עם כף. משום מה דמיינתי שהוא ייחתך לפרוסות.

אז קיוויתי שזה ייחתך. אבל, אבוי, עכשיו, אנחנו מסיימים לאכול, טעים, אבל מתפורר בנגיעה הראשונה.
האם שמנת חמוצה באמת משפיעה איכשהו על המבצר?

ולקחתי את המתכון מהאריזה כבסיס, אבל בכל זאת עשיתי שינויים

Curd 450 גרם. (תוצרת בית די נועזת)
חמאה 100 גרם.
סוכר 160 גרם.
שמנת חמוצה ביתית 80 גרם.
ביצים 2 יח '.
משמשים מיובשים, צימוקים 100 גרם
סוכר וניל 8 גרם

ביצים עם סוכר נרקחו תוך כדי ערבוב מתמיד באמבט מים עד לקבלת קרם. השמן לקח טמפרטורת חדר. ובכן, כל השאר הוא כמו כולם. התוצאה היא מסת הגבינה העדינה ביותר. הם לא אוהבים אותי עם מבנה גס, אז התברר - זהו!

(אכלנו בכפית. משום מה דמיינתי שהיא תחתך לפרוסות.

אבל זה על חלב מרוכז, פשוט חתוך לחתיכות, ואפילו כל כך יפה

ואיפה קנית את זה?

עיין ב"רכישה משותפת "עמ '60-62. שם הבנות נותנות את הקואורדינטות של "עולם הספר". אפשר להזמין שם.

שלום!
זה כמובן מצחיק שאני כותב כאן את ההודעה הראשונה שלי (אני קורא את הפורום כבר הרבה זמן, מאז שאני הולך לקנות יצרנית לחם), בכל זאת ;-)
במוסקבה אתה יכול לקנות ממני פאסוכני מגולף מעץ מסורתי - אני מכין אותם בעצמי מלינדה איכותית מובחרת, מקשטים בפיתוחים עמוקים ונדיבים, מחירו של פאסוכני לק"ג אחד הוא 1200 רובל.
ניתן לקרוא פרטים נוספים 🔗.

שלום!
זה כמובן מצחיק שאני כותב את ההודעה הראשונה שלי כאן (אני קורא את הפורום כבר הרבה זמן, מאז שאני הולך לקנות יצרנית לחם), בכל זאת ;-)
במוסקבה תוכלו לקנות ממני פאסוכני מגולף מעץ מסורתי - אני מכין אותם בעצמי מלינדה מובחרת באיכות גבוהה, מקשטים בפיתוחים עמוקים ונדיבים, מחירו של פאסוכני לק"ג הוא 1200 רובל.
ניתן לקרוא פרטים נוספים 🔗.

היי, הסתכלתי על pasochnits שלך, בהקשר זה, שתי שאלות:
1. בין אם הפאסוכינים מושלמים עם קרש ל"דיכוי ", אחרת הצילומים מראים רק 4 קרשים מגולפים לפירמידה.
2. האם מסירה אפשרית לאזורים וכמה היא תעלה?

לא, הם לא הושלמו, מכיוון שהתרגול הראה כי נוח יותר ללחוץ על חג הפסחא עם צלוחיות וכיורים מכלי מטבח, והלוחות הולכים לאיבוד לעתים קרובות.
משלוח לאזורים אפשרי, והעלות תלויה במחיר הדואר, כלומר, אני פשוט מוסיף את מחיר הדואר למחיר תיבת הדואר.

אנא אמור לי: מה ההבדל בין חלמון מבושל לגולמי בפסקה? איך זה משפיע על הטעם?