א לה שזיפים מיובשים במייבש חשמלי

[את המתכון המוכן הראשון שלי אני מקדיש לכל החברים שלי מ תה גזיבו, בראשות המאהבת שלה lappl1 ליודוצ'קה!]

א לה שזיפים מיובשים במייבש חשמלי

קטגוריה: ריקים

רכיבים
שזיף הונגרי (אוגורקה)	3-4 ק"ג

שיטת בישול

• מייבש חטיפים Ezidri FD500 חשמלי
• שיפוד עץ להסרת עצמות או מקל סושי (מחודד)
• מים חמים וקרים
• סודה לשתייה, מסננת
• את המתכון המוכן הראשון שלי אני מקדיש לכל החברים שלי מ תה גזיבו, בראשות המאהבת שלה lappl1 ליודוצ'קה!!
• באתר הייחודי שלנו ישנם הרבה מתכונים מעניינים מאוד לבישול פירות וירקות במייבשים חשמליים. אני משתמש בהם כבר כמה שנים. אני מתייבש, אני מייבש הרבה ובהנאה. היום החלטתי לשתף את המתכון שלי לייבוש שזיפי ונגרקה (אוגורקה).
• להכנת שזיפים "א לה שזיפים" עדיף לקחת הונגרית בשלה אך צפופה, קטנה יותר. אחד גדול אפשרי, אבל אז תהיה מוכן לייבוש ארוך וארוך))
• השזיף שלי. קח שני סירים (או קערות גדולות). מוזגים מים קרים לאחד ומניחים בצד לעת עתה.
• מוזגים מים לשנייה, מניחים אותם על הכיריים ומביאים אותם כמעט לרתיחה (t 85-90C).
• מוסיפים סודה (רק מעט, בשביל 2 ליטר מים מספיקה כפית סודה רמה). זה ירכך את עור השזיף ויאיץ את תהליך הייבוש בהמשך.
• שמנו את השזיף במסננת בקבוצות קטנות ושמנו אותו בתמיסת סודה למשך דקה ממש, ואז נשלח אותו למים קרים. כך אנו עוצרים את תהליך הבישול.
• 
• לאחר מכן, ייבש את השזיף על מגבת גדולה או סדין.
• על השזיף עשוי להופיע ציפוי לבן קל. ניתן להשאיר אותו או לנגב אותו עם מגבת לפני העיצוב.
• יוצקים על מגשי המייבש החשמלי ומפעילים את מצב High (60 מעלות) ושוכחים במשך 7-8 שעות. אם יש לך מותג אחר של מייבש חשמלי, אני ממליץ לך להחליף את המגשים מעת לעת במקומות (באזידרי זה לא נדרש).
• אני משתמש בשזיף רדוד, אך אם הוא עדיין "מרים" את המגש ונוצר פער קטן, פשוט הניחו את העומס והסירו לאחר שעה-שעתיים. במהלך תקופה זו, השזיף יהפוך רך יותר.
• 
• לאחר שחלף הזמן שצוין, כבה את המייבש ותן לנקז להתקרר לחלוטין.
• עכשיו אנחנו צריכים שיפוד עץ ארוך או מקל סושי (מחודד רק בצד אחד).
• מחזיקים את השזיף בכף היד, מכניסים שיפוד לבסיסו ודוחפים את העצם החוצה. זה כבר צריך להיות מוסר היטב. אם לא, הפעל את המייבש עוד כמה שעות ואז חזור עליו.
• לאחר הוצאת כל העצמות, נותר רק לייבש את השזיף.
• 
• אני ממליץ לכבות את המייבש לאחר הפעלתו במשך 7-10 שעות ולתת לנקז להתקרר לחלוטין ואז להמשיך.
• שזיף מולבן כהלכה הוא בצבע שחור כמעט. לפעמים הוא יכול להישאר חום כהה (מה שלא משפיע כלל על טעמו).
• א-לה שזיפים מוכנים לא מוכנים לשחרר מיץ בלחיצה. גם אם אתה מייבש את זה, זה בסדר. רק כשמכינים איתו את המנה האהובה עליכם, השרו אותה במים חמים, טוב, או באלכוהול, אם המתכון דורש זאת.
• השזיף המוגמר מאוחסן בכלי זכוכית מתחת למכסה במקום קריר מחוץ למקרר.
• כדי למנוע היווצרות עובש במהלך האחסון, חשוב לייבש היטב את השזיף במהלך התהליך.
• אני לא חושב שכדאי לרשום מתכונים להכנת מנות עם שזיפים מיובשים, כולכם מארחים מנוסים ואתם בעצמכם מכירים הרבה מעניינים.
• 

המנה מיועדת ל

5 מגשים

זמן ההכנה:

בהתאם לגודל השזיף, הייבוש יכול להימשך בין יומיים לשלושה עם הפרעות

תוכנית בישול:

מצב גבוה (60 מעלות).

הערה

הזן ההונגרי (Ugorka) מתאים למתכון זה. מכיוון שהעור שלה צפוף, תוך כדי כך הוא כמעט לא מתפוצץ (רק 3 דברים נסדקו לי).

טניה, ביוזמה, איזה בחור משובח, היא הביאה והראתה קרם כזה.

[טטיאנה!]

אני לא אעשה את זה בעצמי, אבל אנסה כאן תודה,טטיאנה!

[גבי]

גבי, ויקוסיה, אוֹרתודה שעברת כאן

[1. טאטקה]

1. טאטקה, Tanyusha, תודה ששיתפת את שיטת הייבוש שלך !!!

שזיפים מיובשים!
אנחנו אוהבים את זה!
תודה לך, טאניושה!
אני בהחלט אנסה את דרכך!

[GuGu]

GuGu, נטשה, אלבה עטרה, הלן, תודה!)

טאנצ'ה! יופי וטעים! אם אבוא לבקר, תתייחס אלי בשזיפים מיובשים? ואז הסתתר לי קצת!
עם המתכון הראשון! כל הכבוד!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניה מזל טוב על המתכון הראשון !!!!!!

[גוזלקה]

גוזלקה, תמיד יש לי את הטוב הזה עבורך ועבור הבנות))) תודה יקירתי! 🌹
זינה, ז'ניה, תודה! 🌹

ובכן, תוהים, האם היה צורך לשבת בין השיחים כל כך הרבה זמן ולהסתיר מאיתנו מתכונים כאלה?
כל הכבוד, טאניושה! עם התחלה!

[אלנה קדיאווה]

אלנה קדיאווה, לנוס, אני אוהב ללמוד מכולכם, אני מקבל ריגוש כזה מזה))) אבל כמה (אישים מודעים מאוד ואהובים כבר) "לחצו"
תודה שעצרתם!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניה עם המתכון הראשון!
המשיכו לשמח אותנו עם המתכונים הדרושים והטעימים!
גוזלקה יטעם ממך פירות יער מוזרים ויגיד לנו!

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, תודה, טוניה! אני עוקב אחרי כולכם!))

[1. טאטקה]

1. טאטקה, Tanechka, כל הכבוד למילוי המתכון. השנה אין שזיף, אבל בשנה הבאה אנסה להכין אותו לפי המתכון שלכם.

[francevna]

francevnaואנחנו, אלולוצ'קה, השנה הים שלה!))) עשיתי את זה שלם, ובחצאים, וייבשתי אותו)))
תודה מותק שעצרת ליד!

השנה אספתי שתי דליי גדולים של שזיפים מיובשים משזיפים צעירים! הכל הלך לייבוש, חצי רק מיובש (אני אבשל קומפוט על פי דרישה), וחצי מבושל קודם בסירופ, ואז מיובש. כלפי חוץ, איך שלך יצא אחד לאחד! לפני הייבוש בתמיסת סודה, הוא לא הובלה והתייבש בכל פעם, ללא הפרעה. פשוט מיובש - חותכים את החצאים 3-4 פעמים - מיובשים במשך יממה בערך למדיום באיזידרי, מסירופ - רק בחצאים - כמעט יום וחצי באותו מצב

[1. טאטקה]

1. טאטקה, עם הופעת הבכורה ב- HP אתה, יקירי! תודה לך, Tanechka, על המתכון ועל המסירות! היה נעים מאוד לקרוא אותו.
מתכון נהדר. אז הכל ברור וכתב בפירוט שגם בלי תמונה הצגתי איך לעשות הכל. אבל אל תהיה רגוע. ראשית, בשנה הבאה תוכלו להוסיף תמונות שלב אחר שלב (שאלו את הצ'יף על ההזדמנות לערוך את המתכון, הוא נותן אפשרות כזו). ושנית, אנחנו מחכים למתכונים אחרים, למשל, הלחם המדהים שלך. ובכן ועוד דברים טובים. אתה חכם, אתה יכול ללמוד ממך הרבה.
חבל שכבר הרבה זמן אין לנו שזיפים - ביולי הכל נגמר. אה, ואני פשוט ייבשתי את השזיף. התייבש הרבה. טעים, אבל הטכנולוגיה שלי הייתה הנפוצה ביותר - פשוט ייבשתי אותה וזהו - בחצאים ... אגב, שזיף שחור נראה לי כמו שזיפים מיובשים בחצאים. גם לבן התגלה כהה, אך לא שחור. אז אני אשאיר את המתכון שלך מסומן כרגע. אני בהחלט אעשה את זה בשנה הבאה.

[אור לאנה]

אור לאנה, מבושל בסירופ כבר מיובש ואין צורך לבלבן עם סודה, מכיוון שכל זה ירתח. לטעום, כמובן, אני מסכים, מגניב מאוד. רק מטומטם למנות בשריות עם שזיפים מיובשים לא מתאים. אני באמת מכבד שזיפים מיובשים עם תפוחי אדמה בצלי עם תפוחי אדמה
תסתכל שוב שזיפים מיובשים לקינוח שֶׁלָנוּ מנהל-תניושה, יש בדרך כלל תמותה. הכנתי את זה כל כך הרבה)))

נוסף יום ראשון 25 בספטמבר 2016 21:38

lappl1, ליודאס, ויש לנו את זה כרגע, בספטמבר, יש כל כך הרבה בשוק. קטן זה פשוט אגורה.
תודה יקירתי! הבריא והגיע במהירות למקום הכבוד שלך בביתן!

טניה, אני בהחלט אנסה! עוד לא ייבשתי אותו.

[יונה]

יונה, אתה לא תתאכזב, נטשה! תודה על האמון שלך!

טטיאנה תודה רבה על המתכון. אני אקח את זה לבנק החזיר שלי עד השנה הבאה.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, תודה, אירה, אני מרוצה!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניושה! כך הגעת למתכון שלך בזמן .... ובכן, בזמן ששכבתי, אני יכול לומר עם גופה, השזיף שלי לא יבש ... וכמחצית מהגרגרים ניתנים לחרוק. אני חושב שמחר אשיג את ההישג הזה !!! ויהיו לי שזיפים מיובשים עם בורות ובלעדיהם.
וגם העלתי את הגרגרים בתמיסת סודה.
והרי לא כל השזיפים נקצרו ....

[ואליושקה]

ואליושקהכמה אני שמח שהמתכון יועיל!
לקראת חג המולד אני ממלא שזיפים מיובשים באגוזים, טובל אותם בשוקולד מומס ובמקרר למשך כמה שעות. איזה סוג של ממתקים "קנויים" יש))) הם אפילו לא עומדים בקרבת מקום

[1. טאטקה]

1. טאטקה, אני זוכר את המתכון שלך משנה שעברה, הסתובבתי להסתכל ולהיות מוכן, השזיף שר, הרבה מתפורר, אבל אני מקווה שהוא יישאר לייבוש. בטל את הרישום מאוחר יותר, כשאני מתייבש.
תודה על המתכון!

[33]

33, מרישה, בוא נקווה ביחד!

טניה, יש לנו מגוון מאוחר, אני לא יודע איזה, האם הוא מתאים לייבוש או לא?

[33]

33, מרינוצ'קה, תמיד עשיתי אוגורקה (הונגרית), איכשהו מעולם לא ניסיתי אחרת

טניה, הביטה בתצלום של אוגורקה, אנחנו דומים, אבל לא בטוחים. אנסה בכל מקרה, זה אמור להסתדר.

[טנצ'קה]

טנצ'קה, בנות, אנחנו צריכים מוח קולקטיבי ...

אין לי מושג איזה סוג שזיף קיבלתי, אבל העצם, אפילו מפירות בשלים יתר על המידה, פשוט מופרדת ממנה. אוי, אוי, כמה רע ...

השזיף שקיבלתי במלון נראה כך:

רציתי לשים את הניקוז שלי שזיפים מיובשים , אבל אני לא בטוח מה יהיה אפשר לדפוק את העצמות בעזרת שיפוד ...

בנות, אולי למישהו כבר היה ניסיון בייצור שזיפים מי שזיפים דומים, מה לדעתך כדאי להתחיל או לא?

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניה, ואם לגזומה קשה מאוד להוציא אבן בתחילה, המתכון הזה יעשה?

[לילצ'קה]

לילצ'קהאז אני מעוניין באותה הצהרה לעיל ...

לילצ'קה, אז אני מעוניין באותה דבר לעיל

אני, Innochka, כנראה אעשה את זה בכל מקרה.

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, אני חושב שאחרי שנבול, העצם תתחיל לרדת טוב יותר ואז תוכל להוציא אותה

Innochka, איכשהו לא הייתי צריך לייבש זן אחר, למעט אוגורקה, אז אני לא יכול להגיד לך כדי לא לאכזב אותי. הוא היה איתנו הרבה זמן בעסקי הגורו האלה.

[1. טאטקה]

1. טאטקהתודה לך טניה, אנסה.

[לילצ'קה]

אני מאחל לך, לילצ'קה, תוצאה טובה וטעימה

אני מאחל לך לילצ'קה, תוצאה טובה וטעימה

בנות, אולי למישהו כבר היה ניסיון להכין שזיפים מי שזיפים דומים, מה אתם אומרים, התחילו או לא

עכשיו אבשל את השזיף בדרך היחידה

שזיף הונגרי, טבעי, במיץ (תנור) משלו (מנהל)

לא משנה אם היא הונגרית או לא. לשים על תבנית עם אפייה עמוקה, מוסיפים סוכר ותנור.
שזיף מתגלה כטעים

ואתה לא צריך לסבול עם עצמות אם הם לא מוסרים

וזה יוצא גם כל כך טעים

שזיף אפוי בתנור עם מלח ופלפל (מנהל)

[מנהל]

מנהל, טניה, המתכונים מדהימים והמיובש שלך בתנור עכשיו אני אוהב יותר עגבניות
השזיף שלי שונה לחלוטין ביציאה, הוא מוצק לאחר הייבוש, ואז אני ממלא אותו באגוז ומכין ממתק בשוקולד.
חבר ספוג אלכוהול וקצפת ...

[טאניושה]

טאניושה, יש לך מתכונים מצוינים - אזכור יש קופסת שזיפים ענקיים

[טאטולצ'קה]

אנחנו לוקחים שני סירים ...

זה ירכך את עור השזיף ויאיץ את תהליך הייבוש בהמשך.

טאטולצ'קה, אני מבין נכון, ניתן להשמיט הליך זה, אך האם ייקח יותר זמן לייבוש?

או לא ?

כל כך עצלן לטרוח עם סירים, אני מסכים לזמן ייבוש ארוך יותר, אם ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינוצ'קה, בשום מקרה לא לפספס את הרגע הזה
זה הכרחי וחשוב !!! עם כל הפירות עם עור צפוף, הקפד לעשות זאת!

הבנת !!!

אני אעשה הכל ככתוב !!!

ואני נבולתי עגבניות עם עור צפוף ממש בחיים (ללא טיפול חום מקדים) בחצאים, אגב, הן יצאו מעולה !!!

עגבניות PATAMUSTA אינן דובדבנים, ענבים ושזיפים

ואני עגבניה עם עור צפוף, ממש בחיים

Innochka, איזה סוג של קרם לקחת?

אני מסכים כאן, הם (עגבניות) הם בהחלט לא הם (דובדבנים, ענבים ושזיפים) ...

אולנקה, כן, בדיוק "שמנת" ...

[לְקַעֲקֵעַ]

אני ממליץ לכבות את המייבש לאחר הפעלתו במשך 7-10 שעות ולתת לנקז להתקרר לחלוטין

לְקַעֲקֵעַוכמה זמן נתת למייבש להתקרר, אתה זוכר?

אני עדיין יבשה, חלק מהשזיפים מיובשים ועבור אחרים, כמה רחוק לעשות את זה ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Innochka, שעה 2
גם התייבשתי בצורה לא אחידה. ועוד דברים מיובשים (דובדבנים, דובדבנים, צימוקים וכו '). אלה שמתאימים, ממריאים, מייבשים את השאר. זמן הייבוש תלוי מאוד בטמפרטורת החדר והלחות. אם הוא לח בחוץ, זה הרבה זמן. לפני כמה ימים התייבש הבזיליקום כמעט יומיים
ייבוש הכל לא מהיר
טעמו למוכנות אחרי מגניב.
אם יש מעט מאוד כאלה שלא התייבשו, העבירו אותם בשכבה אחת למשהו, כיסו בגזה וייבשו במקום חם.
בדרך כלל סיימתי לייבש את דוד החימום כשהוא כבר מופעל.
אני מייבש מחמצת ללחם, למשל.

בנות, האם מישהו יכול לעזור בזיהוי זן השזיפים - בתמונה?
השזיף גדול, עגול ומתוק.

ניסיתי, כמתואר במתכון, לטבול את השזיף במים עם סודה - מייד העור מחליק (
וכל השזיף על מגש האיזידרי לא מתאים לגובה - כלומר המתכון לא מתאים לי? (



האם לכולם היו טחורים עם עצם או שהידיים שלי עקומות?
אנא ספר לי את המתכון שבו אין ייסורים כאלה עם עצמות