קרם דבש

קרם דבש

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
מותק מיושב - מסוכרים	200 גרם
כל התוספים לבחירתך

שיטת בישול

• אנחנו תמיד אוכלים סוג של דבש כשאנחנו מגיעים לדרום.
• והשנה, לאחר שקניתי צנצנת דבש של שלושה ליטר, החלטתי להכין דבש שמנת כזה בעצמי. ישנם מאמרים רבים באינטרנט על מעדן שכזה, החל בהערכת פו-מוק, וכלה באודים משבחים. אתה מחליט אם לעשות את זה או לא.
• נראה שאין מתכון בפורום, אז החלטתי לפרסם אותו.
• 1. בשביל דבש כזה אתה צריך דבש מיושב או מסוכר.
• 
• 2. אנחנו מחממים דבש באמבט מים - צפו בטמפרטורה! מים! לא עלה מעל 50 גרם. מכיוון שלאחר חימום מעל 45 גרם, הדבש מתחיל לאבד מתכונותיו המועילות. יש צורך לחמם את הדבש כך שהגבישים הגדולים יתמוססו והקצפת תתגלה רכה יותר.
• 3. יש לי קנווד ולערבוב לקחתי את הקובץ המצורף ק. במיקסר רגיל אפשר לקחת מטרפה רגילה. אגב, יש לזכור שרבים משתמשים במקדחה לערבוב, תוך הכנסת זרבובית ממיקסר במקום מקדחה. שמור על העוזרים שלך, תן להם לנוח אם אתה רואה שקשה להם. באינטרנט ראיתי איך מכינים דבש כזה בקערת בלנדר. אך במקביל הם לוקחים 9 חלקים של דבש נוזלי וחלק אחד של דבש מיושב.
• 5. מקציפים דבש בהתחלה, גם אחרי שחיממתם אותו באמבט מים, קשה. אך בהדרגה תוכלו לראות כיצד הוא מתבהר והופך לנוזלי יותר. הכנתי קרם כזה בפעם הראשונה ולא ידעתי כמה לנצח אותו. היא עצרה כשזה התבהר - בועות אוויר נעשו גלויות ודבש החל לדמות חלב מרוכז בעקביות. הקציפו 10 דקות.
• 6. עכשיו תוכלו להוסיף גרגרי יער או אגוזים יבשים לדבש הזה. היו לי אוכמניות יבשות. רשמתי לעצמי פתק - לעתיד אני טחון תחילה את פירות היער במטחנת קפה.
• 
• 7. שופכים דבש לכלים ומכניסים למקרר ל -10 ימים. אתה יכול לאכול אותו למחרת, אבל לשמור אותו במקרר, כך שהדבש לא יתפשט לאורך זמן. למרות שלדברי כוורנים מנוסים הוא עדיין מתקלף. הרבה זמן לא אשמור על דבש כזה :)
• זה הביתי נראה לי אינטנסיבי יותר. אני חושד שזו שקנינו בדרום היא לא 100% דבש. הדבש שאתה רואה בשקע, לאחר 10 ימים במקרר, נשמר על השולחן במשך 5 ימים. זה לא הוזל.

המנה מיועדת ל

200 גרם

זמן ההכנה:

20 דקות + 10 ימים

[mir_ka]

mir_ka, מעניין מאוד, תודה על המתכון. על הדרך התעוררה השאלה: מדוע לקחת דבש מגובש ולהמיס אותו, אם אתה יכול לקחת דבש נוזלי מיד?

[mir_ka]

mir_ka, מעולם לא שמעתי על נס כזה. האם חימום והקצפה משנה משהו בטעם הדבש, או שמא בעצם מדובר בדבש עם פירות יבשים?

[mir_ka]

mir_ka, מעניין מאוד, תודה על המתכון. על הדרך התעוררה השאלה: מדוע לקחת דבש מגובש ולהמיס אותו, אם אתה יכול לקחת דבש נוזלי מיד?

בכל מקום במתכונים מצוין דבש מיושב, או שנדרש חלק מהדבש המיושב ו 9 חלקי נוזל. דבש שמנת הוא אותו דבש שקוע שרווי רק באוויר ועם גבישים קטנים יותר. לאחר שנמסנו באמבט מים, אנו נפטרים מגבישים גדולים, ועל ידי קירורם במקרר, נוצרים חדשים אך קטנים יותר. הודות לכך, המבנה עדין יותר.

נוסף יום ראשון 20 בנובמבר 2016 21:17

mir_ka, מעולם לא שמעתי על נס כזה. האם חימום והקצפה משנה משהו בטעם הדבש, או שמא בעצם מדובר בדבש עם פירות יבשים?

הכנתי קרם כזה מדבש ביתי, לא ראיתי הבדל בטעם. אבל המבנה נהיה עדין, שמנת, התחושה שהקצפתי דבש וחמאה. וכך מותק נשאר דבש :)
רק המבנה שלו משתנה. למשל, אני כבר חושב להשתמש בזה כמשכב בין עוגות.

כמה פעמים ראיתי וטעמתי דבש כזה. תמיד תהיתי איך דבורים יכולות לעשות את זה. ואתה רק צריך לחמם אותו מעט ולהכות אותו! אני בהחלט אנסה!
דרך מעניינת!

[קטיושה]

קטיושה, תודה רבה, חוויה מעניינת מאוד של הכנת דבש שמנת !!!

אני זוכר את אירישקה שלנו-אירשה מְבוּשָׁל דבש מוקצף ...

כאן תוספת קטנה ...

לא שמעתי על זה. אצטרך לנסות 🔗

לא שמעתי על זה

באזור שלנו מוכרים גם דבש ושמנת שמנת .. קניתי גם את זה וגם את זה. לא ראיתי הבדלים בטעם .. גם טעים וגם שונה. אבל דבש שמנת לא נמכר בסופרמרקטים, אלא בחנויות קטנות שבהן הוא נמכר על ידי מכוורים פרטיים, או ממש בחבילה ..

מעדן טוב, הכתי אותו מעט, המיקסר לא תעשייתי, 3-4 כפות כל אחד, אך ורק להתענג, לא אוכלים הרבה דבש, ודבש שמנת מריח חזק יותר ופשוט יפה - דבש לנשמה

רק שאני לא מחמם את זה לפני ההקצפה, זה כבר מתחמם תוך כדי, קרמים תעשייתיים מקציפים מספר שעות בקור, כמויות, כמובן שלא אצלנו, צנצנות

נוסף ביום שני 21 בנובמבר 2016 08:30

ובשוק דבש שמנת זה כבר בראש סדר העדיפויות, הם נמכרו, שטעם הממתקים הוא יותר לטעמם, אני חושב שדבש שוק כזה הוא לא בלי משפרי טעם

אז קל יותר לנצח מעט בעצמך, ודבש טבעי זול יותר (הקרם מוגדל פי 3, אך נמכר בנפח) ואתה בעצמך רואה איך זה יוצא

[אירשה]

אירשה, אירהעם זאת, לא ראיתי את דרכך - פטמושטו בערמה משותפת! ובאמת הייתי זקוק לשיטה זו ...

[mir_ka]

patamushto בערימה משותפת!

כן, איכשהו אפילו לא חשבתי על המתכון, באופן ספציפי, מי שמעוניין בדבש, קרא את הנושא

טוב זה mir_ka הכין מתכון - מותק, מסתבר טעים ולא מסובך לבשל

כן, והשיטות לא מאוד שונות, כמו תמיד, אני עצלנית יותר

קניתי פטל כזה, טעים! אתה יכול לעשות זאת בעצמך)

עכשיו עם איזה סוג של חומרי מילוי סופלה דבש כזה לא נמכר והמחיר בשמיים .. אתה צריך לנסות את זה בעצמך, תודה על המתכון!

קניתי פטל כזה, טעים!

הנה זה .. כל דבש ו * דבש * יכול להיות מוסווה בטעם פטל

[mir_ka]

mir_kaתודה על המתכון! בדיוק הסתתרתי צנצנת של קרם דבש, קניתי אותה בסוצ'י. ואתמול, לאחר שראיתי את המתכון שלך, החלטתי להכין אותו בעצמי. מקציפים במיקסר כ- 25 דקות ומיד במקרר. ריחני, עדין. אני חושב להכין אותו עם תוספים, בחנות שקניתי, יש לי עם דומדמניות, הצבע בוהק, מעניין אם אפשר להוסיף פירות יער טריים תודה, קרם ביתי הוא זול ובריא יותר

אנחנו מוכרים את זה עם klbunik. קניתי את זה. לא אהבתי את זה .. אני עדיין חובב דבש טבעי, בלי תוספים ..

[נטשה]

מוקצף במיקסר כ- 25 דקות

נטשה, ובאיזו מהירות ומה כוחו של המיקסר שלך?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתהאם יש לך משהו כמו קנווד? כּוֹכָבִי

[אנקרסרום]

יש לך משהו כמו קנווד?

אתה מדבר על אנקרסרום, אִירִית ?

[mir_ka]

mir_ka, תודה על הרעיון, ראיתי את זה בפעם הראשונה) עשיתי את זה מיד - 10 דקות בקנווד, K-shka מצורף. מבנה וטעם נחמד, אהבתי את זה מאוד. אפילו לא חיממתי את זה, וכך זה התפשט. שאלה מטופשת - תכונות הדבש אינן מתדרדרות? זה לא מתדרדר מהליך כזה?

שאלה מטופשת - תכונות הדבש אינן מתדרדרות? זה לא מתדרדר מהליך כזה?

אתמול צפיתי בסרטונים ביוטיוב על כך.
הדבוראי הקציף את הדבש שלו, הראה את התהליך וזה מה שהוא אמר בעניין זה: הטמפרטורה בכוורת היא 35 מעלות, כלומר, דבש גם מאוחסן במסרקות בטמפרטורה זו בכוורת. והדבש המוקצף התחמם לטמפרטורה של 28 מעלות, הוא מדד במיוחד והראה את הערכים. מסקנה פירושה שהכל בסדר.

אנקרסרום

אני לא יודע מילים מגונות כאלה

או בבלנדר נייח אנשים מצליפים, לא ניסיתי את זה, אני לא יודע, אין לי את זה, הזרם כולו צולל

כאן אהבתי את הדרך. אני מקווה שתוכלו להכניס סרטון?

[גוואלה]

גוואלה, אני מסכים, בנות לא אוהבות דבש, והשמנת עדינה יותר, טעימה עם תה ולחם.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, יש לי מטבח, זרבובית K, הצלפתי תחילה במהירות 1.2 ואז עברתי ל -4.
NataST, הייתי מודאג גם מהשאלה הזו, הסתכלתי באינטרנט, כאילו אם אתה לא מחמם את הדבש, אז המאפיינים לא הולכים לאיבוד.
אבל הקרם שנרכש, הצבע בהיר, כנראה צבעים נוספו

אני לא יודע מילים מגונות כאלה

כן לאאאדנו, כדי שלא תדעו ...

אני לא מאמין ... אבל אני מודה לגמרי שאתה אתה לא משקר אתה אומר את האמת ...

או בבלנדר נייח אנשים מצליפים

מצחיק אלף שנים)) שווה את זה, זרק כמעט מיד לאחר הרכישה ...

נכון להיום הכל צולל

ב), יש לי מספיק מהדברים האלה גם !!!

[mir_ka]

mir_ka, ובאיזה מהירות הוקצפה השמנת?

[איזומקה]

איזומקההתחלתי ב 1-2, זה היה מפחיד עבור המיקסר שלי. אחרי הכל, חיממתי דבש לא למצב נוזלי לחלוטין. היא העלתה את מהירותה בהדרגה.

נוסף ביום שני 28 בנובמבר 2016 08:33

קירקסלמען בנה היא התחילה הכל :)
עדיף להתחיל להקציף במהירות נמוכה. אני מאשר!
אסור לחמם את הדבש מעל 45 מעלות! אתה יכול להתחמם מעט כדי שהמיקסר יהיה קל יותר לנצח בהתחלה. ואז הדבש נהיה רווי אוויר והופך לנוזל.

ולמה הדבש שלך? אני מתכנן עם תותים יבשים. אני חושב שזה ייתן צבע, אבל בתמונה זה כבר בהיר מאוד.

נוסף ביום שני 28 בנובמבר 2016 08:34

אלנה בו, כן! הכל אפשרי והכרחי! צפיתי בזה. אבל הדבש שלי כבר היה מסוכרר. לא העזתי לעשות זאת בבלנדר. אבל אם יש גם דבש נוזלי וגם דבש מסוכרים, אז גם השיטה טובה!

נוסף ביום שני 28 בנובמבר 2016 08:36

NataST, בבקשה!

נוסף ביום שני 28 בנובמבר 2016 08:37

טאיא, תודה על התשובה! לא ידעתי על הטמפרטורה בכוורת. מידע בעל ערך! כך שתוכלו להתחמם עד 38 בבטחה!

נוסף ביום שני 28 בנובמבר 2016 08:39

גוואלהאז אתה לא צריך תוספי מזון. התהליך אינו משפיע על טעם הדבש. זה פשוט נהיה רך ונוח יותר לאכילה מסוכר :)

נוסף ביום שני 28 בנובמבר 2016 08:41

קירקס, לבריאותך! לא ניסיתי טרי. בכל מקום שמצאתי מידע, פירות יער יבשים. בתיאוריה, דבש הוא חומר משמר. אבל יהיה צורך לאחסן רק במקרר כדי לא לתסוס. על השולחן, כמו שיש לי, הצנצנת לא תעבוד.

נוסף ביום שני 28 בנובמבר 2016 08:43

אירשה, סלח לי, חיפשתי מתכונים, חשבתי שבאמת הנשים המחטות שלנו עדיין לא עשו זאת.
ואתה עושה את זה הרבה זמן

נוסף ביום שני 28 בנובמבר 2016 08:44

MariV, אלה הדבורים הלא נכונות

נוסף ביום שני 28 בנובמבר 2016 08:46

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתאה, וחיפשתי סרטון. כשאתה פשוט צריך לקרוא את הפורום בקשב רב יותר! תודה על הקישורים!

איזה מתכון מעניין, מעולם לא שמעתי על דבש שמנת) אצטרך להכין מעט בקש, אולי הבת שלי תאהב את זה יותר טוב, הוא נמרח על לחם, לא מתנקז?

באתר האינטרנט של יו ויסוטסקאיה ראיתי כל כך הרבה אפשרויות לדבש סופלה: פירות, טיליה, קפה, וניל, מוחיטו, ג'ינג'ר, אורן ואגוז. הופתעתי!

באתר של יו. ויסוצקאיה ראיתי כל כך הרבה אפשרויות לדבש סופלה: פירות, טיליה, קפה, וניל, מוחיטו, ג'ינג'ר, אורן ואגוז. הופתעתי!

אני לא יודע שמוצריהם, על פי התווית, נראו כמו מקומיים .. אבל באירופה דבש כזה, שונה, עם כל מיני תוספים הוא נפוץ. אני לא אגיד שהוא מאוד פופולרי, ובכן, לפחות לא ראיתי שהוא נתפס על ידי בנקים, מי צריך לבוא לקנות אותו, הוא נמכר בדרך כלל בכמה חנויות תה הגונות, או מכוורן פרטי .. באיזו חנות קטנה ...
קניתי דבש כזה עם תותים. לא אהבתי את זה .. לא ידעתי איך לסיים לאכול מהר יותר, וכתוצאה מכך זרקתי אותו עם הפחית ...
בכל זאת, מוצר טבעי, זה מוצר טבעי.

בכל זאת, מוצר טבעי, זה מוצר טבעי.

כן, אם התוספים לדבש הם טבעיים, ואם כל מיני צבעים ומשפרים .. ודבש שמנת עצמו לא מאבד את הטבעיות שלו מכות

כן, אם התוספים לדבש הם טבעיים, ואם כל מיני צבעים ומשפרים ..ודבש שמנת עצמו אינו מאבד את הטבעיות שלו מהקצפה

במקרה שלי הם היו טבעיים .. תותים הבזיקו שם ... פירות יער ...

במקרה שלי הם היו טבעיים

והיא זרקה החוצה .. בזבזנית וכלכלת אוסטריה, אפו כמה עוגיות לאוכלוסייה המקומית
לפעמים אני מוסיפה דבש לגרגרי יער, במקום סוכר = בהקפאה, הם לא מקלקלים אחד את השני, אני חותם על המכלים האלה שזה שם דבש - כמו פפה להחלמה מיוחדת של בריאות דעכה

והיא זרקה החוצה .. בזבזנית וכלכלת אוסטריה, אפו כמה עוגיות לאוכלוסייה המקומית
לפעמים אני מוסיפה דבש לגרגרי יער, במקום סוכר = בהקפאה, הם לא מקלקלים אחד את השני, אני חותם על המכלים האלה שזה שם דבש - כמו פפה להחלמה מיוחדת של בריאות דעכה

ובכן, זה היה מזמן מאוד, באותה תקופה לא היו גרגרי יער, ואיכשהו מעולם לא התכוונתי לאפות את האוכלוסייה.

הנה ה"קונסטרוקציה "שלי ששווה להכות דבש, שכבר הלבין 10 דקות כמעט חלפו. לאחר 5 דקות כיביתי את המיקסר למנוחה והפעלתי אותו שוב.



ספירלות. שמתי קערה לבצק כדי שלא אחזיק את שטיח הסיליקון מלמטה, כדי שלא יחליק. ידיים נחות!
לאנשים רבים יש כוס כזו בבתיהם. יש גבול על המכסה שמחזיק את המיקסר שלי בצורה מושלמת!

ספירלות

ארוך יותר, לשים את המטרפה

אם כי ... ואם אתה רואה איך אתה יכול לעשות את זה עם ספירלות - תגיד לי, הא?

[אירשה]

אירשה, הקורולות לא ישתלבו בצנצנת
ואני רוצה להיות עצלן, כדי לא לשטוף חבורת פחיות!).
אבל עכשיו אסיים את העבודה ברגל שקועה !!!
אני אקח תמונה בשבילך ...

מכות לא ישתלבו בצנצנת

מקצף אחד מספיק להקצפה, אם לכמות קטנה של דבש - 2-3 כפות
אם אתה רוצה בעצלתיים

מקצף אחד לא ילקות היטב ... מסובב את הצנצנת ... תודה, אני עצלן מכדי להחזיק את הצנצנת!
הידיים שלי עסוקות בדברים אחרים!
והרגל הצוללת, למרות שהיא עוצמתית עבורי, מתמודדת יותר גרוע עם הצפיפות!





הנה המוצר הסופי ~ קצף אוויר!)
טעים, עדין, אבל לעתים קרובות אני בקושי אעשה את זה. כאילו אין צורך. דבש נאכל בצורה מושלמת בצורתו המקורית. אבל סתם בשביל הכיף ... אתה יכול.

[mir_ka]

היא הכה את הבלנדר ברגלה: הוא נכנס לצוואר צנצנת ליטר עם שארית הדבש.
היא לא חיממה אותו, הדבש היה די פלסטי, מרובד, אז ערבבתי אותו מראש עם מרית עד לקבלת מרקם חלק והחלטתי לא לחמם אותו.

הכנתי קרם כזה בפעם הראשונה ולא ידעתי כמה לנצח אותו. היא עצרה כשהוא התבהר - בועות אוויר נעשו גלויות ודבש החל להידמות לחלב מרוכז בעקביות. הקציפו 10 דקות.

מילה במילה)

mir_ka, תודה על המתכון!
תודה לשף על פונקציית "המתכון האקראי", אחרת הייתי עוברת

הכיתי את הבלנדר ברגל:

כמה זמן הצלפתם אותו? הייתה מחשבה על רגל, אבל אני חושש שהיא תישרף ((

הנה ה"קונסטרוקציה "שלי ששווה להכות דבש, שכבר הלבין 10 דקות כמעט חלפו. לאחר 5 דקות כיביתי את המיקסר למנוחה והפעלתי אותו שוב.

במקרים כאלה התרגיל טוב, שמעתי

תרגיל זה טוב

כן, כשהם מקציפים צנצנת שלמה של דבש בקור במשך יותר מ -10 שעות.