בייגל עם שמן חרדל על בסיס בייגל אוקראיני (רזה)

[אופרה]

בייגל עם שמן חרדל על בסיס בייגל אוקראיני (רזה)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
אופרה
קמח חיטה כיתה 1	85 גרם
מים	130 גרם
שמרים לחוצים	4.5 גרם
בצק
בצק	את כל
מים	60 גרם
קמח חיטה כיתה 1	345 גרם
סוכר	50 גרם
מלח	6 גרם
וניל	טַעַם
שמן חרדל	35 גרם
שמרים	1.5 גרם
הַלחָמָה
מים	2 ליטר
דבש	2 כפות. כפיות
---------	------
ריבה (ריבה, ריבה) למילוי	לפי צורך
פָּרָג	לזילוף

שיטת בישול

• אופרה
• ממיסים שמרים במים. מערבבים את תערובת השמרים-מים עם קמח. מכסים ומשאירים למשך 2-3 שעות (27-30 מעלות)
• בצק
• ממיסים שמרים וסוכר במים. יוצקים נוזל לבצק, מוסיפים וניל וקמח. התחל לערבב במהירות הנמוכה ביותר. לבצק ברור שלא יהיה מספיק מים, לא למלא. ברגע שהבצק מתחיל להתאסף, בהדרגה, מבלי להפסיק את הלישה, מוזגים שמן חרדל.

• ללוש את הבצק לתערובת חלקה וחלקה.

• מזלפים את הבצק על השולחן. הבצק צפוף. נחצה אותו מעט בידיים.

• דְפוּס

• מחלקים את הבצק לחתיכות בעזרת אבנית. מרדדים לקולובוקס, מכסים בנייר כסף ומשאירים 20 דקות.

• אנחנו לוקחים קולובוק אחד אחד אחד, משאירים את השאר מתחת לסרט. מרדדים לאליפסה. שמנו מעט ריבה בקצה אחד, מגביהים אותה, נאטמים אותה.

• אנחנו מקפלים אותו לבייגל ושמים אותו מתחת לסרט. אנו משמנים את השולחן בשמן או מאבקים אותו בקמח.

• השאירו בטמפרטורת החדר למשך 90 דקות.

• איטום ואפייה

• מרתיחים מים עם דבש. הפחית את החום לנמוך.

• אנו מורידים את הבייגל בתפר מים רותחים כמעט למטה למשך 5 שניות, הופכים אותו ומשאירים אותו למשך 5-10 שניות נוספות.

• לשים על שטיח או נייר אפייה. בעבר, המחצלת (נייר) צריכה להיות מונחת על חפירה או על כל לוח נוח. מפזרים מייד פרג או מדלגים. פיזרתי חצי ממנו והשארתי את החצי השני ככה. תן לעמוד כמה דקות כדי לייבש את הבייגלס מעט.

• אנו אופים על אבן בטמפרטורה של 240-250 מעלות כ- 15 דקות.

• אנחנו מוציאים את זה, נותנים לו להתקרר על רשת ואז נהנה מזה)
• 
• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

המנה מיועדת ל

10-12 חתיכות

הערה

המתכון מבוסס על מתכון הבייגל האוקראיני. השתמשתי בשמן חרדל במקום חמאה. מאפים תוצרת בית, העשויים מבצק בתוספת שמן חרדל, מקבלים פאר, ארומה נעימה וגוון זהוב, ולא מתקשים לאורך זמן. התוספת בצורת ריבת תפוחים ביתית עבה בשילוב עם שמן חרדל בבצק הפכה את הטעם המוכר מילדות לחדש ושונה לחלוטין. לְהַמלִיץ)

אנג'לה, תודה על המתכון, אולי אקדיש זמן לבשל!

בייגל הם האהבה שלי מילדות! :) * סמיילי יאם-יאם "
אנג'לה, תודה רבה על המתכון המפורט ולקחת את הזמן לצלם הכל ולשתף אותנו!

רוצח מונה כל כך יפה!
לא באתי לבד ...

🔗
🔗 🔗

אנג'לה, תודה רבה על אוכל כל כך טעים ויופי !!! אני רוצה לחזור על זה! האם אתה זקוק לשמן חרדל או שאתה יכול לקחת שמן צמחי אחר?

בנות, תודה ובבקשה) אופים. זה טעים.

האם אתה זקוק לשמן חרדל או שאתה יכול לקחת שמן צמחי אחר?

ז'אנה, אתה יכול לעשות משהו אחר, וקרמי, אם אינך זקוק לאופציה רזה.

נפלא מה, מממ, ואיפה להשיג שמן חרדל?

נדיוש, תודה. אני קונה שמן בחנות המקוונת)

ובכן, המצאהאאאא)))

ז'אנה, אתה יכול לעשות משהו אחר, וקרמי, אם אינך זקוק לאופציה רזה.

זה הרזה שמעניין, רק שאין שמן חרדל. שוב תודה!

[אנג'לה]

אנג'לה, המתכון פשוט רוצח. תענוג לעיין במתכונים שלך. אבל אם כולם מבוצעים, אז המשקל בהחלט יגדל. יתר על כן, אני בעצמי אופה משהו כל 3 ימים.
אבל 🔗 משתף את המתכונים שלך.

[אנג'לה]

אנג'להכמה ורוד! אם לא על אבן, אז באיזו טמפרטורה התנור נמצא?

[ז'אן]

ז'אן, אלבינה, נטשהתודה בנות. אופים, זה טעים)

אם לא על אבן, אז באיזו טמפרטורה התנור נמצא?

אותו.

תודה על המתכון, היישר מזכרונות ילדות!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, הבייגלס טובים להפליא !!! תודה על המתכון (עדיין יש לי שאלה, אבל איפה אפשר עדיין להוסיף את השמן הזה, אני רוצה עוד בייגל, אבל החמאה ..... זה פשוט שיש לנו חנות בחינם, אז קניתי מדגם לפעם אחת ... brrrr .. ולא יודע מה לעשות עם זה, שמתי אותו בקפידה בתיק והוצא אותו ... (לא זרקתי אותו, אני פשוט אוסף הכל לֹא אָכִיל אני אורז אותו בקפידה עם בני הבית ומשאיר אותו מלבד הטנקים)
אני חושב לקנות אותו שוב, ומה אם אפיה זה משהו או לא להסתכן בזה.? טעמו ספציפי

[הֲדַס]

הֲדַס, סבטלנה 777, תודה)

ואיפה שעדיין ניתן להוסיף את השמן הזה, אני רוצה עוד בייגל, אבל השמן ...

סבטלנה, אנחנו מחפשים בגוגל ומקבלים את התשובה לשאלה)

נסה שוב ... brrrr.

כנראה או דחייה פרטנית, או שמן כזה. מבחינתי הריח נעים וטעמו טוב. אנשים רבים אינם אוכלים שמן זית בגלל ריחו וטעמו. סלטים העונה הצרפתית עם שמן חרדל. הוסף למאפים. מהו לחם חרדל מתקופת ברית המועצות? כמוצא אחרון, אתה יכול להכין מסיכת שיער.

אני לא מסתכן בזה.?

זה תלוי בך להחליט.

שוב הבייגלס ... ג'נינה כבר הכינה ... עכשיו אני אכין את שלך ...

[מצעים,]

מצעים, אי אפשר להכיר אותך ישירות) פקי, יקירי. זה טעים.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, בייגלס מאוד יפים !!!!! בעירנו במאפייה המקומית נאפות כיכרות חרדל במשך שנים רבות. ברגע שדיברתי עם טכנולוג, היא אמרה בגאווה שהם מוזגים שמן חרדל אמיתי. ואכן, כיכרות אלה הן היקרות ביותר, אך הטעימות והארומטיות ביותר! ותמיד תפרידו אותם קודם.
אם אתה יכול להשיג שמן חרדל. אני בהחלט אכין בייגל!

[לנוצ'קה,]

לנוצ'קה, תודה. לא תתחרט על זה אם תאפה. אם אתה לא מקבל שמן חרדל, אתה יכול להשתמש בשמן הרגיל)

אנג'לה, אני אף פעם לא נמאס להודות לך! קניתי שמן חרדל ואפיתי אותו היום! הבעל גם שמח! הבצק נפלא, תענוג לעבוד איתו. מ 700 גרם, 10 כדורים של 70 גרם כל אחד התברר. הריבה הייתה עשויה מתפוזים. לאחר ההוכחה נשפכו כמה בייגלס. אבל אני עצמי אשם: שמתי קודם כפית אחת, ואז עוד אחת, כנראה יותר מדי. אבל התברר שזה בצק מקורמל! תודה! אני בהחלט אחזור על זה!

אה, כמה יפה! קניתי גם פעם שמן חרדל, אבל טעמו היה מר וחשבתי שהוא הלך רע. מה הטעם של זה?

[טטיאנקה]

קניתי שמן חרדל ואפיתי אותו היום! הבעל גם שמח! הבצק נפלא, תענוג לעבוד איתו. מ 700 גרם, 10 כדורים של 70 גרם כל אחד התברר. הריבה הייתה עשויה מתפוזים. לאחר ההוכחה נשפכו כמה בייגלס. אבל אני עצמי אשם: תחילה שמתי כפית אחת, ואז - עוד אחת, כנראה יותר מדי. אבל התברר שזה בצק מקורמל! תודה! אני בהחלט אחזור על זה!

זה כמה נהדר כשאנשים באים בבקשה עם הדוחות שלהם. וגם אני שמח שהכל הסתדר) מבקש לבריאות. הם טעימים מאוד ושומרים על טריות לאורך זמן.



טטיאנקה, תודה.

קניתי גם פעם שמן חרדל, אבל טעמו היה מר והחלטתי שהוא הלך רע

החלטתי נכון. השמן אינו מר, אך יש טעם לוואי מסוים.

אנג'לה, תודה רבה על מתכון כל כך נפלא. אפוי, לעומת זאת, בעודו עם חמאה - טעים מאוד! עכשיו אני חולם לנסות את זה בחרדל - האם זה באמת יהיה טעים עוד יותר?

[נטליה]

נטליה, לבריאותך. לא ניסיתי את זה עם שמנת. אבל עם חרדל אני מאוד אוהב את זה. רק השמן צריך להיות טרי.