עוגת מנטה ואפרסק

[דקקיז אפרסק:]

עוגת מנטה ואפרסק

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
דקקיז אפרסק:
אפרסקים	90 גרם.
חלבוני ביצי עוף	82 גרם
סוכר	95 גרם.
קמח שקדים	50 גרם.
קמח חיטה	45 גרם.
קומפוט אפרסק:
אפרסקים	200 גרם.
סוכר	50 גרם.
פקטין	5 גרם.
ג'לטין	6 גרם.
מים להשריית ג'לטין	30 גרם.
מיץ לימון	1 כף. l.
אניס כוכב קרקע	קַמצוּץ
וניל	(אופציונאלי)
מוס מנטה:
חלמונים	2 יח '
קרם 10%	150 גרם.
סוכר	100 גרם
מנטה	5 זרדים גדולים
קרם 33%	400 גרם.
סוכר וניל	10 גרם.
אבקת סוכר	1 כף. l.
ג'לטין	17 גרם
מים להשריית ג'לטין	70 גרם.
סירופ מנטה (לא חובה)	כפית אחת

שיטת בישול

• נתחיל לבשל עם קומפוט אפרסק:
• משרים את הג'לטין.
• אפרסקים, אם אפשר, מתקלפים וחותכים לקוביות שרירותיות (היה לי חצי ס"מ, אני חושב).
• אנו מניחים אותם בסיר, מחממים אותם, מוסיפים סוכר מעורבב עם פקטין וכוכב אניס.
• מרתיחים מעט (כ -4 דקות), מכבים אותו, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים אותו מעט, מצננים מעט, מוסיפים את הג'לטין הנפוח ומערבבים היטב.
• 
• יוצקים לטבעת מכוסה בנייר כסף (היה לי קוטר 14 ס"מ).
• 
• מצננים ומכניסים למקפיא.
• בישול דקקיז אפרסק:
• חותכים את האפרסקים (הוספתי גם מעט משמש) לקוביות קטנות.
• 
• מקציפים את הלבנים עד שהם תפוחים, ואז מוסיפים סוכר בהדרגה (בשלושה שלבים) ומקציפים עד לשיאים חזקים.
• 
• מערבבים ומנפים קמח חיטה ושקדים.
• מוסיפים לבנים מוקצפים עם סוכר ומערבבים בעדינות מלמעלה למטה כדי לא לאבד את הפאר של החלבונים.
• 
• 
• מוסיפים אפרסקים קצוצים ומערבבים.
• 
• אנו מחלקים את הבצק בעובי 1 ס"מ על השטיח ואופים 25 דקות בטמפרטורה של 165 מעלות.
• 
• לא צילמתי, שכחתי, אבל זה יצא כל כך יפה :))
• מהגימור גזרתי עיגול בקוטר 14 ס"מ מכיוון שניסיתי את צורת הליקוי החדשה. קחו בחשבון שמכמות המצרכים הנתונה תקבלו שני ביסקוויטים - תוכלו לאכול את השנייה ככה סתם, תוכלו לאכול אותה בהנאה, או שתוכלו להכניס אותה לעוגה - תחליטו בעצמכם :)))
• זמן לבשל מוס נענע ולאסוף את העוגה:
• שמים 10% שמנת ונענע בתבשיל, מחממים לרתיחה, אבל לא מרתיחים, יש גושים - מכבים ומשאירים להתקרר, מכסים היטב את מכסה התבשיל.
• הקרם שלי הוזרק למשך כ -3 שעות (זה פשוט קרה).
• משרים את הג'לטין.
• ואז אנחנו מסננים את השמנת מהנענע (אפשר לטחון אותה מראש עם בלנדר טבולה, יהיה טעם מנטה עוד יותר), נוסיף להם שניים או שלושה חלמונים, סירופ נענע וסוכר ונבשל עד להסמכה (עד 82 מעלות ). מצננים מעט, מוסיפים את הג'לטין הנפוח, מערבבים היטב עד להמסה מלאה. מצננים עד 35 מעלות.
• 
• מקציפים את השמנת 33% עם סוכר וניל ואבקת סוכר עד לשיאים רכים.
• 
• ואז מערבבים את בסיס האדמה והקרם
• 
• הכל, אנחנו אוספים את העוגה :))) אספתי בצורה: מוס, קומפוט, מוס, דקקיז
• 
• ובכן, לאחר הקפאה, כמובן, מי נמצא כל כך הרבה: רק שוקולד או סירופ, ציפוי, קטיפה - אז אתה יכול לבחור בעצמך :))) לא היה לי את העיצוב, אבוי, אז אין תמונה של העוגה המעוטרת, סליחה :))

מתכונים דומים

תמצית קפה עם אפרסקים (גלצ'ונוק)

פורל עם אפרסקים (בסיר כפול) (מנהל)

שרלוט עם תפוזים ואפרסקים (טניוליה)

תודה לך, ויקוליה !!!

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, classssss, כמו תמיד, bravo !!!!

הידד! העוגה לנסיכה לא תאבד עכשיו! אז הכל ברור, תודה רבה על התיאור המפורט, אני אפילו לא מפחד אפילו, מבחינה מוסרית כמעט מוכן להתחיל לכבוש עוגות)))

[קירפוצ'קה]

קירפוצ'קה, נטיק, 1. קריסטינה, קוומנים, מרישקה, תודה בנות ששמת לב למתכון :)))
קוומנים, מרישה, אל תפחדי מכלום, כולנו איתך, את יודעת את זה, תנסי בשקט - הכל בהחלט יסתדר, תראי :))

אז כבר תכננתי את זה ואפילו כתבתי תקציר!)
אם אני לא אעשה את זה אז אהיה האדם העצלן האחרון!)))))
ויקוליה, תודה על העבודה הקשה שלך!

אז כבר תכננתי את זה ואפילו כתבתי תקציר!)

אורררייאיה !!! אני יושב ומחכה בקוצר רוח :))) זה מאוד מעניין אם אתה אוהב את זה

[ויקה]

ויקה, האם לדעתך משמשים טובים לאפרסקים? הם עדיין תלויים בגינה שלי, והקפיאו אותם לחורף. או שזה לא בסדר מהמקפיא?
תודה על עוד פינוק טעים

[מרוסיה]

מרוסיה, אוי, לנוצ'קה, כמובן, הם יעשו. וגם קפואים, אני חושב, אבל זה רק הניחוש שלי - מעולם לא עשיתי שום דבר עם משמשים קפואים. עוגה שמחה וטעימה בשבילך :))) ואל להיעלם כל כך הרבה זמן, בסדר?

ויקוליה! יופי וטעים!
אני כל הזמן מסתכל על עוגות המוס ומתכונן נפשית, אבל

מוס, קומפוט, מוס, דקקיז

עדיין מפחיד אותי

עדיין מפחיד אותי

אולגה, מה אתה, אין שום דבר רע בעוגות מוס תאמין לי, אם אני אצליח, בהחלט כולם יצליחו. יאללה, נסה את זה, זה כל כך טעים - שלא תצטער אם תתגבר על הפחד שלך

לא להיעלם כל כך הרבה זמן

כן, ויקול, אני לא אעשה זאת. בקיץ לא היה מספיק זמן.
אני אנסה את העוגה!

כן, ויקול, אני לא אעשה זאת

זה אותו הדבר, תראה, הבטחתי

לא היה מספיק זמן בקיץ.

זה טוב - זה אומר שהחיים עשירים ואף פעם לא משעממים, נכון?

אני אנסה את העוגה!

אני מחכה!

ויקה, אני מדווחת. עשיתי את זה גם בצורה של ליקוי חמה, הצורה לא גדולה וכנראה שהביסקוויט יכול להיות מעט דק יותר. הכנתי קומפוט אפרסק בצורת קוטר 16 והשתמשתי בו לחלוטין, אבל עדיין היה לי את המוס והביסקוויט. בנוסף הכנתי קומפוט משמש וקיבלנו עוד פשטידות, הטופס נכנס קצת למקפיא (הכל סתום), אז הוא היה מעוות מעט. אהבתי את העוגה, תודה על המתכון! זה מה שעשיתי הכנתי קטיפה חדשה לעוגה, ושאריות מהמקפיא לעוגות.

[4er-ta]

4er-ta, טניושה, איזה יופי יש לך! כמה נפלא הקטיפה - רק חגיגה לעיניים תודה על דיווח כל כך יפה ומפורט :))) אני מאוד שמח שהמתכון הגיע לטעמי והכל יצא טעים :)))

ויקוליה, אני אופה דקקיז, אני לא מצליח להשיג את זה, האם זה צריך להיות כמו ביסקוויט או כמו מרנג? אני נראה יותר כמו קמפיין בבסיס ((



והאם יש צורך להקפיא את העוגה לאחר ההרכבה? או שאתה יכול פשוט להצטנן במקרר?

אני נראה יותר כמו קמפיין בבסיס ((

הכל נכון איתך, אל תהסס

או שאתה יכול פשוט להצטנן במקרר?

אתה יכול, כמובן, רק במקרר

אתה יכול, כמובן, רק במקרר

זה טוב))
ואז לא אכניס אותו למקפיא. יש לי שם שם לאחרונה, משהו שאתה לא הולך לשוטט)))
אתה מבין, ויקול, עדיין יש לי את הידיים על הטעים שלך. בטח כבר חשבתם שלא אעשה כלום ... אני פשוט מבטיח)))
תוך כדי הכנת קומפוט בקושי שכנעתי את עצמי לא לפצח הכל, מתגלה טעים מאוד))) אני חושב שהעוגה תיסחף במכה אחת!

אני חושב שהעוגה תיסחף במכה אחת!

אני אפילו לא בספק שאני יודע בוודאות איך זה טעים :))) אני חושב שיהיו לך הרבה מחיאות כפיים :)) תביא כמה תמונות?

[קינגלט]

קינגלט, בוודאי, ויקול. איך אוכל להשאיר אותך בלי תמונות?)) למרות שזה יצא מכוער)) עטים ... לעתים נדירות אני מכין עטים למוס. בזמן שאני מתעסק, המוס מתחיל להתמצק בקצוות ... הנוכל שלי)))
היא עיוורה את העוגה. הכנסתי אותו למקרר. מחר נתענג.



חתכתי את העוגה העקומה שלי))
פישלתי כאן משהו. המוס והקומפוט התגלו כרגישים מאוד, הם לא רוצים לשמור על צורתם. החותך מראה כיצד היצירה החלה להתגלגל, ברגע שהיא נותקה. למרות שהיצירה לא הייתה דקה.
אבל גם למרות הידיות העקומות שלי, העוגה טעימה כל כך. ומאוד יוצא דופן. מעולם לא הכנתי ממתקים בטעם מנטה. שילוב מעניין מאוד של קומפוט אפרסק עם חמיצות ומוס נענע. ובכן, דקקיז הוא שיר נפרד לגמרי. אני כנראה מוכן לאכול אותו בנפרד במקום כל עוגה.)))


ויקוליה, העוגה טעימה. תודה רבה על המתכון. אני בהחלט אעשה את זה שוב, אני מקווה שזה יסתדר ללא משקופים))