ג'ינג'ר קרמל עם תמציות רום ולימון

הנה אני, בנות, אני מתלוננת על סוכר

ובכן, סבטה, וראינו הרבה תלונות כאלה לאחרונה ((ואני בעצמי רואה באיזו תדירות סוכר בעת בישול קרמל מתנהג, בלשון המעטה, בחשדנות ואני גם לא יכול למצוא יצרן כזה שישמח)

כמו שהם רוצים. המור עשה את עבודתו

ובצדק - זה ממילא לא יישאר לא נאכל))

יש לי בצק ג'ינג'ר ראשון

לילה ראשון שמח!))) שהכל יהיה נפלא

אני אאפה מחר

נמתין עם התוצאות וההופעות)

[קינגלט]

לא ייבדק

אפוי)) לא היה שום ריח של סודה, התברר

נמתין עם התוצאות וההופעות)

קינגלט, ויקה, תודה רבה! לחם הג'ינג'ר היה מוצלח .. כמעט מחצית מהילד כבר אכל) השאר היו מוסתרים במיכל עד ראש השנה!

התברר

אוררייאיאיאיה !!!)))

כמעט מחצית מהילד כבר אכל)

אה, זה הטועם העיקרי של השנה טובה ושייתכן שהכל תמיד יסתדר))

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, אני רץ עם דוח, תודה רבה על המתכון, לא בפעם הראשונה (הפעם הראשונה שהסוכר קפא בגושים ונשלח לפח האשפה), אבל הכל הסתדר! בפעם הראשונה שהכנתי לחם ג'ינג'ר ובפעם הראשונה זיגגתי וצבעתי (אם אפשר לקרוא לזה ככה)
טָעִים מְאוֹד! לא היה שום גרידה, שכחתי וניל, מתבלינים - קינמון (הרבה, אני אוהב את זה), אגוז מוסקט, ג'ינג'ר.
אהבתי שאפשר להחזיק את הבצק במקרר, זה נוח.

[נבליצ'קה]

נבליצ'קה, אלנה, יופי!))) אני שמחה שהכל הסתדר

ויקוס, שלום! היום הכנתי ג'ינג'ר בפעם השנייה. אפיתי אותו אתמול, והיום מילאתי ​​אותו בציפוי. אני אצייר מחר ואז אראה לך. ניסיתי למזוג מהתיק. נראה שזה מסתדר.
אך התעוררו שאלות:
1. אם הדובדבן מעט עבה, כיצד נוכל לתקן אותו?
2. האם יש לך סירופ גלוקוז במתכון הדובדבן שלך, אבל לא בהכרח, לפי מה שאני מבין? איזה תפקיד הוא ממלא? איפה משיגים את זה? או לעשות זאת בעצמך? אם כך, איך?
תודה מראש.
תפסת אותי בעסק הזה.

[גאלה 10.]

גאלה 10., סליחה, אני אתאים

סירופ גלוקוז {} איזה תפקיד הוא ממלא? איפה משיגים את זה?

ניתן להחליף סירופ גלוקוז בסירופ הפוך, מולסה או אפילו דבש
הוסיף למניעת התגבשות (מה שנותן זמן אחסון ארוך יותר / מאט את ההתיישנות) וכדי להפחית את הסדקים.
סירופ הפוך מיוצר בפשטות - עבור 100 חלקי סוכר לוקחים 44 חלקי מים (700 גרם סוכר ~ 300 גרם מים) ו- 5 גרם חומצת לימון / לקט (מיץ לימון), סוכר ומים מובלים ל מרתיחים, מוסיפים חומצה, מבושלים לחוט מדגם בינוני (108 מעלות צלזיוס), מצננים לתוך צנצנת.

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על התשובה. אני מתחיל בהכנת זנגוויל, ועוד יותר בקישוטם. אני אסיר תודה על עצתם של מנוסים.

[גאלה 10.]

גאלה 10., אני לא איש זנגוויל "מנוסה", שנפלתי בטעות
קישטתי 2 מעוגיות הג'ינג'ר הגדולות שלי עם ציפוי שוקולד ופונדנט סוכר רגיל (סוכר 500 מים מיץ 150 לימון עד 115 מעלות, שוט בקירור) - הראשון נתן ריח חזק של שוקולד, שקטע את הארומה של לחם הזנגוויל עצמו. , הפאדג 'לא פלט בעיות כאלה
תופעת לוואי של לימוד הנושא הייתה הופעת מדחום קולינרי במטבח

[מרגאס]

אם הדובדבן מעט סמיך, כיצד ניתן לתקן אותו?

זה פשוט מאוד, סימן ביקורת: על ידי הוספת מים קרים. רק תיזהרו ותוסיפו טוב, רק מעט, ממש טיפה אחר טיפה.ואז ללוש היטב, וכך הלאה עד שתקבל את העובי הרצוי.

האם יש לך סירופ גלוקוז במתכון הדובדבן שלך, אבל לא בהכרח, עד כמה שאני מבין? איזה תפקיד הוא ממלא? איפה משיגים את זה? או לעשות זאת בעצמך? אם כך, איך?

סירופ גלוקוז הופך את הציפוי לניהול יותר ומתייבש איתו מהר יותר. היעדרותו היא בהחלט לא קריטית, אם אתה לא מוצא אותו - אל תוסיף אותו, שום דבר נורא לא יקרה) לא הייתי מחליף אותו בציפוי. אבל באופן כללי, סירופ גלוקוז נמצא בכל חנות קונדיטוריה לחלוטין, אני קונה מהחנות המקוונת שלנו, אתה מסתכל באינטרנט, אני בטוח שתמצא אותו בעיר שלך, ובמקביל תכיר את חנויות הממתקים) )
מרגאס, טטיאנה, תודה על עזרתך)

ויקה, תודה. משהו מתחיל להתבהר. אני אראה לך מה קרה מחר.

[ויקה]

ויקה, קבל את התודה המאוחרת שלי
בצק טעים
עם זאת, "המסת" הסוכר מבחינתי התבררה כמבלבלת מעט
או סוכר "שגוי" שנתפס, או סיר, או ידיים או אולי כולם ביחד
לאחר הוספת דבש, תבלינים וחמאה, נותר עדיין ממתק קטן. שקל את זה - 20 גרם. טוב, אני חושב שזה לא קריטי עבור לחם הג'ינג'ר. אכן, התוצאה הייתה מרוצה מאוד

והמסתי את הסוכרייה הזו במים שעליה אפיתי את הלחמניות
והלחמניות נהנו רק מכמות קטנה של תבלינים ודבש

סוכר בפעם הראשונה קפא בגושים ונשלח לפח

אלנה, זו לא השיטה שלנו !!!
לתוך הלחמניות, לתוך הלחמניות שלו

נו:

כמובן, השלמות עדיין רחוקה כל כך. אבל אם משווים עם העבר, ההתקדמות נראית לעין. לפחות בשבילי.
קניתי סירופ גלוקוז והוספתי אותו לציפוי. והרגשתי את ההבדל.
הפעם לא צבעתי במכחול, אלא מתיקים. הרגשתי גם את ההבדל.
ויקה, תודה על המדע. אני חושב שאראה לך את ניסויי הג'ינג'ר שלי לא פעם עד שאלמד.

עם זאת, "המסת" הסוכר מבחינתי התבררה כמבלבלת מעט

כלום, אבל עכשיו אתה יכול לקחת קרמל, זה לא מפחיד))) וקרמל זה דבר כל כך טעים

התוצאה הייתה מרוצה מאוד

זה מאוד נחמד לשמוע את זה, תודה)) לא בכדי, זה אומר שעבדתי את המתכון))

והמסתי את הסוכרייה הזו במים שעליה אפיתי את הלחמניות

האיש שלנו שמח שגם לחמניות הג'ינג'ר הרוויחו))

אבל אם משווים עם העבר, ההתקדמות נראית לעין. לפחות בשבילי.

ולי, צ'קמרק ולי!))) שום דבר, בקרוב רק אגדה משפיעה, ואנחנו לאט לאט - ליצירות מופת))) הכל יהיה, הכל בהחלט יהיה, סימן ביקורת, באמת יש התקדמות

ההתקדמות באמת שם

תודה לך, ויקה! אתה יודע לעודד. אני מקווה לעשות צעד נוסף קדימה בפעם הבאה.

אבל איזה זיהום זה ... ממכר ...

אני מקווה לעשות צעד נוסף קדימה בפעם הבאה.

אני איתך))

ממכר ...

זה ממכר להפליא, אז שום דבר לא ניתן לעשות בנידון - אתה אופה ומצייר, מצייר ואופה)))