צלעות בקר מבושלות מג'יימי אוליבר

צלעות בקר מבושלות מג'יימי אוליבר

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
צלעות בקר	~ 2 ק"ג
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
שמן זית (ירקות)	~ 2 כפות. l.
רוטב ברביקיו:
קטשופ	מצקת אחת מ- MV
חרדל חריף	1 כף. l.
דבש (סירופ תירס / מולסה וכו ')	1 כף. l.
רוטב סויה (ווסטר)	2 כפות. l.
מרק צלעות	2 מצקות מ- MV

שיטת בישול

• 
• אזהיר אותך מייד שהמתכון תוכנן במקור לבישול בתנור. אז היעדר CF אינו סיבה למנוע מעצמך את העונג לטעום את הצלעות הנפלאות האלה.
• מכניסים את הצלעות המיובשות לקערת ה- MV, מתבלים במלח, פלפל, שמן באותו מקום, מערבבים הכל. לא להוסיף נוזלים בכלל! לא אונקיה!
• 
• התחל בתכנית "רבע" עם השסתום סגור: t = 100 ° C למשך 8 שעות, או t = 105 ° С למשך 7 שעות.
• 
• ג'יימי הכין בתנור בחום של 100 שעות במשך 8 שעות בתבנית סגורה הרמטית עם 2 שכבות נייר כסף.
• לאחר שהזמן חלף, בזהירות רבה כדי שהעצמות לא ייפרדו (והן ישאפו לכך), שימו את הצלעות על תבנית עם נייר אפייה (אני מרופדת בנייר).
• יוצקים את המרק מהקערה לצנצנת (זה אפילו לא מרק, אלא תרכיז שניתן להקפיא במגשי קוביות קרח ולהעשיר אותו ברוטב או מרק), השאירו לכמה דקות להתייצבות השומן.
• 
• עדיף לקחת משהו כמו צנצנת, גבוה וצר, קל יותר לאסוף ממנה שומן מאשר ממשטח גדול. לקחתי צנצנת של חצי ליטר, כמעט כל המרק נכנס לתוכה.
• הכינו רוטב מהחומרים שצוינו על ידי ערבוב פשוט.
• 
• אם המצקת שלך הולכת לאיבוד, השתמש בכוס מדידה: מצקת אחת = 40-45 מ"ל.
• 
• משמנים את הצלעות בעובי (בעזרת מברשת או מזיגה מכף) ואופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. בזמן האפייה (בערך כל 5 דקות) משמנים את הצלעות ברוטב. נעלם לי כל הרוטב, לא התחרטתי.
• מגישים עם כל תוספת ירקות.
• הגשתי עם מלובן ומוקפץ עם שום וצ'ילי בריסל ופטריות מטוגנות בשמן שום.
• בתיאבון!
• 

הערה

הצלעות התגלו כעדינות עם טעם עשיר, וזאת במעורבות מינימלית של השף.
אני אוהבת מתכונים עצלים!
נסה ואתה עצלן באותה מידה

[נאטה]

נאטההצלעות מעוררות תיאבון מאוד. תודה)

[נאטה]

נאטהחבל שהמתכון לא נמצא בתחרות! אני בטוח לחלוטין שהוא יהיה בין הזוכים. עסיסי, טעים ויפה!)

[נאטה]

נאטה, אלה צלעות, ובכן בעלי עדיין בעבודה ואינו רואה את היופי הזה, רק שיש לי שאלה: "באיזו תוכנית עלי להשתמש בבישול בפנסוניק SR-TMH18 הישן שלי במקום" רפיון "?

[טטיאנה 1103]

תודה לכן בנות
אה, כן, זה בכלל לא מתכון חגיגי, אם כי ... חג הבטן מתקיים.



טטיאנה 1103ומה האפשרויות?
אני לא מכיר את פנאס בכלל. אופים ללא נוזלים בטמפרטורה נמוכה. אם t הוא גבוה, ניתן לייבש אותו יתר על המידה. מהי התוכנית הפחות אגרסיבית?

[נאטה]

נאטה, שלוש תוכניות: אפייה, קלייה, אידוי.
כנראה כל אותו כיבוי, בסדר, נבין זאת על ידי ניסוי וטעייה, איפה שלנו לא נעלם.

או תנור או קיטור. אולי הקיטור מוגדר ממש מעל 100 לרתיחה נמרצת?
ברייזינג כולל גם בישול נמוך.
באופן כללי, מי מכיר את הקריקטורה שלה טוב יותר מהמארחת?
עזר כל כך עזר, כן

[נאטה]

נאטה, אלה צלעות, ובכן בעלי עדיין בעבודה ואינו רואה את היופי הזה, רק שיש לי שאלה: "באיזו תוכנית עלי להשתמש בבישול בפנסוניק SR-TMH18 הישן שלי במקום" רפיון "?

פעם היה לי Panasik-18.הטמפרטורה על הכיבוי הייתה באזור 90C, על פי התחושות והשיחות בפורומים.) כלומר, אם לא תחמם אותה תחילה בטיגון, אלא רק תשמור על כיבוי אחד, אז הצלעות צריכות 10 שעה (ות.

אם כן, אז הכל יהיה בסדר גם ב 8. ראשית, הם מגרגרים, בעוד התוכנית נכנסת למצב, ואז הם יימוגו. מרווה זה מה שאתה צריך!

לא, זה עצמו לא מגרגר בפנסוניק. בשקט, זה הולך לטמפרטורה שלו. הייתי שם את השעון בשעה 8 בלילה ואז הייתי מסתכל פנימה ומתבונן מתי הבשר רוצה להתרחק מהעצם))

באיזו תוכנית עלי להשתמש בבישול ב- Panasonic SR-TMH18 הישן שלי במקום "Simmering"? "

הנה מה שמצאתי:

[נאטה]

תודה בנות: עלה: בזמן שהיסחת את דעתך הסברת לי הכל. העניין קטן, נשאר לקנות צלעות ולבשל.



מצטער נאטה : אופס: תשומת הלב הסיחה את דעתך מהטעים שלך לפאנאסוניק שלה.

אבל כל התוכנית החינוכית עברה

כל כך יפה!!! וההכנה פשוטה. אני אוהב את המתכונים האלה.

[נאטה]

נאטה, אני שוכב מהפשטות של המתכון))) אני אקנה צלעות, אני אעשה את זה אחרי השפונדרה

אני מריח את בום הצלעות

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, תודה!
טטיאנה, צריך להכין את השפונדרה לשם אחד בלבד! אלמלא אירינה הייתי חיה ככה ולא יודעת דבר על שפונדרה ומעדני סבתא אחרים.

shpundra צריך להיעשות לשם אחד בלבד!

[ארקה]

ארקה, נאטה, תודה על המתכון הנפלא. רק אתמול הוציא צלעות מהמקפיא

צלעות יותר משני שוורים, ועם שכבות שומן, ולכן עדיף לאפות מאשר לבשל

והחליטו איך לבשל טעים, והנה המתכון שלך. יצא טעים, מתכון אחד נוסף במחברת

[אוקטיאברינקה]

אוקטיאברינקה, אם עם שומן, אז כמובן שהוא יתגלה כעדין ביותר.
אם כבר מדברים על שומן, כשאספתי את השומן, היד שלי לא התרוממה לזרוק אותו. יש לו ריח כזה! פשוט לא ארצי! זה מריח כמו תבשיל הכי טעים בעולם! אספתי אותו בצנצנת, אכין כל מיני נקניקיות או אופה תפוחי אדמה.

[נאטה]

נאטה, איזה צלעות, ואפילו מג'יימי - בהחלט צריך לבשל !!! תודה רבה על המתכון!

[סבטלנקה]

סבטלנקה, לבריאותך! אשמח אם המתכון יועיל

בסופי שבוע אלך במיוחד לשוק צלעות בקר. אני מרגיש שהמנה הזו תשתרש אצלנו במשפחה.
כמה טוב הצלעות! קראתי כבר את המתכון הזה חמש פעמים. התענגתי. הכל בציפייה. אני ארצה את הגברים שלי.

[אירינה]

אירינה, הבשר בפנים הוא tomleooooooooooooooooooooooo

[אירינה]

אירינה, הבשר בפנים הוא tomleooooooooooooooooooooooo

[אירינה]

אירינה, הבשר בפנים הוא tomleooooooooooooooooooooooo

אתה רשע ... אני אעזוב אותך ... (ג).
אני לא יכול לעשות אותם עכשיו.
אני אחנק מרוק כשאבשל עם גברים. ואתה עדיין מקניט!

והיום הצטיידתי בצלעות, אז אני אשים את זה לנבול בלילה)))

[סבטלנה]

סבטלנה, אם לארוחת ערב או צהריים, עדיף להתחיל לחשב את הזמן תוך התחשבות בהגשה. אחרי הכל, אלה לא צלעות מבושלות ברוטב, ועדיף ממולטי לתנור רגע לפני ההגשה.
ניסינו שהם התחממו למחרת, התוצאה הייתה גרועה יותר. הבשר תופס או מתקשה בקור והרגישות נעלמת.

נאטה, תודה על ההבהרה)). ואז אשים את זה על דחייה ואנחש לארוחת הערב)).

נפלתי מתחת לשולחן וטמה שוכבת! ובכן, איך תדעו, תכננתי צלעות למחר, אבל זה התות! : girl_dance: רק בחילופים יהיו חזירים, כי אנחנו לא אוכלים בשר בקר
אני אוהב את ג'יימי, כמעט כל המתכונים שלו הם MINE ישר !!!!
נטוס, תודה על המתכון הנפלא!

Arochka, החלטתי לבשל את הצלעות שלך. הכנסתי הכל לגלגלים. והנה יש לי
היא התחילה לתקוע בכפתורים, ולשפל בשטעבה יש מקסימום 88 מעלות. אני חושב שאני כנראה מבלבל, יש לך 105 בתמונה.
הלכתי להסתכל, מצאתי

ובמצב ידני, ניתן לשנות את התוכנית בטווח שבין דקה ל 24 שעות, ואת הטמפרטורה המבעבעת מ 82 ° C ל 88 ° C

איך עשית 105 מעלות על שטיבא?

אירין, האם אוכל לענות). ניתן להגדיל את הטמפרטורה על ידי לחיצה על "+". פשוט עשיתי את זה בצוות על רפיון, לצורך העניין).שמתי צלעות באלמנט!

סווטה, כן זה מובן, אבל המקסימום שלי הוא 88 מעלות. יש לי את DD1 הראשון

אז, עכשיו אני אסתכל על DD1, יש לי את זה)

אירית, אתה צודק, אתה לא מוצג, עדיין הייתי שם את זה על 88, ואחרי 7 שעות הייתי מסתכל פנימה, אולי הכל יהיה מוכן. בישלתי אט אט בשר בקר על מדיום, הוא פחות מ -100 מעלות, הבשר היה מוכן בן לילה.

כבר שמתי את זה .. אני אסתכל בעוד 8 שעות, אם בכלל, אביא את זה קצת לתכנית אחרת, כדי שיהיה לי זמן לארוחת ערב

אה, הגיע הזמן לשנות את אהבתי למודל מודרני יותר

[קראצ'קה]

קראצ'קה, אתה יכול להתחיל בטיגון כדי להאיץ את t, ואז לעבור להתבשל



אני כבר רואה שאני בדיוק בזמן עם התשובה שלי
היכונו לארוחת ערב, שמרו אותה עד האחרונה.



סקרלט, אפילו יצא מתחת לשולחן? סבטלנה, תודה על העזרה בנושא!

[ארקה]

ארקה, עדיין לא. אני אלך מחר לשוק לצלעות שלי - כאן קפוא, אני מנקה את הציוד הביתי שלי. בעלי מאושר, אני יושב בבית - אפיתי ובישלתי כל כך הרבה דברים טובים ... ומחר אלך שוב לעבודה ... כנראה

נטולצ'קה, קח את הדוח! אתה יכול לאכול את דעתך, כמו שאומרים בפורום שלנו !!!
עסיסי, נימוח, נמס בפה, רווי רוטב !!! מענג !!! תודה רבה לך !!!

aaaa Sveaaaa, שלי עדיין נמוגים. אני הולך לחנוק את הרוק שלי עכשיו

[סבטלנקה]

סבטלנקהאני כה שמח! בתוך, ראה, מה ?!
ובכן, באופן כללי, אני מאוד שמח שזה קרה! ובכל זאת, אוליבר לא ילמד רע, לפחות במטבח

: יאהו: אירה, וכבר יריתי


נאטה, איך אתה צודק, אני אוהב את אוליבר מאוד, אבל הבאת את הצלעות והראית להן, אי אפשר היה להתנגד

[קארה]

קארה, "היו סבלניים, עזים, אחרת תהיו אם" (ג)

[ארקה]

ארקה, בוצ'קה, תודה על המתכון! ככה צלעות, כמו שאומרים, צלעות לכל הצלעות !!!!
תודה! אני בהחלט אבשל!
Cvetaal, סבטוליק, נו נו בכלל! איזה יופי טעים! בהחלט, גם אני!

בהחלט, גם אני!

ריטוליק, הקפד לבשל את זה, זה משהו, על אחת כמה וכמה, ייסרתי באלמנט

איירה, וכבר ירינו

תאמינו או לא, רציתי לאפות תפוחי אדמה בתנור. וכרוב כבוש קל, ואור, ובכן, מתפזרים מראשי

אני לא אשם, אבל גם אפיתי תפוחי אדמה באלמנט

[Cvetaal]

Cvetaal, oooooooo! איזה טבע דומם !!!
ואיזה תפוח אדמה מדהים! וכרוב כבוש! Uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!



ריטוסליה, אני אשמח לנסות גם את שלך, ובכן, במובן של בקר, ובכן, אנסה בעיניים. אהה, כולכם רחוקים, אל תבואו עם ארוחת ערב לא צפויה

להתפזר מראשי

מאוחר למהר, זה בכל מקום ...

: חחח: אה, דאוקי, עודד: חחח: מי הבא בתור, בישל מושק, כבר התאמנתי על אירקה

[ארקה]

ארקה, נאטה, תודה על המתכון. אנחנו אוהבים את הצלעות.
נט, אתה יכול לבשל אותם בקערת נירוסטה? טפלונובה טרם רכשה.

[סונדורצ'קה]

סונדורצ'קה, אני אגיד לך סוד, אני עושה הכל בפלדה

[ארוצ'קה]

נט, אתה יכול לבשל אותם בקערת נירוסטה? טפלונובה טרם רכשה.

מניה, אתה צריך! בתוך קערת נירוסטה עצמות טפלון יכולות לשרוט

וירהתי בעצמי

פו, בקושי הצלחתי לצלם את הצלחת כמעט נקרעה בידיים

טעים מאוד! אני פשוט אוהב את הצלעות מאוד, אבל בפרשנות זו הן אלוהיות !! ארוצ'קה, תודה יקירי!

סבטה, כפי שאתה יכול לראות, הסנכרון היה מוצלח