פחזניות צרפתיות (Chausson aux pommes) או "נעלי בית עם תפוחים"

קטגוריה: מוצרי מאפה

Chausson aux pommes צרפתי או נעלי בית תפוחים

רכיבים
בצק עלים, מוכן או תוצרת בית	450-500 גרם.
למילוי:
תפוחים גדולים	2 יח '
סוכר גבישי עדין	3-4 כפות. l.
מיץ וגרידת לימון 1
למברשת הגילוח:
ביצה	מחשב אחד.
המים קרים	1 כף. l.
אבקת סוכר לקישוט

שיטת בישול

בישול המילוי:
מקלפים את התפוחים, מסירים את תרמילי הזרעים.
חותכים לקוביות.
העבירו את התפוחים לסיר קטן עם הסוכר, המיץ וגרידת הלימון. מביאים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, לרתיחה עד שהסוכר מתמוסס.
ואז מנמיכים את האש ומכבים מתחת למכסה עד שהתפוחים רכים (10-15 דקות).
אל תשכח לערבב מעת לעת כדי שהמסה המתוקה לא תישרף.
חלקי התפוח צריכים להיות רכים אך לשמור על צורתם.
אנחנו מכינים "נעלי ספורט":
להפשיר את בצק העלים המוגמר בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.
מרדדים את הבצק לא דק במיוחד. חותכים לריבועים עם צד של 12 ס"מ. תקבלו 8-10 ריבועים.
(יש לי בצק מותג של Zvezdny. אלה 2 שכבות של 18x18 ס"מ בערך. חתכתי אותם מיד ל -4 ריבועים ורק אז מרדדים את הבצק ל -12 ס"מ הנדרשים.)
שים 1 כף במרכז כל ריבוע. l. מילוי תפוחים.
לנער את הביצה עם 1 כף בקערה. l. מים קרים ומברישים את שולי הריבועים עם המחית הזו. מקפלים את החסר באלכסון, לוחצים קלות לאורך כל הקצה. מרחק בדרך הקרה (במקרר) 15 דקות.
(אני עושה זאת מיד על נייר אפייה, מכיוון שהגודל מאפשר להכניס אותו למקרר.)
בשלב זה, מחממים את התנור ל 200^{על אודות}עם.
מעבירים את המשולשים לנייר אפייה. סיכה עם הדובר שנותר
ואופים 15-20 דקות.
לְקַרֵר. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
יוצא דופן (לטעמי), אבל שילוב נעים מאוד של תפוחים ולימון. מאוד ארומטי. את כמות הסוכר במילוי ניתן לגוון לפי הטעם. ניתן להוסיף קינמון אם תרצו.
בתיאבון!

הערה

בהפסקה ניתן לראות כי נתחי התפוח הקדומים, גם לאחר אפיית הנשיפות, לא איבדו את צורתם.
Chausson aux pommes צרפתי או נעלי בית תפוחים

הדבר הטוב במתכון זה הוא שתוכלו לגוון אותו לפי רצונכם בהתאם להעדפותיכם. פחזניות כאלה מלאות בכל פרי תבשיל רך. זה יכול להיות שזיפים חריפים מבושלים, משמשים משומרים, תערובת פירות יבשים קצוצים, או שילוב עם תפוחים מבושלים.
צ'אוסונים צרפתיים (Chausson aux pommes) או נעלי בית עם תפוחים

צ'אוסונים צרפתיים (Chausson aux pommes) או נעלי בית עם תפוחים

המתכון ממגזין מאפי גורמה №25, 2013

מתכונים דומים

פחזניות אננס ותפוח (מנהל)

פחזניות עם קישואים, בשר חזיר ומסקרפונה "חטיפים" (Mila007)

לחמניות נפוחות - "rosanchiki" (תנור) (AXIOMA)

מוּקרָם

קסיושה, איזה פינות תפוחים נפלאות - עוגות! אהבנו את זה מאוד! (י) אני אכין חבילה של בצק עלים במקפיא לפני כמה ימים.

Ksyushk @ -Plushk @

מוּקרָם, תודה! נסה זאת. אהבתי מאוד את הטעם של ה"נעלי ספורט "האלה!

קירך

האם הבצק נטול שמרים? ולמה לעמוד במקרר? זו הפעם הראשונה ששמעתי את זה

Ksyushk @ -Plushk @

לודמילה, השתמש בבצק לטעמך. למשל, אני לוקח שמרים. נטול שמרים נראה לי תפל, "נייר" בטעמו. וההגהה בקור? כמו שאומר המתכון, עשיתי בדיוק את זה.

קירך

ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

לודמילה, השתמש בבצק לטעמך. למשל, אני לוקח שמרים. נטול שמרים נראה לי תפל, "נייר" בטעמו. וההגהה בקור? כמו שאומר המתכון, עשיתי בדיוק את זה.

ברור. אני קונה גם שמרים. אתמול אפיתי עוגות גבינה

ספוך

הילד אמר שהחוסון הוא גרב "חג המולד", ובכן, איפה שמים מתנות

Ksyushk @ -Plushk @

Chausson - נעל רכה, נעלי בית.אולי הצרפתים מכנים גרב למתנות כחוסון.

פופניה

סוּפֶּר!

ויצ'קה

קסיונקה, כמה אני אוהב את הדברים האלה של בצק עלים!
טעים מאוד עם בננה, אני מכין לחמניות. מארזה שנמכרת כגליל מתקבלים שמונה חתיכות.

טאניוליה

קסניה, אני אוהבת את זה: הילדה_אהבה: אנחנו מוכרים בצק שמרים נפוח נפלא, טעים מאוד. יש צורך לנסות מילוי כזה בלבד.

Ksyushk @ -Plushk @

פופניה, ויקה, טאניושה, תודה!

הפחזניות טעימות בכל מילוי. אך בדרך כלל מתקבל מעט.

אשת חתול

Ksyun, אתה לא יכול לבשל תפוחים במיקרה כדי לא לבשל?

Ksyushk @ -Plushk @

לן, נסה את זה. אני חושב שאתה יכול. העיקר לא לעכל אותם לדייסה וכדי שהסוכר לא יישרף.

אשת חתול

ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

לן, נסה את זה. אני חושב שאתה יכול. העיקר לא לעכל אותם לדייסה וכדי שהסוכר לא יישרף.

כן, אנסה!

מלניושקה

קסיושנקה, איזה נשיפות יפות! תודה על המתכון, יש בצק עלים - צריך להשיג!

Ksyushk @ -Plushk @

מלניושקה, לפסל לבריאות שלך! התאימו סוכר ומיץ לימון לפי הטעם.

trada

פינות טעימות מאוד! אני מכין מילוי כזה במחבת (המיץ מתאדה מהר יותר) ומוסיף צימוקים. אני שוטף אותו וזורק אותו יבש לתפוחים, הצימוקים סופגים את מיץ התפוחים בהשפעת טמפ '. מילוי לביבות, הכנת מילוי פאי (חיתוך בצק של ולנטינה ז'ורקאן). כולם מאוד אוהבים את זה! תפוחים לאחר טיפול בחום כזה נראים טוב מאוד במוצרים.
Ksyushk @ -Polyushk @, אתה פשוט נהדר! קראתי את האתר ללא הרף, נדהם מהאנרגיה והדמיון שלך! איך יש לך זמן לכל דבר?

Ksyushk @ -Plushk @

טטיאנהאתה צודק לחלוטין, אתה יכול להוסיף צימוקים, משמשים מיובשים, וכן הלאה למילוי כזה. תפוחים מבושלים עם לימון פשוט נראים מדהימים במוצרים.
וצריך למצוא זמן - המשפחה רוצה לאכול.

Ksyushk @ -Plushk @

חזרתי על זה היום.
Chausson aux pommes צרפתי או נעלי בית תפוחים

חתכתי את הריבועים 9X9 ס"מ. משתי שכבות בצק התקבלו 18 חלקים.

והיום הבנתי מדוע הם ממליצים על הגהה קרה. היום היה לי מעט מאוד זמן ונתתי 5 דקות הגהה על השולחן. כלומר, לא שמתי אותו במקרר. במהלך האפייה נפתחו תפרים ודליפות מיץ כמעט בכל הנשיפות. ככל הנראה הגהה קרה היא נגד זה. כי יש לאפשר ל"נעלי בית "לעמוד קר במשך 10-15 דקות!

איראן

קסיושה, הנשיפות מאוד מעוררות תיאבון, כל הכבוד. לפקח על משהו ללקק.

Ksyushk @ -Plushk @

אירין, תודה!
עדיף לא ללקק את הצג, אלא לאפות פחזניות, כך שיהיה טעים יותר

איראן

אין מבחן בבית, אבל אני לא רוצה ללכת לחנות.

Ksyushk @ -Plushk @

לִשְׁלוֹחַ?

איראן

כן, סוס ערב.

קירך

רק רציתי לשאול - האם הם באמת לא זרמו? בדרך כלל אני גם מוחץ במזלג ואז חלקם דולפים. והנה התשובה

Ksyushk @ -Plushk @

לודמילה, בפעם הראשונה אף אחד, באופן כללי, לא טפטף. והיום היה המצב. לא ממש כך שהכל זרם החוצה, אבל לא היה הרבה. לחצתי את אצבעותיי לאורך הקצה ממש על מזרן החיתוך בפעם האחרונה והיום. מעתה ואשלח אותו למקרר לזמן מה. לחיות וללמוד!

ציטוט: אירמן