ג'ינג'ר קרמל עם תמציות רום ולימון

ג'ינג'ר קרמל עם תמציות רום ולימון

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
סוכר	130 גרם.
דבש	170 גרם
חמאה	125 גרם.
סודה	2 כפית
חלמונים	2 יח '
קמח חיטה	כ 550 גרם.
מים רותחים	50 גרם.
רום (אופציונלי)	2 כפות. l.
בושם יבש: קינמון, הל, כוכב אניס, כוסברה, ג'ינג'ר, נענע	לטעום ולרצות
תמצית וניל	כפית אחת (אופציונאלי)
גרידת לימון אחד (לא חובה)

שיטת בישול

• המתכון הזה מוקדש לכל מי שעוד לא מצב רוחו של ראש השנה :))) אופים זנגוויל - והוא בהחלט יופיע, זה מצב הרוח ממש, תראו!
• יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה ומניחים על האש כך שיימס לצבע ענברי
• 
• 
• 
• 
• כשהסוכר נמס לחלוטין ומגיע לצבע הרצוי (אני לא שורף אותו עד כהה מאוד, אני אוהב את הצבע הזהוב), בזהירות רבה, יוצקים לתוכו 50 גרם בזרם דק. מים רותחים, תוך ערבוב נמרץ
• 
• יחד עם זאת, קרמל יכול להתאסף בגושים, זה לא מפחיד, אנחנו ממשיכים לבחוש והכל נמס שוב. ברגע שהכל נמס שוב מוסיפים דבש, מכבים את האש ומערבבים היטב שוב
• 
• ואז, שוב להשיג אחידות ושקיפות, מוסיפים תבלינים וסודה ומערבבים היטב
• 
• הסודה לשתייה מגיבה עם הדבש, מופיע קצף שופע עשיר והתערובת מתבהרת
• 
• לאחר שהתפעלנו מהמחזה הזה, אנו מוסיפים לתערובת חמאה וגרידת לימון
• 
• מערבבים הכל שוב ביסודיות, משיגים אחידות, ונותנים לתערובת להתקרר ל -60 מעלות לפחות. לאחר המתנה לקירור מוסיפים חלמונים, וניל ורום
• 
• מטבע הדברים, אנו שוב לשים הכל טוב ומתחילים להוסיף קמח: קודם ככה
• 
• אז כך
• 
• ואחרי זה זה היה ככה:
• 
• לבצק תהיה עקביות הבאה:
• 
• ואז אנו מחלקים את הבצק לארבעה חלקים.
• 
• ואנו ארוזים בשקית או בסרט, אנו שולחים אותו למקרר ליום אחד
• 
• ובכן, אז הכל כרגיל: מרדדים את החלק הרביעי של הבצק בעובי 3-4 מ"מ, חותכים את הדמויות, שמים אותם על תבנית עם נייר אפייה (יש לי שטיח טפלון, אבל אפשר להשתמש גם בסיליקון) ואופים בתנור בחום של 190 מעלות במשך 5-6 דקות.
• 
• 
• תהנה מהצרות שלך לפני החג וממצב הרוח הנהדר שלך! :)))

המנה מיועדת ל

משקל הבצק הכולל הוא כ -1 ק"ג.

זמן ההכנה:

40 דקות

תוכנית בישול:

ידיות ואז התנור

ויקוליה, איזה זנגוויל נפלא, המתכון מגניב !!! : girl_claping: Bookmarked))) וקרמל, ודבש ותבלינים ... ואפילו רום עם גרידה, אני בהחלט אנסה))

[קירפוצ'קה]

קירפוצ'קה, נסה את זה לבריאות, Natulya, אני מקווה שהתוצאה לא תאכזב אותך: הם באמת ריחניים מאוד)))

[ויקה]

ויקהכמה יפה, חגיגי וטעים זה כאן! כמו כרטיסי השנה החדשה, יפה!

[הֲדַס]

הֲדַס, תודה, נטשה, לחם הג'ינג'ר כל כך ממכר :)))

בנות, שוב אפיתי את לחמי הג'ינג'ר שלי וחשבתי שלא אמרתי לך דבר חשוב מאוד: אם אינך רוצה להכין עוגיות ג'ינג'ר לצביעה, ניתן להכין אותן בצורה הרגילה על ידי גלגול ורידוד קל. כדורים בגודל שאתה אוהב. ככה זה בפינה השמאלית העליונה, רואה?

ואז תקבלו עוגיות ג'ינג'ר תוצרת בית מדהימות, פריכות מבחוץ ורכות כל כך מבפנים, ככה:

ובהפסקה אלה:

ניסיתי לצלם כמה שיותר מקרוב וזה כמובן השפיע על איכות הצילום, סליחה :))

[ויקה]

ויקה, הרעיון הנהדר הזה ופתאום הגיע אלי אתמול. הייתי צריך להבין איך מכינים תות לקישוט לעוגת ילדים. מסטיק אני ...ובכן, אני לא אוהב את זה, אז גילגלתי כדורי בצק זנגוויל, נתתי להם צורה של פירות יער, אפויתי))) יבש בשקר בשבת אני אצייר)

נתן להם צורה של פירות יער, אפוי)))

נהדר, אול! וטעים, ויפה, ונוח :)) ופשוט אני אופה עוגיות ג'ינג'ר כאלה ושרידי הבצק, שכבר לא מספיקים לתבניות, ואז הן תמיד נאכלות קודם :)))

ויקוליה, תודה על המתכון הטעים לג'ינג'ר !!! הם ממש ריחניים וטעים מאוד)

איכשהו עבר, אני מתקן. כביקורי השראה, אני אאפה

[קירפוצ'קה]

קירפוצ'קה, נטוליה, אני מאוד שמחה שהמתכון ענה על הציפיות :)

מהם הקישוטים לחמניות?

מהם הקישוטים לחמניות?

Icingom (זיגוג חלבון): 90 גרם. חלבון, 450-500 גרם. אבקת סוכר, 5 טיפות מיץ לימון.

[קינגלט]

קינגלטאיזה מתכון יוצא דופן, תודה.
האם הבצק יכול להישאר במקרר מספר ימים? או אולי אתה יכול להקפיא את זה
רק שלפעמים אתה צריך לעשות כמה דברים, אבל בגלל הכמות הקטנה אתה לא רוצה להתחיל.

האם הבצק יכול להישאר במקרר מספר ימים?

כמובן, אולי זה רק משתפר מכך. ואפשר גם להקפיא

ויקוליה, אפיתי היום ג'ינג'ר, ריח הבית היה פשוט משוגע שאפשר ללכת. הבצק שומר על צורתו היטב, עוגיות הג'ינג'ר התבררו כאחידות. אני אצייר מחר ..
במקום רום הוספתי קוניאק ..:

תודה על המתכון המעניין. איך הם מאוחסנים? האם הדובדבן יחזיק מעמד עד השנה החדשה?

[NM]

NM, נדיה, אני שמחה מאוד שהמתכון היה שימושי ושהכל יצא מעולה) כמובן שקוניאק הוא תחליף שלם לחלוטין לרום, אני עושה זאת בעצמי כשאין רום בבית
מרי קלריסהלחמי הג'ינג'ר האלה מאוחסנים בסדר גמור, הם יכולים לשקר יותר מחצי שנה אם מאחסנים אותם נכון: אני אורז כל אחד מהם בשקית פוליפרופילן ואז מכניס אותו למיכל מטבח אטום הרמטית.

ויקוליה, הבאתי לך דוח על ג'ינג'ר! תודה רבה על המתכון, מאוד אהבתי את הבצק בעבודה, קיבלתי הרבה רגשות חיוביים.

היא גילגלה אותו בעובי של 4 מ"מ ונאפה בטמפרטורה של -180 מעלות במשך 6 דקות. במצב "אפייה". ויקול, זה אני כמזכרת

... אהבתי מאוד את הטעם של זנגוויל, ממתקים מתונים, ארומה מדהימה, עכשיו, כביכול, לא לקלקל את זה עם הקישוט שלך

[Cvetaal]

Cvetaal, סבטול, טוב, פשוט הרחתי את הארומה ממסך המסך, והיד שלי עצמה הושיטה יד לתפוס לפחות אחד, טוב, הם טעימים))

עכשיו, כאילו לא יתקלקל עם הקישוט שלך

זרוק את המחשבות האלה מהראש שלך והתחל באומץ!) ובכן, אתה לא יכול לקלקל את לחם הזנגוויל עם ציור: ראשית, זה עדיין יהיה יפה ומאוד מאוד חמוד, פשוט תאמין לי, תירגע ותהנה מהתהליך)) וגם, שנית, גם אם אינך אוהב משהו בציור שלך, הוא עדיין הרבה יותר טעים עם ציפוי מאשר בלעדיו, וזה חשוב מאוד. אבא שלי אוהב להשרות עוגיות זנגוויל בתה, במיוחד למטרה זו גררתי תחילה עוגיות זנגוויל לא צבועות עד שיום אחד הוא התמרמר: למה אתה מביא לי מוצר מוגמר למחצה? אני אומר: כדי שיהיה לך קל יותר ללעוס בלי זיגוג. והוא אמר לי: ומי אמר לך שקשה ללעוס את הדובדבן?))) נו, אתה נותן לי את זה כמו שצריך, זה טעים יותר עם הדובדבן))))

[ויקה]

ויקה, ועוגיות הג'ינג'ר האלה רכות או לא? יהיה לי חסר שיניים גם להתאים.

יהיה לי חסר שיניים גם להתאים.

הם יותר מתאימים) ככל שאתה מגלגל אותם בעובי יותר בזמן האפייה, כך התוצאה תהיה רכה יותר. אבל למעשה, קל לחלוטין להפוך כל עוגיות זנגוויל לרכות, בתנאי שהן נאפות כראוי: קחו את עוגיות הג'ינג'ר, שימו אותן בשקית (בחרקוב אומרים "בשקית") או במיכל אטום, הוסיפו אוֹתָם:
- או חתוך תפוח
- או פרוסת תפוז
- או חתיכת כל לחם
לבחור מ. סגור, השאר לילה. פתוח בבוקר - וואלה: עוגיות הג'ינג'ר שלך יהיו רכות כמו לחמניות)))

נִפלָא! ברגע שקראתי את המתכון, זה הריח כמו חג, חג המולד! אתחיל מחר.

אתחיל מחר.

אני מאחל לך אפייה קלה, מוצלחת, מהנה ושמור על האגרופים כדי שהתוצאה תרצה)

המתכון נפלא, חגיגי, תודה!
אנסה גם.
ובצורה מוגמרת, כמה זמן הם מאוחסנים, ואיפה?
הרעיון הוא לאפות ואז לתלות על העץ, לא?

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, נסה את זה, אני מקווה שלא תתחרט, זה מתכון טעים מאוד. ובכלל לא מסובך)

הרעיון הוא לאפות ואז לתלות על העץ, לא?

כמובן שכן! הם מיועדים רק ליישום מחשבות כאלה!)) פייקי בעצמך ותולה)) ניתן לעשות את החור בתוך לחם ג'ינג'ר מוכן עם מקדחה רגילה (טוב, כמובן, קנינו לאחרונה, שטפו ושפשפו אותם עם וודקה))

ובצורה מוגמרת, כמה זמן הם מאוחסנים, ואיפה?

ניתן לאחסן אותם יותר מחצי שנה, אז הגיע הזמן להתחיל באומץ)) אני מאחסנת אותם כל אחד בשקית עם קצה דביק סגור ומכניס לכלי אטום.

נו, אתה נותן לי את זה כמו שצריך, זה טעים יותר עם הדובדבן))))

ויקול, היא ביקשה זאת, רק אל תתעלפי מפחד, היא שמה את סיפורי האימה שלה מתחת לספוילר.

כל היום ישבתי בציור, כמה זה קשה! נותרו עדיין הרבה זנגווילים, והייתי רוצה לייפות את הלבנים. ניסיתי למרוח ציפוי עם סטנסילים, אך הם זזים ממקומם, או שהציפוי נהיה קהה מתחת לציור. איך לעבוד איתם? מותש, אימה. ומתברר שאני לא יודע איך לצייר איש שלג. שמחתי גם עם התבנית עם חותמת, עוגיות הג'ינג'ר יצאו יפות, אבל קשה מאוד לצבוע עד שזה בכלל יצא. אני אתאמן, אולי מאוד אהבתי את השיעור הזה

[Cvetaal]

Cvetaal, שלי, אתה בובוצ'קה!)) סבטיק, טוב, מהם סיפורי האימה האלה, ובכן, מה שלומך שפה היד פנתה לכתוב את זה)) כן, אלה עוגיות חג המולד הכי מתוקות - עוגיות ג'ינג'ר, עשויות באהבה ותשוקה, מדוברות למען האושר והבריאות)) ובכן, אז זה ישתפר וישתפר)) עבור השבלונה, השתמש בסיסי ציפוי, לא לדלל אותו במים ... ואם אפילו הבסיסי יזרום קהה - הוסיפו עוד מעט אבקת סוכר, אז יהיה יותר נוח לעבוד איתו. וכך, כן - סטנסיל לא קל. גם עכשיו אני עדיין בר מזל אם הבת שלי תסכים להחזיק אותו, אז זה מאוד נוח בארבע ידיים, אז התקשר למישהו לעזרה, אל תהסס) אבל אז מישהו זה יגיד בגאווה שהוא קישט את לחם הזנגביל של השנה החדשה))

אני אתאמן, אולי מאוד אהבתי את השיעור הזה

והזהרתי - זה מתהדק ...)))

ואני אופה כבר זנגוויל עם חורים. טוב להכין אותם עם צינור קוקטייל עבה או שיש צינורות שמנמנים כאלה שנמכרים עם מיצים. או שאתה יכול להשתמש בתוסף קרם חלק.

[צִיוּר]

צִיוּר, אתה יכול לעשות זאת, כמובן) אבל זה קורה או שזה יישכח, או שלא תכננתי לעשות חור בת, ואז רציתי))

אני שומר אותם כל אחד בשקית

האם זה תיק נפרד לכל אחד?
ואם רק במיכל אטום, אם הם ללא קישוטים?

האם זה תיק נפרד לכל אחד?

ובכן, אני שומר את זה ככה, כל אחד בנפרד)

ואם רק במיכל אטום, אם הם ללא קישוטים?

ילך))

[ויקה]

ויקה, תודה על המתכון!
ג'ינג'ר טעים

[וויקי]

וויקי, וויקי, על הבריאות, אני מאוד שמח שאהבתי את המתכון)) אני מאוד שמח שלכל מי שניסה את זה היה אפילו - לחמניות זנגביל בתמונה, ששומרות בבירור על צורתן - זה אומר שהמתכון ממש מוצלח)) מאוד , נחמד מאוד, איך והארומה של לחמי הזנגוויל האלה מריחה מתוק בבית שלך)

אני אראה לך מעוטרים. אנחנו מקשטים הכי טוב שאפשר



השורה העליונה, בה נמצאים עוגיות הג'ינג'ר, היא מתכון אחר.

ויקולצ'קה, אני אופה רק זנגוויל לפי המתכון שלך. תודתי לא יודעת גבולות! לאחרונה קיבלתי כריתה חדשה, תודה לטטיאנה (פבלובה). וכאן אני מדווח: . בחלק אחד נוצרו 12 פתיתי שלג בקוטר 19 ס"מ.

[סבטלנה]

סבטלנהאיזה פתיתי שלג יפים!

[וויקי]

וויקי, וויקי, Cvetaal, סבטיק, בנות, תודה רבה על היופי!)) ארגנת לי מצב רוח חגיגי של ראש השנה בבוקר!)) מאוד מאוד יפה וחגיגי מאוד - עוגיות הזנגוויל שלך מיוצרות באהבה ואתה יכול להרגיש את זה אפילו מרחוק)

[ויקה]

ויקה, באופן כללי, אספתי את עצמי בערמה ולשתי את הבצק, הוא כבר נמצא במקרר.
זו תהיה לחם הזנגביל הראשון בחיי.
אני לא יודע מה יקרה. אבל מקווה
הכל בהחלט על פי המתכון, הסטייה היחידה היא בתבלינים. בגלל המגבלות של כולם, שמתי רק ונילין, קינמון ומעט גרידת יבשים.
היה לה ריח של עוגת דבש ... וסודה
ככה זה צריך להיות?
והלא יהיה הריח והטעם הזה לאחר האפייה?
אני לא אאפה עד שבת. לקישוט הכל מוכן, אני אפקיד את זה אצל כלתי, יש לה השכלה אדריכלית, תן לה לצייר. לכן החלטתי לעשות את זה בזמן שהם נמצאים אצל הנכד שלי. אני לא באמת צריך את זה, לא חובבן. בעלי יכול לנסות, הוא אוהב לאפות עם דבש, אז אני אהפוך אותו לעבה יותר כך שיהיה רך יותר.
אז חכו עם דוח או עם ולריאן, אז איך זה יתברר

[פודמוסוויצ'קה]

הסטייה היחידה היא לתבלינים.

פודמוסוויצ'קה, אלנה, תבלינים הם מאוד אינדיבידואליים, הם יכולים וצריך להחליף בעצמך, אז הכל יהיה בסדר כאן)

היה לה ריח של עוגת דבש ... וסודה
ככה זה צריך להיות?

לא, זה לא צריך להיות ככה, סודה מכובה בדבש, אז, אבוי, אני לא יודע את הסיבה שבגללה של הבצק שלך היה ריח של סודה. אני יכול רק להניח שמשום מה הסודה כובתה בצורה גרועה, אולי זה לא היה מעורבב מספיק כשהוסיפו. האם תכולת הסיר הקציפה היטב עם הסודה?

והלא יהיה הריח והטעם הזה לאחר האפייה?

למרבה הצער, אני לא יכול לענות על שאלה זו מכיוון שהבצק שלי לא מריח כמו סודה לשתיה. זה מריח כמו דבש ותבלינים. אולי בגלל העובדה שיש לך פחות תבלינים - האם יש ריח סודה? בואו נמתין לאפייה, משום מה נראה לי שהכל יהיה בסדר) אנא כתבו איך תוכלו לקחת דגימה מהגמורים, בסדר?

אז חכו עם דוח או עם ולריאן, אז איך זה יתברר

הלכתי להצטייד גם בוולריאן בשבת))

האם תכולת הסיר הקציפה היטב עם הסודה?

אולי בגלל העובדה שיש לך פחות תבלינים - האם יש ריח סודה?

הוא הקציף היטב, ובחש זמן רב, שמר אותו על אש נמוכה, הדבש לא התפזר, אם כי לא מסוכר. אולי אני באמת מריחה כמו סודה בגלל הכמות הקטנה של התבלינים, או אולי גם בגלל שיש לי אף כמו של כלב. בעלי מציע לפעמים ללכת למשטרה לעבוד בסמים.

הלכתי להצטייד גם בוולריאן בשבת))

הנה דבר נוסף, תבזבז כסף על כל מיני שטויות, יש לי המון מזה במלאי.
הכל יהיה בסדר, בכל מקרה, האוכלים לא יישאו את זה מעבר לפה

אולי הירח החדש השפיע, אולי הידיים כבר היו ווים, אבל הכל השתבש איכשהו לדעתי - הסוכר לא נמס, החלקים הלבנים נאספו, נשלפו. גם אני חשבתי, האם אנחנו באמת משתמשים בסוכר? או מה יש בו מעורב?
דבש נוזלי לא התפזר. אבל נראה שהבצק יצא, נראה את התוצאה.
ויקה, יכולה להיות לי שאלה?
סביר להניח שנעשה רק את המתווה על ידי ציפוי. ואיך אפשר לשמן את החלק העליון כך שההתיז יחזיק?

איזה מתכון נהדר, תודה!
אנסה לפנק את משפחתי)

ויקה, מאירה
ובכן לא יכולתי להתאפק, עשיתי אחת בערב, למשפט
זה הסתדר יוהו
סודה לא מריחה, ארומה וטעם עדין של טעם לוואי וניל וקינמון ורך
הכל במתינות, שכחתי לצלם את הכיתה, הם חילקו אותה לארבע חלקים, ורק אז נזכרתי שלא הראיתי אותה.
ובכן, זה אחר כך, במלוא הדרו, אם נצליח להשתלט עליו, אציג אותו.

ערב טוב!
ניסיתי להכין את הבצק הזה .., משום מה הוא מקציף קשות, הצבע החוויר כמובן, אבל הקצף לא התרומם הרבה ולא שרק ..האם זה יהיה מריח כמו סודה לשתיה? אולי בזמן שהיא ערבבה את הדבש זמן רב, המיסה כבר התקררה, כך שהסודה לא כבה, ולשה את הקמח. עכשיו במקרר. האם הכל כבר הרס את הבצק בידיים עקומות?

ויקה, קח מוצר מוגמר למחצה.
התברר 3 ניירות אפייה מלאים. אין חורים עבים יותר, תאכל. עם חורים לעץ.
יש ספקות גדולים לגבי הקישוט, הקטן אוכל בדיוק ככה
ספק שאמא שלו תצייר בלילה
כדי לאפות בשלום נאלצתי לשלוח אותם לעיר לחנות.
אה, זה העוזר שלי

הכל יהיה בסדר, בכל מקרה, האוכלים לא יישאו את זה מעבר לפה

זה כבר מנחם, העיקר בכל מנה הוא האוכלים הנכונים)))

גם אני חשבתי, האם אנחנו באמת משתמשים בסוכר? או מה יש בו מעורב?

אבל זו, אגב, השאלה הנכונה, למרבה הצער)) קראתי הרבה דברים בקשר לקונדיטוריה, ולכן לאחרונה אנשים מתלוננים על איכות הסוכר לעתים קרובות יותר ויותר וכבר קראתי יותר מפעם אחת. שסוכר לא מאוד איכותי מסוגל להשפיע על התוצאה, ברור שלא לטובה (

ואיך אפשר לשמן את החלק העליון כך שההתיז יחזיק?

קשה לי לענות על השאלה הזו, אני מקשט רק עם ציפוי)

אנסה לפנק את משפחתי)

ותודה שביטחת במתכון) נסה אותו, ותן להנאה להביא לא רק את התוצאה, אלא את תהליך הבישול עצמו))

ויקה, מאירה

הידד)))

זה הסתדר יוהו

אה, כמה אני שמח)))

האם יהיה ריח של סודה לשתיה?

למען האמת, אני לא חושב שזה יהיה ריח של סודה, כי יש אין סוף מתכונים לבצק דבש, שם פשוט משלבים דבש וסודה. ללא כל חימום והכל, הסודה מכבה בתהליך הלישה והאפייה. בוא נחכה לאפייה ולא נבהל?))

קח את המוצר המוגמר למחצה.

מוצר מעולה למחצה, לכיתה 5)) למעשה, הם באמת טעימים מאוד וללא קישוט, אז בבקשה תאכלו להנאתכם ואל תטרחו עם החובה לעבוד יותר)) אם אתם בעצם רוצים לשים את הנגיעה הסופית , בוזקים עליו אבקת סוכר, יש לי ככה חברה אוכלת ואף אחד לא יכול לשכנע אותה שיש משהו יותר טעים)))

הנה אני, בנות, אני מתלוננת על סוכר, אני כבר מפחדת מאפייה, שם משהו מכות בסוכר. הדובדבן גם לא עובד - בפעם האחרונה לחם הזנגוויל שלי היה עוקצני. ובכן, איך סוכר מגורען ומים לא יכולים להתמוסס בחימום? ואני קונה סוכר את המותגים היקרים והידועים ביותר.

מפזרים אבקת סוכר, חברתי אוכלת ככה ואף אחד לא יכול לשכנע אותה שיש משהו יותר טעים)))

מסיקו הכי טוב בלי הכל, אחרת הוא ידבר דבורה
כן, והכלה לא בוערת מרצון. כמו שהם רוצים. המור עשה את עבודתו

ובכן, איך סוכר מגורען ומים לא יכולים להתמוסס בחימום?

אבל זה לא נמס לי, התברר שעוגות לבנות, כמו פלסטיק, הוצאתי וזרקתי

למען האמת, אני לא חושב שזה יהיה ריח של סודה, כי יש אין סוף מתכונים לבצק דבש, שם פשוט משלבים דבש וסודה. ללא כל חימום והכל, הסודה מכבה בתהליך הלישה והאפייה. בוא נחכה לאפייה ולא נבהל?))

יש לי בצק ג'ינג'ר ראשון, אני אאפה אותו מחר, אני מקווה שלא יהיה ריח

לא ייבדק
יש לי גם את הראשון, הכל בסדר