לחם גבינה מעוותת

[בצק:]

לחם גבינה מעוותת

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	0.4 גרם (1/8 כפית)
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	70 גרם
מים	50 גרם
בצק:
בצק	את כל
שמרים יבשים	1.5 גרם (1/2 כפית)
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	180 גרם
מים	65 גרם
ביצה (משקל ללא קליפה)	60 גרם
מלח	3 גרם
סוכר	25 גרם
שמן צמחי	55 גרם
גבינה קשה	35 גרם
גימור:
ביצה
שׂוּמשׂוּם

שיטת בישול

• בצק:

• מערבבים שמרים עם קמח, מוזגים מים, מערבבים.

• מהדקים את המיכל עם בצק בעזרת סרט ומניחים לתסיסה בטמפרטורה של 25-26 מעלות למשך 8-9 שעות.

• בצק:

• שלבו קמח, שמרים, בצק, סוכר, מים, ביצה ושמן צמחי בקערת הלישה.

• ללוש במשך 5-6 דקות עד שנוצר בצק גס. השאר לאוטוליזה למשך 20 דקות.

• המשך ערבוב. ללוש בצק רך וחלק. 4-5 דקות לפני סיום הלישה מוסיפים מלח וגבינה מגוררת.

• השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורה של 27-28 מעלות למשך שעה וחצי.

• באמצע התסיסה, מותחים ומקפלים את הבצק.

• בצק מוכן.

• גיבוש ואפייה:

• שלב 1.

• לשים את הבצק על השולחן, ללוש. חלקו במספר הנדרש של חלקים שווים. מרדדים כל פיסת בצק דק ומרדדים אותה לחבל ארוך. הניחו את הרתמות על השולחן וחברו את הקצוות.
• שלב 2.
• הזז את הרתמה הימנית הקיצונית מספר 5 שמאלה, לאחר 3 חבילות, הניח ליד הרתמה מספר 1.
• שלב 3.
• אנו לוקחים בידינו את הרתמה השמאלית ביותר מס '1 ואת הרתמה האמצעית מספר 2, אנו שוזרים אותם יחד.
• שלב 4.
• חזור על שלב מס '1: הזז את חוסם הטורני הימני ביותר (עכשיו זה חוסם הספורט מס' 4) שמאלה, הניח אותו ליד חוסם הטורני מספר 5 ואז אנו משתלבים ברתמות מס '5 ומס' 2.

• סובב את הצמה המוגמרת 90 מעלות, הניח אותה על צדה.

• מכסים את חתיכת הבצק בנייר כסף. הגהה למשך 60 דקות בטמפרטורה של 27-28 מעלות צלזיוס.

• לפני השליחה לתנור, משמנים את הנצלת בביצה ומפזרים שומשום.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -230 מעלות צלזיוס (הסעה 210C), עם קיטור במשך 6-7 הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס (הסעה 160C) והביאו את הלחם למוכנות.
• 
• 

המנה מיועדת ל

כיכר אחת במשקל 480 גרם

זמן ההכנה:

חמש

תוכנית בישול:

תנור

הערה

מבוסס על מתכון הלה צ'רניבצקה

פרטים נוספים על שיטת היציקה ניתן למצוא כאן, החל משעה 7.30 דקות:

מתכונים דומים

חלה על חלמונים (Sonadora)

צמה עם פרג בהתאם ל- GOST (Sonadora)

לחם מעוות בבוטרי (Sonadora)

[סונטורה]

סונטורה, מניה, אז ברגע שאני רואה את הצמה הזו, אני מיד מגלה מי שם את המתכון
איזה לחם יפה יש לך! עם זאת, כמו כל דבר אחר.
אשים את זה במשכונות ... אולי כשאחליט)

[סונטורה]

סונטורה, מניה, יצירת מופת אחרת מעשה ידי אדם ...
באמת רציתי לחזור, תגיד לי, בבקשה, מה נותנים 35 גרם הגבינה האלה? אתה באמת יכול לטעום את זה?

לחם מעניין מאוד! תודה לך, מנצ'קה!

אם אתה ללוש יצרנית לחם, אז אתה צריך לבחור מצב ללא חימום כדי שהגבינה לא תימס? או שזה לא חשוב?

אני מזהה את המתוקה על ידי "הצמה" !!!!
אז מנצ'קה ידעה שזה היופי שלך!

[בנות,]

בנות, תודה רבה לך שעברת ליד לחם.
אהבתי מאוד את המתכון לחלת צ'רנוביץ, החלטתי לשחק איתו, ובמקביל להוסיף שאריות גבינה.

אולי כשאחליט

אירין, תחליט. הכל לא מפחיד כמו שכתוב.

אתה באמת יכול לטעום את זה?

טניה, מורגשים. הם נותנים פתק גביני קל.

האם אתה צריך לבחור מצב ללא חימום כדי שהגבינה לא תימס?

טטיאנה, בכל מצב נוח, ב"כופתאות "לישתי.

אני מזהה לפי "הצמה"

קסיושה, יש לי התמחות צרה: צמות או לחמניות עגולות.

איזו לחמנייה יפה.

[סונטורה]

סונטורה, מניה, לחמניה משובבת נפש

מנצ'קה, אין מילים, כמה מקסים!

[אלנה]

אלנה, אלבינה, אולגה, תודה רבה, בנות. אפו לבריאותכם.

יצא לחם טעים מאוד, אך אי אפשר היה לקלוע אותו יפה. אני אתאמן (בעבודה).
הבצק רך מאוד, הוא עבר כל כך טוב, הארומה, הפלאפיות - הכל במקום! רק הגבינה נחתכה ככל הנראה בגס ונשארה בחתיכות קטנות, למרות שטעמה מאוד.
תודה על המתכון, אחזור עליו.

וחותך:

[אינה,]

אינה, אני לא יודע מה בדיוק לא הסתדר עם אריגה, אבל מבחינתי זה נראה נהדר. פירור רך במיוחד עם התזה של גבינה, מעורר תיאבון מאוד!

[סונטורה]

סונטורה, מניהתודה רבה על המתכון. לקח לסימניות. שלוש פעמים צפו איך לשזור צמות. ובכן זה נס

[GTI טטיאנה]

GTI טטיאנה, טטיאנה, אני אשמח אם אתה אוהב את זה.