חלה על חלמונים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	3 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	280 גרם
מים	125 גרם
חלמונים	60 גרם
סוכר	50 גרם
מלח	3 גרם
שמן צמחי	50 גרם
בנוסף:
ביצה	20 גרם
פרג או שומשום	1-2 כפות. l

שיטת בישול

מערבבים שמרים עם קמח (משאירים 20 גרם קמח), יוצקים מים, מוסיפים סוכר וחלמונים.
ללוש במשך 5-6 דקות עד שנוצר בצק גס ודביק. השאר לאוטוליזה למשך 20 דקות.
מוסיפים שמן צמחי ואת הקמח שנותר.
ללוש בצק רך ומבריק. מוסיפים מלח לבצק חמש דקות לפני סיום הלישה.
תסיסה בטמפרטורה של 27-28 מעלות למשך שעה וחצי. באמצע התסיסה, ללוש את הבצק פעם אחת.
הבצק נמצא באמצע התסיסה.
בסוף התסיסה.
ללוש את הבצק המוגמר, לחלק למספר החלקים הדרוש. מגלגלים כל חלק לכדור, נותנים להגהה הראשונית למשך 10 דקות.
מגלגלים כל כדור לשכבה דקה, מגלגלים לגליל ארוך. יוצרים צמה.
מעבירים את נצרים לתבנית אפייה, מכסים בניילון רופף. הוכחה בטמפרטורה של 28-29 מעלות למשך כשעה.
לפני השליחה לתנור, משמנים את חתיכת הבצק בביצה טרופה, מפזרים פרג או שומשום.
אופים בתנור שחומם מראש ל -210 מעלות צלזיוס (הסעה 190 צלזיוס) במשך 5-6 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -190 צלזיוס (הסעה 170 צלזיוס) מעלות והביאו את הלחם למוכנות.
לחם טעים. מתוק, עשיר וארומטי.

הערה

מתכון מ- LJ Luda 🔗, עם שינויים קלים.

ניתן לקרר את הבצק מיד לאחר הלישה 8-12 שעות. לפני החיתוך הוא יצטרך להתחמם בטמפרטורת החדר כשעה וחצי.

מתכונים דומים

לחם גבינה מעוותת (סונדורה)

הלה (ג'פרי המלמן) (סונדורה)

צמה פודינג (סונדורה)

סווטי

מאנצ'קה, איזה צמה שטוף שמש וחורים בפירור כל כך אווריריים ... אני רוצה חתיכה!

אלבינה

סונטורה, מנצ'קה, אפילו לא פקפק במי "ורטוטה" של מי שבמתכונים חדשים

סונטורה

סבטה, אלבינה, תודה רבה, בנות. אשמח אם המתכון שימושי עבורך.

עַיִן

ציטוט: סונדורה

לחם טעים. מתוק, עשיר וארומטי.

סונטורה, מנצ'קה, הוא נראה בדיוק ככה, לחם נהדר !!!
אני רק רוצה להוסיף 3 חלבונים נוספים למקפיא למגרש שהתיישב שם כתוצאה מהעוגות)))

אולגה מווורונז '

סונטורה אה, קורצות !!!!! תודה על המתכון וח"כ!

סונטורה

טטיאנה, אולגה, תודה רבה, בנות, שהסתכלת על הלחם.

ציטוט: בסדר

אני רק רוצה להוסיף 3 חלבונים נוספים למקפיא למגרש שהתיישב שם כתוצאה מהעוגות)))

טניה, תוסיף. בצק נהדר. עוגות גבינה ממנו מדהימות.

ריאות ריאות

מנצ'קה, איזה לחם נפלא. כשראיתי את התצלום הבנתי מיד שזו העבודה שלך. אני בהחלט אאפה את זה. אתמול אפיתי את הלחם שלך עם גבינת קוטג '. יצא לא מאוד נחמד, אבל טעים מאוד. אז בינתיים, סימניה, ובקרוב אאפה.

מהה אני

מנצ'קה, אחר הצהריים טובים, החלות שלך מטורפות, זה משהו! עכשיו הבצק עומד, אני אכין עוגות גבינה, על פי עצתכם: ניאם: כבר כמה פעמים עשיתי את זה הכלה צ'רניווצקיה: מרושע: אני עושה מנה כפולה, תמיד וזה לא נעשה מעופש בכלל? לצורך העניין, אני מניח בצד חתיכה, שכבתי כמו חדש במשך כמה ימים: זה: תודה !!!!

סונטורה

נטשה, מרינה, תודה רבה, בנות. אפו לבריאותכם.

ציטוט: מהה אני