על מחמצת

שלום אופים יקרים! אני בטח אשאל שאלה טיפשית מאוד)))) אבל בתור מתחיל, אתה יכול! בפעם הראשונה בחיי הוצאתי את המחמצת. אתמול העברתי אותו למצב תחזוקה. המטרה היא להאכיל פעם ביום, בבוקר, כך שעד הערב הוא יגיע לשיאו ואוכל לשים בצק ללילה. כאן. המחמצת הייתה בשיאה בערב, הכל היה בסדר. לא הייתי צריך את הבצק, אבל נפלתי לטמטום - מתוך 30 גרם המתנע שלי אני צריך 5 גרם בערב, למשל. ומה לעשות עם עיקר החמץ? צבטתי 5 גרם ו -25 - פשוט שמתי אותו עד ההאכלה הבאה בבוקר? או אם הפריעתם, אתם צריכים להאכיל? ואם אתה צריך להאכיל בכל פעם שאתה צובט לבצק, אז מה עם לוח הזנות פעם ביום בבוקר? ראש סיבוב! אם תוכלו לעזור בתשובות, אודה מאוד! מכיוון שהאינטרנט מלא במתכונים איך לסגת, איך להמשיך ולהוביל את החמץ עצמו - הוא גם מלא. אבל הרגע הזה ממש מתגעגע איכשהו ...

צבטתי 5 גרם ו -25 - פשוט שמתי אותו עד ההאכלה הבאה בבוקר? או אם הפריעתם, אתם צריכים להאכיל? ואם אתה צריך להאכיל בכל פעם שאתה צובט לבצק, אז מה עם לוח הזנות פעם ביום בבוקר? ראש סיבוב! אם תוכלו לעזור בתשובות, אודה מאוד! מכיוון שהאינטרנט מלא במתכונים איך לסגת, איך להמשיך ולהוביל את החמץ עצמו - הוא גם מלא. אבל הרגע הזה ממש מתגעגע איכשהו ...

פשוט השאירו עד להאכיל הבא, או הכניסו למקרר אם לא נאפה כל יום.

תודה רבה לך! ואיך תוכלו לשנות בזהירות את אופן התחזוקה לערב כדי שלא יהיה לה לחץ? ובכל זאת, היא כל כך צעירה ... אני מפחדת להתקלקל

המחמצת הייתה בשיאה בערב, הכל היה בסדר. לא הייתי צריך את הבצק, אבל נפלתי לטמטום - מתוך 30 גרם המתנע שלי אני צריך 5 גרם בערב, למשל. ומה לעשות עם עיקר החמץ? צבטתי 5 גרם ו -25 - פשוט שמתי אותו עד ההאכלה הבאה בבוקר?

אני עושה זאת: 3 גרם מחמצת, 20 גרם מים, 25 גרם קמח שיפון. אני מאכיל אותם פעם ביום. מ 48 גרם להאכלה הבאה אני לוקח 3 גרם, 45 גרם אם אתה לא צריך לאפות, ואז שולח למקרר. על השאריות האלה אני אופה לביבות, לביבות, מאפינס - טוב, טעים מאוד. כמו כן, על שאריות שאינן יותר משבוע, ניתן לאפות לחם ליטאי מעוצב.

תודה רבה לך! ואיך תוכלו לשנות בזהירות את אופן התחזוקה לערב כדי שלא יהיה לה לחץ? ובכל זאת, היא כל כך צעירה ... אני מפחדת להתקלקל

אני משנה את מצב האכלה כך:
10 גרם מחמצת 20 גרם מים, 20 גרם קמח שיפון (אם אתם משתמשים במחמצת שיפון)
אוֹ
20 גרם מחמצת, 40 גרם מים, 40 גרם קמח.

למשל, בשעה 10 בבוקר האכלתי, בשעה 22:00 בפעם השנייה. ההבשלה של המחמצת תלויה בחוזקה, בקמח ובטמפרטורה מסביב, לפעמים גם אחרי 8-10 שעות אתה כבר יכול להאכיל.