עוגת לימון

[עוגת לימון]

מתכון משמחת האפייה של ד"ר אוטר! עם השינויים שלי.

עוגת לימון

לתבנית Ø 28 ס"מ.

בצק

150 גרם חמאה רכה או מרגרינה
סוכר (150 גרם
שקית אחת של סוכר וניל
קורט מלח
3 ביצים
125 גרם קמח + 25 גרם עמילן + 1 כפית. כף שטוחה של אבקת אפייה

מקציפים חמאה, מוסיפים בהדרגה סוכר, סוכר וניל, מלח. הוסיפו ביצים אחת אחת, והקציפו כל ביצה כחצי דקה. מוסיפים קמח מעורבב עם עמילן ואבקת אפייה בשני שלבים.
הבצק הוא כמו קרם. מכניסים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מיישרים ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות (הסעה 160 מעלות) למשך כ- 25-30 דקות.
מצננים את העוגה המוגמרת על רשת וחותכים אופקית לשני חלקים.

קרם

1 ק"ג גבינת קוטג '(יש לי חנות, ללא שומן)
400 גרם שמנת חמוצה או שמנת
1 כוס סוכר (ממתקים יכולים לקחת 1.5 כוסות)
שקית אחת של סוכר וניל
מיץ וגרידת לימון אחד
3 שקיקי ג'לטין (9 גרם כל אחד, ד"ר אוטר)

אבקת סוכר לאבק

אם לקורד יש גרגרים, היכו אותו בעזרת בלנדר. לאחר הוצאת הזרעים בזהירות טחנו את הלימון בעזרת בלנדר (אם העור מריר, הרתיחו את הלימון כמה דקות). מערבבים את הקורד עם הלימון.
מניחים את תחתית הקרום בתבנית מרופדת בנייר אפייה. את הקרום ניתן להשרות מעט בסירופ או ליקר לימון.
מקציפים את השמנת עם סוכר וסוכר וניל.
מכינים את הג'לטין לפי ההוראות שעל השקית (משרים 10 דקות, מחממים (לא מרתיחים!) עד להמסה). מערבבים ג'לטין לגבינת קוטג ', מערבבים היטב, מוסיפים קצפת, מערבבים שוב היטב.
לשים את השמנת על העוגה, לשטח. חותכים את העוגה העליונה ל -16 מגזרים ומניחים את חלקי העוגה על הקרם. מפזרים אבקת סוכר ומכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות.





עוגה טעימה, עדינה, ארומטית, קלילה!
לקחתי 2 שקיות ג'לטין לעוגה. הקרם התגלה כעקביות של הסופלה העדין ביותר, אך הוא לא מחזיק את צורתו במיוחד - הוא עומד על צלחת, אך כשמתחילים לאכול חתיכה נושרת (לפחות עם בעלי).

אז ראו בעצמכם כמה ג'לטין להשתמש.
עם שלוש שקיות, כמובן, הוא יעמוד זקוף, אך המילוי יתגלה לא כל כך אוורירי.

[שטרנושקה]

שטרנושקה
זו הדרך שלנו, ברזילאית !!! ועוגה, וגבינת קוטג ', ועם לימון ... "ראש", לא פחות ... והכי חשוב, יש לי את זה הכל הם אוהבים ... תודה, שמחתי אותך, בדיוק מה שאתה צריך!
ובכן, השאלה היא, איפה אני יכול להסתדר בלעדיהם ... סטלוצ'קה, לגבי העובדה שהחלבון ללא שומן הבין, יש לי את זה כל הזמן ללא שומן (השומן שלי אינו מסומן), אבל מהי העקביות: דביק או שוק גרגרי?

שאלה נוספת, האם אתה יכול לציין את תכולת השומן של שמנת חמוצה / שמנת? ועדיין ... כנראה האחרון (או אולי לא), איזה מבנה העוגה? משהו כמו קאפקייק?

[זָעִיר]

זָעִיר, גבינת קוטג 'היא די משוחה, לפחות ללא גרגרים. אבל גם לא עקביות נוזלית, רגילה. הנה אחד.



תכולת השומן של שמנת חמוצה או שמנת לא משנה - אם רק היא מוקצפת היטב. היה לי שמנת חמוצה הרגילה של 24%.
העוגה היא או עוגה שמעמידה פנים שהיא ביסקוויט, או ביסקוויט שמתחזה לעוגה.

וכבר עשיתי
טעים ... קרם לימון לימון זה משהו טעים להפליא, העוגה נקבובית מאוד, היא סופגת סוכר לימון היטב, באמת הכנתי מעט ג'לי לימון במקום העוגה העליונה
עכשיו הם מבקרים במחשבות, הם יכולים להסתיר ולא להגיד לאף אחד בבית שיש עוגה במקרר
שקיקי ג'לטין 2, הסתכלתי במתכון לג'לי הקורד שלך, יש 500 גרם. גבינת קוטג 'שקית אחת הייתה והופחתה
תודה על עוד פינוק טעים

זה מה שעשיתי:

[לוצ'וק]

לוצ'וק
עוגה נחמדה מאוד! איזה סוג של גבינת קוטג 'לקחתם, משחתת או שיווקת?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, גבינת קוטג 'היא לא אחת ולא השנייה. אני לא יודע אם יש לך אחד בצ'כוב, נמכר בצנצנות פלסטיק או ש- Valio הוא בדרך כלל SUPER !!! או הפעם אפרמובסקי, שני המינים האלה הם די קטנים וללא שומן לחלוטין.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, גבינת קוטג 'היא לא אחת ולא השנייה, אני לא יודע אם יש לכם אחת בצ'כוב, נמכרים בצנצנות פלסטיק או ואליו - זה בדרך כלל SUPER !!! או הפעם אפרמובסקי, שני המינים האלה הם די קטנים וללא שומן לחלוטין.

לוצ'וק
בצנצנות פלסטיק לרוב אנו מוצאים "בית בכפר" 0% ו -5.5% שומן, ואליו קורה גם. תודה על תשובתך, החלטתי להכין "בית בארץ" מהלא שומן. אבל שמנת חמוצה או שמנת בזמן שאני חושב 🔗... במקרר יש גם שמנת חמוצה 30% ו -33% שמנת ...

תודה !!!!!
היום הכנתי עוגה - "לא ניתן להעביר Ochucheniya ..." מכמות שמנת כזו קיבלתי 15 חתיכות. סופלים במאפינס סיליקון ושכבה עבה של שמנת בעוגה עצמה! אין תמונה, כולם כבר למדו
אתה מכשף! כל מה שתתחיל "לכתוב איתך" - מיד בני המשפחה מתחילים לדחוף: יאמם, טעים ... תודה למורה!

[שטרנושקה]

לשים את השמנת על העוגה, לשטח. חותכים את העוגה העליונה ל -16 מגזרים ומניחים את חלקי העוגה על הקרם.

שטרנושקה
נשאלה השאלה ... האם קיבלת עוגה קרה לא בצורה מפוצלת? אם העוגה לא צפה על מגש? ואם לא חותכים את העוגה למגזרים, אלא פשוט "זורקים" אותה על כל העוגה? או שמא יותר נוח לחתוך עם מגזרים? והשאלה האחרונה ... אני מקווה ... איך / במה ציירת את הלבבות?

[זָעִיר]

זָעִיר, שנאסף בצורה ניתנת להסרה. היא אפתה בתבנית Ø 28 ס"מ, ואספה אותה בתבנית Ø26 ס"מ. שלחתי את העוגה בתוכה למקרר. אחר כך הסירה את החלק הצדדי, ואחזה בנייר האפייה, שהיה מרופד בטופס, גררה את העוגה לצלחת (המנה).

כשאתם חותכים את העוגה, הפכו את החלק התחתון לעבה מעט יותר מהחלק העליון. בתמונות שלי תוכלו לראות איך העוגה התחתונה צנחה מתחת למשקל המילוי, אבל חתכתי אותה באופן שווה.
עוגה עליונה, אז תהיה טוב, חתוך למגזרים. המילוי הוא העדין ביותר, הוא יכול לזחול בעת חיתוך.

אני מכינה לבבות עם תרסיס קקאו. ישנן שלוש תבניות - לב, כוכבית ופנים מחייכות.

[סטרן!]

סטרן! נו! פריבלודה חדשה - מרסס קקאו. משהו שלא נתקלתי בדפים עם טמקו כזה. אולי תחטוף את האף או תגיד לך עוד? ואז החולים סובלים מסקרנות.

[לגה]

לגה, עדיף לשכוח מזה מיד! הצעצוע עולה 20 יורו. אני משתמש בו לעתים רחוקות מאוד. ובכן, היא באמבטיה!

[שטרנושקה]

שטרנושקה
ובכן, תודה, הסברתי ככה!
סטלוצ'קה, אנא ספר לי כמה נוזלים היית צריך לדלל 2 שקיות ג'לטין? העובדה היא שעל חבילת הג'לטין שלי אומר ד"ר אטקר: "לדלל חבילת ג'לטין ב 500 מ"ל. נוזל ..." ...

[זָעִיר]

זָעִירנראה כי הוא ג'לטין מיידי. אני לא משתמש בזה, אני לא אוהב את זה.
כתוב על התיק שלי: "השרו ב-4-6 כפות מים בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות. ואז חממו עד להמסה וערבבו עם המסה שתתקבל בג'ל. מספיק לג'ל 500 מ"ל נוזל."

[שטרנושקה]

בישלתי אתמול, חתכתי אותו רק היום, כבר חתכתי לשניים! בהחלט כולם אהבו את זה, אבל הבת בדרך כלל שמחה, בבוקר לארוחת הבוקר היא ליקקה כמה מנות קוסמיאנצ'יק ונהנית מהחיים עוד יותר! לא נוח לצלם בפני האורחים, שהם לא יסיימו לאכול ולא יקחו אותם איתם בערב, אנסה להראות ...
שטרנושקה
ענק לך שמן + למתכון הזה, כי זה בדיוק מה שהם אוהבים במשפחה שלי! קרם החלב תמיד זוכה להערכה גבוהה אצלנו, ובשילוב עם לימון הוא מוערך בכיכר!

נ.ב. סטלוצ'קה, למען האמת, כשבישלתי את הקרם אתמול הייתי המום, יש כל כך הרבה ממנו, כמעט יצאתי מקערה של 2 ליטר, אבל בכנות הנחתי את הכל, לעזאזל, ובכן, הגובה מהעוגה התברר ... אבל עדיף לראות פעם אחת, מאשר לשמוע מאה פעמים, אני אראה לך בערב ...

[שטרנושקה]

שטרנושקה
סטלוצ'קה, תאמין לא, אבל זה האחרון ...הווידוק שלו עדיין זהה, אבל הוא נסלח, הוא עייף, הוא יודע כמה זמן בילה על השולחן בזמן שהאורחים שתו תה ... ואז דון בא והציל את חייו, הכניס אותו למקרר עם המילים "אחרת הקרם יצוף ..." ..;) היא דאגה לעצמה, אהובה, כי את החלקים המעטים שנותרו לקחו האורחים ... רק האורחים מחוץ לסף, דוניה למטבח 🔗, לבקר את השמורים ...

🔗

סטלוצ'קה, אתה מקסים, אתה מכיר את עצמך!

[שטרנושקה]

שטרנושקה
נשאלה השאלה: ואם לא חותכים את העוגה לסקטורים, אלא פשוט "זורקים" אותה על כל העוגה? או שמא יותר נוח לחתוך עם מגזרים?

הכנתי עוגה (תודה רבה על המתכון) - יצא פשוט נהדר, גבינת הקוטג 'הייתה כפרית והקרם פשוט טעים, אבל לא צייתתי למחבר ולא חתכתי את העוגה העליונה לגזרות, מילאתי זה עם שוקולד, זה היה יפהפה, אבל כשפורסים אותו הוא התחיל להישבר, אם כי בטעם זה לא משתקף, אבל גם אסתטיקה היא לא הדבר האחרון בעסק שלנו.

אני רוצה להכין עוגה
אני באמת אוהב הכל עם גבינת קוטג 'ולימון
אבל יש לי גם שאלה - האם אתה יכול לאפות עוגה במולטי קוקר?

[דיסאנה]

דיסאנה
פשוט אפיתי את העוגה ב- MV, מצב "אפייה" -40 דקות. בסוף מצב "אפייה", מבלי לפתוח את ה- MV, השארתי את העוגה למשך 15 דקות, ואז פתחתי את המכסה, אפשרתי לו לעמוד (להתקרר מעט) למשך 20 דקות נוספות והטתי אותה על רשת עד שהתקרר לַחֲלוּטִין.

אבל לא הצלחתי ...
המילוי נוזלי ולא יכול היה לשמור על צורתו: ((
אז הייתי צריך - הייתי צריך לקרוא את המתכון.
ואל תכה את המילוי יחד לפני הכל

........................ ........................ .........
בכל מקרה יצא טעים מאוד
ביום השני הוא קפא טוב מאוד
אני רואה את הדברים הבאים כטעויות שלי:
1. הכו את הקרם מוקדם מדי - אז הוא עמד וטפטף
2. הצליפה בו בקנאות יתרה. באותו מקום נאמר בבירור - שוט ומערבבים הכל בנפרד. הצלפתי הכל ביחד
3. היה מעט ג'לטין ויתרה מכך הוא נשפך לקרם חם מדי. אז זה טפטף

באופן כללי, עשיתי את זה שוב. החברים שלי מאוד אהבו את זה - הם מבקשים שאחזור על זה :)

ושוב, תודה רבה !!!! המתכונים שלך מעולים! העוגה טעימה מאוד גם מגבינת קוטג 'גרגרית יבשה למדי (הייתה לי), לא חתכתי את העוגה העליונה ולא הכנתי אותה בצורה ניתנת להסרה - הכל קיבל ונחתך פשוט סופר !!!!! תודה מכל משפחתי !!!

סרן, הודיתי מעצמי, בן, בעל, אמא, אבא, דודה. כולם שמחים! אבל במיוחד לאבא שיש לו "בעיות" בשיניים וסוכר. והעוגה לא מאוד מתוקה, אבל מאוד רכה !!!!! וממני תודה מיוחדת, על תהליך הבישול הלא בעייתי בכמות גדולה!

[אָמָן]

אָמָן , אני מאוד שמח שאתה שוב איתנו!

בהצלחה למשפחה שלך!

תודה שהערכת!

[סטרן]

סטרן , ואני שוב עם תודה !!!! עזור לעצמך!


אגב, עשיתי שתי מנות בצק, הפעם. חותכים לחתיכות בצורה מושלמת!

הפעם הייתה לי גבינת קוטג 'שוק טובה מאוד, סחוטה היטב. טחנו אותו על מסננת, ואז עם בלנדר. אז הסקתי שעדיף לקחת גבינת קוטג 'רכה ולחה על העוגה. איש לא שם לב, אבל איכשהו זה לא היה בשבילי ... כנראה לגבי גבינת קוטג 'יבשה כזו, אתה צריך לתת הרבה יותר שמנת חמוצה.

[אָמָן]

אָמָן , אני לא אעזור לעצמי - אתה יכול רק להעריץ יופי כזה!

בהצלחה לך ותודה על הדיווח!

סטרנושקה, אני שוב אסיר תודה !!! אפילו התבלבלתי מי מעוגות גבינת הקוטג 'שלך הכינו את זו, אבל אני יודע בוודאות שהשכבה היא לימון קורד. משפחתי ואני פשוט נדהמים (במובן הטוב של המילה) מעוגות הגבינה שלך! תודה רבה!!!

קמוסיק, אני מאוד שמח שהעוגות שלך טובות!
בריאות טובה ותודה על הדיווח!

בנות, תגידו לי, מה משקל העוגה? ואפשר להחליף לימון במשהו אחר?
האם אוכל לכסות אותו על גבי ה- MB?

אני לא אגיד שום דבר על המשקל, לא שקלתי אותו. בערך 2 ק"ג, אני חושב. להחליף לימון ...? אתה יכול, אבל למה? אם בגלל חומצה, ברור שהיא לא באה לידי ביטוי (לימון). MB אפשרי.