לחם גסטרונומי (יצרנית לחם)

[המרה ל -400 גרם. עבור HP.]

לחם גסטרונומי (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
המרה ל -400 גרם. עבור HP.
שמרים יבשים - 1.5 כפית (מעט יותר, עם שקופית, בערך 1.6)
קמח דוחן. - 400 גרם.
סוכר 40 גרם. (2 כפות ל ')
מלח - 8 גרם. (1.5 כפית)
ניקוז. חמאה מרוככת - 80 גרם.
מים - 220 מ"ל (נרזן)

שיטת בישול

• לפני האפייה חמש דקות, מברישים בעדינות את חלקו העליון של הלחם בביצה טרופה.
• מצב בסיסי. מידה מ 'קרום קל.
• למחרת בבוקר נותר רבע מהלחם ... שתנו אותו ככריכים ...
• 

הערה

(מתוך הספר "לחמניות ולחם בבית)

[לחם גסטרונומי (או לחם כריך).]

לחם גסטרונומי (או לחם כריך).(מתוך הספר "לחמניות ולחם בבית) לתנור.

מרכיבים לשתי כיכרות:
שמרים - 40 גרם טריים או 15 גרם יבשים (אני חושב שזה אומר שמרים איטי)
קמח דוחן. - 500 גרם. כיתה עליונה
סוכר 50 גרם.
מלח - 10 גרם.
ניקוז. חמאה מרוככת - 100 גרם.
מים - 200 מ"ל.

ביצה אחת, טרופה קלות
שמן זית

הכנה:
30 דקות + שעתיים של העלאת הבצק
אֲפִיָה:
45 דקות.

1. מנפים קמח עם שקופית, יוצרים שקע במרכז. הכניסו לתוכה שמרים קצוצים ושפכו מעט מים. השתמש בקצות האצבעות כדי ללוש את הבצק, הוסף תחילה קמח ואז את שאר המרכיבים. מלח ושומנים לא צריכים לבוא במגע ישיר עם השמרים, כדי לא לפגוע באיכותם. ללוש למשך 15 דקות לפחות, תוך הכאה נמרצת.

2. יוצקים 2 כפות שמן זית לקערה גדולה, מניחים בתוכה את הבצק, מנערים אותו באופן אחיד עד שהוא מכוסה בשמן. מכסים בפיסת נייר אפייה לחה ומפית. השאירו לעלות למשך שעה. ואז, בלי לישה, מעצבים את הבצק בעדינות לכדור. מניחים אותו בתבנית לחם עגולה מנייר, משטחים את החלק העליון בעדינות בכף היד. מניחים לתפיחה עד שהבצק ממלא את התבנית עד אפס מקום. מברישים בביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45 דקות. אם הקרום העליון מחשיך במהירות רבה, יש לכסות אותו בנייר כסף ולהמשיך באפייה. מניחים להתקרר על רשת.
לפני האפייה חמש דקות, מברישים בעדינות את חלקו העליון של הלחם בביצה טרופה.

אלון או מה?

כן, זה מאוד דומה, אבל בעלי אמר שזה היה הרבה יותר טעים ... וזה לא מפתיע - יש יותר חמאה ...

[גאשה]

גאשה, גליון, ומה הייתה הלחמניה שלך בלחם הזה? פשוט שמתי חתיכת לחם כזו, וכך יש לי משהו יותר כמו בואה. האם כך זה צריך להיות, או שנחזיר אותו למצב נורמלי?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת , אינול, לחמנייה די רגילה ... לא נראית כמו בואה ...

גאשה, גליוניה, הלחם התברר! ועם קמח באמת יש לי משהו לא בסדר ... היום הכנתי את הבצק (לפי מתכון מוכח), הייתי צריך להוסיף 100 גרם קמח ... גליון, הלחם שלי טוב מאוד. אהבתי את זה. הבת שלי הביאה את החברה שלה אחרי הלימודים, הם קיבלו חצי מכיכר התה ושכנעו ... הבנות לא ידעו שבתנור שלי נקניקיות נאפות בבצק ... גל, תודה רבה!



הגג נפול מעט ... בפעם הבאה אתקן.

היום אפיתי לחם כזה, יצא טעים מאוד, בדיוק מה שרציתי היום. זה באמת טעים כמו כיכר רק טעימה יותר

🔗

🔗

הכנתי את הלחם הזה היום. נַסיוֹב. הייתי צריך להוסיף 2 כפיות. מים, בתהליך ערבוב. הנה מה שקרה

לחם טעים. היום עשיתי זאת. אוויר אוורירי. תודה על המתכון הזה.

לחם טעים! תודה!

ניסיתי לאפות, אבל נאבריאטלי אאפה עוד. הלחם יפה, אבל מתקתק. זה לא ילך טוב עם מרק, אבל עם תה אני מעדיף לחמניות. על פי המתכון קיבלתי 3 כפות. l. סוכר ב 40 גרם, לא 2 כפות.l.

תמיד ניתן להפחית את כמות הסוכר לטעמך.

פשוט הוצאתי את הלחם ממכונת הלחם, עד שניסיתי אותו הוא עוד לא התקרר, אבל הארומה מדהימה. הקמח היחיד "אבל" ... הקמח אינו מספיק, אם כי הוא הוכן בקפדנות על פי המתכון. זו אשמתי שלא שלטתי בלחמנייה בזמן.

[דאפי]

דאפי, קמח יכול להיות בעל תכולת לחות שונה ... בגלל זה לפעמים הכמות שלו מבושלת ...

[גאשנקה]

גאשנקה, מצטער להפריע לך, אבל הבאתי לך תודה גדולה על הלחם! לחם הוא כמו נוצה, והריח פשוט עוצר נשימה! טעים מאוד!

[ויטלינקה]

ויטלינקה, יקרה שלי!!! כן, אתן לך סימן פלוס לחרדה כזו !!! ילדה חכמה! לדאוג לעיתים קרובות יותר !!!

[דאפי]

דאפי, קמח יכול להיות בעל תכולת לחות שונה ... בגלל זה לפעמים הכמות שלו מבושלת ...

כנראה שהסיבה היא איכות הקמח, בכל מקרה, זו הייתה רק אשמתי שלא עקבה אחר הלחמניה. והמתכון אהבתי והיום אני אופה אותו שוב, יש יותר שנשאר כמעט שום דבר מהלחם, כולם אהבו אותו. תודה רבה על המתכון!

[דאפי]

דאפי, לבריאותך!

[גאשה]

לחם - SUPER !!! הארומה פשוט שאין דומה לה! (שמן ואליו)
חשבתי שעם מתכון כל כך פשוט תקבל כיכר רגילה, אבל זה היה הרבה יותר טעים. גאשה, תודה רבה על המתכון!

שאלה: ולמה זה כל כך "מפוצץ" בתהליך הקירור?

🔗

🔗

[אלכסנדר]

אלכסנדר, התגלה כיכר מעולה!

תשובה: סביר להניח שהוא נשף עם טיוטה ... הקרום העדין לא יכול היה לסבול את ירידת הטמפרטורה ... כיסית אותו במגבת?

סביר להניח שהוא נשף עם טיוטה ... הקרום העדין לא יכול היה לסבול את ירידת הטמפרטורה ... כיסיתם אותו במגבת?

לא כיסיתי אותו במגבת, אבל החלון - כן, הוא היה פתוח. תודה, בפעם הבאה אנסה לתקן את זה.

וכסו את החלק העליון במגבת פשתן

וכסו את החלק העליון במגבת פשתן

הוא כיסה את זה, עם זאת, בגלל חוסר פשתן. התוצאה כמעט זהה.

🔗

נסו להפחית את כמות הנוזלים ב -20 מ"ל

נסו להפחית את כמות הנוזלים ב -20 מ"ל

לא, הלחמניה כבר הייתה "מגניבה", אפילו רציתי להוסיף מים.
תן לזה להישאר ככה. לא משפיע על הטעם, כן.

גאשה! תודה רבה על הלחם הזה, ובכן, טעים מאוד! אפיתי את זה שלוש פעמים ואני פשוט לא מצליחה להספיק! למה זה כל כך טעים?! כל הדיאטה יורדת לטמיון! הוספתי סובין, נבט חיטה, 1 כף. ל ', פעם במקום נרזן היה אסנטוקי, תודה רבה!

אוררהאא !!! אני מאוד מרוצה! אכלו לבריאותכם!

גאשה, איזה מין מים זה נרזן? האם אוכל להשתמש במטהר אחר?

מים מינרלים

[ארבטובה]

ארבטובה, אתה יכול להשתמש במים רגילים, למשל, ממסנן.

אפיתי את הלחם הזה היום. הוסיפו עוד 2 כפות שמנת. זה יצא טעים מאוד, אם כי בפעם הבאה שאוסיף קצת יותר סוכר, אני אוהב מתוק מאוד. נכון, "הגג" שלי נפל ואיזה בועה בפינה התנפלה.
תודה על המתכון.

[ארבטובה]

ארבטובה, לבריאותך!

[גאשנקה]

גאשנקה, תודה על הלחם!
קל משקל, פלאפי וחסר משקל. הטעם ממש הזכיר לי כיכר טובה, חיפשתי מתכון כזה הרבה זמן.
לא צילמתי תמונה מלאה, התגעגעתי, אבל כמה חלקים שרדו:

רק קצת פחות שמרים, 1.2 כפית. והיו 50 גרם חמאה. כתוצאה מכך הלחמניה הייתה נכונה, לא "בואה" והגג (לכולם) היה במקום.

[סונטורה]

סונטורהפירור מקסים על הבר! אכלו לבריאותכם!

נאכל, במיוחד מאז שאפיתי את הלחם הזה שוב היום.
שוב תודה!

[גאשה]

גאשה, אולי מישהו כבר שאל את השאלה הזו, אז תסלח לחזרה, אני לא רוצה לקרוא מחדש את כל החוט. האם אתה יכול להחליף את נראזן במים נוצצים אחרים?

אתה יכול לקחת משקה רגיל, ואפשר לקחת משקה מוגז עם טעם ניטרלי ... כלומר, בורג'ומי ואסנטוקי אינם מתאימים

ובכן, תודה לך! הלכתי לשים לחם

ובחנות שלי ליד הבית ממוקשים.מים הם רק Essentuki-17, אז אני משתמש רק במים מהסוג הזה ואני מאוד אוהב את הלחם הזה, לצורך העניין אני צריך לנסות עם Narzan

גאשה, בפעם האחרונה ששכחתי לצלם לחם, הנה אפוי טרי

הכל לפי המתכון, רק 50 גרם דגנים מלאים הוסיפו. תודה על המתכון הטעים והמשתלם!

נטאשיק, לחם נפלא !!!

שאלה: ולמה זה כל כך "מפוצץ" בתהליך הקירור?

🔗

🔗

הנה אותו מצב. הוא שלט בלחמניה, הגג לא נפל, לא נסדק. אבל התוצאה היא אחד לאחד: הוא הוציא - לחם נפלא, החזיק אותו מתחת למגבת - הגג התקמט. מה לא בסדר?
אולם כאן נזכרתי שכאשר קיבלתי אותו שימנתי את הגג בשמן. בגלל זה הוא יכול להתקמט?

בעיקרון זה קורה מהבדלי טמפרטורה ... בחלק התיאורטי דנו בכך

[כאן]

נסו לעשות זאת: לאחר אות הנכונות לפתוח את מכסה הכיריים, ולתת ללחם לעמוד, מבלי להסיר אותו מהתנור עם מכסה פתוח, למשך 5-10 דקות, ורק אז הוציאו אותו מהדלי אל את הרשת. אתה יכול גם לנסות להפחית את כמות המים, פשוטו כמשמעו ב 10 מ"ל ...

קרא את הדיון בנושא זה כאן

[גאשה,]

גאשה, לחם נהדר, תודה.
אני עדיין אאפה

של. ולא מרחה את הכיפה בביצה

[מטושטש]

מטושטש, כמה זה טוב !!!

[חֲתָך עָמוֹק]

חֲתָך עָמוֹק, כמה שאני אוהב את הלחם הזה! אני אופה את זה לעתים קרובות מאוד, במיוחד כשאחרי העבודה כבר לא נשאר כוח להמציא משהו, אבל אני רוצה לחם טעים!
איך פשוט לא "לעגתי" אליו, ואפיתי על מים מינרליים, ועל חלב, ועל מים פשוטים - לחם מעולה תמיד מסתבר.
לאחרונה אני אופה את זה בצורה ספוגית, מכיוון שלפנסוניק יש פונקציית "השוואת טמפרטורה", אז אני משתמשת בה למטרות שלי: שמרים, חצי קמח וחצי מים + אני לישה סוכר. ואז אני נרדם מלמעלה, ממלא את כל השאר ואחרי 4 שעות - וואלה, זה נגמר!



לספוג אני לוקח קצת פחות שמרים - 1.2 כפית, מים 250-260 מ"ל ופחות שמן - 30 גרם. ואז הכל לפי המתכון.
דבר אחד בלבד שאני לא יכול לעשות הוא לצלם את כל הלחם הזה! הגברים שלי מאוד אוהבים לחתוך ממנו את הגיבנת, הם אומרים שהם טעימים מאוד!

מסכים, מניון! הלחם טעים !!! ותודה על ביקורת כזו !!!

[חֲתָך עָמוֹק]

מסכים, מניון! הלחם טעים !!!

חֲתָך עָמוֹק, כל כך טעים שאפיתי אותו שוב! הפעם בתנור.


תודה על המתכון הנהדר!