חיטה - תירס לבן על מחמצת חיטה. ( בתנור)

אני לא אופה לחם לבן לעתים קרובות, אבל לפעמים אני לא אופה אותו! חצי מנה:

-250 גרם. קמח (2 כפות ליטר עם
שקופית תירס, השאר חיטה), הייתי צריך להוסיף 1 כף. l. לפני
קולובוק

-180 גרם חיטה-קפיר
חָמֵץ

-3/4 אמנות. l. (7 גרם) סוכר חום

-0.5 כפית (4 גרם) מלח

-20 גרם חמאה

-75 מ"ל חלב חם
היה מגניב במטבח
לכן ההגהה ארכה זמן רב יותר לפני שהנפח הוכפל. חלק עליון
זרקו מים מבקבוק ריסוס. אפוי בתנור עם אדים (צלוחית עם מים +
פיזרו מים לתנור כמה פעמים בעשר הדקות הראשונות של האפייה.)

הלחם טעים. פסק דין ביתי
חד משמעית: "פקס עדיין כך" !!!

לחם תירס (ג'פרי המלמן) עם בייקון (אנג-קיי)

לחם מהיר עם גריסי תירס "פולנטה" ביצרנית הלחם Panasonic SD-2500 (מוֹתֶן)

לחם תירס צ'ילי (לוקה)

מחמצת חיטה-תירס. שיניתי כאן קצת את המתכון, התברר שזה לחם פלאפי טעים.
ראשית, אנו מכינים את הבצק הזה:
אנחנו לוקחים 50 גרם מחמצת חיטה, ומאכילים אותו בקמח תירס ובמים, מוסיפים 0.5 כפית. דבש. אנחנו משאירים את זה בן לילה.
גם להשרות בערב
40 גרם של תערובת של תערובת כושר
50 מ"ל מים.
מכינים בצק בבוקר
400 גרם. קמח חיטה
250 גרם בצק תירס
כל תערובת הכושר שהושרה מראש
150 מ"ל מים חמים
1 כף. l. סובין חיטה
ללוש את הבצק במשך 10 דקות, לתת לבצק לעמוד שעה אחת ואז להוסיף
מלח 10 גרם
2-3 גרם שמן זית (לא חובה)
אנו מפעילים את המנה השנייה, מערבבים פנימה את המלח ואז נעלה עם קמט.
אנחנו מוציאים את הבצק, מחלקים אותו לשני חלקים שווים, מעצבים את הלחם בצורה של שתי נקניקיות בגט, שמים אותו בתבנית אחת והוכחנו. על הלחם להגדיל את נפחו היטב, שלוש פעמים. תנור ב- T 180 * C למשך 55 דקות.

הנה פירור.
ושימו לב שהטופס פחות מ- 1/2 מלא.

תוספת מעניינת של חתיכת הבצק
הכנתי 3-5 גלילים בתבנית, אך על פני התבנית, הם גם עולים היטב.

תודה על הרעיון והמתכון

[CORN על מחמצת חיטה.]

לחם רכות, ארומטי, רכות מתקבל על פי מתכון זה:

CORN על מחמצת חיטה.

-4 גרם שמרים
מולסה מולדת -15 גרם
-מעט מים מהכמות הכוללת
-קמח קטן
-360 גרם חיטה
-40 גרם תירס
-140 גרם מחמצת חיטה (1: 1)
- קורט זעפרן
-250-300 גרם מים חמים
ללוש לישה למשך דקה, השאר לאוטוליזה למשך 15-20 דקות. הלישה השנייה נמצאת 6 דקות לפני שהבצק מתאסף לכדור ואוסף זכר רטוב מתחתית הקערה. מוסיפים 2 כפית. מלח ים.
קם למשך שעה אחת, ללוש, עוד שעה עלייה, ואז תבנית, הגהה עד להכפלת, אפיה במשך 55 דקות בתנור שחומם מראש ל- T 180 * C עם אדים במשך 10 הדקות הראשונות.

מתכונים מעולים! אני מחפש שימוש בקמח תירס ללא שמרי חיטה !!!! ושלך עוזר מאוד! אני אקח את זה כבסיס !!!! אם אתה!