לחם שעורה מחמצת, עד כה הכי טעים.

לחם שעורה מחמצת, עד כה הכי טעים.

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת (עם כוסמין וקמח חיטה 1)	400 גרם
מים	200 מ"ל
סוכר (פרוקטוז או דבש)	1.3 כפות. l.
אבקת חלב	3.5 כפית
Ol. שמן	1.5-2 כפות. l.
פש קמח 1 כיתה	100 גרם
כוסמין	120 גרם
קמח שעורה גס	100 גרם
צימוקים	קוֹמֶץ
זרעי פשתן	קוֹמֶץ
קִימֶל	2 כפית
זרעי שומשום	2 כפית
בלסה של ריגה (אופציונלי)	0.5 כפית
מלח	1.3 כפית
חתיכות גבינה באות.

שיטת בישול

• ללוש הכל, להוסיף בסימן גבינה ושומשום.
• הגהה - 3.5 - 4 שעות.

המנה מיועדת ל

1 ק"ג

זמן ההכנה:

4.5 - 5 שעות

תוכנית בישול:

מספר 3 באלקטרולוקס. אוֹ

הערה

יש לי מחמצת - 250 גרם קמח, 150 מ"ל מים. מכאן: 🔗

מתכונים דומים

לחם שיפון-שעורה על בסיס "בורגט" (-אלנה-)

לחם חיטה ושעורה (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

לחם שעורה דגנים מלאים עם מחמצת (אוליה ג'וצ'קה)

שלום! ותוכלו לדבר על המחמצת ביתר פירוט. יש לי פתיח שיפון ומתנע חיטה, שניהם דגנים מלאים. נכון אני מבין שחייבים להאכיל את המתנע לפני האפייה של 250 גרם. קמח ו -150 גר '. מים. כמה גרם כוסמין וחיטה 1?

כמה גרם קמח - אני לא זוכר, הרבה זמן לא אפיתי. לטעום - אתה רוצה יותר לחם בריא, או פחות.
כן, נכון, לפני האפייה מוסיפים 150 מ"ל מים, 250 גרם קמח. תן לעלות, ואז הפריד 250 גרם של מחמצת על הבא. פעם אחת ובמקרר (טמפרטורה 10-12 גרם). אופים על שאר החמץ.