מנהל
בנות, נסי זאת - לבריאותך!

ז'אן, אולי תזדקק גם לשקית חצילים ... עם הקהל שלך הם עדיין בשוק ... בזמן שיש

למי שאוהב מותסס, יש גם מתכון שיקי

חצילים ממולאים מותססיםלחמניות כרוב מותססות עם ירקות
(מנהל)
ז'אנפטיקה
מנהל, מאוחר, שום דבר לא נותר מהתיק)

עם שעועית כבר שתי צדדים, סוטה, במרינדת שמן, חמש, זה כל השקית)))

מנהל

מכירים את הדרך לשוק?
ז'אנפטיקה
: ילדה_קרייה: מסית
מנהל
מה! אתה צריך עין ועין
אירינה שט.

חצילים ממולאים מותססים

והשנה הייתי עצלן, קצצתי הכל בקוסמנים גדולים. אבל הטעם לא הושפע ממנו
ז'אנפטיקה
אירינה,
הערכה !!
מנהל

אירה, כמה נחמד

ספר לי איך עשית את זה, מה הוספת ואיך סגרת את זה מתחת לכיסויים - מעניין מאוד
אירינה שט.
אה, טטיאנה, תודה שהכנסת את התמונה בצורה נכונה! זה אני מהטלפון ותקע את זה וזה, צפוף. עכשיו, רציתי לתקן את זה מהמחשב, אבל הנה יופי.
מתחת לכריכות כבר כתבתי איפשהו למעלה, אבל אני יכול לחזור על זה, במיוחד מכיוון שיש ניואנס חדש)
עשיתי הכל לפי המתכון, רק שהפעם חתכתי אותו גדול מהרגיל. עגבניות בפרוסות, בצל בחצי טבעות גדולות ופלפלים בחצי טבעות רחבות. אני לא יכול "לטעום" דברים כאלה, ולכן אני מעלה את הכחולים במים מתוקים. ואז הכל כמו במתכון, שמתי אותו בשכבות במיכל בו העסק הזה יחמצן. הנחתי אותו ומילא אותו עם מלח. נהגתי להכין מי מלח ככה לליטר מים 60 גרם. מלח. מבושל, מקורר ונמזג. והשנה מיהרתי ופשוט מרחתי מלח במים מסוננים ושפכתי אותו גולמי. פשוט חשבתי, מלפפונים חמצמצים, מוזגים גולמיים, גם עגבניות, ומה החציל טוב יותר?
הניסוי הצליח))) הוא הותסס במשך שלושה ימים, ונראה לי שהתהליך עובר מהר מבעבר.
ואז, שפכתי את המלח, התאמנתי והרתיחתי. בזמן שזה רותח שמתי הכל בבנקים. צריך להניח בנקים על הקולבים, מכיוון שבתהליך העיקור החצילים עולים ומתחילים להימלט מהפחיות. שפכתי אותו עם מלח רותח, כיסיתי אותו במכסים והכנתי אותו לעיקור. פחיות ליטר 20 דקות, חצי ליטר 15. זהו. אני מתגלגלת, מניחה את הפחיות על המכסים ומכסה אותן.
תוספת חדשה. אל תמהרו לשפוך את יתרת המלח שרקחתם. בתהליך עיקור, המלח בורח גם מהפחיות, בתצלום שלי אתה יכול לראות שהפחיות אינן מלאות. ואז, כאשר אתה מתגלגל, הוסף רותח למעלה והצנצנות יהיו מלאות.
מנהל

אירה, תודה על התשובה!
אני רוצה לסובב את החצילים, אבל אני לא מעז. עכשיו אני בהחלט אעשה את זה, על פי הטיפ שלך, אבל לא השנה - אני מרוצה מהבנקים עד הסוף.

הניואנסים שלי במקרים כאלה, אולי זה יעזור לך: כשמשמרים מלפפונים, עגבניות אני שופך אותם עם מלפפון חמוץ חמוץ ומחכה שעה שהמלפפון החמוץ ייספג בירקות. ואז אני ממלא את הצנצנות במרינדה (ספוג בירקות) ואז מגדיר לעקר. ואם יש צורך, לפני הגלגול, אני מעלה מעט מתחת לכיסויים - ורק אז אני מגלגל את הכיסויים.

כך שלעולם לא תהיה מרינדה נוספת עד שמגולגלים את הפחיות
אירינה שט.
ואני ממהר כל הזמן, כמו עירום באמבטיה. עכשיו אני יודע מה מה. הם אומרים את האמת, חיים ולומדים.
תודה טטיאנה!
מנהל

אירישה, תודה - לשנה הבאה בהחלט אכין חצילים בטיפ שלך
וגם בהחלט לחמניות כרוב כבושות - אני אוהב אותן
ז'אן 44
טטיאנה, יש לי שאלה: שום - 5 ראשים, לא ציפורן? והבנתי נכון לאחסן חצילים מוכנים במקרר לא יותר מחודשיים?
כמה פחיות יוצאות ממנה אחת וכמה (בערך לפחות) - עלינו לאמוד את יכולות המקרר ה"גומי "שלי.
מנהל
ז'אן, כן שום 5 ראשים בינוניים, שכן כמות הירקות הכוללת היא כמעט 7 ק"ג.

שמתי את החצילים המוגמרים בשתי צנצנות בנפח שלוש ליטר עם צוואר רחב (מטעמי נוחות, מוציאים אותן) ואוחסן במקרר בחדר האפס. חיי מדף - איך זה הולך, עד שנדבר על זה.

בפורום אחת הבנות כתבה שאפשר לשמר חצילים שכבר מותססים, לעקר - ואז לאחסן אותם במזווה.

את הגרסה הזו של החצילים אני מכין בצנצנות, לאחר שהתבגרתי במשך 2-3 חודשים הם רוכשים כתם שעוקץ מעט את הלשון, כמו חציל מותסס - גם את האופציה הזו אהבנו.

חצילים ממולאים מותססיםסלט ירקות משומר עם חצילים (ללא חמאה והקפצה)
(מנהל)
ז'אן 44
טטיאנה, תודה על התגובה המהירה! יש לי כבר סלט ירקות עם חצילים!
מנהל
ואז קח דוגמה, מעניין לדעת את הדעה
עם הזמן הסלט רק "מתחזק" לטעמו הופך להיות חריף
ז'אן 44
ציטוט: מנהל
ואז קח דוגמה, מעניין לדעת את הדעה
מה אתה? אלה מניות אוגרים! אמנם יש חצילים טריים, משומרים - לא, לא!
מנהל
ציטוט: Jeanne44
אלה מניות אוגרים!

את כל הפורום, אוגר מוצק במשך כמה חודשים בשנה שאנחנו חורשים לאוגר חורף
ז'אן 44
ציטוט: מנהל
את כל הפורום, אוגר מוצק במשך כמה חודשים בשנה שאנחנו חורשים לאוגר חורף
בְּדִיוּק!
ז'אן 44
הנה, עשיתי את זה! הכנתי חצי מנה, המקרר פשוט כבר מלא! אני מצפה ל!
חצילים ממולאים מותססים
טטיאנה, האם אתה לא צריך לנקב את תכולת המחבת בעזרת מחט סריגה באנלוגיה עם כרוב כבוש כדי לשחרר גזים?




רק מחצית מהירקות מהמחבת נכנסים לחצילים עצמם. היא הניחה את השאר וכיסתה אותם בענפי סלרי.
מנהל

ז'אן, עם התחלה! בוא נחכה לקציר

אתה לא צריך לנקב שום דבר, פעל לפי ההוראות

כל החצילים יומלחו, אל דאגה, הם ישתלבו היטב עם וודקה
ז'אן 44
טוֹב! אה כן, עם וודקה, ועם תפוחי אדמה - שיר!
שלושה ימים בחמימות, שבוע - במקרר כדי להגיע - בסוף השבוע ננסה!
ז'אן 44
טניה, ערב טוב! שמתי את החצילים במיכל והכנסתי למקרר להבשלה. הם התחילו לגרגר וללחש היום באופן אינטנסיבי. למשך יומיים נוספים של תסיסה היה צורך לשפוך 3 צלחות מלח (הם עמדו בשלווה ביום הראשון). אולי בפעם הבאה שופכים פחות מלח, חכו עד למיץ החצילים?
שמתי את אנטונובקה-ענבים-מלפפונים-פלפלים בנפרד, אנסה את זה מחר.
האם זה נכון שלא "התירתי" את החצילים, הכנסתי אותם למיכל כמו שהם, עם סלרי?
התמלחת לא נמצאת כעת למעלה. אבל שמרתי את מלפפון החמץ במקרר. להשלים את מיכל החצילים או לא?
מנהל

ז'אן, כן - על החצילים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל כדי לא להתייבש. ובצדק, שהיא לא התירה אותם, הם לא יתפרקו, והם יהיו שלמים יותר כשהם מוציאים אותם, והם יהיו רוויים בטעם של עשב.
חכה קצת ותוכל לנסות

ירקות פירות יצטרכו לאכול במהירות, הם לא ישקרו הרבה זמן - לא כל כך מלוח.
ז'אן 44
ציטוט: מנהל
ירקות פירות יצטרכו לאכול במהירות, הם לא ישקרו הרבה זמן - לא כל כך מלוח.
כן, קראתי בדיון! תודה!
ז'אן 44
טטיאנה, תוך יומיים אכלתי ירקות ופירות שנחו בתחתית. כל כך טעים! קניתי תפוחים במיוחד מזן אנטונובקה. הענבים לבנים. הוא הצליח לתסוס פחות מירקות אחרים, אך ספג את הארומה. אני מחכה לחציל!
מנהל

ובכן, כאן - ופחדת שזה לא יצליח, אבל לא היו יותר ירקות

ז'אן, לבריאותך! אנחנו מחכים לחצילים
ז'אן 44
ציטוט: מנהל

ובכן, כאן - ופחדת שזה לא יצליח, אבל לא היו יותר ירקות

ז'אן, לבריאותך! אנחנו מחכים לחצילים

לא יכולתי לסרב! השבוע מסתיים ביום רביעי, ניסיתי את החציל היום! טטיאנה, תודה! טעים ובריא מאוד!
שלושה ימים במקרר זה לא מספיק? ובכן, בכל מקרה, אני אשווה איזה טעם כשהם "מבשילים", אם כי, אני חוזר ואומר, זה היה כל כך טעים!
צילמתי בחיפזון, התיישבתי לארוחת ערב, כבר התחלתי, אבל נזכרתי בדו"ח הצילום!





חצילים ממולאים מותססים
מנהל

ז'אן, לבריאותך!
כן, אתה עדיין צריך להחזיק אותו כדי להבשיל לחלוטין, ואז הטעם יהיה חציל מותסס בדיוק, עם חמיצות אינהרנטית

נחמד לשמוע שהם אהבו את החצילים אפילו בצורה "לא בשלה" כזו
ז'אן 44
ציטוט: מנהל

ז'אן, לבריאותך!
כן, אתה עדיין צריך להחזיק אותו כדי להבשיל לחלוטין, ואז הטעם יהיה חציל מותסס בדיוק, עם חמיצות אינהרנטית

נחמד לשמוע שהם אהבו את החצילים אפילו בצורה "לא בשלה" כזו
טניה, יש חמיצות!
natali2015
טטיאנה, תודה רבה על המתכון, הכל יצא טעים מאוד, רק שיש לי שאלה אליך, כולם כותבים על התבנית שהיה צריך להסיר, הגרגור היה די חזק, הכל גם לחש בקול רם, אבל היה אין עובש בכלל, מה רע ??? והאם היעדרה משפיע על טעמו של המנה המוגמרת?

מנהל

נטשה, לבריאותך!
נוכחות עובש אינה תנאי הכרחי, התפתחותה תלויה גם בגורמים רבים - מתי יש הרבה ומתי לא.
חשוב לקבל טעם חצילים מותסס טוב, ומוצר איכותי

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם