צ'ום (קיאטה)

[מילוי:]

צ'ום (קיאטה)

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
קמח	450 גרם
קפיר	230 גרם
ביצה	מחשב אחד.
שמן צמחי	2 כפות. l.
שמרים יבשים	2 גרם
סוכר	4 כפות. l (מי אוהב פחות מתוק 2 עמ '
סוכר וניל	שקית אחת
מלח	1.5 כפית.
מילוי:
קמח	2 כפות. (2 x 250 מ"ל)
חמאת גהי	120 גרם
אבקת סוכר	3/4 אמנות. (200 מ"ל)
בנוסף:
סוכר
חמאה	את שאר החפיסה 80 גרם

שיטת בישול

• שמנו את תוכנית בישול בצק השמרים
• להכנת המילוי ממיסים את החמאה, מצננים מעט כך שהיא בקושי חמה ועדיין מימית.
• יוצקים פנימה את אבקת הסוכר, מערבבים.
• ואז הוסף קמח בערמומי, אתה לא יכול הכל עד הסוף, העיקר שאתה צריך לקבל גריסים שומניים.
• לפני שמרדדים את הבצק:
• - להמיס חמאה נוספת;
• - חלק את המילוי ל -4 חלקים שווים;
• - מפזרים תבנית עם קמח;
• כך שהכל מוכן בהישג יד
• ________________________ _______
• מחלקים את הבצק ל -4 חלקים שווים, יהיו 4 לחמניות.
• מגלגלים חלק אחד דק יותר מ 0.5 ס"מ
• משמנים עם חמאה מומסת נוספת ומפזרים מעט סוכר. אתה לא יכול לפזר אותו עם סוכר, תהיה מתיקות רק מהמילוי.
• אנו מורחים 1/4 מהמילוי ומגלגלים לרולדה וכך נקבל 4 לחמניות.
• ואז, על גבי הלחמניות, אנחנו הולכים קלות עם מערוך, כאילו אנו מכניסים את המילוי, אך לא למוות
• ואז חותכים כל גליל ל 6 או 8 חתיכות, מניחים אותם על נייר אפייה עם תפר למטה ולשים במקום חמים למשך 30 דקות, מכסים במגבת.
• אל תשכח להדליק את התנור כדי לחמם אותו ל -175 מעלות.
• לפני שמכניסים את החומר לתנור, תוכלו ליצור חורים עם מזלג בכל חום ולשמן את החלקים במים מתוקים או בחלמון, מה שתרצו.
• לאחר 20 דקות, סלמון החום מוכן.
• אני אוהב את כולם מאוד, תודה לכל מי שתומך בפורום זה, שמשתף את הכישורים, המתכונים, הנשמה שלהם!
• בזכותך אני תמיד מקבל לחם וממתקים טעימים!
• חג שמח שנה טובה ובתיאבון
• תמונה: Qween

הערה

טעמו של סלמון הצ'אם הזכיר לי את הטעם מילדות, כשסבתא שלי אפתה לי תלתלים והיה להם טעם נהדר, פשוט בלי כלום, פשוט משחים היטב בפנים עם חמאה וסוכר, ותמיד יצאו לחים כמו שאני אוהב.
ותמיד התחננתי לסבתא - טוב, שים עוד חמאה וסוכר

ואחרי שאכלתי לחמניות אופנתיות "זר צרפתי" עם קינמון, ואז עם פרג, הבנתי שאני כבר לא יכול להסתכל על פרג ובעיקר על קינמון (למרות שאני אוהב את זה)

לכן החלטתי להקים ניסוי ולהכין את KETU מאותו בצק כמעט.

תשוקה איך אני אוהב את זה. לפעמים אני מוסיפה למילוי אגוזים או גרידת הדרים

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה , לחמניות, לאחר היווצרותן, חייבים לחתוך עד הסוף, או לא? האם הבנתי נכון שמוצרים מוגמרים נראים כמו עוגות, ולא לחמניות?

אם יש תמונה של KYAT, פרסם אותה כאן, בבקשה

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה , לחמניות, לאחר היווצרותן, חייבים לחתוך עד הסוף, או לא? האם הבנתי נכון שמוצרים מוגמרים נראים כמו עוגות, ולא לחמניות?

אם יש תמונה של KYAT, פרסם אותה כאן, בבקשה

Qweenכן, חתוכים עד הסוף, בסופו של דבר הם נראים כמו לחמניות מלבניות עבות ורכות
6X8 ס"מ שלי
אני אמצא תמונה באינטרנט, אפרסם אותה, לא יכולתי לצלם משלי, הסוללה במצלמה התיישבה בזמן שהם טעינו הכל

הנה תמונה של קיאט אמיתי:



יש לנו גם מפעל למכירה, לפי היצירה, הוא איפשהו 8 על 12 ס"מ

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, הנה סלמון החום שלי (האם המילה הזו פוחתת או לא?). הכנתי את הבצק לפי המתכון שלי (קרוב ככל האפשר לשלך), ולגמרי על חמאה ביתית.
מאפה טעים בצורה יוצאת דופן עם ארומה שמנת פאנקית.



ישנן מספר שאלות:

1. תאר את המילוי בצורה מדויקת יותר. האם זה נראה כמו סולת רטובה, או שהיא גדולה ושומנית יותר? יש לי את זה "הגיע" למדינת שטרייסל, אני חושב שהיה צריך לשים קמח במילוי 1.5 כפות.

2. האם המילוי צריך ליפול מהחתכים כשהוא מועבר לתבנית האפייה?

3. שמתי סוכר במלית ולא אבקת סוכר - האם זה לא קריטי?

ג'וליפרה , ממני אליך יתרון במוניטין שלך - תודה על המתכון החדש הנפלא.

[Qween]

Qween, סופר, מרקם הבדיקה - זהו! אוורירי וקרמי
הידד!!!


1. תאר את המילוי בצורה מדויקת יותר. האם זה נראה כמו סולת רטובה, או שהיא גדולה ושומנית יותר? יש לי את זה "הגיע" למדינת שטרייסל, אני חושב שהיה צריך לשים קמח במילוי 1.5 כפות.

הכנתי את המילוי למצב של לא סולת, אבל כנראה יותר כמו דוחן, אולי נשאר קצת גדול כמו אפונה, אבל זה לא היה כל כך קריטי.
ואני גם רוצה לנסות פחות קמח, כדי שהמילוי יהיה לח יותר, אני לא יודע אם זה ישפיע על האווריריות, או אולי זה עדיין יהיה טוב, אני צריך לנסות.

2. האם המילוי צריך ליפול מהחתכים כשהוא מועבר לתבנית האפייה?

כבר לא נפלתי על נייר אפייה, כשחתכתי אותו השתמשתי בסכין כדי להכניס את המילוי לדפנות כמו מרית, אך הוא לא נשפך יותר מדי.

3. שמתי סוכר במלית ולא אבקת סוכר - האם זה לא קריטי?

אני חושב שזה לא מאוד קריטי. העיקר הוא לנחש את היחס הטוב ביותר - קמח: סוכר

לגבי סוכר, יש עדיין יחסים כאלה במילוי, אך עדיין לא ניסיתי:


- חמאה - 100 גרם
- סוכר - כוס אחת
- קמח - כוס אחת

אוֹ


- סוכר - כוס אחת
- חמאה - 200 גרם
- קמח - 2 כוסות
ג'וליפרה , ממני אליך יתרון במוניטין שלך - תודה על המתכון החדש הנפלא

תודה קווין, אני מאוד שמח שמישהו גם משוגע על חום

לפני שקניתי יצרנית לחם, מעולם לא הכנתי בצק שמרים, תמיד יש לי מעט זמן פנוי, ואני צריך להתעסק בזה במשך חצי יום, ואפילו לשמור עליו חם, שאין לנו עכשיו.
לכן אכלתי את סלמון החמין הקנוי, אכלתי-אכלתי ולא הצלחתי למלא הכל, חיממתי אותו במים במיקרוגל וזה יצא כמו רק מהתנור ועם קפיר או חלב

עכשיו הכנתי אותו בעצמי וסלמון החום הביתי יצא כל כך הרבה יותר טעים, אפילו לא ציפיתי לזה.

[Qween,]

Qween, ולשתף את מתכון הבצק שלך, אני כל כך אוהב להתנסות

הכנתי קיאטה לפי מתכון נטול שמרים (עם קפיר) - אהבתי אותו מאוד, עכשיו אני גם צריך לנסות את השמרים!

אני כותב את מתכון הבצק מהזיכרון, כי כשאני מבשל משהו חדש, אני רושם אותו במחברת, ומוסיף הערות תוך כדי.

אתמול זה היה ככה:

100 גרם שמנת חמוצה ביתית
170 מ"ל. מים
20 גרם. שמרים טריים (מהמקפיא)
30 גרם. מרגרינה "פמפושוק" לאפייה
4 כפות. l. סהרה
כפית אחת מלח
ונילין

הבצק התברר כך שלא נדבק לקרש החיתוך, ובמקביל היה רך ופלסטי בצורה בלתי רגילה.

בהחלט אבשל עוד קצת. ואשמין את הגריסים, כלומר אוסיף פחות קמח. אתמול גם רציתי לשים פחות, הרגשתי ישירות כשזה היה, אבל בפעם הראשונה החלטתי לעשות כמו שכתוב ולהסיק מסקנות.

אז בואו ננסה ביחד ונשתף את רשמינו

נ.ב: אגב, הסוכר בפירורים התגלה כ -180 גר '. - נשקל במיוחד.

[Qween]

תודה Qween, אנסה שמנת חמוצה, אכן כמעט מתכון דומה.

קראתי על מרגרינה הרבה זמן ששומניה מזיקים מאוד לגוף, אינם מתפרקים ומאז לא נעשה בהם שימוש. כמובן, לא עובדה שחמאה נכונה, ולא שמן דקלים, אך עדיין לא מרגרינה.