אבן (צלחת) לאפיית לחם

האבן הרוסית שלנו באתר Povareshka Home

קצת יותר משנה יש לי את זה. הטיסה רגילה. הפיצה, הלחם מדהים עליו.

[סדן]

סדן, סווטה, הנה גם הסתכלתי, כנראה שאזמין גם, מכיוון שאני מרבה לאפות לחם

פורסם ביום שישי 23 בדצמבר 2016 11:16

Ksyushk @ -Plushk @, תודה לך קסיושה, זה אומר שכדאי לקנות

בבקשה תגיד לי, אבני פחם טובות ועמידות

ובכן, האבנים הללו כמובן שבריריות למדי, אך עם שימוש נכון הן יימשכו זמן רב. הדבר החשוב ביותר הוא לא לארגן ירידת טמפרטורה חדה לאבנים אלה. כלומר, הכניסו אותו לתנור קר, חממו אותו, אפו אותו, תנו לאבן להתקרר לחלוטין ורק אז הוציאו. אם אתם מתכננים להשתמש בתנור למשהו אחר לפני לחם או אחר כך, קחו בחשבון שהאבן הזו תלויה שם.
האבן שלי שימשה כשנה (אפיתי אותה פעם בשבוע) ואז שלפתי אותה לא התקררה לגמרי, ואפילו הנחתי אותה על משטח לא אחיד והיא התפרקה לשניים. אז עכשיו אני אופה
אבל אני אוהב את האבן שלי מאוד, למרות שהיא עבה ומתחממת לאורך זמן, ועכשיו היא התפרקה. זה מכין לחם נהדר!

ובכן, האבנים הללו כמובן שבריריות למדי, אך עם שימוש נכון הן יימשכו זמן רב. הדבר החשוב ביותר הוא לא לארגן ירידת טמפרטורה חדה לאבנים אלה. כלומר, הכניסו אותו לתנור קר, חממו אותו, אפו אותו, תנו לאבן להתקרר לחלוטין ורק אז הוציאו. אם אתם מתכננים להשתמש בתנור למשהו אחר לפני לחם או אחר כך, קחו בחשבון שהאבן הזו תלויה שם.
האבן שלי שימשה כשנה (אפיתי אותה פעם בשבוע) ואז שלפתי אותה לא התקררה לגמרי, ואפילו הנחתי אותה על משטח לא אחיד והיא התפרקה לשניים. אז עכשיו אני אופה
אבל אני אוהב את האבן שלי מאוד, למרות שהיא עבה ומתחממת לאורך זמן, ועכשיו היא התפרקה. זה מכין לחם נהדר!
פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in....0

הכל ברור, רק עד שאתה מנסה זאת בעצמך, קשה לשפוט

הסתכלתי על זה שנמצא במצקת. חָמוּד. אני אקנה את עצמי אולי, אחרת הסדוק שלי גר עכשיו בתנור על סורג, אבל לעתים קרובות אני משתמש בתנור ולפעמים אני צריך סורג ...

יש לי גם אבן מפוברשקה. הראשון שקניתי מהם ... כמה זמן עבר? שנתיים לפחות, או אפילו יותר. אני לא אופה את זה לעתים קרובות אבל זה מגניב!

לאחרונה קניתי תנור חשמלי, ואחרי תנור הגז שלי עם אריחי טרקוטה, עליהם אני אופה הכל, אני לא יכול להסתגל ליחידה החדשה. אפייה על חלוק נחל היא תענוג. כמובן, אין דבר קל יותר מאשר להזיז את אריחי הקרמיקה שלך, אבל הם קטנים מדי לתנור חדש, ואני משתמש בתנור בתכנית זנגוויל מקצועית, ולכן אני זקוק לאבן בגודל טוב לתנור. שמרתי על אבן אבן חול בקייב, עובי 2 ס"מ. 32 * 37 ס"מ גודל, אבל הם יכולים לעשות הכל כרצונם. אני צריך איפשהו 32 * 42. כמה טובה אבן חול כאבן לתכונות אפייה, למשך חימום של שני סנטימטרים עובי אלה, עדיף לחפש שאמוט או משהו אחר.
ועוד שאלות למי שכבר יש כל סוג של אבן ותנור חשמלי. אבן מונחת על הסריג במפלס הנמוך ביותר או על השנייה מלמטה (מתוך חמש). ואיזה מצב צריך לבחור כדי לחמם את האבן ואז לעבור לאפייה על האבן לאיזה מצב עדיף - למעלה-תחתון או אולי תחתון + הסעה. ובכן, דבר נוסף. לאחר סיום המצב, המאוורר ממשיך לעבוד בתנור, מקרר את התנור. ובשלי הוא עובד כמעט חצי שעה.ואם יש שם אבן חמה, המאוורר ינשף שעות או משהו כזה? או שאתה צריך לפתוח את הדלת כדי להתקרר מהר יותר בפנים. אני לא רוצה לשלוף אותו מהשקע. הזמן הולך לאיבוד ועד שאתה מכבה אותו שוב, התנור לא עובד. באופן כללי, עדיין אין אבן, אך הים הוא כבר שאלה))) וגם משקלו יהיה באזור 5.5-6 ק"ג. האם התנור יעמוד במשקל כזה, כן + נייר אפייה עם זנגוויל על האבן?

[מרינסטום]

באופן כללי נראה שאני מסתובב כאן לבד. קניתי לי אבן בזכות מרינוצ'קה מרינסטום
האבן היא אבן חול, מידות 42 * 33 * 2 ס"מ. בצדדים יש פערים של כ -2.5 ס"מ, קצת יותר מאחור. היום הייתה אפיית המבחן הראשונה כביכול. אפיתי עוגיות ג'ינג'ר, יצא נהדר. חיממתי את האבן מראש. היא אפתה על שטיח טפלון. אני רוצה לנסות את לחם הקיטור. לא יהיה לי קיטור מתחת לאבן, אבל התנור מוציא אותו בצורה מדודה מאוד מחולל האדים מהקיר הצדדי של התנור מלמעלה. לכן האבן לא תיפגע ולא תיסדק.


הזמנתי את האבן וקניתי אותה בקייב, במשרד "Svoy Dom". יש להם גם דיוור, אבל הוצאתי אותו בעצמי.

[טניה]

טניה, יש לי בדיוק אותה אבן בגודל. אני משתמש בו כבר יותר משנתיים, אני לא מאושר. מזל טוב על הרכישה!

Mona1, טניה, אתה יכול להתייחס למשאב שבו הזמנת את האבן? ..

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, קסיושהאה תודה! גם אני שמח לטירוף. ובכן קניתי תנור חדש. נראה שזה מהודר, יקירתי, אבל אבן היא אבן. אל תשווה בין מאפים לפני ואחרי.
עובי 2 ס"מ. התחממתי במצב LOW 200 מעלות לטמפרטורה של 180 מעלות - 50 דקות. זה היה מהיר יותר תחתון / עליון, אבל לא מיהרתי, ורק על התחתונה מבלים את החשמלאים פי 2 פחות, כך שלמרות שזה ארוך יותר, זה בסופו של דבר אפשרי יותר חסכוני. חוץ מזה היה לי תנור גז וקיבלתי את אריחי הקלינקר שלי מלמטה.
שליח ברחבי קייב הביא את האבן הביתה. הוא היה ארוז בקרטון עבה, והפינות נסגרו בתוספות קרטון עבות נוספות. אבל אם אתה מזמין בדואר, אתה יכול לפרוק אותו שם עם הקבלה ולראות אם הוא הגיע שלם.
ערכתי בירורים לגבי החברה הזו, האם הם לא היו נוכלים, ובחורה כתבה לי מקייב שזו חברה טובה מאוד, הם לא מבינים איזה מוצרי צריכה יש להם, אלא בדיוק את האבנים הנכונות, ושהם מייצרים אותם לפיצריות ומאפיות ... אנשי מקצוע בתחומם, באופן כללי.
זה עולה 750 UAH, אם אתה מזמין בגודל 32 * 37 ס"מ, יש להם תקן, אבל אתה יכול להזמין בכל גודל, אבל אז המחיר גבוה יותר. הם לקחו ממני 850 UAH. ואם המידות שלהם, אז עדיף להזמין מראש, שבועיים מראש, אחרת הם זקוקים לזמן כדי לחפש יצירה בגודל זה. ובדרך כלל יש להם תקן.

50 דקות.

האם יש צורך לחמם את האבן בכל פעם?

כן, מוצרי אפיה צריכים להיות מונחים על אבן המחוממת לטמפרטורה הנדרשת. לא קר. אם האבן דקה יותר, אז יש צורך בפחות זמן. בתנור הגז שלי אריח הקלינקר שלי התחמם למשך 25-30 דקות. יש לי את זה בעובי של 1 ס"מ, ואז הוא מונח בשתי שכבות, כלומר, 2 ס"מ עדיין יוצא, אבל הגז מתחמם בצורה אגרסיבית יותר, ולכן פחות זמן. אבל אם, למשל, באלקטרו שלי הייתי מתחמם על UP / BOTTOM, אז אני חושב שזה גם יתחמם תוך 30 דקות, ואולי פחות. אני מחמם את התנור החדש שלי ל -180 מעלות ללא אבן למשך 15 דקות. עם אבן גדולה יותר, כמובן. אבל תוצאת האפייה שווה את זה. וניואנס נוסף - לאחר האפייה, התנור עם אבן מתקרר יותר. לעתים קרובות אני זורק לחם בפרוסות או בקוביות - על קרקרים על אבן מיד לאחר כיבוי התנור, כמה בזשקי מיובשים ככה, ירקות כנראה אפשר לייבש, אבל עדיין לא ניסיתי את זה .. אז אתה יכול להשתמש בחום השיורי של האבן.

[מיראבל]

האם יש צורך לחמם את האבן בכל פעם?

מיראבל, כן, לפחות. אז לעתים רחוקות אני משתמש בשלי ...

[יוליה]

יוליה, נורא !!!
קניתי אבן פיצה ואינני משתמש בה.

אם אני מתחיל לאפות על האבן הזאת באופן קבוע, אבל אפילו מפחיד לדמיין מה יקרה לתשלומים עבור חשמל

[מיראבל]

קניתי אבן פיצה ואינני משתמש בה.

מיראבל, ויקה, כן, למרבה הצער, זה הנגע של אירופה.אני אופה בתנור אבן רק שיפון, כמו בורודינו ולחם בלארוס ... אחרת אתה צריך להיות מיליונרים ...

לכן אני חוזרת הביתה לאמי ואומרת שהלחם שלהם עבור 60 רובל שיפון פודינג הוא קומונה של מים טהורים!

[סבטיק]

אני אופה בתנור אבן רק שיפון כמו בורודינו ולחם בלארוסית

סבטיק, ומה האבן נותנת לך במקרה זה?
אני אופה כל הזמן את המחמצת של בורודינסקי וניסיתי הכל - גם על אבן וגם בלי אבן, וגם עם אדים ובלי אדים. ולמען האמת, אני לא רואה הבדל גדול - תמיד מסתבר בערך אותו דבר. שמרים מחמצת איטית פשוט אין להם זמן ליצור את "הפיצוץ" שעליו אנו משתמשים באבן ובקיטור.
הנה בגטים, צ'בטים, ואכן כל לחם חיטה על בסיס שמרים מסחרי באמת מתגלה כקסום על אבן

סבטיק, מה האבן נותנת לך במקרה הזה?

זה תורם להפצת חום אחידה יותר, הוא שומר על טמפרטורה טובה יותר, וזה קריטי במיוחד לתחילת אפיית לחם שיפון (אנחנו פותחים את הדלת, שמים את התבניות ומתיזים מים רותחים על האבנים ... לפעמים כמה פעמים) . צריכה להיות טמפרטורה גבוהה מאוד בחמש הדקות הראשונות (הפחתתי את הסמל מסרגיי. הוא בדרך כלל משתמש בשני תנורים, אבל איפה אנחנו אליו), אז אתה יכול להוריד אותו

ואני תמיד מוסיפה שמרים ללחמים מחמצים.

Mona1, טניה, - תודה על הקישור. אני לומד ...

צריכה להיות טמפרטורה גבוהה מאוד בחמש הדקות הראשונות

אתה יודע, בכנות, אין הבדל. אם אתה לא יכול להרשות לעצמך, אתה יכול לארגן את הריקודים האלה עם טמבוריות, זה לא יחמיר. אבל באופן כללי, אתה יכול פשוט לרסס את החומר עם מים חמים ולהכניס אותו לתנור שחומם מראש והכל יסתדר.

אני אגיד לך סוד, בשבת האחרונה שמתי את בורודינסקי שלי על ההגהה הסופית ושכחתי מזה. הלחם עלה, אבל התנור שלי לא מופעל. אז שמתי את זה בקור. חשבתי - הכל יצטרך להיזרק החוצה. ושום דבר מהסוג הזה - טעם נהדר ופירור, רק הגג קרס.

ילדים וילדות, אנא ספרו לנו למי יש אבן וולקנית לאפייה, ואיך זה לכם?

יש לי לוח אבן כזה. קיבלתי אותו מתנור מיקרוגל ישן, אבל הוא משמש כראוי
מתחמם היטב ומהר כאשר התנור מתחמם









המראה כבר לא ניתן לשיווק, אך האיכות מצוינת, הוא משרת כבר למעלה מ -20 שנה

מעמד! תודה! כן, הופעתי במחיר טוב, אם מחר אכתוב מחירים ומפרטים, אולי מישהו אחר רוצה. אני אזמין לעצמי, הם נושאים את זה מארמניה.

כן, יהיה מעניין לראות את מחירי הקישורים. יש אבן מ- PovaryoshkaNN, אבל אני משתמש בה בתנור גז בעיר. הייתי רוצה ללכת לדאצ'ה ...

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על התמונה! אבל יש לך את זה לא וולקני? בעמוד השני של נושא זה אנשים כתבו כי אבן וולקנית אינה מומלצת לאפייה, מכיוון שהיא "פונטית".

ולא דיברתי על אבן וולקנית

הראיתי את התנור שלי לאפייה, אולי מישהו יהיה מרוצה מזה

ולא דיברתי על אבן וולקנית

הראיתי את התנור שלי לאפייה, אולי מישהו יהיה מרוצה מזה

טניה, ואני פשוט שאלתי על הגעש, איך זה.

[בנות]

טניה, ואני פשוט שאלתי על הגעש, איך זה.

בנות, לפני זמן מה הייתה לי שאלה לגבי האבן בראש הממשלה, ו הבטחתי להראות את האבן שליובלי להסתיר או לפרסם דבר. מה שעשיתי היום, אם כי באיחור.
אולי התמונות שלי חפפו את השאלות על אבן אחרת - סליחה
לא רצה להטעות אף אחד

[טטיאנה]

טטיאנהואני מבולבל בעצמי. עכשיו הכל ברור. שוב תודה על התמונה! קניתי לעצמי גם אבן, היום אני אאפה פיצה. בפחד !!! אני מודאג ממשהו))

[ליאשיק]

קניתי לעצמי גם אבן, היום אני אאפה פיצה. בפחד !!! אני מודאג ממשהו))

ליאשיק, לאה, מעמד! הכל יהיה בסדר, אל דאגה! העיקר "להחליק" על האבן בתנועה חדה וברורה, טוב, וכדי שהמילוי לא יעוף ממנה

[סבטה]

סבטה, תודה! אני אנסה. בדרך כלל אין לי הרבה תוספות, אני לא אוהב להצטבר על פיצה. רוטב וגבינה. אני מקווה שהם לא יעופו משם א ', יש לי גם חפירה בערכה, זה גם יהיה שימושי היום

[ליאשיק]

ליאשיק,

לאה, העצה שלי היא סולת עם קמח לאת. גולש טוב יותר עם סולת.

ברור שיש להם אישורים, אבל גם אני מפחד. אני לא אקח את זה אז, אני אקח את הצינור.

[סבטה]

סבטה, , תודה רבה לך!
נינלכנראה שכן, זיקוק טוב יותר, כדי לא לחשוב. גם הסתכלתי על הכל, הרבה מאוד זמן ניסיתי לקבוע מה אני צריך. אבל, כשקראתי על הסכנה של אבן געשית, ולא רק כאן, (במקום אחר נתקלתי במידע כזה), אפשרות זו נעלמה מיד.

אז אנשים, תגידו לי בבקשה, מי אפה עוגות על האבן. יש צורך כאן או להוציא אבן. על פי המתכון, התבניות עם הבצק בתנור יורשו לעמוד על 30 מעלות, ואז מופעלת האפייה והיא צומחת לאט לאט ואופה. אבל האבן מחוממת רק 40-45 דקות. הנה איך להיות. או להתרחק לא בתנור, אלא לחמם את התנור עצמו עם אבן ואז לשים עליו את התבניות. עדיין יש לי אדים בתנור. אני גם חושב שאם אני צריך להשתמש בזה. קראתי שזה חשוב לבצק לחם, אבל לא הכרחי לבצק חמאה.
התנור חדש, עדיין לא מגולגל במלואו, אחרי המכונית הגהית שלי, שבה אין אבן, ובכן, אחרת הכל יישרף, בכך, באופן עקרוני, האבן היא בעיקר - ובכן, בולו שוב. למרות שאפיתי עליו עוגות שמרים בתנור חדש, הן יצאו נפלא. ועם קיטור וללא קיטור, על כל מעט.))

שזוף, שלום!
נראה לי שכדאי לנסות בעצמך ככה וככה. ואתה בעצמך תגלה, ותספר לנו.
לא ניסיתי את זה בתנור אדים עם אבן, אלא אבן בעיר, אבל תנור קריר בכפר.
אבל אתה, לדעתי, צודק, בו ובלי אבן זה יוצא נהדר!



אני תוהה אם אוכל בכלל להביא לכאן את מזרן הקרמיקה של איקייבסקי? .. בולו שוב ...

אתה צודק שאתה צריך לנסות, אבל היית צריך לנסות את זה מראש, אבל כרגע אתה צריך לעשות את זה נכון פעם אחת - ומושלם)))
אבל אני אופה את עוגיות הג'ינג'ר שלי בתנור חדש על אבן, התוצאה הרבה יותר טובה, למרות שזה תנור מגניב. אבן היא אבן - זה כמו נשמה לתנור.

[מונה 1]

מונה 1, טניהללא קיטור, בהחלט! אני אופה על אבן ומחמם אותה כ- 40 דקות, אך רק אם התבניות לחליבת העוגות אינן נייר. אחרת, יהיו גחלים.
אם כי, למען האמת, אפיתי עוגות על אבן כמה פעמים מתוך עניין. הם עם אבן או בלי אבן, הם יוצאים נהדר. עבור לחם, אבן היא חיונית. וכאן - כרצונו.

[מירוסלב]

מירוסלב, יבגניה, מה הבעיה?

יש הרבה הצעות ב- IM.

טרגדיה
הזמנתי חלוק נחל על מצקת, הגעתי היום, פתחתי אותו ושברתי חתיכה ממנו, אתה רואה את זה במהלך ההובלה ... כנראה החלק ה -8 של כל הצלחת, מהפינה ... חיכיתי אותו כל כך הרבה זמן ..

כתבתי להם בבקשה לשנות ...
אבל אני בעצמי חושב, מדוע הם זקוקים לפיסת קרמיקה שבורה? 8 - (.... אה .... איזה מזל רע ... אני לא יודע אם הם ישלחו חדש או לא ...
אז זה דבר שביר מאוד, נוכל לשלוח אותו עם חתיכת דיקט. אמנם אם המובילים נזרקים לפינה, אז כנראה שזה לא יחסוך ...

לפני שבועיים הזמנתי אבן על מצקת - היא נמסרה במצב הטוב ביותר, היא הייתה ארוזה בצורה מעולה, כשדיברנו עם המנהל נאמר כי במקרה של נזק לאבן, חדש יישלח ללא תשלום, אז התקשר אליהם ודיווח על הבעיה

3 ימים עברו מאז נשלח המכתב לכתובת המצקת עם בקשה להחליף את אבן האפייה שנשברה במהלך המשלוח. אין תגובה.
היום התקשרתי פעמיים, הקשבתי לתשובה אוטומטית בצורת שיר של ג'ו דאסין. אין תשובה.

נוסף.
הודות לעזרתו של אורשק (אירינה תודה :-) נמצא טלפון נוסף שהתגלה כזמין)). לאחר השיחה הם יצרו איתי קשר והבטיחו לשלוח מחדש חלוק נחל באריזה הטובה ביותר !! Urrraaaaaaa !!!))))
בום רגע))

החבילה החוזרת ונשנית הגיעה שלמה!)
תודה לך פוברשקה!

זה נהדר. שעכשיו תמיד יהיה לך את הלחם הכי טעים על השולחן

[73]

73, חדשות טובות! מזל טוב! אפייה טעימה בשבילכם

אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אני הולך לאפות לחם בצורות יצוק מאלומיניום, האם אני צריך אבן?

לא, לא נחוץ

לפני שבועיים הזמנתי אבן על הטבח

חג שמח לכולם !!!
קניתי כאן.

🔗
הכנס pova-res-hka בין הסוגריים הקדמיים למקף. הסר את המקפים בכף.

זה נהדר !! תודה. הלכתי ללמוד את הטווח !! איפה עוד להשיג כל כך הרבה כסף, כל הינשופים "רשימת המשאלות"