יוצרים לחם שמרים מחמץ

יוצרים לחם שמרים מחמץ

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח חיטה	300 גרם
קמח שיפון	90 גרם
מחמצת שיפון של חברת הכנסת	120 - 130 גרם
נַסיוֹב	200 גרם
שמן צמחי	2 כפות. l.
לֶתֶת	1 כף. l.
זרעי פשתן	רחוב 1 l.
כוסברה טחונה	1 כף. l.
פתיתי שיבולת שועל	2 כפות. l.
זרעי חמניות	1 כף. l.
צימוקים	2-3 סט. l.
דבש	1 כף. l.
מלח	כפית אחת
גלוטן	1 שעה l.
שמרים טריים	5 גרם

שיטת בישול

• אנו מערבבים את כל הרכיבים ב- HP במצב הבצק (שעה וחצי מטר). לאחר מכן, אנו מעבירים את הבצק המוגמר לתבנית ונותנים לו לעמוד עד להכפלתו (נתתי לו לעמוד בתנור על 40 מעלות צלזיוס במשך כחצי שעה עם לחות באדים). ואז, בלי להוציא את הלחם, אני מעלה את הטמפרטורה למקסימום (יש לי 240 צלזיוס) ואופה במשך 15 דקות, ואז מוריד אותו ל -180 צלזיוס ואופה עד שהוא רך. כל תהליך האפייה לוקח פחות משעה.
  
• 
  
• הצורה שלי קטנה מדי, אז קיבלתי פטרייה כזו, אבל הטעם נהדר! לחם כ. 750 גרם
  

המנה מיועדת ל

לחם כ. 750 גרם

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

אתמול אפיתי לחם מסוג זה



230 מ"ל מים
200 גרם קמח חיטה
150 גרם קמח שיפון
200 גרם מחמצת (יש לי צרפתית)
5 גרם שמרים (טריים)
רחוב 1 l. סוכר או דבש)
כפית אחת מלח
1 כף. l. שמן צמחי
1/2 כף. l. ללא גלוטן
1/2 כף. l. כוסברה וכמון טחונים (לא חובה)

לישה והגהה ב- HP (שעה וחצי דקות). גיבוש, הגהה למשך שעה. אופים בתנור - 15 דקות לכל היותר (240 *) וכ- 40 דקות ב- 180 *. בתיאבון

בבקשה תגיד לי מאיפה משיגים את המתנע או עושים את זה בעצמך?

אנו מגדלים את תרבויות ההתחלה בעצמנו, אם תרצו, הצטרפו אלינו, יש לנו אותן לכל טעם.

[שְׁאוֹר]

LILY85, הכל על מנות ראשונות (תכונות הטיפוח, האחסון והשימוש בהן תוכלו לקרוא בנושא המתאים שְׁאוֹר

שלום! אפה היום את הלחם שלך (שהוא על הצרפתייה). נכון, התסיסה לקחה קניון שיפון מאישה צעירה בשלב ההתפתחות שלי. יצא לא רק טעים. אבל סופר טעים. למרבה הצער, אני לא יכול לצלם - כרטיס הזיכרון של הפוטיקה מלא ואני צריך לזרוק הכל לכונן הבזק. אבל עדיין אין לי את זה. בקרוב אני בפורום כמעט שנה, אבל לא היה לי מחשב משלי. אז יכולתי לקרוא רק בחטפים בעבודה. אני חושב שבקרוב להתרגל ולתקשר. והכי חשוב - אופים לחם טעים ובריא.

[אולגושקה]

אולגושקה, אני שמח שהצטרפת אלינו! אני מקווה שהלחם הזה יהפוך לאורח תכוף על שולחנכם.