חמאה תוצרת בית

מצטערים, המחירים הם באביב האחרון. גבינת קוטג 'ביתית, רגילה.

בשוק יעצו לי לא לקנות חמאה תוצרת בית, מכיוון שאנשים רבים לא רק מוסיפים שומן חזיר, כפי שאמרו כאן קודם, אלא קונים חמאה (ממרח) שפג תוקפו, מגלגלים אותה לצורה אחרת, משמנים אותה בחוץ עם שמן ביתי ו לך על 33 UAH לק"ג (מחיר צ'רניגוב) ~ 4.5 $

עוגה, ובכן, לא הייתי אומר שחמאה תוצרת בית זולה יותר משמן חנות: שמן ביתי יוצא 45 UAH. (6 $) לק"ג. ואתה יכול לקנות שמן טבעי (על פי GOST) תמורת 40 UAH. ($ 5) לק"ג. הממרחים מטבע הדברים אפילו זולים יותר. הנקודה הפשוטה היא שכשדפקת את החמאה בעצמך, אתה יודע שבהחלט אין שם אלא שמנת (שמנת חמוצה). ובכן, התהליך עצמו לוכד

רוסיה, איפה קונים שמן טבעי (על פי GOST)? או איך זה נקרא?

אני מכיר מחלבה אחת שבה 35% שמנת עולה 20 UAH 1 ליטר, בהשוואה למחירי קייב, פשוט לחינם

רוסיה, איפה קונים שמן טבעי (על פי GOST)? או איך זה נקרא?

יש דוכן בשוק מינסק שמוכר את מוצרי צמח שוסטקה, כולל חמאה "שמנת" על פי GOST 72% שומן (בכל מקרה, זה טעים מאוד לטבעי)

אני מכיר מחלבה אחת שבה 35% שמנת עולה 20 UAH 1 ליטר, בהשוואה למחירי קייב, פשוט לחינם

לא הייתי אומר שללא כלום אני קונה קרם ביתי ב 25 גרם ק"ג.

שוב, בקניית שמנת לחמאה, המוכרות אומרות לי שאני צריכה להקציף שמנת בטמפרטורת החדר. ??? הפעם החלטתי לנסות את זה, הקרם עמד על השולחן במשך 3 שעות, וכשהתחלתי להקציף לקח רק דקה אחת לסובב אותו במטרפה (הצלפתי אותו ביד), התברר שזה חמאה נפלאה, מ -500 מ"ל שמנת -294 גרם.

שוב, בקניית שמנת לחמאה, המוכרות אומרות לי שאני צריכה להקציף שמנת בטמפרטורת החדר. ??? הפעם החלטתי לנסות את זה, הקרם עמד על השולחן במשך 3 שעות, וכשהתחלתי להקציף לקח רק דקה אחת לסובב אותו במטרפה (הצלפתי אותו ביד), התברר שזה חמאה נפלאה, מ -500 מ"ל שמנת -294 גרם.

ודודתי אמרה לי שיהיה חם לחמאה וקור לשמנת
הקצפתי חם, 3-5 דקות זה מספיק.

ואני מחמם "פעימה-פעימה - לא נשבר" למרות שידעתי את הקור הזה רק בשביל שמנת. זה מוזר ... אה, בסדר! הדבר העיקרי. איזה שמן טבעי טרי בכמה דקות בבית!
ואני גם יודע איזה ניסוי עשיתי? שמתי שמנת קרה במערבל פלנטרי (קנווד קיצ'ן מכונת מייג'ור) זה מקצף כה גדול המסתובב בשני שבילים. התחיל לנצח ולצפות. נראה כי חלב חמאה מתחיל לסגת. ואז זה נעלם, ואז נראה שהוא שכב שוב ושוב הומוגני ... סבלתי במשך כ -20 דקות ואז התחוור לי: המיקסר מחזיר את חלב החמאה לדגן החמאה והוא מתגלה שוב כמו קרם. ואז הפכתי את המיקסר למצב "פחות מהממוצע" והשמן נשבר לאחר 30 שניות. מסקנה: על מערבלים חזקים, כוונו את מהירות ההכאה, אחרת עדיין תניעו את הקרם על קערה

[חמאה מגהי, כפולה - רגילה]

חמאה מגהי, כפולה - רגילה

היו שם 2 פחיות 0.5 ליטר של השמנת הטרייה ביותר.
היא התבשלה בסיר איטי למשך שעתיים, ציננה במקרר, היכה במיקסר.
וכל זאת, לאחר שנמוג נותר הקרם נוזלי.

התברר 445 גרם חמאה אגוזית וחלב אפוי.
וכוס (200 מ"ל) מי גבינה שומניים מאוד תיכנס ללחם.



אהבתי את הגי יותר.קרם גלם רגיל טעים אך בעל טעם חמאה גולמי.

עצות וניואנסים: הקרם היה הכי טרי ולכן היה בעל עקביות נוזלית, שאינה טובה במיוחד לחימום ולהקצפת חמאה. עדיף לשמור שמנת כזו במקרר 2-3 ימים עד שהם מסמיכים לחלוטין (כף שווה את זה), רק אז מחממים ומקציפים אותם.

החמאה והקצפנו טוב מאוד, אבל הייתי צריך לעשות את זה יותר מהרגיל.

אבל איזה קרם מדהים עשוי קרם נוזלי וגהי, סמיך מאוד והוקצף היטב והגדיל את נפחו!

[מנהל]

מנהל, שמן מדהים
משום מה אני מפחד לשמור שמנת טרייה בקור במשך 2-3 ימים. הם עדיין מתחילים לחמץ, ואני חושש שהם פשוט יתכרסו על כך שהם נמוגים בסיר איטי.
מה אתה חושב. יכול יותר להמיס טרי בבת אחת. ואז לשמור עליו קר למשך 3 ימים ולהכות את החמאה? או שכל הטעם הנעים הזה ייעלם?

החמאה הקודמת שלי (אני לא זוכר את הפוסט) הייתה גם היא עשויה מגהי.

וכשאני בפנים יום רביעי קיבלתי מנת חלב טרייה מחלבת החלב שלי והתכוונתי לתבש את השמנת מיד - עדיין יש לי את זה נוזלי, אבל שמנוני.

אני מתקשר לחלבתת וקורא לה לעימות - איזו עסקה.
היא התוודתה שבפעם האחרונה שהיא נתנה לי קרם כבד (הכפית שווה את זה), שהיה איתה 2-3 ימים והספיק להסמיך - וזה אמור להיות - הקרם התבגר.

ביום רביעי היא נתנה לי את הקרם הכי טרי, מוקצף טרי וכמובן שעדיין נוזלי.

ללא ידיעה נתתי להם לתבשיל בהקדם האפשרי, אבל יהיה צורך לעמוד בהם גם 2-3 ימים.

בפעם האחרונה התבשלתי רק 2-3 יום של שמנת כבדה בסיר איטי. התוצאה מדהימה - התצלום מראה כמה עבים הם יצאו גם לאחר שנמוגו, ואחרי המקרר אי אפשר היה לנער אותם מהכוס ולא היה כמעט שום סרום אחרי שנמוג - הכל נמס!

אם השמנת לא חמוצה (מפונקת), אז אתה יכול להרתיח אותה.

הפעם הרחתי שמנת טרייה ונוזלית, אבל הם נותרו נוזליים, מיום רביעי הם עמדו במקרר, רק הבוקר התחלתי להקציף. יוצא טוב!

לחמאה טעם שונה לחלוטין

בדוק את הפוסט הקודם שלי בנושא חמאה - יש תמונה של שמנת מבושלת
מצאתי את זה כאן:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

פוסט 101 מאת מנהל מערכת:

אני בקושי אעשה את השמן בעצמי, אם לצורך העניין הספורטיבי או שבאמת יש צורך בכך.
אני קונה חמאה מוכנה מחלבנית, נראה לי שהיא זולה יותר מאשר לעשות זאת בעצמי.

אני מפריך את עצמי - אכין חמאה בבית - אעשה, במיוחד משמנת מומסת.

שלום לכולם. קראתי על שמן והחלטתי לפנק את משפחתי בשמן ביתי. קניתי שמנת חמוצה ביתית ממשרתת חלב, אם כי משום מה זה עם דגנים. הפסדתי חצי יום, התלכלכתי חבורה של כלים והמיקסר לא יכול היה לעמוד בהתעללות כזו - הוא נשבר. בסופו של דבר שום דבר לא עבד בשבילי. אני לא יודע למה. בהתחלה, הכל הקציף היטב, נוזלים החלו להיפרד ואפילו נראו כמו דגנים. ואז הכל התערבב לקרם. עכשיו, במקום חמאה, יש קרם סמיך במקרר, אני לא יודע איפה לשים אותו עכשיו. הקציף מתאן חם. מה לא בסדר?

הכיתי את השמנת החמוצה במיקסר כ- 7 דקות.
ואילו דגנים היו בשמנת החמוצה?

הגרגירים קטנים מאוד, בגללם השמנת החמוצה נראית הטרוגנית. הם לא מורגשים על הלשון, אך הם נראים בבירור.

הגרגירים קטנים מאוד, בגללם השמנת החמוצה נראית הטרוגנית. הם לא מורגשים על הלשון, אך הם נראים בבירור.

לא נתקלתי בזה.

ואני גם יודע איזה ניסוי עשיתי? שמתי שמנת קרה במערבל פלנטרי (קנווד קיצ'ן מכונת מייג'ור) זה מקצף כה גדול המסתובב בשני שבילים. התחיל לנצח ולצפות. נראה כי חלב חמאה מתחיל לסגת. ואז זה נעלם, ואז נראה שהוא שכב שוב ושוב הומוגני ... סבלתי במשך כ -20 דקות ואז התחוור לי: המיקסר מחזיר את חלב החמאה לדגן החמאה והוא מתגלה שוב כמו קרם. ואז הפכתי את המיקסר למצב "פחות מהממוצע" והשמן נשבר לאחר 30 שניות.מסקנה: על מערבלים חזקים, כוונו את מהירות ההכאה, אחרת עדיין תניעו את הקרם על קערה

אולי יש לך את אותו המצב.
אני מקציף אותו ביד עם מטרפה, זה לוקח לי רק 2-3 דקות.

תודה רבה על המתכון!
לשכני בדאצ'ה יש פרות, הייתי כאן כל הקיץ עם ילדים, אז קניתי מפריד, הכנתי שמנת וגבינת קוטג 'מחלב רזה, ועכשיו קראתי את החלק העליון והכנתי היום חמאה
ותכולת השומן דרך אגב המפריד מוסדרת, זה רק מי שהופך את זה לרווחי יותר עבורם למכירה, כמובן, כך שככל שהתפוקה יותר תהיה פחות שומנית בהתאמה.

ואני גם יודע איזה ניסוי עשיתי? שמתי שמנת קרה במערבל פלנטרי (קנווד קיצ'ן מכונת מייג'ור) זה מקצף כה גדול המסתובב בשני שבילים. התחיל לנצח ולצפות. נראה כי חלב חמאה מתחיל לסגת. ואז זה נעלם, ואז נראה שהוא שכב שוב ושוב הומוגני ... סבלתי במשך כ -20 דקות ואז התחוור לי: המיקסר מחזיר את חלב החמאה לדגן החמאה והוא מתגלה שוב כמו קרם. ואז הפכתי את המיקסר למצב "פחות מהממוצע" והשמן נשבר לאחר 30 שניות. מסקנה: על מערבלים חזקים, כוונו את מהירות ההכאה, אחרת עדיין תניעו את הקרם על קערה

בדומה לכך. אני לא סומך על בזארים. החמאה הופקה מ 30% קרם "לבריאות" על ידי יצרן אוקראיני, המחיר היה 31-38 UAH. הסיע את המיקסר כל היום. מערבל זול ארגמן תוך 20 דקות. היה כל כך חם שאי אפשר היה לטפל בו. ביצעו 5 גישות ביום הראשון. ראשית, הקרם עלה, ואז הפך לחזק, ואז נפל, הרבה בועות אוויר וזהו. פעם הופיע גרגר קטן ואז נעלם. התרגזתי. קראתי את הפורום בבוקר, הדלקתי את המהירות הנמוכה ביותר ואת וואלה. לאחר 10 דקות הושג שמן. תוצאות התהליך מהנות מאוד:
1. הקרם התברר כרגיל, אחרת כבר חטאתי עליו.
2. גם המיקסר הוא שטויות, אבל התברר שהוא חרוש כרגיל. ארגמן מכובד.
3. השמן טעים. היציאה היא כמחצית. 500 גרם חמאה יצאה מליטר שמנת

[נובאק]

ובכן, זה טוב! בשורות הפרפרים
הכנת שמן היא קלה ופשוטה. השתמש בנוזלי החמאה הנותרים לאפיית הלחם שלך. מתגלה אפייה שיקית במיוחד
נובאק והמיקסר שלך שטויות. ושמנת חסרת תועלת ... "לא קמח, אלא יד!" מכיר שמילא את תפקיד הבכיר במשמרת במאפייה במשך שנים רבות אהב לדבר. אז התחל את הביקורת שלך עם עצמך!

הידד! הצלחתי! את החמאה הכנתי בעצמי!
עוגה! תודה רבה על המדע!
קניתי צנצנת שמנת של 05 ליטר, דפקתי אותה במעבד מזון ממש 2-3 דקות, זה יכול היה להיות ארוך יותר, אבל פחדתי. היבול הוא 180 גר 'חמאה ו -150 מ"ל חלב חמאה. לא אכלתי חמאה כל כך טעימה מאז ילדותי!

[אירינה_הל]

אירינה_הל בהקשר לנושא זה אני רק רוצה לומר:
"אתה לא יכול למרוח תודה על לחם!"
ניכר מיד שאתה מארח חסכוני ונבון - התחלת בצנצנת של חצי ליטר. עכשיו, אני חושב, אתה יכול לקנות יותר!
תסכימו בשוק שתגיעו ליום ושעה מסוימים ותשאירו את הפחית או את הבלון, תנו לחלבנית לעשות לכם "הזמנה מיוחדת". הם מסכימים לכך ברצון, כי מכירות מובטחות בתחרות של היום זה עניין גדול. היא תנסה להפוך אותך ללקוח קבוע. ומיד תמלאו עוד חמאה, תארזו אותה בקוביות ובמקפיא.
תיאבון גדול ובריאות טובה לך ולאהובייך!

[עוגה]

🔗 כן, המנחים יסלחו לי על השימוש ברגשונים של אנשים אחרים, אבל זה בדיוק מה שאני חווה עכשיו. עשיתי שמן !!!! עוגה, טוב, פשוט אין מילים !!! אם לפני חודש מישהו היה אומר לי שאכין לעצמי חמאה, הייתי צוחק בפרצוף! ומה הייתה תגובת המשפחה !!!! החמות סירבה להאמין לזה זמן רב. כל הזמן חשבתי שאני צוחק, הם אומרים שקניתי את זה בשוק. אמא שמחה - לבסוף, הבת תאכיל את הילדים בשמן אמיתי. ובעל? ובכן, זה בלי מילים. סצינה מטומטמת! ותודה מיוחדת על כך!

ניסיתי בפעם הראשונה גם מ- 0.5 ליטר שמנת חמוצה להפרדת שומן. אז קיבלתי 230 גרם. זרעי שמן.כַּתָבָה! ולמרות העובדה ש 100 גרם עולה 6.09 UAH. במועצת המשפחה החלטנו שאנחנו עוברים למוצר טבע. זה שווה את זה. ולעשות את זה - טוב, זה יוצא די פשוט! ובכן, כמו - להרוס את השמנת החמוצה

אבל אני רק רוצה לשאול, האם ניתן להוסיף לחמאה שהושגה לחם במקום מים או חלב 1: 1?

ואפילו צריך

משהו שלא עבדתי כמו שמן "וולוגדה" .... לחגוג, אתמול קניתי 2 פחיות קרם שוק של חצי ליטר. החלטתי לנסות להכין רק גהי צנצנת אחד (ופתאום זה לא יעבוד). היא חיממה אותם מעט בסיר עם תחתית עבה על האש הקטנה ביותר של הנוח הכי קטן. נתנו לי קצת בועות. למקרה שערבבתי אותם ללא הרף בכף מתכת והחזקתי אותה בשלווה, כלומר טמפרטורת החימום הייתה נמוכה. מניחים להתקרר על הכיריים למשך הלילה. בבוקר לפני העבודה שמתי את הסיר והמים המסוננים במקרר. בערב החלטתי לקחת קצת חמאה, הוצאתי סיר, ניסיתי להכות אותו ... כמעט אספלט ... אתה מנסה לנעוץ את הוויסקים פנימה, אבל הם נעצרים. איכשהו בעזרת כף (כמעט כיפנתי אותה) גרפתי את התוכן. ואז ריסקתי הכל לפירורים במטרפה ... אבל אין חלב חמאה ... לפי הבנתי, ישנן 2 אפשרויות: או אידיתי את הכל או חיממתי בטמפרטורת החדר והוא יופיע. או אולי להוסיף מים קרים ולהכות בתוכם ואז לסחוט ...
אה ... יצא מבולגן ... אבל מישהו יכול להגיד לי מה לעשות

[333]

333 , פשוט אל תיבהלו! אתה תצליח!
כדי להכין חמאה מגהי, לא היה תועלת לחמם אותה על הכיריים. עיבדתם את הקרם בצורה כזו (וזה לא מיותר !!!), אך תהליך השבירה שונה ... בפעם הבאה נסו להכניס את הסיר (סגור) לתנור על אש נמוכה מאוד ולשמור אותו למשך 5-8 שעה (ות. הקרם ייראה כמו חלב אפוי.
עם השמנת המפוסטר שלך, אתה יכול לקבל חמאה. היה להם קר מאוד במקרר. אל תערבב אותם עם מים - הוא יתפזר מהמיקסר ברחבי המטבח. תנו לקרם לעמוד בטמפרטורת החדר, להתחמם. ואז מועכים אותם במרץ בידך עד שהם רכים, ואז המיקסר יעשה כמה דקות! אם הקרם כל כך קפוא. שהכף מתכופפת (כולם מקנאים בך!), ואז תהיה מעט חמאה. כמעט הכל שמן. לעבוד עם מיקסר. עד שגרגר החמאה הופך לצהוב. ואז מרוקנים את החמאה. ושטפו את השמן 2-3 פעמים.
הכל יסתדר!

[עוגה]

עוגה, כבר הבנתי שהמספר לא יצא עם חימום. כך נהגתי להכין חלב אפוי עם אחוזי שומן גבוהים, בזמן שהמים מתאדים - הם הופכים ורדרדים, שומניים ומתוקים. אבל לפעמים עשיתי את זה בתרמוס - הטעם והצבע לא היו שונים, אבל לא היה "שום אובדן נפח".
אז, בחזרה לחמאה ... ראיתי את ההודעה שלך כבר היום בעבודה, ואתמול עינתי את עצמי ו"חמאה "לפי שיקול דעתי. עכשיו במקום המשקופים הישנים הופיעו חדשים, ואכן כשהסיר עמד על השולחן הופיע נוזל בתחתיתו (כמו גלידה מומסת). ניסיתי שוב להכות את הפירור הזה במטרפה של מערבל ... והוא נאסף ב -2 גלילי שמן וזהו. בחרתי את המסה הזו מתוך הקורולות עם כפית - הכל הולך באותה המידה. שפכתי מעט מים קפואים (הצלחתי לדחוף בקבוק מים לחדר וקיבלתי קרח ... זה הפשיר קצת - קצת ושפכתי אותו), הרמתי את השמן על השולחן ... שוב קיבלתי את "חמאה" מהקורולות, סחט אותה בכף (עקביות הפלסטלינה). היא שפכה את הנוזל החלבי, שפכה שוב את המים המופשרים, לישה אותם בכף, החליטה שמספיק ללעוג לו להיום, לחצה את ה"חמאה "ושקללה: מ- 485 גרם שמנת התברר שזה 332 גרם של כמעט חמאה. זה נראה כמו חמאה, אבל אני בטוח שלא הוספתי אותה, ואני לא יודע איך לתקן אותה. הוא אמנם היה רך, טעמתי אותו ... הטעם בהחלט מצוין, אך העקביות אינה כמו חמאה ... לא מונוליט, אלא גרגירי החמאה הקטנים ביותר. בלחץ חזק, למשל עם סכין, הופיע נוזל, אך לא ניתן היה לסחוט יותר בידיים.כשהוצאתי אותו מאזור 0 בבוקר, הוא היה קשה מאוד, חתוך ויזואלית כמו חמאה וטעמתי את אותו הדגן. אתה יכול להגיד לי איך להתגבר על זה, בינתיים אני לא יכול לנחש איך לנצח את זה, אבל לא עם מיקסר בוודאות.

הכין חמאה היום. טעים. נכון, ברוסטוב און דון הם מוכרים מוצרים תוצרת בית ב -250 רובל לק"ג, ושמנת חמוצה - 100 רובל ל -500 גר ', ומתברר שאין תועלת כלכלית, אבל בשביל זה אני יודע שזה טרי ושום זבל מותר שם

מ -520 גרם שמנת חמוצה, התקבלו 340 גרם חמאה. ולמה לא לקחתי את הסמיך ביותר, אלא את הנוזל, כי אני יודע שנוזל ולבן הוא שמנת חמוצה טרייה, ואז, כמו במקרר, הוא נהיה צהוב וסמיך. מתי בהמשך. הקציפה את היום - היא עמדה עם יתד - השמנת החמוצה שלי

יתר על כן, לא ציפיתי שהשמן יינתק כל כך מהר, מאוד אינפורמטיבי. עדיין מתרשם
תודה רבה על הנושא הנפלא הזה!

ועשיתי מסקנה מזמן - מעולם לא היה זול לבשל בבית באיכות גבוהה וטעים.

החוויה השנייה שלי בבישול חמאה גרמה גם לי לדאגה. שמנת חמוצה מוקצפת בשלושה מעברים. אורך כל אחד מהם לא פחות מ -15 דקות. נאלצתי לעשות הפסקות, כי פחדתי למיקסר שלי. שמנת חמוצה מוקצפת כאילו הקצתי אותה עם סוכר. גדל בנפח, הפך להיות כל כך אוורירי, אבל לעבור לשמן, ובכן, אין סיכוי !!!! חשבתי שהכל, שום דבר לא ייצא מזה. אבל בכל זאת, הסבלנות והמיקסר שלי, דפקו את החמאה הזו !!!!! אני חושב שזה עניין של שמנת חמוצה, משהו לא היה נקי איתו .... לא אקח יותר לשם.

[אָמָן]

אָמָן ,אף , אני מברך אותך על ה"מיומנות "החדשה שלך. מעניין שלא לאורך זמן, טעים מאוד - זה השמן שלנו! תן לקרובי המשפחה להיות מופתעים, הבעל גאה, הזרים מקנאים ושהילדים יזכרו את ביתם, שם הלחם הכי טעים הוא בעולם!
לבריאותך!

[עוגה]

עוגה, איכות החמאה תהיה טובה עוד יותר אם היא לא מוקצפת משמנת חמוצה, שהיא שמנת מותססת, אלא משמנת עתירת שומן, קיימאק ...

אולי מישהו יכול להגיד לך כיצד לקבוע את איכות השמנת והשמנת החמוצה כשקונים אותם בשוק?
אני באמת לא רוצה לקנות תערובת של מוצרים אלה עם תוספים לא רצויים שונים.
תודה רבה מראש!!!

מראש בבקשה!
1. במחיר. זה (שמנת חמוצה) יהיה יקר יותר מהחנות אחת ... שלוש פעמים, כנראה;
2. שאל מיד את המוכרת אם שמים חמוצים יוכה בחמאה או לא. ובכן, אין שום סיבה שהם ישקרו. תחזיר להביא מה שאתה מקבל אחרי מכות.
3. על השיש חייבים להיות חלב, חמאה, שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', וכן הלאה ללא אריזות החנות. אבל נפט אמור לעלות ... אם במוסקבה, אז ... נראה, 600 רובל ק"ג.

מראש בבקשה!
1. במחיר. זה (שמנת חמוצה) יהיה יקר יותר מהחנות אחת ... שלוש פעמים, כנראה;
2. שאל מיד את המוכרת אם שמים חמוצים יוכה בחמאה או לא. ובכן, אין שום סיבה שהם ישקרו. תחזיר להביא מה שאתה מקבל אחרי מכות.
3. על השיש חייבים להיות חלב, חמאה, שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', וכן הלאה ללא אריזות החנות. אבל נפט אמור לעלות ... אם במוסקבה, אז ... נראה, 600 רובל ק"ג.

תודה על התשובה.
אני גר בעלמה אתא.
בשווקים שלנו, הסבירות לדעת את איכות הקרם לפי מחיר או להבטיח שהוא מהווה איום על המוכר היא קטנה מאוד.
אם אתה שואל אם זה יכה או לא, הם יענו שאני רק מוכר, ולא חלבנית או חלבן, הם אומרים, קנה ונסה, אז תגיד לנו מה עשית, אבל אל תחזיר , כי אף אחד לא סובב את הידיים שלך, לא הכריח אותך לקנות.
במצבי סכסוך, תמיד יש חברים טובים ובמקרים קיצוניים נציגי הרשויות.
אפשר, כמובן, לכל "חג החיים" הזה למצוא "מועצה ליום, יומיים או שבוע", אבל זה יעלה יותר מכמה עשרות דליים מהקרם הטבעי ביותר.
לדוגמא אמרו לי שאפשר לבדוק דבש עם יוד. אם אתה משמן את קצה המחט, תקוע אותו לטיפת דבש וצבע כחול כהה יופיע סביב המחט, מה שאומר שהדבש אינו טהור, אלא מדולל בפחמימות (סוכר, עמילן וכו ').
אני, בערך, חשבתי על שיטה כזו כששאלתי.
אבל גם את השיטה שלך אהבתי.
אני איישם את זה בביקור בשווקים של מדינות תרבותיות ...

[הנה, מצאתי משהו בנושא זה. אולי מישהו יהיה שימושי:]

הנה, מצאתי משהו בנושא זה. אולי מישהו יהיה שימושי:

"מעולם, באופן עקרוני, לא היה לי קשר מיוחד לחלב טרי. אהבתי קור, מהחנות, מדולל ... בקיצור, כזה שכל תושב בעיר גדולה רגיל אליו. אבל נולדה לי בת קטנה, והשאלה עלתה לא רק לגבי טריות התזונה של המוצרים, אלא גם לגבי איכותם. כל עוד קניתי חלב פרה טבעי משכן, הייתי בטוח באיכות החלב.

אבל יום אחד פרה של השכן נרגעה ואני הלכתי לשוק חלב טרי. כשהוא מצייד אותי למסע, שכנה גילתה לי כמה סודות חלביים, או ליתר דיוק, את סודות יצרני החלב. הטריקים האלה עזרו לי אז לבחור את החלב הטרי המושלם, ולכן אני, כמו שאומרים "בסתר לכל העולם", אספר לכם גם עליהם. אני מקווה שבזכות העצה שלי גם אתם תקנו רק חלב ומוצרי חלב טובים.

בפרט, אם מציעים לכם קרם תוצרת בית בשוק, שימו לב במיוחד לעקביותו והקפידו לנסות אותו. קרם טרי אמיתי אמור להימתח מהכף בטיפטוף דק ולטעום מעט מתוק. יש לזכור כי שמנת חמוצה רגילה מדוללת במים עוברת לעיתים קרובות כשמנת ביתית טבעית. אל תלך שולל!

כשאתם קונים שמנת חמוצה, זכרו: לא אמורים להיות גושים בשמנת החמוצה, ואם יש, זה מאוד חשוד. יש בעלים יוזמים שמוסיפים גבינת קוטג 'מגורדת עם קפיר לשמנת חמוצה לנפח, אך ניתן לקבוע זאת בקלות גם בטעם וגם במראה. העיקר לנסות! לפעמים הם מנסים להעביר שמנת חמוצה דלת שומן כשומן, שחלקם מוסיפים לו עמילן או קמח. על מנת שמנת חמוצה כזו תרכוש את הצבע של מוצר טבעי, מוסיפים לו צבע צהבהב, מוסיפים מעט מיץ זעפרן או גזר.

אך טריקים כאלה יכולים, אם תרצה בכך, להיקבע לפי הטעם. עם זאת, לרוב הרכב שמנת חמוצה כזו מתבהר רק במהלך טיפול בחום: אחרי הכל, הוא מיד מתפרק לפתיתי מי גבינה וגרגירים. היו מקרים של הרעלה המונית עם שמנת חמוצה, אשר אומן אחד הכין מאבקת חלב ושומן מעורב. האם אתה יכול לדמיין כמה אתה צריך להיות זהיר בבחירת מוצרי חלב וחלב חמוץ בשוק?

לגבי גבינת קוטג 'ישנן גם דרכים לבדוק את האיכות והטריות. הדבר החשוב ביותר הוא שכל גרגרי גבינת הקוטג 'צריכים להיות בצבע אחיד. אם הקורד מצהיב במקומות מסוימים, אז אתה מתמודד עם קורד מעופש וסוער. אבל גבינת קוטג 'ורודה היא הרבה יותר מסוכנת, מכיוון שגוון כזה מעיד על צמיחה אלימה של מיקרואורגניזמים, לכן, אסור לאכול מוצר זה בכל מקרה.

ועכשיו הסוד הוא חלב. לרוב בשוק, חלב פרה שלם נמכר בצנצנות זכוכית או בקבוקי פלסטיק. אני אישית לא לוקח חלב בבקבוקי 1.5 ליטר מפלסטיק. למה? ואתה מנסה לשטוף בקבוק כזה! אפילו עם מברשת! לא הייתי מתחייב על הסטריליות של בקבוק כזה, במיוחד מכיוון שלא ניתן לעקר אותו.

לכן, אנו מפנים את תשומת ליבנו לחלב בצנצנות זכוכית. אם יש חלב פרה שלם טבעי בצנצנת, אז למעלה, בערך שתיים או שלוש אצבעות (למי יש אצבעות), תהיה שכבת קרם. אם הקרם בחלב קיים בצורת סרט דק על פני השטח, חלב כזה מועבר דרך המפריד ולא יכול להיקרא שלם.

חלבנים חסרי מצפון רבים מוסיפים חלב לסודה, סבון, דבש, גבס, חומצה אצטילסליצילית ומרכיבים אחרים כדי שהחלב לא יחמץ. אתה יכול לבדוק זיהומים באמצעות מבחן לקמוס רגיל. נייר הלקמוס הכחול אמור להפוך לאדום אם יש זיהומים כימיים בחלב, וככל ששינוי הצבע עז יותר, כך יש יותר זיהומים בחלב. ונייר הלקמוס האדום הופך לכחול כאשר יש סודה בחלב.

בהצלחה, בריאות וחלב טעים! "

תודה רבה על המתכון !!!
החמאה טעימה מאוד
ניסיתי להכין אותו לפי אותו מתכון, אבל משמנת חמוצה מבושלת - יצא אפילו טוב יותר! אנו מכנים זאת בחנויות - סולודקו-ורשקובו (קרם-מתוק) - עדין יותר בטעמו, מעט מתקתק. העיקר לשטוף היטב. אני עושה את זה במעבד המזון, שם מקציף את החמאה. מסננים את המים 5-6 פעמים ועל מגבת פשתן. לאחר 15 דקות למקרר, המים ייספגו במגבת וזהו - השמן מוכן, אתה יכול להקפיא אותו או לאכול אותו)))

[mina30]

mina30 , לבריאותך! אני שמח מאוד שאהבתם והתאמתם מכשירי חשמל ביתיים לעבודה זו. ואז אחד ממכרי עדיין מכה עם מחץ בתבנית במשך שעתיים. ואז היד כואבת לשבוע. והיא רואה בזה "הישג בשם המשפחה"

אני מכיר מחלבה אחת, בה שמנת של 35% עולה 20 UAH 1 ליטר, בהשוואה למחירי קייב, פשוט לחינם

אתה יכול לשתף את הכתובת שלך?

תודה רבה על המתכון !!!
החמאה טעימה מאוד
ניסיתי להכין אותו לפי אותו מתכון, אבל משמנת חמוצה מבושלת - יצא אפילו טוב יותר! אנו מכנים זאת בחנויות - סולודקו-ורשקובו (קרם-מתוק) - עדין יותר בטעמו, מעט מתקתק. העיקר לשטוף היטב. אני עושה זאת במעבד מזון, באותו מקום בו אני מקציף את החמאה. מסננים את המים 5-6 פעמים ועל מגבת פשתן. לאחר 15 דקות למקרר, המים ייספגו במגבת וזהו - השמן מוכן, אתה יכול להקפיא אותו או לאכול אותו)))

סלח לי, הכניס את השמן למקרר עם מגבת?

אתה יכול לשתף את הכתובת שלך?

כבר אין מחירים כאלה, הייתי קונה באוסטרה (אזור צ'רניה).

סלח לי, הכניס את השמן למקרר עם מגבת?

אתה יכול לעשות את זה בלי מקרר, פשוט לתת למים לנקז לחלוטין על השולחן. לא חם במטבח שלך שהחמאה נמסה ונספגת?

הבנתי תודה!

ואני מחמם "פעימה-פעימה - לא נשבר" למרות שידעתי את הקור הזה רק בשביל שמנת. זה מוזר ... אה, בסדר! הדבר העיקרי. איזה שמן טבעי טרי בכמה דקות בבית!
ואני גם יודע איזה ניסוי עשיתי? שמתי שמנת קרה במערבל פלנטרי (קנווד קיצ'ן מכונת מייג'ור) זה מקצף כה גדול המסתובב בשני שבילים. התחיל לנצח ולצפות. נראה כי חלב חמאה מתחיל לסגת. ואז זה נעלם, ואז נראה שהוא שכב שוב ושוב הומוגני ... סבלתי כ -20 דקות ואז התחוור לי: המיקסר מחזיר את החלב לחזרת גרגיר החמאה והוא מתגלה שוב כמו קרם. ואז הפכתי את המיקסר למצב "פחות מהממוצע" והשמן נשבר לאחר 30 שניות. מסקנה: על מערבלים חזקים, כוונו את מהירות ההכאה, אחרת עדיין תניעו את הקרם על קערה

בנות, עזרה! עשיתי הכל כמו טורטיז'קה, רק שלא חיכיתי לחמאה, השמנת כבר לא הפכה לשום דבר, חשבתי שאשתמש באלוהים שיתברך משהו, למשל כרוב ממולא, במקום שמנת חמוצה, אבל כשהוצאתי מקרר נחרדתי, כל המסה הבלתי מובנת הזו קפאה כמו חמאה, הייתי חייבת לחתוך אותה, עכשיו אני לא יודעת איפה להשתמש בה, לא שמנת ולא חמאה, אבל יש לה טעם חמוץ כמו קפיר חמוץ. חבל לזרוק ליטר!

לְחַמֵם יוֹתֵר מִדַי. החמאה תיעלם, אך החמאה תישאר. תמיד יש שימוש בגהי

כדי להמיס, זה היה נמס או ירתח? תודה על העצה הטובה.

לא, פשוט להמיס

שלום!
במשך שעה הקציפו יחד עם אשתי שמנת חמוצה שנקנתה בשוק (30% שומן) עם מיקסר.
שמנת חמוצה, כמו שכתבת, הפכה סמיכה ורכה.
התכוננו להופעת גושים, אבל ... אחרי 45 דקות. שמנת חמוצה הפכה דקה יותר. תוך שעה זה כמעט כמו מים.
ספקנו והורדנו את המקרה הזה!

זמרת-אתה צריך קרם כפרי אמיתי. קרוב לוודאי שקנית מוצר מפעל עם תכולת השומן שצוינה.בקרם טבעי יש אחוז שומן של כ- 50-55%, והחמאה מהם, בהקצפה, מתקבלת תוך 3-5 דקות (תלוי בתכולת השומן, בעובי הקרם ואולי בטמפרטורה שלהם).
לדוגמא, אני קונה קרם בשוק מחבר של המשרתת, 1 ק"ג שמנת עולה 160 רובל. אני מקציף את השמנת כ 3-5 דקות, מ 1 ק"ג שמנת אני מקבל כ 620-650 גרם חמאה ארומטית נהדרת.
עלות הנפט היא כ -250 רובל.
חמאת מפעל (אם אפשר לקרוא לזה ככה), ולא ליד חמאה ביתית.
אז, מצא קיכלי טוב, ותשמח, בהצלחה!

[זמרת]

זמרת, קשה להגיד לך משהו בלי תמונה. ברור שמשהו בשמנת נסה לקנות ממשרתת אחרת. רצוי בשוק אחר. יש הרבה מוכרים לא ישרים עכשיו, הם מזייפים את מה שהם יכולים (ולא יכולים!) בהחלט יתכן ששמנת חמוצה ביתית דללה ב"מצב ", ויש מייצבים וממירים (כך שהמוצר לא יתזז במהלך האחסון . והחומרים האלה לא מאפשרים לך "לשכב" הכל) אלא חמאה וחלב חמאה. אני מקווה שלא זרקת את הניסוי הכושל שלך, אלא אפת משהו או אכלת אותו. חבל שהחמאה לא עבדה. אבל זה בהחלט לא אתה, לא המיקסר או הטכנולוגיה!
אגב, בפעם האחרונה גם השמן שלי לא רצה להשיב מלחמה. נתקלתי בסוחר סוסים (כמעט חבר שלי כבר!) והיא אמרה שעכשיו כמה פרות הולכות לשגר, אחרות פרות חדשות, בדרך כלל הן מאכילות את השטן-משהו-חציר בסוף. והמעיין מאוחר, הדשא עוד לא יגיע בקרוב. זה "מתיחת" ההאכלה ... בקיצור, מאה סיבות!
אם אתה לא רוצה להסתכן יותר. ואז קנה את הקרם שוב מתישהו בחודש מאי, כשיש חום יציב ועשב.

תודה לכולם על התשובות!