פשטידות "עדינות"

IRR, גבינת כבשים? במטבח המולדובי משתמשים בו כל הזמן כמילוי, וללא כימיקלים, בניגוד לגבינה מעובדת. המוצר השימושי ביותר, אפילו משחזר אמייל שיניים. מילוי כזה (גבינת פטה עם תפוחי אדמה) בכופתאות הוא גם טוב מאוד.
אבל מעולם לא ניסיתי את זה עם טימין, אני מוסיפה אותו רק למרקים, לפעמים לבשר.

אני משמן בביצה טרופה + מעט חלב וקורט סוכר ... ועל גבינת פטה אני אוהבת אותה !!! זה רעיון! אני חושב שאפשר להחליף גבינת קוטג '. אחרי הכל, יש אפילו פירה עם גבינת קוטג 'ועוגות תפוחי אדמה ... כבר בבוקר הכנסתי מנה חדשה. אתמול כל הנתח פשוט הבזיק לנגד עיניי ... השארתי (הסתרתי) כמה דברים כדי לראות מה הם בבוקר, רכים, מקסימים ...

IRR, גבינת כבשים? משתמשים בו במטבח המולדובי

ובכן, לגבי חלב כבשים, אני לא יודע ... בחנויות שלנו יש חלב פרה מפוסטר רגיל, גבינת פטה וגבינת פטה, גבינה רכה מלוחה בכלוב. (y) גם במטבח המולדובי וגם בגבינת פטה בולגרית ופלפל מתוק לנצח.

הנה התרומה שלי לביקורות על בצק זה ... הבצק טעים מאוד, נעים מאוד בתהליך הפיסול ואופה מהר מאוד. אני לא אוהב מרגרינה, אז החלפתי אותה בחמאה, במילוי הכבד, בלב התרנגולות. + תפוחי אדמה. טעים, תודה רבה על המתכון

אני מפוזר בתודה !!!! המתכון הוא הכי נפלא !!!! הקציצות עלו על כל הציפיות! חיות מחמד העזו במסיבת התה הראשונה כרגע. שמתי מנה חדשה !!!!

אתמול, לאחר קריאת המתכון, אפו (לא בזהירות רבה) פשטידות.

קמח נשפך 600 גרם. החלטתי כך לעצמי -3 כוסות = אותן 600 גרם. ואז תהיתי מדוע הקשים יצאו, האם הקמח היה יותר מדי או הטמפרטורה הגבוהה
קראתי את הטמקו ולבסוף התחוור לי - הייתי צריך 400 גרם קמח ו 200 חלב.
האם זה הגיע אליי

נ.ב.
לאחר שחיממו את הפשטידות בתנור וריככו אותם באופן לא רצוני, הם עדיין נאכלו

לעבוד על באגים מחר.

אתמול, לאחר קריאת המתכון, אפו (לא בזהירות רבה) פשטידות.

החלטתי כך לעצמי -3 משקפיים = אותם 600 גרם.

בכוס מהמתכון 200 מ"ל. לא גרם
אתה רק צריך לקחת 200 מ"ל. כוס ושלוש כוסות קמח וחלב אחד כזה.
ואם יש לך כוס מדידה, אז עד לסימן 200 מ"ל. ואז בהחלט לא תטעו.

אתמול בפעם ה 152 שהכנתי פשטידות תעופו מיד, הבצק יוצא דופן !! תודה

אתמול בפעם ה 152 שהכנתי פשטידות תעופו מיד, הבצק יוצא דופן !! תודה

ואני אפילו לא סופר, אני אופה כמעט את כל הפשטידות במילוי מלוח לפי המתכון הזה.

והכנתי תפוחים מתוקים עם תפוחים - הם אהבו אותי מאוד, אכלו ועדיין שואלים
אז גם תוספות מתוקות עובדות - הבצק מעולה.

חמותי הודתה לאחרונה שכעת היא אופה רק על פי המתכון הזה. בנות, עבור הפשטידות האלה, האמינו לי, זה ההלל הגבוה ביותר

לא חשבתי שתהיה לי שאלה לגבי הפשטידות האלה כי אפיתי פשטידות על פי המתכון הזה הרבה פעמים (אני מאוד אוהבת אותן).

והבעיה היא זו: אתה צריך מנה כפולה של פשטידות בבוקר. בערב אני לא רוצה לאפות, כי אני רוצה טרי. ובלילה הייתי רוצה לישון.

בהתאם, השאלה היא, אם אכין את הבצק בשעת ערב מאוחרת, אשים את הבצק במקרר ואאפה אותו מוקדם בבוקר, האם האיכות לא תפגע? או שעדיף לא לעשות זאת, אחרת פתאום אני מבייש את עצמי עם הפשטידות שלי.

מי ששמר את הבצק הזה הרבה זמן במקרר, עזרו בייעוץ !!!

מי ששמר את הבצק הזה הרבה זמן במקרר, עזרו בייעוץ !!!

אני תמיד מכין בצק לפשטידות האלה בערב, ומעצב ואופה בבוקר.

אפילו השארתי את הבצק הזה ליומיים, שום דבר רע לא קרה לו.אבל אחרי יומיים בשלישי, הבצק מתחיל להתחמם.

אני תמיד מכין בצק לפשטידות האלה בערב, ומעצב ואופה בבוקר.

אפילו השארתי את הבצק הזה ליומיים, שום דבר רע לא קרה לו. אבל אחרי יומיים בשלישי, הבצק מתחיל להתחמם.

ליולק! תודה רבה לך!

ביטלת את ספקותיי!

אני אכין את הבצק והמילוי ואשן טוב!

ליולק! תודה רבה לך!

ביטלת את ספקותיי!

אני אכין את הבצק והמילוי ואשן טוב!

לבריאותך!

זה בדיוק מה שאני עושה. ואם המילוי נשאר, אז אפשר להקפיא אותו עד הפעם הבאה.

סלח לי בבקשה, קראתי את כל הנושא ולא הבנתי בדיוק כמה חלב וקמח אתה צריך, יש לי פנסוניק 255, יש לי כוס מדידה של 300 מ"ל, קח עליו 200 מ"ל קמח - וגם עד 200 סימן - 3 כוסות קמח, או 480 גרם קמח - 250 מ"ל חלב? פליז לא הבין דבר.

[ילו]

ילו
המתכון מכיל כוס של 200 מ"ל, אנשים קשובים מדדו 200 מ"ל חלב ו -3 * 200 מ"ל קמח. בלי לשים לב, מדדתי הכל בכוס של 250 מ"ל, אפיתי אותה שוב ושוב. קולובוק שיעזור לך

לפני כמה ימים היה בשר טחון ממוסקה, הוא שונה מהמקובל בתוספת עגבניות מגורדות, החלטתי לנסות אותו בפשטידות האהובות עלי "מכרז" ... יצא מאוד מאוד טעים ועסיסי ... בפעמים האחרונות הכנסתי את הפשטידות המפוסלות להגהה בתנור סגור ללא טמפרטורות עם האור דולק (הן יעצו באתר), וכך העוגות עולות בצורה מדהימה. אני משמן עם קפיר או יוגורט ומנקב כל פאי במקל סושי במבוק ... התוצאה תמיד נעימה

[ילו]

ילו
המתכון מכיל כוס של 200 מ"ל, אנשים קשובים מדדו 200 מ"ל חלב ו -3 * 200 מ"ל קמח. בלי לשים לב, מדדתי הכל בכוס של 250 מ"ל, אפיתי אותה שוב ושוב. קולובוק שיעזור לך

אופס ...לינה, אני "קשובה" כמוך, אני מודדת כל הזמן בכוס של 240 מ"ל. (150 גרם קמח) - הפשטידות טעימות! למרות שבגדול אין הבדל מסוים באיזו כוס / כוס מודדים את החומרים, העיקר שהנוזל והקמח נמדדים באותה מידה.

פשטידות מדהים !!! באמת הכנתי רק לחמניות מתוקות עד כה ... אבל שלי כבר דורשות פשטידות עם בשר, פטריות)))) עלתה שאלה לגבי בשר ... להרתיח בשר או שעדיף לטגן?

[שמש_777]

להרתיח בשר או שעדיף לטגן?

שמש_777זה עניין של טעם.
לדוגמא, אני אוהב בשר טחון.

אבל לא קיבלתי את הבצק, הוא עלה לא טוב והיה נוזלי, לא הבחנתי מיד במינון השמרים, חבילה אחת ונפלתי אחת, גרם אחד, אולי בשביל זה, אבל זה תמיד היה לזמן רב ,,,

ניסיתי גם היום לאפות פשטידות. רופא שיניים, תודה רבה על המתכון.

מילוי: אפונה.

[עָדִין]

הנה הם שלי עָדִין עם חום, עם חום! לא משנה כמה קשה ניסיתי להפוך אותם לשטוחים, הם עדיין התגלו כשופעים וחסרי משקל! המילוי שלנו הוא דרומי: שעועית עם בצל מטוגן!
🔗
תהילה למאסטר שהציע את המתכון הזה!
המנה הבאה מהתנור תהיה! עלינו לרצות את טעמם של כל המשפחה!
🔗
הלחמניות העדינות האלה עם תפוחי אדמה, ביצים ובצל ירוק

הו איזה תמונות!!! תודה על תיקון המתכון! שוב זרקתי את הבצק לתנור, רק שיש לי תוכנית בתפל לבצק פיצה של 1.25.
שמרים התייבשו עכשיו פחות, 2.25 כפיות, נראה, אבל בפעם האחרונה זה היה דק, ועכשיו הגוש כל כך צפוף.

פשטידות רכות בדרך !!!! עשוי מאורז, פטריות וביצים. והשני לנסות הוא סלמי אורז, ביצה ואיילים. אוי איך!

[רופא שיניים]

תודה רבה לך, רופא שיניים, לעוגות. עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון הראשון, פשוט פשטידות נפלאות!

עריכות מתכונים אלה מיועדות למי שיש בצק נוזלי.

קראתי 23 עמודי תגובות ותיקנתי את מה שרבים לא מסתדרים במתכון זה:
1. כמות קמח - עם כוס של 200 מ"ל זה נותן בלילה ומתחילים לתקן אותה בדרך. להבהרה - צריך לקחת 450 גרם קמח מנופה, זה שווה ל -3 כוסות (300 מ"ל). במקרה זה, עליך לקחת 240 מ"ל חלב.עם היחס הזה הבצק לא דביק, הלחמניה רכה ונימוחה, לא תלולה.

2. חלקם מטילים ביצה, חלקם לא. שים חלמון 1, אין צורך בחלבונים, מהם הפשטידות מתיישנות במהירות (אם יש להם זמן, כמובן, לפני שאוכלים אותן).

3. חמאה, חמניות או מרגרינה שומנית. אל תשתמש במרגרינה מימית!

4. מצב "פיצה" עבור Panasonic-254/255 הוא כדלקמן: TOTAL 45 דקות: 10-15 דקות לישה, 10-15 דקות הרמה, 10 דקות לישה, 10 דקות הרמה וזהו !!! אנשים רבים מציבים את מצב "בצק", אם אין מצב "פיצה" - שעה ושעה דקות, זה מיותר בעליל. הבצק אחרי מצב "פיצה" תוך 45 דקות מגדיל ב 1/3, זה מספיק. שמים את השקית על דלי מכונת הלחם והופכים אותה, הבצק נושר בקלות לתוך השקית. זה בכלל לא חם, כמו שחלקם כותבים כאן, הבצק פושר ויש להכניסו למקרר באופן מיידי.
בדיוק אחרי שעה אחת הוא מכפיל את עצמו וניתן לחתוך אותו. כלומר, לוקח רק שעה ו 45 דקות להכין את הבצק.

5. אל מרדדים את העוגות בעזרת מערוך, לוחצים כלפי מטה על הבצק, הוא לא יתפח. אתה רק צריך לשטח את העיגולים החתוכים בידיים לעוגה שופעת למדי. קל לקחת ביד, לא נדבק, קמח על יריעת חיתוך אינו נדרש כלל. שים את הפשטידות עם התפר כלפי מטה כדי שלא יתפוצצו במהלך האפייה.

6. הגהה למשך 30 דקות, לאחר הגהה העוגות יגדלו ב- 1/5, ואילו האפייה תגדל ב- 1/5. אז המרחק בין הפשטידות הוא לפחות 3 ס"מ, אחרת תקבלו פשטידה אחת גדולה, כמו שאנשים פה כותבים.

7. לפני האפייה, חממו את התנור ל -220 ⁰C, לשים לאפייה ולאחר 5 להפחית ל 200 מעלות, לאפות 12-15 דקות בסך הכל.

8. אפשר לטגן גם פשטידות, זה נהדר.

אז זה מה שקרה:

פשטידות "עדינות" ל -20 חתיכות.
רכיבים בסימניות הזמנות עבור Panasonic-254/255
2 + 1/4 כפית = 6 גרם שמרים Saf-Moment (מיידי) יבשים
3 כוסות = 450 גרם קמח
1 כף. l. = 12 גרם סוכר
כפית אחת = 4 גרם מלח גס
ביצה 1 - רק החלמון!
100 גרם מרגרינה שמנת - ("תנור חם", היא רכה מאוד ובעלת ריח נעים)
חלב 240 מ"ל
אומנות. l, כפית וכוס מבית Panasonic-254/255. אם יש לך יצרנית לחם אחרת, קח אותה בגרמים, כל המדידות נשקלות בקנה מידה אלקטרוני.

הכנה:

מגררים מרגרינה על פומפיה גסה (אם היא קפואה מאוד במקפיא) או חותכים לחתיכות קטנות. הכנס את החומרים לדלי לפי הסדר המומלץ על ידי היצרן של יצרנית הלחם שלך. בפנסוניק מצב "בצק פיצה" = 45 דקות !!! (10-15 דקות לישה, 10 = 15 דקות הרמה, 10 דקות לישה, 10 דקות הרמה). הבצק גדל בנפח לא יותר מ 1/3, שאר התפיחה במקרר. מכניסים את הבצק המוגמר לשקית ניילון ומכניסים למקרר למשך שעה. לאחר שעה אחת במקרר הוא מכפיל את גודלו, השקית חייבת להיות גדולה מספיק כדי לאפשר לבצק להתרחב.
לאחר שעה, לשים על דף חיתוך, אין צורך בקמח, הבצק רך ונימוח, אך אינו נדבק. חותכים ל -20 חתיכות, לא מגלגלים לכדורים.
השתמשו בידיים כדי לשטח עוגות עבות למדי והוסיפו את המילוי.
חממו את התנור ל -220 מעלות.
שים את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה משומן, או עדיף מכוסה בנייר אפייה. מכסים במגבת ומניחים להתרומם - הגהה למשך 30 דקות. מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור. לפני האפייה יש לחמם תנור ל -220 מעלות, להגדיר לאפייה ולאחר 5 להפחית ל -200 מעלות, לאפות 12-15 דקות בסך הכל. ראה תמונה.

אפשר לטגן: בטיגון עמוק ל -180 ⁰C, 2 דקות מצד אחד, פותחים את הטיגון העמוק, הופכים את הפשטידות ומטגנים עוד 2 דקות. ראה תמונה.

🔗

מרגרינה חתוכה לחתיכות

🔗

הבצק אחרי מכונת הלחם במצב "פיצה" - 45 דקות. מוכן לסימניות
במקרר.

🔗

הבצק מהמקרר לאחר שעה, כפול, מוכן לחיתוך.

🔗

הבצק הונח על דף חיתוך, הוא רך, אך לא נדבק, אין צורך בקמח.

🔗

חותכים את הבצק לחתיכות.

🔗

אנחנו חותכים 20 חתיכות, אתה לא צריך לגלגל אותם לכדורים.

🔗

אנו משטחים את החלקים לעוגות שטוחות ביד, אין צורך בקמח, הבצק לא נדבק.

🔗

העוגות די רכות, לא מרדדות בעזרת מערוך, הפשטידות לא יתפחו טוב בעת האפייה.

🔗

העוגות לא נדבקות, קל לקחת אותן עם היד, אבל הבצק רך.

🔗

אנחנו מניחים את המילוי (בתמונה זו, תפוחי אדמה עם בצל מטוגן)

🔗

אנחנו מכינים פשטידות

🔗
מניחים את הפשטידות על נייר אפייה כשהתפר כלפי מטה, במרחק של 3 ס"מ אחד מהשני. שמנו במקום חמים, מכוסה במגבת, למשך 30 דקות להגהה.

🔗

לאחר הגהה, העוגות גדלו ב -1 / 5 מנפחן, הפערים בין העוגות כמעט נעלמו. בעת האפייה הפשטידות עדיין יתפחו.

🔗
יכול להיות מטוגן בשמן עמוק ולא אפוי.

🔗

מטגנים בחום של 180 מעלות למשך 2 דקות מכל צד.

🔗

מוכן מטוגן בזמן שהשאר אפויים.

🔗

אפוי מוכן

🔗
🔗
הם כבר נאכלו, וזו תמונה לזיכרון.

שלום! ראיתי מספיק את התצלום של פשטידות רכות וגם רציתי להכין, רק בעיה אחת ... איך להתחיל את הבצק הזה בלי מכונת לחם?

כפי שעשו האימהות והסבתות שלנו ושל עטים - עם עטים! עבור לתחילת הנושא - הכל כתוב שם! פשוט עשו הכל בידיים!

כפי שעשו האימהות והסבתות שלנו ושל עטים - עם עטים!

יחד עם זאת, אני מבין את הסקר האם יש צורך להתבונן ברצף כלשהו (למשל, לחמם שם את החלב עם שמרים ואז את כל השאר), או שאפשר לחבר הכל ואז להפריע? ועדיין השאלה עם מרגרינה להמיס עד כמה שהבנתי היא לא הכרחית? ושאלה נוספת היא כמה זמן לחמם אותו אם אין מכשיר פלא?

חלב חם (מעט), שמרים מדוללים. מערבבים את כל החומרים היבשים, מכניסים אותם לחלב עם שמרים. ללוש את הבצק; שמן זה הדבר האחרון. את המרגרינה אפשר להמיס מעט או לקצוץ דק. מערבבים פנימה, ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלכם. הם מכניסים אותו לשקית פוליאתילן - ובמשך שעתיים במקרר אפשר לאחסן אותו עד יום. אם אתה משאיר אותו על שולחן המטבח, כסה אותו מלמעלה כדי שלא יהיה סוער; השאירו עד שעה. ואתה יכול לעשות את זה!

[MariV]

MariV תודה רבה על ההבהרה !!!! עכשיו הכל ברור מחר אני אאפה

אני חושב שתצליחו ב 100% - זו אחת האפשרויות המנצחות ביותר לבצק שמרים.

חברים, הסתכלו בנושא זה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in..._smf&topic=120981.new#new תמכו בחבריכם בפורום!

תודה רבה על המתכון! הפשטידות נפלאות! אני מתחיל, ניסיתי 3 מתכונים שונים לבצק שמרים, הרביעי שלך הוא המצליח ביותר.

ואני תוהה אם אכין פשטידה מהבצק הנחמד הזה? כבר אפיתי פשטידות, הן יצאו טוב. והנה הזמינו לי פשטידה עם בשר. אתה חושב שזה יצליח?

[זרינה]

ואני תוהה אם אכין פשטידה מהבצק המפואר הזה? אתה חושב שזה יצליח?

זרינה
למה לא ? מה זה משנה מה לפסל, עוגות קטנות או עוגה גדולה? אל תהססו אפילו, פסלו כל דבר יקיריכם, הכל ייצא נהדר! בהצלחה!

גדול. אתה יכול להגיד לי כמה, לדעתך, לשמור במדריך ובאיזה T לאפות?

[זרינה]

זרינה
קשה לומר על זמן ההגהה, הרבה תלוי בטמפרטורה במטבח ... ככל שהוא חם יותר, זמן ההגהה, בהתאמה, פחות ... הייתי מתמקד בגידול הבצק, ברגע שהוא מכפיל, אז הכנסנו אותו לתנור. לגבי טמפרטורת האפייה ... תנורים שונים גם לכולם ... התמקדו ב- 180-200 גרם.

אתה מבין מה העניין: הזמנתי פאי בשר על ידי אנשים קרובים מאוד לחגיגה. פשוט אין לי זכות לטעות או לא לרצות. הכל צריך להיות ממש טעים. אז אני חושב שאולי בכל זאת הבצק קל להכנה על בצק, בלי קירור וכן הלאה ...

ליתי בצק רך. מנה 2.
אחרי שעה בחום, הוא התפשט על פני אגן לא קטן עם חורים גדולים,
ניסיתי ללוש אותו, יצא דביק ונוזל.
היא הוסיפה קמח, לישה ולבשה אותה והיא יצאה לאימון אצל בנה.
חזרנו רק אחרי 3 שעות.
הבצק השתדל לעבור מעל הדפנות.

נק ' אהבתי את העבודה.
הכנתי פשטידות עם תפוחי אדמה ובצל מטוגן
ואורז עם בשר.

היה כל כך הרבה בצק שבאוקינצובו, שנמאס כבר להכין עוגות קטנות,
הפכתי את הבצק שנותר למיני פשטידות.

היי! אין ספק שמישהו כבר שאל את השאלה הזו, אבל אם לא קשה לתת למישהו תשובה.מדוע הפשטידות ריקות? ואין הרבה מילוי ובצק, בקושי מספיק לצבוט. ואפוי - ריק
: בראבו: הבצק סופר!

בצק טעים! תודה!
עשיתי את זה עם גבינת קוטג ', פירות יער וכרוב. היא נתנה לאמא שלי את המתכון, והיא שמחה, למחרת הפשטידות רכות, כאילו זה עתה הגיעו מהתנור

לגבי הריקנות בעוגות, זה מעניין, כך היה גם לגבי גבינת קוטג '
אשמח לדעת

שאלתי את השאלה הזו. פירות היער שלי ריקים (עם אורז, כרוב - בסדר). עוד לא מצאתי תשובה.

יום טוב! זה לא בצק, זה נס! התארחתי אצל אמי בארץ, שם השנה איזה יבול פראי של אירגי ויערה, החלטתי שצריך להכין פשטידות, במיוחד מכיוון שלקחתי את הגרגרים האלה ביחס 50/50, הוספתי מעט סוכר ל בלנדר, מקערת הבלנדר שפכתי את המסה, אחרי 5 דקות הייתה מסה בצלחת - לפחות חתכתי אותה בסכין ... אז למה אני ... לא היו איתי יצרני לחם, כמובן התבלבלתי, הכנתי את הבצק בידיים (ערבבתי קמח עם סוכר, מלח, שמרים, הכיתי בנפרד את החלב עם הביצה, עשיתי שקע בקמח, שפשפתי שם את החמאה, שפכתי את תערובת החלב והביצה לישה אותו בעדינות בידיי, לא הוסיפה עוד קמח). התברר 20 פשטידות עדינות ממולאות באירגי עם יערה .... מממממממממ מ"מ. הם עפו משם, אפילו לא הספקתי להצטלם, למחרת עשיתי מנה כפולה, הכנתי פשטידות עם כרוב, ריבה ושוב עם פירות יער. נותרה מנה של 10 פשטידות, בבוקר פשוט הכנתי לחמניות - פיזרתי סוכר מלמעלה)))) מיותר לציין שכבר כתבתי את המתכון הזה מספר פעמים ... לאמי, חברתה של אמי))) )) היום אני עושה את זה בבית! ביצרן לחם! יצא נפלא! תודה על המתכון. אני חושב שבעתיד זה יהפוך למשפחתי))))

הצלחתי לצלם ...

שאלתי את השאלה הזו. פירות היער שלי ריקים (עם אורז, כרוב - בסדר). עוד לא מצאתי תשובה.

ואיתי עם תפוחי אדמה אני חושד, מגולגל דק מדי

תודה רבה על המתכון לבצק הטעים הזה! פאי תפוחים אפוי ועוגות עוף! טָעִים מְאוֹד!

רופא שיניים! תודה על המתכון! הבצק, טוב, רק YYM-YYM, ממש ככה באותיות גדולות! נהגתי להכין את אותו מתכון, טעים, אבל למחרת הפשטידות היו אלון! השוויתי את המתכון, מצאתי את ההבדלים: במתכון שלך יש פחות קמח, שעה במקרר, ומה שחשוב, נראה לי, לפזר את העוגות המוגמרות במים, התוצאה היא היום היום השלישי, ו הפשטידות עדיין רכות !!! פשוט נתתי פינוק לשכנה, היא ממש אהבה את זה, הופתעה שהם היו בני שלושה ימים!