פשטידות "עדינות"

תודה על המתכון!
בצק סופר: הוא בכלל לא נדבק לידיים, קל לרדד אותו (הוא עדיין יוצא קצת ארוך עם הידיים, כי הבצק מאוד קפיצי, השתמשתי במערוך), רך, רך, נהדר והעוגות מתגלות כרגישות ונמסות בפה.

הנה הדו"ח שלי:


עכשיו אני לוקח את זה כבסיס קבוע ואני רק אאפה אותו!

הפשטידות יפות, אבל רק 8 חלקים. עם ביצים ובצל ירוק (שטוגנו בעבר מעט בשמן). רציתי להכין רול עם ריבה ופרג מחצי הבצק, אבל הרסתי הכל על ידי הוספת חלבון מוקצף למילוי.

קראתי שאפשר לערבב פרג עם חלבון מוקצף למילוי מתוק, והחלטתי לנסות. רק כשהוספתי פרג לחלבון המוקצף, התערובת הפכה מיד לנוזלית, אם כי ערבבתי אותה בעדינות בכף והוספתי את הפרג בהדרגה. וכשהוספתי שם את הריבה (סמיכה, דלעת עם תפוז ומשמש), אז הכל היה חמוץ. אז כששמתי את המילוי הזה על עוגה מגולגלת, הבצק, כמובן, התחיל להתגנב, המילוי זרם לכל הכיוונים, והייתי צריך להכניס אותו בדחיפות לתנור כדי שהוא לא ייעלם בכלל.

בשורה התחתונה: במהלך האפייה הבצק התרומם מעט, אבל כל מה שיצא היה מטוגן לגחלים. אז היה צריך לגרד את הגליל המוגמר מהגחלים עם קולפן ירקות :). למרות שאהבתי את הרול, אני אוהב את המילוי של הפרג. אז מה אעשה יותר, בלי חלבון מוקצף בלבד.

הייתי צריך לאפות שלוש פעמים ברציפות - כל האורחים הגיעו ולא קיבלו את זה. המתכון הוא win-win, אני אופה ללא שינויים.

הכנתי היום פשטידות דובדבנים. אלה היו הפשטידות הראשונות שלי) הבצק התנהג כמו ילד שובב) הוא היה קפוא לחלוטין במקרר, לא רצה לתפוח במקרב. אפילו הייתי נסער, מאוד) אבל זה עבד בתנור. אני לא יודע כמה זה מספיק, אבל זה כבר התאים לי. בתנור הוא שוקם לחלוטין.
אני עדיין צריך להכין ולעשות פשטידות, במיוחד לצבוט) אני אחפש הלאה אפשרות עשירה יותר וקצת יותר מתוקה, אבל אחזור על המתכון הזה שוב באמצעות שמרים אחרים, אראה מה יקרה)

[RybkA]

RybkAאבל הבצק הזה לא נוסה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[רופא שיניים]

אפיתי גם פשטידות "עדינות" עם גבינת קוטג '. הבצק נעים מאוד לעבודה, נימוח, אלסטי. תודה רופא שיניים למתכון! אלה פשטידות שעדיין נמצאות בתנור המיני:
[
רק הטמפרטורה נקבעה נמוכה יותר - 200 מעלות, מכיוון שהמיני-תנור שלי של דלונגי "צ'יפס" טוב מאוד ונאפה כ -20 דקות. התברר 32 פשטידות קטנות. הם התחילו לטעום את הפשטידות כשהן עדיין חמות והם התחילו במהירות "להיעלם". טעים מאוד!

מתכון סופר! כבר אפה מזה הרבה פעמים. ופשטידות מתוקות ולא מתוקות ועוגות כיכר גדולות. באופן כללי, זה בצק השמרים האידיאלי! תודה רבה על המתכון!

[RybkA]

RybkAאבל הבצק הזה לא נוסה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

אלבינה , ראיתי פעם את המתכון הזה, אבל בזמן הנכון הוא לא היה בהישג יד. אנסה גם את זה)))

מתכון סופר! כבר אפה מזה פעמים רבות. ופשטידות מתוקות ולא מתוקות ועוגות כיכר גדולות. באופן כללי, זה בצק השמרים האידיאלי! תודה רבה על המתכון!

צמה יפה, מה איתך?
קל להכין את הבצק הזה, אבל לטעמי הוא מיועד יותר למילויים מלוחים מאשר למתוקים.

[RybkA]

RybkA, אנחנו מאוד אוהבים את זה עם מילוי מתוק))) ועשינו את זה עם תפוחים ואוכמניות, טוב, טעים מאוד!
והכנתי את הצמה בעזרת חותכן גלגלים מיוחד לבצק, את הפשטידה הזו עם תפוחים וקינמון. קניתי רולר מליליה מאוקראינה, אתה יכול לראות אותו כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 יש אפילו סרטון כיצד לעבוד.

העוגות התבררו כמאווררות ישר, קלות כל כך כאילו מחזיקים מילוי אחד בידיים. עם דובדבנים הם התרגלו לזה מיד, ועם בשר זכיתי בחזרה לצילום.
תודה רבה על מתכון כל כך פשוט וטעים!

אתמול הכנתי גם את הפשטידות האלה. עם דובדבנים, תפוחים וכרוב מבושל.

רק עכשיו שמתי קצת יותר סוכר מאשר במתכון, 3-4 כפות, כי הבצק רזה מדי למילוי מתוק. אבל גם לא כוס - אז היא תהיה מתוקה מדי למילויים מלוחים. איכות הבצק והתפיחה לא נפגעו, ולכן אני ממליץ לך להגדיל את כמות הסוכר למי שיעשה יותר במילוי מתוק.

אז אני ממליץ לך להגדיל את כמות הסוכר למי שיעשה יותר במילוי מתוק.

סביר להניח שזה נכון. אפיתי עם גבינת קוטג 'וכמובן שלא היה מספיק סוכר בבצק. בפעם הבאה אני אגדיל את זה בוודאות.

[עָדִין]

מכינים את הבצק בפעם הראשונה, על פי המתכון עָדִין, אני שוקל הכל, כאן מכינים אותו ב- xp שלי, אבל אני רוצה לומר שהוא עבה מאוד, בתנור שלי אין תוכנית פיצה, שמתי אותו על הבצק, הוא מתבשל שעה שעה 30 דקות, חצי שעה עברה, הלחמניה קשה כמו כופתאות, אולי לא מאוחר להוסיף חלב, או לחכות? אין תשובות, אני עוקב אחר הבצק, כמו שהטמפרטורה עולה בתנור והבצק הפך רך להפליא.

תודה על בצק כל כך נפלא !! הכל הסתדר. קצת אחר כך אנסה להעלות תמונה.

: ורד: תודה על המתכון לפשטידות טעימות 🔗

[רופא שיניים]

oooooo !!!! ובאמת עוגות קסם !!! קשת נמוכה אליך, רופא שיניים!!! הנה מה שקרה:

תודה רבה על המתכון! זה משהו עדין קסום וטעים להפליא! עשיתי את זה עם דובדבנים, הכל אבוד!

ופשוט ללוש את הבצק בכ"ס? לא נותנים לבוא?

תודה על המתכון לעוגות. אהבתי מאוד את הבצק. עכשיו רק תינוקות כאלה מוזמנים, ל -2 נשיכות (למי ולמישהו).

אני עם הדיווח והתוספת הבאה.
הייתי רוצה שכמה שיותר מבקרים וחברים בפורום יראו את המתכון הנפלא הזה.

היום הכנתי את הפשטידות האלה, השתמשתי בכ 18 גרם שמרים דחוסים טריים. נכון, הגדלתי מעט את המנה - גם חלב וגם קמח, כך שאם בקפידה במנות תוכלו להתמקד ב -15 גרם שמרים טריים.
אולי אתה משתמש פחות במתכון שלך. אני כותב על החוויה האחרונה שלי.

אז הפשטידות שלי התגלו עוד יותר רכות, והן עלו עוד יותר טוב. כמעט בלתי אפשרי היה להחזיק את הבצק בידיים ולעבוד איתו - הוא יצא כל כך רך ונימוח. אבל למרות זאת, זה כמעט לא נדבק לידיים. מרחתי את החלודה. חמאה את השיש, ובדיוק עליו בידיה היא מורחת חתיכת בצק, שמה את המילוי, צבטה אותו ורק אז "הוציאה" את העוגה מהשיש.

התברר שהם כל כך אווריריים ועדינים!

זה המתכון הבצק הטוב ביותר עבורי. אני מכין עוגות רק בשבילו כבר כמה חודשים.

שלום, אני חדש באתר, העיניים שלי רצות ממידע, אני לא יודע מה לבשל קודם :) החלטתי להתחיל עם הפשטידות האלה, אבל מיד נתקלתי בבעיה. אין לי HP, האם יש דרך לצאת, תגיד לי. אני מאוד רוצה לפנק את קרוביי בפשטידות

תודה רבה לך על זה. מתכון לבצק מדהים

תודה על המתכון, יצאו פשטידות נהדרות, אפויות עם דובדבנים. הם מעוצבים במיוחד, לא קרועים. בשיעור כללי !!!
לישה בידיים, כי אין לי מכונת לחם, עכשיו זה המתכון האהוב עלי.

תודה על המתכון הנהדר! האם אוכל להקפיא את הבצק הזה?

בעיקרון אני אופה לפי המתכון הזה - בצק מדהים.
היום היו לי פשטידות עם דובדבנים, פטל וערימות ענק (אלה כמו לחמניות, עם סוכר, אבל לרבע נייר אפייה).
אני ממליץ לכולם על מתכון הבצק הזה - הוא מצוין בעבודה, הוא לא נדבק לידיים, לא צריך למעוך אותו בקמח ...

המתכון נהדר. הבצק מתגלה כפשוטו מדהים, נימוח. זה צמח לנגד עינינו. את הלישה עשיתי בפעם הראשונה אצל יצרנית לחם (לא השתמשתי בתוכנית זו לפני, מאז שקניתי אותה לפני חודשיים וחצי).
בעת האפייה הם נדבקו זה לזה, לא היה מספיק מקום בשבילם
ובכן, לחצתי על כמה דברים:

חברים! תגיד לי כמה גרם קמח אתה מתכוון ב -3 כוסות קמח? ספרתי, אני מגיע איפשהו בסביבות 400 גרם. והשמרים מיועדים ל -500 גרם קמח.

[OLYA 812]

OLYA 812, כוס במכונת הלחם שלי היא 150 גר ', והשמרים הם רק חפיסה של רגע בטוח, אני מוזג הכל והכל

קראתי את התגובות, מצאתי את התשובות לשאלותיי. הכל, אנסה!

[רופא שיניים]

והיום הכנתי פשטידות מתוקות עם גזר. בצק טוב מאוד תודה, רופא שיניים!

והיו לי פשטידות כרוב אתמול

מישהו יכול להגיד לי אם ביצה אחת המצוינת במתכון נכנסת לבצק או לציפוי הפשטידות?

ככה אתה רוצה את זה. אפשר לטרוף ולהוסיף חצי לבצק, ולצפות את השני

[ליודמיה]

ליודמיה, תודה

תודה על המתכון! אהבתי את זה מאוד

שלום, אני חדש באתר, העיניים שלי רצות ממידע, אני לא יודע מה לבשל קודם :) החלטתי להתחיל עם הפשטידות האלה, אבל מיד נתקלתי בבעיה. אין לי HP, האם יש דרך לצאת, תגיד לי. אני מאוד רוצה לפנק את קרוביי בפשטידות

שלום בנות מארחות! יש לי בדיוק אותו מצב, בבישול, הדיוט שלם, כלומר אפס, אבל אתה צריך להתחיל איפשהו ... התנור מותקן, נשאר להתקין את הידיות במקום הנכון))) אהבתי את המתכון , אבל אין לי מושג מה לעשות נכון אם אין מכין לחם. ואני ממש רוצה לבשל פשטידות כאלה. אל תעברו, עזרו בייעוץ, בבקשה !!!

אלנה, ובכן, המאפיות שלנו לושות, ואתה פשוט ללוש את זה בידיים, והשאר כמו שכתוב

לחלופין, ניתן ללוש עם ווי בצק במעבד המזון

כלומר, אני צריך להוסיף שמרים לחלב חם, לתת לו לעמוד מעט (האם אני מבין נכון?), ואז לערבב את כל השאר ולהשאיר שעה וחצי, לתת לו להתאים, ואז במקרר לשעה ו חצי או שניים, ללוש ולתת לו להתאים שוב, או מה? סליחה על שאלות כאלה - עבור מישהו זה כמו 2 + 2, אבל מבחינתי זו עכשיו בעיה קטנה, מכיוון שמעולם לא החזקתי בצק בידיים ..

תסתכל על אריזות השמרים, היצרן כותב שאתה צריך לשפוך אותו לנוזל או לערבב אותו עם קמח ... השאר הוא כמו שכתבת .. זה יעמוד 1-1.5 שעות ויכניס למקרר.

תודה רבה לך !!!

הפשטידות סופר נהדרות. הבצק גמיש, רך. אחרי העבודה הכנתי אותו, אפיתי, אכלתי. תודה רבה על המתכון.

תודה רבה על מתכון הבצק! זה ממש תענוג לעבוד איתו. נכון, לא הכנתי פשטידות, אלא לחמניות עם פרג ... כולם אהבו את זה! בבא. ברגע שאכין פשטידות במילויים שונים (כבר פירטתי מה בדיוק בתוכניות שלי) ...

תודה למחבר על המתכון הבצק מאוד מוצלח !!!

תודה רבה על המתכון! לישתי יצרנית לחם ועם הידיים! הפשטידות היו תמיד נהדרות!

ועצרתי להודות לך על המתכון, עדיין לא הצלחתי לנהל פשטידות רכות ואווריריות כאלה. ואז אין מהומה עם הבצק, עשיתי הכל, והמשפחה מאוד אהבה את זה, הם דורשים מחר מנה :-)

משהו השתבש . הבצק התגלה טוב ונימוח, אחרי שהמקרר הדביקו פשטידות, הניחו אותן על נייר אפייה, אך הן התרוממו רק מעט, וכמה חתיכות נפרדו בתפר. הכנסנו אותו לתנור שחומם מראש למשך 15 דקות, אבל בזמן האפייה הם לא גדלו בנפח, הם נשארו קטנטנים, תגיד לי איפה הפנצ'ר? השמרים רגילים - הלחם טוב.

משהו השתבש . הבצק התגלה טוב ונימוח, אחרי שהמקרר הדביקו פשטידות, הניחו אותן על נייר אפייה, אך הן התרוממו רק מעט, וכמה חתיכות נפרדו בתפר. הכנסנו אותו לתנור שחומם מראש למשך 15 דקות, אבל בזמן האפייה הם לא גדלו בנפח, הם נשארו קטנטנים, תגיד לי איפה הפנצ'ר? השמרים רגילים - הלחם טוב.

אני יכול רק להניח שחשיפתם את הבצק במקרר בדרך. וכוח ההרמה של השמרים לא הספיק להגהה. אולי באופן כללי זה אפילו "צמח" שם.
אולי השמרים היו מהירים כל כך מיד, שנועדו לזמן גישה קצר, ושוב, מבחינת זמן הכנת הבצק, כוחם לא הספיק.
או שאולי השמרים היו טובים לפני כן ואז הם הלכו רע.

יכול להיות גם שהקמח שלך התגלה כחלש מאוד ולא יכול היה לעמוד בזמן התפיחה הארוך, הבצק שוב עמד שם.
והם יכלו להתפזר לאורך התפר או בצביטה חלשה. או שהמילוי שלך יכול להיות רטוב מדי.

הבצק עמד במקרר קצת יותר משעה, כמו לגבי קמח ושמרים, אני יכול לומר שלחם פשוט מתגלה כטוב, יפה, ואפילו במצב ארוך (עם כמות שמרים קטנה), לפחות במצב מהיר (שבו יש יותר שמרים).

השפעה זו מתקבלת רק אם השמרים כבר לא מרימים את הבצק, או שהגלוטן בבצק ניזוק באופן בלתי הפיך. בלי אופציות, משהו מהסדרה הזו קרה.
אולי לקמח הזה נוכחות האפייה - חמאה, מרגרינה - הפכה מכריעה. הם מדכאים שמרים ומחלישים גלוטן. לא בכדי הם מציעים לקחת קמח טוב יותר לעוגות ולחמניות.
בעת אפיית לחם - יש מעט אפייה בצורת סוכר וחמאה. וגם אם החלב אינו מבושל, הרי שהוא גם מעכב גלוטן חזק.
עכשיו, אם הייתם מכינים עוגה קודם על השמרים והקמח הזה, אז זה בהחלט לא יהיה ברור בכלל.
ועכשיו, אם השמרים תקינים, המשמעות היא שהבצק התקלקל מבעוד מועד.
כאן, במהלך הערבוב, אסור לאפשר התחממות יתר, כאשר מרימים את העלייה.
ותוכלו מיד לנסות לקחת קמח טוב יותר ללחמניות.
ובכן, זאת אומרת - קשה יותר לבחור קמח ללחמניות. ככל שאפייה רבה יותר, האחריות לגישה לנושא היא יותר כמו לבצק עוגה