חצילים מיובשים עם צ'ילי ורוזמרין

חצילים מיובשים עם צ'ילי ורוזמרין

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חציל
צ'ילי טרי או עלי כותרת
מלח
שמן צמחי (זית, חמניות
רוזמרין

שיטת בישול

• כמות המרכיבים עשויה להשתנות. הכל תלוי בהעדפות שלך ובזמינות חומרי הגלם.
• שוטפים חצילים וחותכים לפרוסות דק מאוד.

• חתכתי עם התוספת חסרת הסכין של פומפיית בורנר

• ייבשתי בתנור, אבל אפשר לייבש גם במייבש חשמלי או בתבנית מחוממת מראש עם קירות עבים.

• מכסים נייר אפייה בנייר אפייה, מורחים את החצילים והמלח. השאירו למשך 20 דקות. אז "נשאוב" מהם לחות.

• השתמשתי בפלפלי צ'ילי טריים, קלפתי אותם וחתכתי אותם לחתיכות קטנות.
• סופג את החציל במגבת נייר או טישו.
• משמנים את המשטח בעזרת מברשת עם שמן. משמנים מעט.

• מפזרים רוזמרין יבש, אם טרי, הוא עדיף עוד יותר, וחתיכות צ'ילי.

• הכנסנו לתנור בטמפרטורה של 120^{על אודות}עם הסעה. בעת הייבוש, פתח את התנור מעת לעת כדי לשחרר אדים.

• יבש כ 30-40 דקות. הצ'יפס צריך להיות יבש לחלוטין וחום זהוב.

• ייבוש במייבש חשמלי יגדיל את הזמן. ייבש בטמפרטורה מקסימלית.
• תן לצ'יפס להתקרר.

• אתה כבר יכול לאכול אותם, אבל אתה יכול לטחון אותם במטחנה. מתברר התיבול.

• 

הערה

את המתכון ריגלו בפורום הקמח ב- Lana19. סבטוצ'קה
תיבול מאוד ארומטי עם ריח וטעם פטריות חריף.
מתאים כתוספת לבצק, מנות שונות כמו פסטה ותבשילים, כמילוי לגבינה ביתית.
אחסן צ'יפס או תיבול בכלי אטום. לְהַמלִיץ!

אנג'לה, תודה! אנחנו חייבים לנסות לעשות קצת.
אפשר להשתמש בו גם בתפוחי אדמה בחורף.

[טאניוליה]

טאניוליה, מדהים דבר מגניב מסתבר). טעים מאוד. בחורף תפוחי אדמה או מקרונים הם מה שאתם צריכים.

[טאניוליה]

טאניוליה, מדהים דבר מגניב מסתבר). טעים מאוד. בחורף תפוחי אדמה או מקרונים הם מה שאתם צריכים.

אני אעשה הכל !!!! בזמן שהעגבניות יושבות במייבש, אולי אשים את החצילים מחרתיים.

[אנג'לה]

מתברר התיבול.

סוף סוף יש לי סיבה לייבש את החציל
אנג'לה,

[אנג'לצ'יק!]

Iiiiieeeehhh, אנג'לצ'יק! איזה מזל טוב! איך לחיות עכשיו עבור מי שקציר האבזם שלהם עכשיו התחמם. אתה האדם האמן שלנו !!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, איך מדליקים את התנור בחום כזה?! כן, והחום מגיע מהמייבש! אבל אני רוצה לבשל כל מיני ממתקים ...
פשוט חשבתי שצריך לייבש את הפלפלים והחצילים כשהחום שוכך. וכאן המתכון כל כך מגניב! אני בהחלט אעשה את זה.

[אנג'לה]

אנג'לה, יישום מעניין של חצילים מיובשים. תודה רבה לך! עלי לנסות להכין תיבול לפי המתכון שלך. מיובשים הם בני שלוש. אני משתמש בהם להכנת סלטים, זה גם יוצא טעים מאוד.
אין לנו קציר חצילים זו השנה השנייה. ואני חושש לקנות אותם, אנחנו לא מרססים את שלנו מקולורדו, אנחנו אוספים אותם בעטים. ולמכירה, כמה פעמים הם מושקים כדי לגרום להם לגדול? בגלל זה אני לא קונה. עוד לא הורדתי את שלי, הם גדלו מעט, אולי אייבש עוד קצת.

אני מבין נכון, למשל, האם אתה יכול לפזר סלט במקום קרוטונים? שום לא טוב להם? כמה מכמה זה יצא, כמה גיליונות כנראה יספיקו לצנצנת בלעדית .., אני כבר חושב עם עצמי,
מעמד

נוסף יום רביעי 17 באוגוסט 2016 23:38

לישה בפתיתים ואחרי 15 דקות (לא היה כוח לחכות יותר) במקרר נדחף לָשִׂים. אני אאכל בבוקר

כמה מכמה יצא

גם אני כאן מטעה ... יש לחכות לאנג'לצ'יק עם הסברים.

[אירינה]

אירינהזה עד שבע בבוקר

נוסף יום רביעי 17 באוגוסט 2016 23:47

אבל אנחנו לא מאחרים לכלום)))

[מרינה]

בנות, תודה. אם אפשר, בישל. אני חושב שלא תתחרט. בעת הייבוש הריח עוצר נשימה והתיבול ריחני, ריחני!

איך לחיות עכשיו עבור מי שקציר האבזם שלהם עכשיו התחמם.

אנחנו בסדר איתם השנה, אם כי אין הרבה אחר.

איך להדליק את התנור בחום כזה

כאן כבר לא כל כך חם, והם מתבשלים במהירות, והטמפרטורה בתנור נסבלת.

אני מכין מהם סלטים,

מרינה, בפירוט רב יותר?

אנחנו לא מרססים את עצמנו מקולורדו, אנחנו אוספים אותם בעטים.

ואנחנו מרססים רעלים ביולוגיים. אתה יכול לאכול מיד, אבל אנחנו יכולים לעמוד בזה במשך שבוע. אנו מסירים את כל היבול, מפזרים אותו ומחכים לגידול החדש.

אפשר לזלף סלט במקום קרוטונים?

שום לא טוב להם?

ז'אן, יש לזה טעם של תבלינים של חמין כמו גלינה בלנקה. לא הוספתי שום, אני חושב שהוא לא יהיה טוב במיוחד. לאחר מכן תוכלו לשים אותו טרי אם הוא טעים לכם.

כמה סדינים כנראה יספיקו לצנצנת בלעדית ..

אני פה גם

הכנתי 4 ניירות אפייה, יצאה צנצנת קטנה של 200 גרם. הכחולים לקחו קילוגרם וחצי. לא שקלתי את זה. הם חותכים דק מאוד ומתייבשים היטב.

הכל ברור. פנה לתנור, אעשה זאת לנסות. מסוקרן
לאן, אני הולך לראות מה לא בסדר עם פתיתי הכוסמת שלי. הכל בציפייה

נוסף יום חמישי, 18 באוגוסט 2016 06:47

אני צוחק על צנצנת של 200 גרם)) שלחתי את בעלי לפטריות, הבאתי חצי סלסלה. מיובש ונטחן בבלנדר אתמול. גם גר 250 יצא. אני מראה לו חצי מיכל ואומר - הנה הסל שלך

[אנג'לה]

אפשר לזלף סלט במקום קרוטונים?

ומה אם ניתן לאכול אותם ללא טיפול חום יסודי
ייבוש סכסוכים לייבוש

בתנור בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס

לְהַבִּיט אנג'לה, מעל 100 * זה מתייבש

ואם במייבש חשמלי - אין יותר מ 70 *, כנראה שאחרי מייבש חשמלי לא תמיד תוסיפו לגבינה וסלט ככה

מצאתי את זה:

ניתן לאכול חצילים בבטחה גולמיים, אם כי יש לקחת בחשבון כמה דברים כאשר עושים זאת. החציל שייך למשפחת הלילות, יחד עם תפוחי אדמה ועגבניות, ומכיל רעל סולנין... רוב האנשים יכולים לצרוך חצילים גולמיים בכמויות סבירות מבלי לחוות את ההשפעות השליליות של סולנין, אך ישנם אנשים הרגישים לרעלן זה ולכן עלולים לחוות אי נוחות במערכת העיכול. כמו כן, תלוי בסוג, חציל יכול להיות מר כשהוא גולמי, אם כי שימוש במלח, שמסיר נוזלים מהחציל, יכול לעזור להקל על בעיה זו. סוגים מסוימים של חצילים, במיוחד אסיאתי, יכולים להיות בעלי ארומה עדינה ונעימה כאשר אינם מבושלים. חצילים אחרים יכולים להיות גולמיים מרים למדי וצריכים להיות מומלחים ומיצים. מלח משחרר לחות מחצילים, מה שמעניק להם טעם מר, ולכן יש לשטוף אותם ולנקות אותם לפני השימוש. ככל שעור החצילים כהה יותר, כך הוא מכיל יותר סולנין.

קמיע קטן

[אירינה]

ואם במייבש חשמלי - אין יותר מ 70 *, כנראה שאחרי מייבש חשמלי לא תמיד תוסיפו לגבינה וסלט ככה

אירינה, אני לא יודע מה לומר?

בום בהיר וכך לשפוך, וכהה לבישול

[אנג'לה]

אני מכין מהם סלטים,
מרינה, ביתר פירוט?

אנג'לה, לְהַבִּיט לפי המתכון הזה.
בשנה שעברה ייבשתי חצילים, חתכתי אותם על ברנר, ברצועות גדולות, זהו. אני מאלתר קצת בסלט, אני לא מטגן כלום, אני מוסיף פלפלים מתוקים מהמקפיא, אגוזי מלך, כל פעם שאני מקבל מנה חדשה. בריא וטעים.
גידלתי חצילים לבנים לפני שנתיים.היו הרבה כאלה והם טעימים מאוד. היברידי הטעם העדין ביותר ובעצם העדין ביותר, כלל לא הייתה מרירות. בשנה שעברה, מאותם זרעים שנרכשו, לא ידוע מה צמח.
הם אכלו השנה, אך עדיין לא ניסו זאת, חודשיים של קור וגשמים השפיעו מאוד על הקציר

אנג'לה, ובאיזה תכשיר מפזרים חצילים?

[אנג-קיי]

אנג-קייתודה על הרעיון הנהדר.

[מרינה]

המתכון הזה.

מרינה, תודה. מכירים)

היברידי הטעם העדין ביותר ובעצם העדין ביותר, כלל לא הייתה מרירות. בשנה שעברה, מאותם זרעים שנרכשו, לא ידוע מה צמח.

מעולם לא פגשתי חצילים מרים! אפילו אני תמיד מופתע מכך שהם כותבים על מרירות כלשהי. נראה לי. שעכשיו יש זנים שונים לגמרי, אז הכל בסדר. פעם קניתי לבנים לשתילה, משהו, כנראה, לא התרשם, כי הם כבר לא שתלו. אני מאוד אוהב עגולים. יש יותר עיסה ופחות זרעים. אבל אני קורע את האבזמים הרגילים כשהם מכף היד. עדין, זרעים לא מורגשים, ואם הם נעצרים, אז .... הדבר הכי מגעיל שיכול להיות עם הזרעים הוא לא מה שמצוין באריזה או בכלל לא נבט. הבעיה הזו נמצאת בכל מקום.

חודשיים של קור וגשם השפיעו מאוד על הקציר

לא השפיענו על מזג האוויר הכחול, אם כי מבחינות רבות כן.

עם איזה הכנה מפזרים חצילים?

מרינה, מדינות שונות, תרופות שונות. לך לספיישל. לחנות ולבקש מוצר ביולוגי. תתבקש.

רַעְיוֹן.

אבריקוסקה, אירינה, השתמש בו לבריאות)

אנג'לה, איפה ביול. האם אתה קונה את התרופה במועדון החקלאות האורגנית? או אחרת איפה הם?

בחנות בה הכל נמכר לשתילה.

שמתי אותו במייבש, עכשיו אני חושב, אולי זה נכון רק בתנור שאתה יכול
אוקיי, בואו נראה מה קורה.

[טאניוליה]

טאניוליה, הבנות עשו גם במחבת רגילה וגם במייבש. אין הבדל. או שאתה על ה"רעל "?

אנג'ל, איזה "רעל", אני מצ'ליאבינסק, אני אתן את ה"רעל "הזה מהאוויר שלנו עם חפירה, הבוקר הייתה התפרצות כזו, חשבתי שאני לא יכולה לנקות את גרוני בלי משאף אבל לא יכולתי לנשום.
העיקר מבחינתי הוא שהם טוחנים טוב.
פיזרתי עשבי תיבול ותבלין בטעם פטריות.

אההה. חשבתי שקראת גבוה יותר. אתה תייבש את זה בוודאות, אבל יותר כמובן. רק כאשר יבש מתפתל מיד, ברגע שהתקרר. הם לוקחים לחות במהירות. אם כי אז תוכלו לזרוק אותו למחבת.

לבצ'טה ומה יכול להחליף את הרוזמרין? היום הסתובבתי בכל החנויות ... אין לנו את הדשא הזה ... וכמעט אף אחד לא צומח בארץ ... הצפון בכל זאת.

[נינה]

נינהכן, כל יקיריהם. אם יש לכם עשבי תיבול איטלקיים או פרובנס. ייבשתי אותו באיטלקית, טוב מדי.

אוווו, כמו היום ראיתי את השם עשבי תיבול פרובנס ... ולוקח צ'ילי טרי או מיובש באריזה?

לקחתי פלפל טרי, אבל פתיתים מיובשים או סתם זרועים באדמה הם בסדר.

[אנג-קיי]

אנג-קייתודה רבה על תשובותיך !!! קראתי את כל הדיאלוגים והמתכונים שלך ... מעניין אותי.

[נינה]

נינה, אבל בכלל לא! תודה על תשומת הלב)

גם אני אצטרך לעשות את זה!

[אולנקה,]

אולנקה, אני מקווה שאתה אוהב את זה)

אנג'לה, מה לעשות ... תגיד לי, קודם ייבשתי את החצילים במעגלים עד שהם קראנצ'יים והם מוכנים לטחון, אבל לא היה צ'ילי בבית ... עכשיו בעלי הביא את זה ... ומה עלי תעשה ... אני באמת רוצה את התיבול שלך ...
אני יכול לעשות את זה בנפרד עכשיו ...
איך להיות עם פלפל? לִטחוֹן? יָבֵשׁ?)))
אני אחכה לרמז

קוצצים את החצילים ובמנה הבאה מייבשים ומערבבים עם צ'ילי. כמוצא אחרון, הוסף מעט צ'ילי אדום טחון. אם אתה מחזיק את הצ'יפס, הם יאספו במהירות לחות ויהיה צורך לייבש אותם שוב.

אין לך מושג כמה !!!!! אני ... אותם זלזל .. לה אכל ממגש. כשאני פותח את דלת התנור כדי להתאוורר, כך שאין שלוש חלקים, באופן כללי, אצטרך לעשות גישה אחת נוספת
תודה))

אתה פוגע! מה זה אני לא יכול לדמיין, אני יכול אפילו לדמיין כמה ז'אן יכול לאכול, אתה מתכנן אותם דקים יותר, במחצית.

ז'אן, אתה חותך אותם דק יותר, בחצי.

כבר הבנתי. ייבוש 4 שעות. אבל vuuuuuuusnoooo)))))

לִטחוֹן


הם טעימים בשלב הצ'יפ.

[טאניוליה]

טאניוליה, מעמד! ובשלב האבקה?

אני אפילו לא טחון את אלה. אז אני אגמור. אני רק הולך לכרסם כמו זרעים ..., יש צורך לערבב עגבניות מיובשות שונות בחמאה, ובחורף עם מוצרלה בפיצה מממממ

כֵּן. זה יהיה טוב. השנה אני לא מייבש עגבניות, אני מייבש אותן. ואז אני רוצה לשחזר. אתה צריך להכין צנצנת.

כאן אנשים פורשים מיד חצי ליטר! הגודל שלנו, אחרת 200 גרם
כל הכבוד טטיאנה !!!

נוסף יום חמישי 25 באוגוסט 2016 18:48

אעשה הרבה בשבוע הבא. אני כבר רואה מגוון יופי)))

אני רוצה לנסות להוסיף אותו לרוטב השמנתי לפסטה.
אז ניסיתי עם כף - מעולה, טעים!
אולי אקנה אותו יבש, הם מיוצרים מהר מאוד.
וכבר ערמתי את העגבניות.

עם פסטה אוסיף אותה היטב. איזה בחור טוב אתה. הכל כבר מוכן. ייבשתי כבר דלי עגבנייה, במובן שהדלי לא הסתדר, אבל עכשיו אייבש את המוצר המקורי.

ערמתי 8 ק"ג עגבנייה עד שערימתי אותה מאותה שנה נותרו 1.5 ליטר.
אז אני חושב לעשות את זה או לא.
נותר להכין לצ'ו וחצילים הם עדיין מסוג הסלטים.
אבל אפילו אני כבר מותש, אחרי העבודה המשמרת השנייה במטבח

גם אני וגם הטחנו))))) על פי מתכון טניה / מנהל)) עם בזיליקום ושום

פילגשים)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, עשיתי בדיוק את זה. שְׁחִיקָה. שמתי אותו בקופסה. שהם כבר יעמדו מוכנים. יש גם צ'ילי יבש, ויש רוזמרין יבש. עוד לא ערבבתי את זה עם כלום. אז ריחות וווווווווו! מחר אנסה להוסיף קורט לתפוחי האדמה האפויים.
ואני אכין את המנה הבאה לפי המתכון.
אנג'לה,

[מרגריטה]

מרגריטה, לבריאות)