לחם תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה (תנור)

לחם תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
פירה	160 גרם
קמח חיטה	300 גרם
קמח מלא	100 גרם
מים חמים (מרק תפוחי אדמה)	120 מ"ל
שמנת חמוצה	160 גרם
שמן צמחי	1 כף. l.
סוכר	1 כף. l.
מלח	כפית אחת
שמרים טריים	10 גרם

שיטת בישול

• טוחנים שמרים עם סוכר.
  
• 
  
• מרתיחים תפוחי אדמה במדיהם (בישלתי בסיר כפול), הכינו פירה. מערבבים עם מים חמים, שמנת חמוצה. יוצקים את דלי HP על הקרקעית. שמרים שנלבטו בסוכר וחמאה יש גם שם. למעלה עם קמח, מלח. מצב "בצק". בהתחלה היה רצון להוסיף מעט מים, אך התאפקה. והיא עשתה את הדבר הנכון - בסוף הלישה הלחמניה הפכה חלקה, אלסטית. לאחר לישת ה- HP כבה אותו והניח לבצק להכפיל (לקח לי שעתיים).
  
• 
  
• בסוף התוכנית הניחו את הבצק על שולחן מקומח. אנחנו יוצרים כיכר. מכסים במגבת, נותנים לגדול פי 2-2.5. (יש לי 45 דקות).
  
• 
  
• אופים בחימום מראש ל -220 צלזיוס - 5-10 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -190-200 צלזיוס ואופים 20-30 דקות נוספות.
  
• 
  
• משמנים את הלחם המוגמר (לא חובה) ומצננים על רשת.
  
• 
  
• 🔗
  

הערה

על בסיס המתכון: 🔗
טעים מאוד!!! פירור אוורירי !!!
דברי המחבר:
- הבצק הזה צומח מהר מאוד, אפילו הייתי אומר מהר מאוד. לכן, אתה לא צריך להשאיר את זה ללא השגחה במשך זמן רב.
- בגלל הצמיחה החזקה של הבצק, לחם מתקבל בדרך כלל עם משטח לא אחיד וגבשושי. זה נורמלי למדי עבור לחם תפוחי אדמה מסוג זה.
- למרות גודלו המוצק של הכיכר, לחם תפוחי אדמה מאוד מאוד אוורירי, כמעט חסר משקל עם מבנה פירורים מדהים ונימוח מאוד.

לחם יפה! והחתך נעשה כאילו עשוי מחמצת!

אם זה מתאים לשולחן, אז איך אתה יכול להעביר אותו לסדין ללא הפסד?

[ירוסלבנה]

ירוסלבנה , תודה!! יש לי רעיון כזה להכין אותו עם מחמצת!

לְטָאָה , אנו יוצרים כיכר על השולחן. ואז הניח את הלחם על נייר האפייה ואז סידר אותו בכל מקום שנוח לך: אתה יכול ישירות על נייר האפייה. אם שמים אותו, למשל, במיקרוגל, ואז העבירו אותו לנייר אפייה בזהירות, וקחו אותו על ידי הנייר. הכל קורה ללא הפסד!

תודה על התשובה המהירה. הלחם הזה בהחלט יהיה בקרוב בדיאטה של ​​המשפחה. עכשיו אני אקבל את הסטנדרטי שלי (נותרו 15 דקות ב- HP), אוכל אותו - ואגיע לעבודה! יתר על כן, תפוחי אדמה "במדיהם" עדיין יתבשלו על אוליבייה

[לְטָאָה]

לְטָאָה , בהצלחה!

אומלה, שנה טובה! (סלחו למנחים על המבול!)

[לְטָאָה]

לְטָאָה , ואת! אמנם, אני חושב, ליתר דיוק אני בטוח שעדיין יהיה לנו זמן לברך ולאחל !!

ביתי אוהב מאוד לחם תפוחי אדמה, לעתים קרובות אנו קונים אותו ... החלטנו לקנות מכונת לחם ... ומכאן השאלה: האם אתה צריך לאפות לחם על פי המתכון שלך בתנור או שהוא יכול להיות במכונת לחם? תודה

[richinna]

richinna , ברוך הבא לפורום!

ישנן שתי אפשרויות לאפיית לחם ב- HP:

1. הפעל את תוכנית "הבצק". ואז כבה את ה- HP ותן לבצק להכפיל. לאחר מכן הפעל את מצב ה"אפייה "למשך 50-60 דקות.

2. אם ברצונך לאפות ב- HP במצב אוטומטי, בחר בתוכנית הארוכה ביותר עם זמן הגהה מורחב.

בכל מקרה, הייתי ממליץ לך לספור את החומרים למטה. הלחם גדל מאוד בנפח, ודלי HP פשוט לא יספיקו לו.

אני גם רוצה להזהיר אותך שהתוצאה הסופית ב- HP תהיה שונה במקצת. לא גרוע יותר, אבל שונה. בהצלחה!

: סליחה: שמרתי על יצרנית הלחם ORION-24W. בנוסף לכל שאר התוכניות, קיימת תוכנית BAKING ו- PASTA TEST.האם תוכל בבקשה להגיד לי למי יש מכונת לחם כזו? אילו סוגי בצק מכינים תוכנית DOUGH ותכנית PASTA DOUGH? האם היא מתאימה לכופתאות וכופתאות? תודה מראש.

[richinna]

richinna שאל את שאלתך בסעיף HP Orion כאן .

תודה על תשובותיך ושאלה נוספת: מה משקל הלחם שלך בצורה מוגמרת (בערך)?

[richinna]

richinna , לצערי, לא שקלתי את הלחם המוגמר. בדרך כלל משקל הלחם נחשב כדלקמן: סכום כל המרכיבים פחות 50 גרם, כלומר משקל הלחם הוא כ 700 גרם. אבל, אני חוזר ואומר, למרות משקלו הנמוך יחסית, נפחו הוא פי שלושה מאשר לחם רגיל בעל משקל זהה. קרא בתחילת דברי המחבר בעניין זה.

אומלה, לא סביר שתוכל לענות לי הפעם במהירות, אבל עדיין: ליצור כיכר - האם זה רק אומר להכין "ערימה" עגולה ועגולה, או שזה כמו בעת הכנת בגטים?

תן לי לענות לך, אני מקווה שלא אפגע בך.
הלחם הוא אח עגול, אז לאחר ההגהה הראשונה, עליכם ללוש אותו כפי שמוצג בסרטון כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, החלק הראשון, לחם עגול (לא סגלגל), ואז לבש את הגהה השני, ואז לאפות.
למרות שאתה יכול לעשות צורה אליפסה.

בהצלחה!

תודה על העצה, עשיתי הכל כמו בסרטון (טוב, או דומה מאוד). נפרד בפעם השנייה. ואז ושאלה נוספת אחר כך: משהו לשמן לפני האפייה? יש לי חלמון ללא דורש בשכמות ...

אפשר לשמן בביצה טרופה, חלמון, פשוט להוסיף לה קורט מלח, עדיף לטרוף.
משמנים את הבצק ממש לפני האפייה - משמנים בעדינות וחוזרים לתנור

תודה רבה על המתכון ועצות יקרות ערך! : girl_love: יש לי הכל! פירור ריחני ונימוח, מממ ... וכל זה למרות שהייתה רק חצי מנה של שמנת חמוצה, השאר היה מיונז (שמנת חמוצה פתאום הסתיימה) ולמרות שאני כבר רואה שהלחם הזה ישתלב בלחם שלי יצרנית, התחלתי לחשוב על זה על פי מתכונים אחרים שאאפה בתנור. איכשהו זה יוצא יותר כן.

[לְטָאָה]

לְטָאָה , אני שמח שעשית את זה! 🔗 אולי בפעם הבאה להציג תמונה? ולגבי הלחם מהתנור, מצאת את המילה הנכונה מאוד: בנאמנות !!!! 🔗

אחרי שקראתי ביקורות על הלחם הזה התפתיתי, שמתי את הבצק ללוש. וכך הייתי צריך להוסיף עוד 100 גרם. קמח. הנחתי הכל לפי המתכון. רק הקאטופל שלי לא במדים, אלא פירה מוכן (אני כותב ובדרך אני מבין שנוספו לפירה תפוחי אדמה). הנה אני פראייר לא קשוב. אוקיי, בואו ננסה מה קורה.

[metel_007]

metel_007 , תפוחי אדמה צריכים להיות מבושלים בקליפתם ופשוט ללוש אותם בפירה. גם אם מרתיחים תפוחי אדמה קלופים ומועכים אותם, תהיה לך כבר עקביות אחרת לגמרי (נוזלית יותר). בכל מקרה, אתה צריך לדאוג לקולובוק. אני מקווה שתצליחי!

[אומלה]

אומלה, יש לי אפוס שלם עם הלחם הזה. לאחר שעה של תוכנית "הבצק" נאלצתי לצאת ל -4 שעות. שלפתי את הדלי מה- HP ונשאתי אותו לאכסדרה (מזוגגת) ויצאתי. בשובי הכנסתי אותו למטבח. הוא נראה כאילו יש לי איפה שעה 20 דקות. לאחר מכן, היא יצרה כיכר והעמידה את המכרות. 50. עכשיו בתנור - פשוט גבר נאה דקה. אחרי 10 אני אוציא את זה.
זה עדיין בתנור

איזה גבר נאה

לחם מעולה!

[metel_007]

metel_007 , לחם נהדר יצא !!! מזל טוב!

פשוט עשיתי את זה טעים מאוד, וגם metel_007 יפה

[אומלוצ'קה]

אה, בנות, כמה זה רך, אוורירי וטעים. פשוט זרוק את הראש.
אני לא יכול לספר לך. מי לא ניסה את זה, הקפד לנסות את זה. העובדה שילדי אכל 3 חתיכות בארוחת הערב היא אינדיקטור עבורי.
אומלוצ'קה, יש לך סימן פלוס ענק. תודה!

העובדה שילדי אכל 3 חתיכות בארוחת הערב היא אינדיקטור עבורי.

מעמד !!!
כשילדים אוכלים בהנאה, זהו

מה יכול להחליף 100 גרם. קמח מלא, במתכון הזה, (לא מצאתי אותו בשום מקום), יש רק קמח שיבולת שועל. תודה

כן ואני תוהה? רציתי לנסות מחר, אבל ללכת אחריה

בנות, יש שתי אפשרויות:
1. אל תשתמשו בקמח מלא בכלל (אני מוסיפה אותו מטעמי בריאות, והמתכון המקורי כלל קמח חיטה טהור).
2. לשבור את 100 גרם אלה. קמח דגנים מלא למשך 20-30 גרם. סובין חיטה והשאר קמח חיטה.

בכל מקרה, שלוט בקולובוק לקראת סוף האצווה. במקרה שלי, בהתחלה זה היה מגניב, אבל אחר כך הוא נעשה אלסטי ורך. בהצלחה!

ואני ללוש קומביין ... כמה לשים ב- HP?

[leka]

leka , במקרה זה, לישה בתוכנית "בצק" למשך 30 דקות.

בתרמומיקס שלי יש פונקציה מיוחדת "Spikelet", שבה נראה שהבצק מוכה. אז בהתחלה אני פשוט מערבב את כל המרכיבים, ואז מפעיל את ה"ספיקט "ומקציף אותו כ 5-10 דקות (לא יותר). אני מסתכל על עקביות הבצק, הוא צריך להיות חלק, אלסטי, לפגר מאחורי הקירות ולעטוף את הסכינים עם "קולובוק" קונבנציונאלי.

הבינו, הבינו !!! אנסה מחר

[leka]

leka , בהצלחה!

בנות, יש שתי אפשרויות:
1. אל תשתמשו בקמח דגנים כלל (אני מוסיפה אותו מטעמי בריאות, ובמתכון המקורי זה היה חיטה טהורה).
2. לשבור את 100 גרם אלה. קמח דגנים מלא למשך 20-30 גרם. סובין חיטה והשאר קמח חיטה.

בכל מקרה, שלוט בקולובוק לקראת סוף האצווה. במקרה שלי, בהתחלה זה היה מגניב, אבל אחר כך הוא נעשה אלסטי ורך. בהצלחה!

זה עניין אחר לגמרי, אתה לא צריך לשים קמח מלא)))))))))))))) הורא! אופים מחר! אחרת היא הפילה את רגליה, חפש את תודה

[richinna]

אחרת היא הפילה את רגליה, חפש את תודה

richinna , כן שו ??? אתה לא יודע איך זה נעשה ??? הם התחלפו כאן, התחלפו שם, לא שמו את זה בכלל !!! העיקר בסוף הוא להוסיף משפט קסם: "והשאר, הכל לפי המתכון" !!! פשוט צוחק, כמובן, אחרת תחשוב שאלוהים יודע מה! בהצלחה!

כן, כבר אני יכול לומר שהכל יסתדר בלי קמח מחוספס. היום שפכתי את 24 הגרמים האחרונים מהחבילה (היא לא מבקרת תכופות בסופרים שלנו - היא הצילה) - ועדיין - ניצחון! קרוביי כבר גורמטים (גלי בלובאני): חלב עם זרעי שומשום חגיגי מדי, כוסמת עם אגוזי מלך מתקתקה ... אבל כאן זה פה אחד: המום! זֶה. מה אתה צריך! טָעִים מְאוֹד! אתה אופה אותו שוב? הידד!

[richinna]

richinna , כן שו ??? אתה לא יודע איך זה נעשה ??? הם התחלפו כאן, התחלפו שם, לא שמו את זה בכלל !!! העיקר בסוף הוא להוסיף משפט קסם: "והשאר הכל לפי המתכון" !!! פשוט צוחק, כמובן, אחרת תחשוב שאלוהים יודע מה! בהצלחה!

זה עדיין מפחיד, לא על פי המתכון, זה יהיה הלחם השני שלי, מחר ... והיום הצרפתית היא הראשונה, כשעוד יושבת ב- HP, אבל אני מסתכל מהחלון, יפה !!! בזמן שאני שמח, בואו נראה איך זה טעים

[richinna]

richinna , אתה תצליח!!! יהיה מעניין עוד יותר להשוות את טעם הלחם של HP והתנור!

[richinna]

richinna , אתה תצליח!!! יהיה מעניין עוד יותר להשוות את טעם הלחם של HP והתנור!

תודה! אני גם מעוניין ... להשוות, אבל אין לי תנור, אלא רק AG, אבל כנראה לא אסתכן באפיית לחם בתוכו, בגלל זה קניתי HP

אז תהיו בתנור HP ?? ספרת את החומרים לכיכר קטנה יותר?

ב- AG בנות אופות איתנו. עכשיו אמצא את הקישור - אוסיף אותו.

אז תהיו בתנור HP ?? ספרת את החומרים לכיכר קטנה יותר?

ב- AG בנות אופות איתנו. עכשיו אמצא את הקישור - אוסיף אותו.

אני חושב שאם אחלק הכל ב -2 זה יהיה בסדר, אבל עדיין לא החלטתי באיזו תוכנית לאפות

או על הראשי או על IMHO הצרפתי.

לא מצאתי קישור על AG, אני אגיד לך במילים שלי: לחמם את ה- AG, ואז לשים קערת מים רותחים על תחתית הבקבוקון. אופים על רשת בינונית על נייר. טמפרטורה 235C, 25 דקות. אפוי ככה
ג'בטה בלי לישה.

והנה עוד כמה מתכונים ללחם ב- AG. פתאום שימו שימושי!

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103629.0

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103636.0

אומלה, אמור לי, בבקשה: האם HP חרקה, קיבלה את הלחם או נתנה לו לעמוד שעה ב- HP? יש פונקציה "תתחמם שעה" תודה

לֹא. תוציא את זה. אחרת יש הזדמנות להרטיב אותו. מניחים על רשת ומכסים במגבת עד להתקררות.

ובפרופיל, ציין את המותג של HP שלך, כך שיהיה קל יותר לתקשר! ראיתי שהשאלה מוסרת!

שאלה נוספת, כבר עינה אותך))) מתי להוציא את הסכין מהלחם?)))))))

עַכשָׁיו.

היא הוציאה אותו, שברה חתיכה מהקרום וטעמה את המממממממם הטעים. כל כך רוצה לחתוך אבל צריך לחכות ..... אתה אומלה לעצה ועזרה, תודה רבה !!! אני חושב שאצור איתך קשר יותר מפעם אחת אם מונה)))