פסטרומה של פילה עוף בסיר איטי

[בבת אחת]

פסטרומה של פילה עוף בסיר איטי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
פילה עוף	500-600 גרם
מלח	2. l. בלי שקופית
לְתַבֵּל	טַעַם

שיטת בישול

• פילה עוף(יש לי שני חצאים) להשרות במלח במשך 3 שעות עד 24 שעות במקרר. פתרון - 2 כפות. כפות מלח לליטר מים קרים
• הסר מהפתרון. לגלגל תבלינים (מי אוהב את מה, השתמשתי במזח. פלפל שחור וקצת תיבול עוף) קושרים לנקניק חזק. אתה יכול לתת לזה לשכב בתבלינים במשך שעה-שעתיים.
• יוצקים מעט שמן על הקרקעית, מחממים את הקריקטורה היטב, מגלגלים גליל מעל, סוגרים את המכסה ומכניסים למקסימום! טמפרטורה למשך 10 דקות. בבת אחת אחרי הדקות האלה כבה ומבלי לפתוח את המכסה תן לזה להתקרר ממש בסרט המצויר! השארתי אותו בן לילה. זה מה שקרה
• 

הערה

העיקרון העיקרי חייב להיות ספוג בתמיסת מלח - מבנה ותכונות הבשר משתנים, הוא הופך לעסיסי
ולמספר קטן של דקות בטמפרטורה המקסימלית. אז חובה לתת לו להתקרר בחום - הוא יתווסף.

זה לא בשר מבושל
זה לא בשר אפוי
זה שונה, הוא עסיסי, רך ונימוח. תחליף מצוין לנקניק נקנה

המתכון לקוח מפורום אודסה, הסופרת _אלנה_

יש להתאים את זמן הבישול בהתאם למקסימום טמפרטורה ומשקל הפילטים. בישלתי בצמחיית פולאריס רב-קוקית, יש לה מקסימום טמפרטורה על כיריים מרובות 160 מעלות. ב- mv אחר זה יכול להיות קלייה או אפייה. אם המקסימום טמפרטורה 180 מעלות, הזמן צריך להיות מופחת ל 8 דקות. גם אם הפילה גדול יותר מ- 600 גרם, אז עדיף לחלק אותו ל -2 חצאים אוֹ הגדלת זמן: 800 גרם -12 דקות, 1 ק"ג -14 דקות

אפשרות מעניינת לבישול פילה עוף. הפילה לא מלוח במיוחד? ולטגן רק בצד אחד?

המלח מתקבל רק בגלל שהפילה סופג כמה שהוא צריך
כן, אין צורך להתהפך ולפתוח בדרך כלל את המכסה, מה שמפשט את התהליך עוד יותר

תודה על המתכון המעניין. לקחתי את זה לבנק החזירונים. אתחיל לבשל מחר. אני אסתגל לשטעבה.

את המתכון אהבתי מאוד! ואם יש לי את הטמפרטורה הגבוהה ביותר במולטי קוקר, 180 גרם, אני גם מבשל עליו 10 דקות. או לקצר את זמן הבישול?

[לא זכוכית]

לא זכוכית, אני מקווה שתאהבו את זה, אבל אין שום דבר מיוחד להסתגל, העיקר לבחור את התוכנית עם הטמפרטורה הגבוהה ביותר ולא לשכוח לכבות אותה לאחר 10 דקות

אמא סני, אתה יכול למשך 8 דקות. לָשִׂים

מתכון נהדר! הוסף סימניות ובצע. שבוע אני בהחלט אעשה את זה!

מעניין! אני בהחלט אנסה! ומי יודע איזה סוג של T-ra במאפיות Panasonic?

ותוכלו לספר לנו קצת יותר על "לחמם את הקריקטורה היטב"? כלומר, האם ניתן להשתמש במצב "אפייה" וכמה זמן לחמם אותו בקירוב? או אולי במצב "טיגון"? סליחה שאני חדש ולכן כל הפרטים מעניינים.

שמתי את זה ממש בקור על רב-בישול במשך 15 דקות, טעים!

השתמשתי באותו מתכון להכנת חזה הודו בתנור. עכשיו אנחנו צריכים לנסות בסרט המצויר. בפנאס הטמפרטורה המקסימלית היא כנראה בישול בקיטור? מי בנושא?

[ler @]

ler @, בדרך כלל טמפרטורה גבוהה יותר בטיגון מאשר באפייה, מה שאומר שהקריקטורה תחמם מהר יותר בטיגון. מספיקות 5 דקות להתחמם.
אנירמקה, שמח שאהבת את זה
אנה 1957, אני לא יודע על אידוי, כנראה עדיף לנסות את זה על מאפים

תודה על המתכון !!! טעים ... והרבה יותר בריא מנקניקיה בחנות. נגרר משם)))

תודה בנות
עשיתי גם:
מכיוון שהיו לי חצאים קטנים שמתי את זה בשעה 7 דקות, זה יצא נהדר


אבל הפעם הגזמתי מעט בתיבול (מיוחד לעוף) ובסופו של דבר פגעתי בטעם הקובץ עצמו, כך שככל שפחות תיבול הוא טעים יותר

כנראה טעים מאוד)

תודה על המתכון.

[1oksi1]

1oksi1, אוקסנוצ'קה, באתי עם הכרת תודה על מתכון כל כך נפלא!
פשוט וטעים! אם אתה לא סותם עם תבלינים - אתה מקבל טעם בהיר של עוף!
אני משתמש רק בפלפל שחור, מסתבר נפלא!
בגרסה החגיגית אני עוטף בתוכם שזיפים מיובשים או משמשים, עם פסי גזר גם הם בהירים (רגילים או קוריאניים).
כאן עם משמשים מיובשים:

תודה על המתכון המעניין. לקחתי את זה לבנק החזירונים. אתחיל לבשל מחר. אני אסתגל לשטעבה.

שם, עכשיו יש לי גם שטבא. אילו פרמטרים קיבלת כתוצאה מכך? עכשיו אני מייבש את השדיים במייבש, אבל החלטתי גם לעדכן זאת כאופציה.

אוקסנוצ'קה, תודה על המתכון המעניין, אני לוקח אותו לסימניות שלך !!

כן, מעניין מאוד!

[נלילי]

תודה בנות, אני בעצמי אוהב את המתכון הזה בפשטותו ובמהירותו))
נלילי תודה על הצילום הטעים

[אוקסנה]

אוקסנהקח את הדוח:

מיוצר בשטעבה. ראשית, מצב "צלייה" למשך 10 דקות, ואז השאיר אותו במולטי קוקר סגור עד שהוא מתקרר לחלוטין. יצא טעים מאוד מאוד. הבשר רך.
תודה על המתכון!

[גאלה 10.]

גאלה 10.,
גליוניה, תגיד לי - משקל העוף ומטוגן רק בצד אחד? )

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, משקל חזה העוף היה 500-600 גרם, לא אגיד יותר נכון, לא שקלתי אותו. הכל לפי המתכון, ספוג כמעט יממה בתמיסת מלח במקרר. מיובש בתערובת של פלפל גרוס, פפריקה ותיבול אחר (בתי הביאה אותו מסוצ'י). הפעלתי את מצב "צלייה", טפטפתי מעט שמן זית, סיר טפלון. בלי לחכות לאות, הכנסתי את העוף לשם ואז הפכתי אותו וסגרתי את המכסה. השסתום היה סגור. 10 דקות לאחר האות, המיקרו קוקר נכבה. הוצאתי את העוף לאחר כ -5 שעות.

[גאלה 10.]

גאלה 10.,
ברור שאנסה)) תודה!

[גלינה]

גלינה, תודה על הדיווח והתמונה, אני מאוד שמח שאהבתי את המתכון

העיקר הוא לבחור את התוכנית עם הטמפרטורה הגבוהה ביותר ואל תשכח לכבות אותה לאחר 10 דקות

אה, איך עוד להבהיר באיזו תוכנית יש לי את הטמפרטורה הגבוהה ביותר. יש לי סיר לחץ רב של ARC. על אפייה יכול לנסות
לעת עתה, סימניה, אך בהחלט אשתמש במתכון

[לודמילה]

לודמילה, והתוכנית "Steam" בקריקטורה הקרובה שלך היא? בדרך כלל הטמפרטורה הגבוהה ביותר נמצאת שם. או ב"הוט ".

[גלינה]

גלינה, יש תוכנית "Steam" והגריל מוחדר בתוך התבשיל. להלן אלה:

[לודמילה]

לודמילה, במקרה זה, הייתי משתמש בתוכנית "Steam", אך במידת האפשר בשסתום פתוח.

[גלינה]

גלינהאני יכול לפתוח את השסתום. אנסה במצב זה ואז התוצאה תהיה גלויה

ובכן, כן, בטכניקה שלי - רק על ידי ניסוי וטעייה (מדע מדעי) ...

בסיר לחץ כמעט בכל תוכנית (למעט יוגורט, אפייה), לפני שהלחץ מצטבר, יש חימום מהיר חזק, כך שתוכלו לבחור בכל, למשל בשר, אדים, העיקר לא לסגור את השסתום
באופן עקרוני אפשר לאפות, אך החימום יהיה ארוך יותר, אין שום היגיון

[אוקסנה]

אוקסנה, פשוט דיברתי באתר והמנהל הוציא מידע - על "האורז" הטמפרטורה הגבוהה ביותר מופיעה על פי הטבלה - 123-145, על מוצרי מאפה - 120-135, ועל השאר - 100.
תודה לך בנות על העצה

אוקסנוצ'קה, יקירי, יש לי פילה עוף, אבל הוא קפוא. האם אני צריך להפשיר אותו ואז לשים אותו בתמיסה מלוחה, או שאוכל להכניס קפוא ישירות לתמיסה? תודה.

וסגר את המכסה. השסתום היה סגור

העיקר לא לסגור את השסתום

בנות, העוף ספוג במקרר אבל אני לא מבין ... סוגרים את השסתום או לא? בלחץ, העוף שלי יהיה כמעט מוכן בעוד 10 דקות
בקיצור, אני מבולבל ...

בנות, וכשאתה עושה את זה עם משמשים מיובשים, גזר וכו ', אתה שם את זה בתמלחת בלי למלא?

[ליודמיה]

ליודמיהסגרתי את השסתום, אך מצב "צלייה" כבר היה כבוי.טיגנתי עם מכסה פתוח כשטמפרטורת הטיגון עוד לא הושגה במלואה. למצב לא היה זמן להפעיל. כיביתי את המולטי-קוקר, סגרתי את המכסה וסגרתי את השסתום. ובצורה זו כבר עזב להתקרר.

[גלינה]

גלינהכלומר ללא לחץ. בסדר, אני אנסה

ובכן, אני סוג של כך עשיתי
ראשית, ב"אורז "(כפי שיעץ מנהל החברה) חיממתי את ארקושה עם מעט שמן. שמתי 2 לחמניות. רטן, לאחר כמה שניות הפך אותו. סגרתי את המכסה, פתחתי את השסתום וקבעתי את השעה על הטיימר, כי אחרת הספירה לאחור שלי לא מתחילה (בלי לחץ). ובכן, בנות, בזמן שזה צף שם, הייתי ריר מכל הכיוונים
נקווה שלפחות משהו אכיל יסתדר לי

[לודמילה]

לודמילה, בהצלחה!

זה יצא נהדר. הבשר מאוד עדין וטעים, ונפלא מבחינת המלח. אתמול היו אורחים והייתי צריך לגנוב חתיכה. כולם התעניינו במתכון.
תודה רבה למארחת על המתכון ולכל מי שעזר.
פשוט יש לי עוד דבר אחד ... היה לך מיץ בסיר האיטי?

בנות, וכשאתה עושה את זה עם משמשים מיובשים, גזר וכו ', אתה שם את זה בתמלחת בלי למלא?

בנות, ayuuu ..

[לודמילה]

לודמילהכמעט ולא היה לי מיץ.
נינל, לא עשיתי את זה, אבל הייתי מכניס אותו למלח ללא מילוי.

[ליודמיה]

סליחה בנות, לא הייתי במצב לא מקוון

ליודמיה, אני מאוד שמח שהמתכון הגיע לחצר וכן, המיץ קצת (ולעיתים יותר) בולט

נינל, אתה לא צריך להכניס את המילוי לטיפת הטל, אלא רק כשאת עוטפת את הגליל, בהצלחה

[אוקסנה]

אוקסנה, שוב תודה על מתכון כל כך פשוט, אבל התוצאה פשוט מדהימה. אני אחזור ולא פעם

תודה על תשובות!

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, משקל חזה העוף היה 500-600 גרם, לא אגיד יותר נכון, לא שקלתי אותו. הכל לפי המתכון, ספוג כמעט יממה בתמיסת מלח במקרר. מיובש בתערובת של פלפל גרוס, פפריקה ותיבול אחר (בתי הביאה אותו מסוצ'י). הפעלתי את מצב "צלייה", טפטפתי מעט שמן זית, סיר טפלון. בלי לחכות לאות, הכנסתי את העוף לשם ואז הפכתי אותו וסגרתי את המכסה. השסתום היה סגור. 10 דקות לאחר האות, המיקרו קוקר נכבה. הוצאתי את העוף לאחר כ -5 שעות.

גליון, טיגנת 10 דקות מכל צד?

מתכון טוב, רק בשר לקח יותר מדי מלח