רדמונד RBM-1912. מפרט להכנת לחם

אופה לחם REDMOND RBM-1912 - מכשיר רב-תכליתי מודרני חדש מהדור האחרון לבישול נוח ומהיר. דגם זה מאופיין בקומפקטיות, ניידות ועיצוב מתוחכם. הידית החסונה מקלה על ההובלה. היכולות הטכניות של המכשיר מאפשרות לכם לבשל מאפים, מרקים, מנות עיקריות, דגנים, קינוחים, יוגורטים, שתייה, ריבות ועוד ועוד. טכניקה זו תשלט באופן מלא על תהליך הלישה וההוכחה של הבצק.

אופה לחם 1912 בבקשה 19 תוכניות שונות, כולל אפייה דגנים מלאים, שיפון, ללא גלוטן, לחם צרפתי, בורודינו... היתרון הבלתי מעורער של הדגם הוא הציפוי המודרני נגד סיגריות של הקערה. ויטפורד מאופיין בעמידות, בטיחות ועמידות גבוהה בפני כימיקלים. ציפוי כזה נוח ככל האפשר לשימוש - נעים לבשל עליו ללא שמן וקל לניקוי. כלים על משטח כזה לא נדבקים, בעלי קרום זהוב חתימה והם בריאים.

1912 הוא מצויד גם בפונקציות של חימום אוטומטי של ארוחות מוכנות ועיכוב תחילת התוכנית. הטיימר יאפשר לכם לבשל אוכל בזמן הנקוב. ניתן להוסיף ללחם מרכיבים נוספים כמו זרעים, אגוזים או צימוקים. יצרנית הלחם תודיע לכם עם אות קול. תוכלו לפנק את יקיריכם בתענוגות טעימים להפליא!

דגם.RBM-1912

הספק. 450 וואט

מתח. 220-240 וולט, 50 הרץ

הגנה מפני התחשמלות בכיתה I

נפח צלחת אפייה 2 ליטר

משקל אפייה. 500/750 גרם

סוג בקרה. אלקטרוני

חומר מארז. פלסטיק

ציפוי תבנית אפייה

תצוגת LCD. מונוכרום

זיכרון לא נדיף. 10 דקות

מידות כלליות. 268 x 228 x 280 מ"מ

משקל נטו 3.3 ק"ג ± 3%

אורך כבל החשמל 1.2 מ '

תוכניות

1. לחם קלאסי 8. לחם בורודינסקי 14. בצק שמרים

2. לחם צרפתי 9. דגנים שלמים 15. מרק

3. לחם לחם 16. תבשיל

4. לחם אבן 10. לחם ללא גלוטן 17. יוגורט

5. אקספרס I. דייסת חלב 18. ריבה

6. קאפקייק 12. לחם עם תוספים 19. אפייה

7. מגבלות 13. עור ללא עור

פונקציות

שמירה על טמפרטורת הארוחות המוכנות (חימום אוטומטי) עד שעה

עיכוב התחלה. עד 15 שעות

בחירת צבע קרום.

הוספת מרכיבים לפי אות קול

צִיוּד

יצרנית לחם. 1 יח '.

צלחת אפייה RP-A100. 1 יח '.

כוס מדידה. 1 יח '.

כף מדידה. 1 יח '.

משוט לישה. 2 יח '.

למכונת הלחם REDMOND RBM-1912 יש זיכרון לא נדיף. במקרה של הפסקת חשמל בזמן שתוכנית בישול פועלת, ההגדרות נשמרות בזיכרון המכשיר למשך 10 דקות. כאשר אספקת החשמל משוחזרת, התוכנית תחודש אוטומטית.

אם אין ספק כוח ליותר מ -10 דקות, ההגדרות מאופסות. כאשר הוא מחובר שוב לרשת החשמל, המכשיר עובר למצב המתנה.

אם המתכון מכיל מוצרי חלב, בשר או מוצרים מתכלים אחרים, נתק את המכשיר מהחשמל ותן לו להתקרר. הסר את תבנית האפייה, נקה אותה והתחל מחדש עם מרכיבים טריים. בעת הניקוי, עקוב בקפידה אחר ההוראות בסעיף "טיפול במכשיר".

אם החומרים המשמשים לא היו מתכלים, תוכלו להפעיל מחדש את תוכנית הבישול (אם תהליך האפייה לא התחיל) או להביא את המוצר למוכנות באמצעות תוכנית BAKE מבלי להחליף אוכל. בדוק את מוכנות המוצר דרך חלון הבדיקה, קוטע את התוכנית במידת הצורך.

שימו לב שאם התוכנית מופעלת מחדש, יתכן שאיכות הלחם האפוי תהיה כנדרש.

ביצרן הלחם REDMOND RBM-1912 תוכלו לקבוע באופן עצמאי את זמן הבישול עבור התוכניות "DESSERTS", "דייסת חלב", "SOUP", "STEWING", "YOGHURT", "JAM" ו- "BAKING". לשינוי זמן הבישול לאחר בחירת תוכנית, לחץ על הלחצנים AND ו V. התוספת וטווח זמני הבישול האפשרי תלויים בתוכנית שנבחרה. לחץ והחזק את הכפתור הרצוי כדי לשנות במהירות את השעה. כאשר מגיעים לערך המקסימלי (מינימלי), הגדרת הזמן תימשך מתחילת (סוף) הטווח.

תוכניות בישול אוטומטיות

1. תוכנית "לחם קלאסי"

משמש לאפיית לחם לבן קלאסי. התוכנית כוללת לישה, הוכחת הבצק ואפיית לחם. אתה יכול לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום, אין התאמת זמן רונה.

2. תכנית "לחם צרפתי"

משמש לאפיית לחם צרפתי קל עם קרום פריך. מספק לישה ארוכה והגהה של הבצק. התוכנית כוללת לישה, מריחת בצק ואפיית לחם. אתה יכול לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום. אין התאמת זמן ידנית.

לחם צרפתי הופך במהרה להתיישנן, ולכן עדיף לא לאחסן אותו יותר מיממה.

3. תכנית "SDOBA"

מומלץ לאפיית מאפינס. התוכנית כוללת לישה, הגהה ואפייה. אתה יכול לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום. אין התאמת זמן ידנית.

4. תוכנית "RYE BREAD"

מומלץ לאפיית לחם שיפון. התוכנית כוללת לישה, הוכחת הבצק ואפיית לחם. אתה יכול לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום. אין התאמת זמן ידנית.

5. תוכנית "EXPRESS"

משמש לאפייה מהירה של לחם לבן. מוסיפים לבצק לצבע לבן

לחם 1/3 כפית שמרים נוספת בהתבסס על משקל של מאפה 750 גרם. התוכנית כוללת לישה עם חימום, הגהה ואפייה. אתה יכול לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום. אין התאמת זמן ידנית.

6. תוכנית "KEKS"

מומלץ לאפיית מאפינס במילויים שונים. התוכנית כוללת לישה מהירה, הגהה ואפייה. אות נשמע יציין מתי נוספו מרכיבים נוספים. אתה יכול לבחור את צבע קרום המוצר. בחירת משקל המוצר אינה זמינה. אין התאמת זמן ידנית.

7. תכנית "DESSERTS"

מומלץ להכנת קינוחים שונים. ניתן לכוונן את זמן הבישול מ -20 דקות לשעתיים בשלבים של 5 דקות. זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא -1 שעה 20 דקות. הבחירה במשקל המוצר ובצבע הקרום אינה זמינה.

8. תוכנית "לחם בורודינסקי"

מומלץ להכנת לחם בורודינו. התוכנית כוללת לישה, הוכחת הבצק ואפיית לחם. אתה יכול לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום. אין התאמת זמן ידנית.

9. התוכנית "לחם דגנים שלמים"

מכיוון שהקמח המשמש ללחם זה כבד יותר, התוכנית מחממת מראש את המרכיבים למשך 5 דקות לפני הלישה של הבצק ומשאירה את הבצק "לשבת" זמן רב יותר. כיכרות מקמח דגנים הן בדרך כלל קטנות וצפופות יותר.

התוכנית כוללת לישה, הוכחת הבצק ואפיית לחם. אתה יכול לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום. אין התאמת זמן ידנית.

10. תוכנית "לחם ללא גלוטן"

לאפיית לחם ללא גלוטן. התוכנית כוללת חימום המרכיבים, לישה, הוכחת הבצק ואפיית לחם. אתה יכול לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום. אין התאמת זמן ידנית.

על אודות גלוטן (גלוטן) - הוא חלבון שנמצא בצמחי דגנים ונותן

לקמח תכונות אפייה גבוהות. בזכותו הבצק רוכש יציבות וגמישות. עם זאת, עבור אנשים מסוימים, גלוטן הוא התווית.

11. תכנית "דייסת חלב"

תוכנית לרתיחת דייסה עם חלב ומים. ניתן לכוונן את הזמן בטווח שבין 20 דקות לשעה 50 דקות בצעדים של דקה אחת. זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא 40 דקות.

12. תוכנית "לחם עם תוספים"

מומלץ לאפיית לחם עם תוספות שונות. התוכנית כוללת לישה, הוכחת הבצק ואפיית לחם. אתה יכול לבחור את משקל המוצר ואת צבע הקרום. אין התאמת זמן ידנית.

13. התוכנית "בצק תרפיה"

תכנית לישה והוכחת בצק ללא שמרים ללא אפייה נוספת. פונקציית התחלת עיכוב זמינה. התאמה ידנית של זמן הבישול, היכולת לבחור את משקל וצבע קרום המוצר אינם זמינים.

14. תוכנית "בצק YEAST"

תכנית לישה והוכחת בצק שמרים ללא אפייה נוספת. פונקציית התחלת עיכוב זמינה. התאמה ידנית של זמן הבישול, היכולת לבחור את משקל וצבע קרום המוצר אינם זמינים.

15. תוכנית "SUP"

מומלץ להכנת מרקים ומרקים. התוכנית כוללת בישול ללא ערבוב. ניתן לכוונן את הזמן בטווח שבין 20 דקות לשעתיים עם שלב הגדרה של 5 דקות. זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא -1 שעה 20 דקות. בחירת משקל המוצר אינה זמינה.

16. תוכנית "כיבוי"

מומלץ לבישול בשר וירקות. התוכנית כוללת בישול ללא ערבוב. התאמת זמן אפשרית בטווח שבין 20 דקות לשעתיים

עם שלב התקנה של 5 דקות. זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא -1 שעה. בחירת משקל המוצר אינה זמינה.

17. תכנית "יוגורט"

תכנית להכנת סוגים שונים של יוגורט. ניתן לכוונן את זמן הבישול בטווח שבין 5 דקות ל -12 שעות עם שלב הגדרה של 5 דקות.

זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא 8 שעות. בחירת משקל המוצר אינה זמינה.

18. תכנית "JAM"

הוא משמש להכנת ריבות, ריבות, תוספות לאפייה, וופלים וגלידות, קטשופ, כל מיני תבלינים, וכן להכנת מספר מוצרים לשימורים ביתיים. ניתן לכוונן את זמן הבישול בטווח שבין 5 דקות לשעה ו -20 דקות עם שלב הגדרה של 5 דקות. זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא 40 דקות. בחירת משקל המוצר אינה זמינה.

19. תכנית "אפייה"

התוכנית מומלצת לאפיית ביסקוויטים ומוצרי בצק מוכנים אחרים וכן לגימור מוצרים לא אפויים. שלב הלישה והראסגויקה נעדר בתכנית זו. ניתן לכוונן את הזמן באופן ידני בטווח שבין 20 דקות לשעתיים עם שלב הגדרה של 5 דקות. זמן ברירת המחדל הוא -1 שעה. בחירת משקל המוצר אינה זמינה.

תכונות המרכיבים העיקריים

הקמח מכיל גלוטן (גלוטן), שתלות בתכונות הבצק כמו גמישות ומוצקות. תכולת הגלוטן היא אחד הקריטריונים לקביעת איכות הקמח. קמח חיטה שונה בזנים:

• תוספת משמשת לייצור מוצרי ממתקים ומאפיות באיכות הגבוהה ביותר;

• הציון הגבוה ביותר הוא בעל תכונות אפייה גבוהות, נספג היטב בגוף, משמש להכנת כל סוגי הבצק, כמו גם רטבים וקמח

תחנות דלק;

• חצץ נמצא לעתים נדירות בשוק ומשמש להכנת בצק שמרים עם אחוז שומן גבוה (לעוגות וכו '). יש לו תכונות אפייה נמוכות; הוא אינו משמש לבצק שמרים לא טעים;

• הכיתה א 'משמשת להכנת מוצרים לא נוחים; מאפים העשויים מקמח כזה הופכים לאט לאט.

• הכיתה השנייה מכילה חלקיקים של קליפות גרגירים כתושות, המשמשות ל

אפיית לבן, כמו גם לחם שחור (מעורבב עם קמח שיפון), להכנת זנגוויל וכמה סוגים של עוגיות;

• קמח טפט - סוג הקמח של הטחינה הגסה ביותר, מכיל הרבה סובין, עשיר בויטמינים, מיקרו-אלמנטים ומאקרו, משמש בתזונה תזונתית; לחם ממנו מתגלה כצפוף וכבד, נדרשים תנאי אפייה מיוחדים. סוג זה של קמח נמצא לעתים קרובות גם בשמות "דגנים מלאים", "דגנים", "דגנים מלאים וכו '. לקמח איכותי עיכול גבוה ומשמש לאפיית מוצרי מאפה וקונדיטוריה איכותיים ביותר. קמח בדרגה נמוכה נספג פחות בגוף, אך מכיל יותר מינרלים וסיבים.

לפעמים קמח מועשר בנוסף בוויטמינים, מינרלים ומשפרים לאפייה (גלוטן יבש וכו '). קמח זמין מסחרי בתוספת אבקת אפייה משמש בדרך כלל להכנת עוגות. קמח שיפון מכיל אחוז נמוך יותר של גלוטן, ולכן משתמשים בו לעתים קרובות יותר בתערובת עם חיטה. ניתן להשיג בשלושה סוגים: זרעים, קלופים וטפטים.

קמח תירס ושיבולת שועל מיוצרים על ידי טחינה של גרגרי תירס ושיבולת שועל ומוסיפים כמרכיבים באפיית לחם תזונתי לשיפור הטעם והמרקם של המוצר.

שמרים, כאשר הם מתקשרים עם סוכר ומים, מבטיחים את הגהת הבצק. שמרים יבשים מהירים ("מבשילים") מתאימים ביותר לשימוש במכונת לחם. לאחר פתיחת האריזה יש לאחסן את השמרים במקרר ולהשתמש בהם בהקדם האפשרי. לפני השימוש יש להביא שמרים שאוחסנו במקרר לטמפרטורת החדר, מכיוון שמרים צוננים בעלי פעילות נמוכה.

קינמון הורס את מבנה בצק השמרים, ולכן לא מומלץ להוסיף אותו בעת הלישה. בתהליך האפייה מופיע ריח אופייני של קינמון,

עם זאת, הוא נעלם במוצרים מוגמרים.

חמאה ושומן מעצימים את טעם הלחם והופכים אותו לרך יותר. מומלץ להשתמש בחמאה באפייה: זה עוזר לשמור על הלחות ושומר על טריות הלחם לאורך זמן רב יותר. במידת הצורך ניתן להחליף חמאה במרגרינה או בשומנים אחרים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מרכיבים אלה צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מוצרי חלב משפרים את טעמם של הלחם, משפיעים על צבע המוצרים המוגמרים. חלב מעניק לקרום רכות, והמרקם - "קטיפתי", מעכב את תהליך ההתיישנות. כאשר משתמשים בהתחלה מאוחרת, הוסיפו אבקת חלב מכיוון שחלב טרי עלול להתקלקל.

אבקת אפייה משמשת להכנת לחמים ועוגות במהירות רבה. אבקת האפייה הופכת את המוצר לאוורירי ורך, ולא נדרש זמן להוכחת הבצק. כאבקת אפייה משתמשים בסודה (להעצמת האפקט - עם חומצת לימון או חומצה אצטית), תוספי מזון או תערובות מיוחדות (אבקת אפייה וכו ').

סוכר בכמויות קטנות (כ -10%) מאיץ את צמיחת השמרים, נותן ללחם טעם וצבע ומספק רכות. עודף סוכר, להפך, מעכב את צמיחת השמרים, מעכב את התסיסה. ניתן להחליף סוכר בדבש או מולסה.

מלח משפר את התכונות המבניות של הבצק ואת טעמו של המוצר המוגמר. לבצק לא מלוח יש עקביות חלשה. יחד עם זאת, עודף מלח פוגע בטעם הבצק ומפריע לתפיחתו (מלח מעכב את פעילות השמרים).

ניתן להוסיף עשבי תיבול ותבלינים כבר בתחילת תהליך הלישה יחד עם שאר המרכיבים. ג'ינג'ר, אורגנו, פטרוזיליה, בזיליקום ותוספים דומים אחרים מוסיפים ארומה ללחם ומשפרים את מראהו. כדי למנוע מהריח להיות קשה מדי השתמש בכמות קטנה של עשבי תיבול ותבלינים (1-2 כפיות).

ישנם מרכיבים (למשל כרישה) שמכילים הרבה נוזלים, ולכן יש להפחית בכמות הנוזלים הדרושה כדי ללוש את הבצק.

שום סופג את פעילות השמרים, כך שניתן לפזר או לגרד אותו על לחם מוגמר, אך לא להוסיף אותו לבצק.

ביצים משפרות את טעמו וצבעו של הלחם, והופכות אותו לרך יותר.

מרכיבים נוספים: להכנת לחם ניתן להשתמש בפירות יבשים, אגוזים, חזיר, גבינה מגורדת, שוקולד קצוץ חתוך לחתיכות קטנות. אל תוסיפו יותר מרכיבים ממה שצוין במתכון, או שהלחם לא יכול לתפוח. היזהר מפירות טריים ואגוזים מכיוון שהם מכילים נוזלים נוספים (מיץ ושמן). יש לקחת זאת בחשבון כאשר מוסיפים את שאר המרכיבים הנוזלים.

ניתן לקנות תערובות לחם מוכנות בחנות. השתמש בתערובות המיועדות למוצרי אפייה במשקל 500-750 גרם.

עקביות בצק

אם הבצק נדבק יותר מדי לדפנות מיכל העבודה, אבקו את הדפנות בקמח.אם הבצק יבש מדי, הוסיפו כף מים חמים. השתמש בכף עץ או פלסטיק כדי להסיר את כל המרכיבים הדבקים לדפנות המכל. אל תשתמשו בחפצי מתכת לשם כך - הם עלולים לפגוע בציפוי הנון סטיק של התבנית. אל תשאיר את המכסה פתוח יותר מהנדרש.

תכונות של תהליך האפייה

גורמים רבים משפיעים על הטעם והמרקם של לחם המיוצר במכונת לחם: אופי החומרים, הטמפרטורה במטבח, הלחץ האטמוספרי. בעת שימוש במתכון לחם משלך, פעל בקפידה אחר ההמלצות לקביעת אוכל ותכנית לבחירה במדריך זה. מדוד את החומרים בדיוק לפי משקל. בעת שימוש במתכונים מספרי בישול ליצרני לחמים אחרים, יש להנחות את משקל הלחם המוגמר ב 500 או 750. אין למלא את מיכל העבודה ליותר מרבע או, במקרים קיצוניים, לא יותר משליש מנפחו. אחרת, במהלך ההרמה, הבצק עלול לגלוש מעל קצוות התבנית אל תא החימום, ליפול על גוף החימום ולסתום את הכונן, מה שבתורו יפגע במכשיר.