פטרוזיליה: ערך תזונתי ושימושים רפואיים

בפטרוזיליה, כמו בכמה גידולי שורש חריפים אחרים (פטרניפ, סלרי), לא רק ירקות שורש, אלא גם עלים משמשים למאכל. לכל חלקי הצמח יש ריח ארומטי בגלל נוכחות של שמן אתרי.

עלי פטרוזיליה ושורשים מכילים כמויות משמעותיות של סוכרים, חלבונים וויטמין C. סוכרים מיוצגים בעיקר על ידי גלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז; קסילוז נמצא גם בגידולי שורש. העלים נשלטים על ידי גלוקוז ופרוקטוז, ויש הרבה סוכרוז בשורשים.

העלים עשירים משמעותית בקרוטן, ויטמין C וחומצה פולית בהשוואה לגידולי שורש. על פי תכולת החומצה האסקורבית, יש לסווג את ירקות הפטרוזיליה כעשירים במובילי ויטמין C. תשומת הלב מופנית לנוכחות כמות משמעותית למדי של ויטמין E בעלים, ניאצין וויטמין B6 - בגידולי שורש. הארומה הספציפית של פטרוזיליה קשורה לשמן אתרי. רוב השמן האתרי (עד 7%) נמצא בפירות, בצמח טרי - 0.016-0.3%. השמן האתרי מכיל אפיול, א-פינן, מיריסטינין, אלדהידים, קטונים, פנולים. הפירות מכילים ברוגפטן פורוקומרין, המגביר את רגישות הגוף לקרני השמש (רגישות לאור), ובגלל זה משתמשים בו לטיפול במחלת העור, ויטיליגו ומחלות עור אחרות. ישנן עדויות לכך שפורוקומרינים מעכבים את צמיחת הרקמות הפתולוגיות, ולכן השימוש בהן כתרופות נגד גידול מבטיח. בפטרוזיליה נמצאים פלבנואידים רבים: אפיין, לוטאולין-7-אייויגלוקוזיד, איזורמניטין, קוורצטין, קאמפפרול וכו '.

הפירות מכילים שמן שמן 17-22%, המכיל חומצה פטרוסלינית ספציפית. עלים ושורשים משמשים כתיבול פיקנטי למנות ראשונות ושניות, ומשמשים גם בתעשיית השימורים. הם מעשירים אוכל בויטמינים.

השימושים הרפואיים בפטרוזיליה מגוונים. זה כבר זמן רב שימש כאמצעי להגברת התיאבון, לשיפור העיכול והטמעת המזון. זרעים, שורשים וצמחי מרפא משתנים.

מכינים עירוי מהזרעים המרוסקים (כפית זרעים אחת נשפכת עם כוס מים קרים, מתעקשים למשך 8 שעות ואז לוקחים 1/3 כוס 3-4 פעמים ביום) או מרתח (4 כפיות זרעים נשפך עם שתי כוסות מים רותחים, מבושל במשך 15 דקות, לאחר מכן הוא התעקש עד מקורר לחלוטין ומסונן; לקחת 1 כף 4-5 פעמים ביום, ילדים - 1 כפית 4-6 פעמים ביום). עירויים מוכנים מירקות ושורשים (1-1.5 כפות של חומרי גלם קצוצים נמזגים עם כוס מים רותחים, מתעקשים לפני הקירור; קחו 1 / 3-1 / 4 כוסות 4 פעמים ביום 15-20 דקות לפני הארוחות). מיץ המתקבל מעשבי תיבול טריים משמש גם כחומר משתן. זה נלקח כף קינוח אחת 3 - 5 פעמים ביום (עם אורוליתיאזיס, דלקת שלפוחית ​​השתן).

תמונה אומלה

לפטרוזיליה יש השפעה טיפולית במקרה של אי סדרים במחזור החודשי, מקדם פריקה של גזים עם גזים, מגביר את טונוס השרירים של שלפוחית ​​השתן, המעיים, הרחם. הוא משמש גם כסוכן דיאפורטי וכולרת, ובמקרה האחרון הוא פועל בצורה יעילה יותר מהפתרון הנמצא בכל מקום של מגנזיה סולפט (מגנזיום סולפט).

פטרוזיליה משמשת גם חיצונית. תחליבי מיץ עלים (או עלים כתושים) מפחיתים את הדלקת ומרגיעים את הכאב של עקיצות דבורים. מיץ עשבי תיבול טריים ומשחה מרתח הפירות יעילים במאבק נגד כיני הגוף וכיני הראש. השורש נלעס בכדי לחזק את החניכיים ולהפחית דימום.חליטות ומרתחים של פטרוזיליה, כמו גם מיץ משמשים בקוסמטיקה להסרת נמשים וכתמי גיל (מנגבים את הפנים עם מיץ או מרתח שורשים, מעורבבים בחלקים שווים עם מיץ לימון). להלבנת עור הפנים, מומלץ לנגב אותו במיץ פטרוזיליה סחוט טרי.

פטרוזיליה אינה מותווית בצנית (מכיוון שהיא עשירה בתרכובות פורין) ובמחלות כליה מסוימות.

שימור עשבי תיבול של צמחים חריפים. ירקות של פטרוזיליה, סלרי, שמיר וצמחים חריפים אחרים נשמרים בכבישה יבשה. להמלחה, יש לקחת ירקות לפני הפריחה או בתחילת הפריחה. הוא מסודר (משליך גבעולים קשים, חלקים עציים), לאחר מכן הוא נשטף במים קרים ונחתך לחתיכות באורך של 1.5-2 ס"מ. הירקות החתוכים מערבבים היטב עם מלח שולחן (20% משקל הירוקים) ומונחים , מהודק לחביות עץ קטנות או חרס, מיכלי אמייל או זכוכית. שכבת מלח נשפכת על תחתית התבשיל לפני הנחת עשבי התיבול. ירוקים במיכל מכוסים גם במלח מעל. אחסן במקום קריר.

ו.פ פרדנייב פירות וירקות בתזונת האדם

	קוקטייל ירוק "פטרוזיליה מתוקה"
	חבישה למרק כרוב ירוק
	פטרוזיליה, פטרוזיליה (שורש) מיובשת
	גרמולטה פטרוזיליה ונענע
	קוקטייל ירוק "פטרוזיליה פסיון"