|
 תהלוכת הניצחון של הסלק על פני כדור הארץ, שנמשכת עד היום, כלל לא החלה באופן טקסי. באמצע המאה ה -18 השיג הכימאי הגרמני א 'מרגרף את הסוכר הראשון מהשורשים. הוא היה כל כך גאה בתגליתו שהוא מיהר מיד לאקדמיה למדעים בברלין ועשה שם דו"ח.
הכימאי לא הצליח. באותן שנים, הרבה סוכר קנים יוצא מהמושבות. מילא את כל Evpony. לעשות משלך, אירופי? מה לעשות אז עם קנה? המרגריב נשכח מיד, ובמשך חמישים שנה איש לא זכר אותו.
ואז הגיעו מלחמות נפוליאון. התקשורת עם הטרופיים נשברה. האירופאים נאלצו לשתות קפה לא ממותק. באופן בלתי נמנע הם זכרו את הסלק. היה כימאי אחר - אקהרד. בשנת 1797 הוציא שיטת מפעל להפקת סוכר מסלק.
זה נראה, שמחו, אירופה! הכינו סוכר סלק והניפו את ידכם מעבר לים. עם זאת, החלפה זו לא הועילה לכולם. ולאקהרד הוצע שוחד של 50 אלף דולר לוותר על המצאתו. שנתיים לאחר מכן הוצעו 200,000! אבל ללא הצלחה. ואז השתכנע הכימאי הבולט ח 'דייוי לדחות את הפטנט של אהארד. ומשהו קרה שהעולם המלומד לא האמין. דווי הגדול, קלאסי בכימיה, נסע באופן אישי לאקהרד. נשאב על חתיכת סוכר מזוקק. ואז הוא כתב שהסוכר הזה הוא מר או חמוץ, אבל באופן כללי, זה לא ילך לאוכל. בהזדמנות זו העירו הצרפתים בסרקזם: "דייוי הקריב את מצפונו המדעי למען הפטריוטיות הכוזבת."
אבל כך או אחרת, הסיפור גבה את מחירו. עוד לפני פתיחתו של אקהרד הושק מפעל הסוכר הראשון. ואיפה? כאן ברוסיה. בשנת 1795. בצרפת הושק הראשון בשנת 1811, וקצת קודם לכן, ממש בתחילת המאה, בגרמניה. עם זאת, מתנגדי סלק הסוכר לא ויתרו. אפילו הכימאי המפורסם והחכם ביותר ליביג התבזה. "כל חמור," אמר, "יכול לבנות מפעל לסוכר ... אבל המשחק לא שווה את הנר. סלק יקר. חייבים לגדל אותו בחממות. "
מדוע הוא החליט את זה בחממות? אחרי הכל, למרות שהיא דרומית, היא גם צומחת צפונית למוסקבה, אפילו בקאלינין. ככל הנראה, ליביג לא ידע מעט על חקלאות.
ליביג הצהיר את הצהרתו בשנת 1844. ובשנת 1872 התכנס קונגרס של חקלאים בפריס. האגרונום בלין ערך מצגת.
- כמה זמן תהיה צרפת המדינה המייבאת? הוא שאל ברוגז. "יש אמצעי אמין להפוך אותו למדינה עשירה ומייצאת."
במילים אלה הופיע על הדוכן יבול שורש עצום, בדומה לפגז ארטילרי.
"זהו זה, תרופה זו," המשיך בלין. "שימו לב: לסלק יש צורה של קרן שפע! וקרן כזו זה באמת. אתה רק צריך להיות מסוגל לחלץ את כל העושר הכלול בו. "והוא הסביר מה סוד ההתעשרות של צרפת:" פומס הוא הסם שיעלה את כוחה של המדינה! הדבש שנשאר בצמחים לאחר סחיטת מיץ מתוק. עוד סלק - עוד רימונים, מוֹך; יותר עיסה - יותר בעלי חיים. עדר גדול יפיק הרבה זבל. אנו מדשנים את השדות בזבל - אנו מקבלים קציר משולש. ונתחיל למכור חיטה ...
אני לא יודע איך התקבל הערעור הזה בפריס, אבל בבלגיה השכנה הוא נשמע. הבלגים העבירו את השוורים לעיסה והחלו לקבל באמת יותר בשר. רק לאחרונה דיווחה העיתונות כי כאשר לוקחים את השוורים לבית המטבחיים, רגליהם מתכופפות ממשקלן. לא בגלל שהפגרים בשרניים, אלא בגלל שהעצמות מתרככות. תשוקה מוגזמת לעיסת סלק לא הובילה לטוב. הכל טוב במתינות ...
בואו ניקח חלק אחר מהבעיה: לא רימונים, אלא מיץ סלק, ממנו מתאדה הסוכר. במיץ יש עדיין כמה זיהומים, קבוצה שלמה של חומרים: כולין, בטאין, אספרגין.הם מפריעים להתגבשות סוכר מגורען. יותר מולסה, פחות סוכר מזוקק. הטכנולוגים מנסים להיפטר מחומרים אלה ולקרוא להם "חנקן מזיק". ומנקודת מבטו של רופא, מנקודת מבט של בריאות האדם, גם כולין וגם בטאין אינם רק שאינם מזיקים - הם נחוצים ביותר לגוף. Betaine מגן מפני סרטן במידה מסוימת, כולין גם שימושי. כדי לקבל את צריכת הכולין שלך, אתה צריך למצוא אפונה ירוקה...
לכן, כשהוא שואף בכל מחיר להשיג גבישי חול לבנים, הטכנולוג מבטל את השן המתוקה בדיוק מאותם חומרי מגן שהוא זקוק נואשות.
אך חזרה לאותה פגישה בפריז, שם פורסמה סלק - סלק סוכר - כישועתה של צרפת. כמו קרן שפע. למה סלק? ובכן, קודם כל, כי זה ניתן למסיק להפליא. לא צמח מעובד אחד אוגר כל כך הרבה קלוריות על דונם אחד. 37 מיליון! עם זאת, קלוריות אלה עדיין צריכות להיות מסוגלות להשיג. בשנים האחרונות הם החלו להבהיר את המספרים וגילו את התמונה הבאה.
רק שליש מצמרות הסלק פעיל. שני שלישים הם סרק. במהלך 80 השנים האחרונות משקל השורשים עלה ב 18 גרם, והצמרות - ב 280! ככל שהחלקים העליונים פרושים לצדדים, כך השורשים פחות מתאימים. ככל שהקציר נמוך יותר. צורך דחוף לעצב מחדש את הצמרות. וגם יבול השורש עצמו אינו מושלם. זה דו-סימטרי. על מערכת שורש כה חזקה לא יכולה להיווצר. עכשיו, ולו רק שלוש או ארבע סימטריות! בטבע, ייחודים כאלה הם נדירים מאוד. עלינו להפוך אותם לכלל, ולא לחריג.
בעיה נוספת היא זנב יבול השורש. זה תמיד נחשב מנגנון אספקת מים. ולפני המלחמה, כאשר מריה דמצ'נקו עמדה בראש התנועה של חמש מאות ואלף איש, הם הבחינו בקשר מעניין. כאשר הקציר עולה ל -500 ו -1000 סנטימטרים לדונם, מבנה ה"קרן שפע "משתנה. הזנב מתעבה והופך להרחבה של ירק השורש המכיל סוכר. האם זה רווחי? מצד אחד, כן. מצד שני, לא. לקציר ממוכן עדיף שצורת יבול השורש אינה ארוכה אלא עגולה.
סלקים אלה בולטים מעט מעל האדמה והרבה יותר קל למכונת הקציר שלהם.
אולי חשוב אפילו יותר מצורת הסלק, יחסו עם בעלי חיים ורוחות רעות זוחלות שונות. זואולוגים מציעים ששורשי סלק הבר הם מחוספסים וכפריים מהסיבה שבעלי חיים התערבו תמיד בחיי הסלק. שנה אחרי שנה, מאה אחרי מאה, ארבע הרגליים זללו שורשים עדינים ומתוקים יותר, והשאירו אחריהם מלוחים וכפריים. כעת, כאשר המגדלים העניקו לגידולי שורש הסלק מתיקות מיוחדת, לא ניתן לגרור מהם את אחי הבר בכוח. זה מה שאמרו עובדי השמורה הקווקזית.
בחבורת אומפיר מצא הצבי שדה של סלק שלא נקצר והחל לחפור ירקות מתוקים. היערנים הציבו שומרים. לא עזר. הייתי צריך לקצור בדחיפות. הצלחנו להציל חצי. הם שמו את המצילים בערימות וכיסו אותם באדמה. הצבי הגיע, פיזר את הארץ והמשיך בחג. הנהלת השמורה העבירה תגבורת כדי לעזור ליערנים. הצבי נבהל מצעקות, יידוי אבנים לעברם והוכה במקלות. זה עזר רק לזמן מה. ברגע שהציידים עזבו את "שדה הקרב", השן המתוקה הקרנית חזרה והמשיכה במה שהתחילו. בסופו של דבר הציידים ויתרו. בורק נהרג מיד.
אבל האויב הראשון של הסלק הוא החשבונית, חרק קטן, אך רב מאוד. עד מחצית המאה שעברה זה לא נשמע עליו. למה? ברור. הם זרעו סלק קטן, אין לבאג איפה לפרוס את צבאו. לאחר מכן הוא חי על ביצות במרכז אסיה ולא הפריע לאף אחד. נרעה שם בשלווה על עשבי תיבול ממשפחת הברבורים - קרובי בר של סלק. השביל צפונה נחסם על ידי חגורה רחבה של ערבות.
ואנשים חרשו את הערבות יותר ויותר. לעתים קרובות יותר ויותר ברבורים בשרניים ועסיסיים התיישבו עליהם: קינואה הגן שלנו, ואפילו הסלק שהגיע מאמריקה. בסתיו הם נצבעו בצבעי ארגמן עליזים.עם החברים העליזים הללו, חדל הדגל צפונה עוד ועוד. לבסוף הגעתי למטעי הסלק. מה התחיל כאן! הייתי צריך לזרוע את סלק הסוכר שלוש פעמים. החרק אכל את השתילים נקיים.
למרבה המזל, שמנו לב שהצריחים מאוד אוהבים את החשבונית. עלה הרעיון להשתמש בארמדה מנוצה כדי להגן על הסלק. הקושי היחיד הוא שציפורים לא תמיד יודעות לאיזה שדה עליהן לטוס. עלינו להראות להם את הדרך. היה מקרה כזה. השדות של חווה קולקטיבית אחת באזור חרקוב סבלו מאוד מהמזיק. הייתה מושבה של צריחים בחווה הסמוכה. החקלאים הקולקטיביים החלו לפתות את הציפורים, והשליכו אליהם דגנים מונבטים, ואפילו פיררו את גבינת הקוטג '. קרוב יותר וקרוב יותר לתחום מוכת העוני. באיסוף הפיתיון הגיעו הציפורים לבסוף לסלק החווה הקולקטיבי. מיד הושמד החשבונית.
ועכשיו אני רוצה להסב את תשומת ליבכם: מאיפה הגיע החשבונית? מהביצות. מאדמות מלוחות. מהמקום שקרובי משפחתו של הסלק חיים. זה מאוד חשוב, כי היא עצמה גם לא אדישה למלח. הצורך במלח נשמר עוד מימי קדם. בהזדמנות זו הם מספרים את הסיפור הבא.
חקלאי אנגלי אחד לא יכול היה להיפטר מהעשבים. כשעבר על פני השדה, הבחין שבמקום אחד העשבים העשבים נעלמו. הוא עמד זמן רב ותהה מה הסיבה שהוציאה אותם מהשדה. ואז הוא נזכר שבסתיו הוא נושא מלח על עגלה ושפך אותו במקום הזה - השק היה קשור. אולי העשבים מונעים על ידי המלח? מתוך מחשבה זו הוא מיהר למטע הסלק, שם העשבים אלימים במיוחד. הוא פיזר שם מלח וחיכה: מה יקרה? הסתיו הגיע. העשבים נעלמו. אפילו עשב חיטה, שלא ניתן היה לטפל בו בשום אופן. אבל הסלק עצמו נראה כמו ילדת יום הולדת. היא לא רק שלא סבלה, אלא הגיבה בקציר חסר תקדים. אולי מכיוון שהחלזונות והחולצות שעצבנו את הבעלים נעלמו מהמטע. בלהט התענוג, האיכר אפילו חשב שהרופפות של האדמה השתפרה.
איך הסיפור הזה הסתיים, אני לא יודע. אבל אתה יכול לדמיין את הסוף אם אתה יודע איזה סוג סלק גידל החקלאי האנגלי. הוא יכול היה לחיות עם בית אוכל, מזנון או סוכר. אם גידל את השניים הראשונים, אז הוא נשאר במאסטר. אם זה סוכר, אז אתה צריך לרחם על הנסיין. מטרת גידול הסוכר היא סוכר גבישי (חול או סוכר מזוקק). על אדמה מלוחה בפירות השורש נוצר לא גבישי, אלא סוכר "שהומר" - גלוקוז ופרוקטוז. סלק כזה שימושי הרבה יותר לבני אדם, אך חסר תועלת למפעל סוכר.
מבין כל המשימות שעל מגדלי הסלק לפתור, הקשה ביותר נוגע לפירות וזרעים. פירות הסלק מולחמים כביכול לכדורים. יש כמה זרעים בכדור. כדאי לזרוע כדור כזה, מכיוון שמופיעים כמה יריות. זר. יש למשוך שתילים באופן ידני. וזוהי פעולה כל כך מטרידה, שהיא דורשת פי עשרה יותר עבודה מאשר בשדות תבואה. והכדור עצמו אינו עגול לחלוטין, אלא זוויתי. זריעה של פוליhedרה כזו קשה.
בתחילה נראה שפתרון שתי הבעיות אינו כה קשה. שמנו לב שיש שיחים עם זרע אחד על שיחי הסלק. נאסף. נזרע. תיקן את המאפיין של זרע אחד בצאצאים. כעת אין צורך לפרק ידנית את זרי השתילים וניתן ליישם מיכון. הכדורים עצמם הושחזו והפכו לכדורים. אז יש זנים. זרע מכויל. נראה כי כל המשימות נפתרו.
לא באמת. זה מה שמבהיל. IN פינלנד לא רוצים לעבור לתרבות אופנתית ולזרוע את זו שעדיין רב זרעים. מָסוֹרֶת? או שיש בזרע אחד שלא מתאים להם? באוקראינה הם השוו את רמונסקאיה רב-זרעית עם בלוצרקובסקאיה חד-זרעית. Ramonskaya היה רווחי יותר! זרעיו נובטים במרץ מחודש. גם הנביטה שלהם גבוהה יותר. פעמיים! ובבלוצרקובסקאיה הוא כל כך נמוך שלפעמים אתה צריך לחתוך שוב. אך גם אם זן חדש עבר את כל המבחנים בהצלחה והוערך מאוד בדור הראשון, הרי שבעוד שנתיים-שלוש הוא יכול לתת פחות ייצור.והגלומרולי עצמם הופך בהדרגה ... למדי.
לא הכל ברור כשמדובר בטחינה. בדנמרק ובשבדיה, מה הם לא עשו! והם טחנו את הכדורים. ומלוטש. ונמחץ. אך הם לא קיבלו הטבות כלשהן. יָקָר! כן, ובזבוז גדול של זרעים. והכי חשוב, זרעים מלוטשים נותרים ללא הגנה טבעית. בלי בגדים שהטבע יצר מסיבה. הלבוש מווסת את הלחות. בצורת, זרעים מלוטשים הם חסרי הגנה. ואז יורה נדירה.
סלק הוא יבול רווחי. מבין כל הצמחים המקומיים באקלים ממוזג, הסלק מספק את הרווח הגדול ביותר לדונם - שלושים ושבע מיליון קלוריות! רוב סלק הסוכר נבצר בארצנו. פי שניים כמו בכל חצי הכדור המערבי! אף מדינה כאן לא יכולה להתחרות איתנו!
א. סמירנוב. צמרות ושורשים
|
