|
 לא רק סוכר מתוק. יש חלבונים צמחיים מתוקים פי אלף. אבל לעת עתה, לאנושות משלימה סוכרוז רגיל.
התעשייה הראשונה מזוקקת וחול נתן לאנשים קנה סוכר... מאוחר יותר "נכנס לזירה" סלק סוכר... יחד הם משרתים את השן המתוקה של כדור הארץ, ומביאים להם שבעה מיליון טונות של מוצר לבן כשלג מדי שנה. במקומות מסוימים באזורים הטרופיים משתמשים בדקלים במקום במקל - יין או סוכר. באזור הממוזג יש מייפל לאותה מטרה.
במרכז אסיה, בשנים קודמות, הוחלף מקור האנרגיה החסר בענבים ומשמשים. בענבים יש יותר סוכר מאשר בסלק. זה קורה עד 30 אחוז (בסלק, בממוצע - 18). משמש - עד 23! AND צימוקים ו משמשים מיובשים - רק תרכיז של ממתקים. במדבריות, כשלא היה משמש, הם הסתדרו עם מה שהיה ליד - גבישי סוכר קוצני גמלים. הם נדחסו מהגזעים אל הברזנט.
לסוכר יש מתחרה רציני מאז ימי הביניים - דבש... הם אכלו יותר דבש. זה היה זול פי חצי, פי עשרה. וגם בסוף המאה הקודמת העיתונות דחקה: למה אתה רודף אחרי סוכר יקר? אכלו מותק רוסי משלכם! אתה חושב שמכיוון שהוא אוכל של עניים, אז זה גרוע יותר?
 עכשיו התפקידים השתנו. העולם התקרר לדבש. האנושות אוכלת את זה פי עשרים פחות מסוכר. ואניני טעם מזהירים: סוכרוז הוא קלוריות ריקות. אל תהיה קנאי. בין אם זה דבש: יש גלוקוז, ופרוקטוז, וכל מיני דברים אחרים.
מה אתה יכול להגיד על זה? אכן, אינך צריך להיות קנאי. אכילת יתר תמיד מזיקה. לא רק סוכר ...
מטיילים תמיד תהו מדוע בכפרים טג'יקים, אפילו בגן הקטן ביותר, נאספים עצי פרי רבים, בעוד שמש משמש גדל בנפרד. יש לו מקום מיוחד. מטעי המשמש נקיים, מאותו גזע. אין בהם עצים אחרים. כדי להבין את סוד ההעדפה הזו, עלינו לדמיין את התנאים שבהם חיו הטאג'יקים. מסביב להרים. הם ניתקו כפרים משאר העולם. הפך אותם לארץ אבודה. היעדר מקום מספיק לחרוש שדות ולזרוע לחם, אנשים טיפחו משהו שיכול להתעצב במדרונות סלעיים - משמש. המשמש המתוק והסוכר הוסיף כוח. אי אפשר לטפס הרבה בלי זה.
כך שהמשמש הפך לצמח מספר אחד. הם הוקירו את זה כמו שום עץ אחר. הם אפילו בחרו זנים כאלה כדי שהפירות לא יפלו על הקרקע, אלא התייבשו על הענפים עם משמש מוכן. הדבר היחיד שהמשמש נדרש לקציר טוב היה הפריה. במיוחד חנקן. נעשה שימוש בגדרות ישנות - חימר דובאלי. איך הם חושבים על זה קשה לומר. אולי במקרה? או שאינטואיציה עזרה? עם זאת, הבחירה הייתה המוצלחת ביותר. האצות הכחולות-ירוקות של הגלוקאפים התרבו בדואלים. היא חסכה חנקן. דובלי ישן יותר הכיל יותר חנקן מזבל רגיל.
אין צורך כמובן להגזים בכוחו ובכוחו של המשמש. האדם אינו היחיד שחי. עם זאת, בואו נזכור עדיין סיפור אחד שקרה בקשמיר, שגיבורו היה משמש. לפני כ -30 שנה הגיע הרופא הסקוטי מ 'קאריסון לעמק נעים בגובה של 2000 מטר מעל פני הים. הוא החל לטפל בטיפני ההרים בשחפת, טיפוס הבטן וסוכרת. והוא הופתע ביותר מכך שהוא לא הוזמן לחולים משבט ההונז השכן, המתגורר ממול, מעבר לנהר. אלה שמעבר לנהר, על פי האגדה, היו צאצאי חיילי אלכסנדר הגדול. הם מעולם לא חלו בשום צורה. הם חיים ארוכים להפליא, 110-120 שנים. אבל האוויר שהם נושמים זהה לזה של חולי קאריסון. והם שותים מים מאותו נהר.
בהשוואת אורח חייהם של שני השבטים, הגיע הרופא למסקנה: הכל זהה, למעט אוכל. הדיאטה של הונזה היא ספרטנית ממש. הם צורכים מעט בשר. בחופשה. אבל ירקות ופירות גולמיים זמינים בכל ימות השנה.בצד קונים רק מלח. ובעיקר הם אוכלים משמשים. טרי באוגוסט - ספטמבר. ואז מיובשים: משמשים מיובשים, משמשים. אפילו פתגם התפתח, שאפשר לתרגם משהו כזה:
אם אתה מעז לעבור
לקצוות הלא מאופרים
יסרב ללוות אותך
חברך הנאמן!
דיאטת הירקות והמשמשים מאפשרת לחונזה להישאר בכושר עד ימיהם. הזקנים הקדומים מבצעים תרגיל של אלף קילומטר פעם בשנה לאורך הכביש המהיר קשמיר-בומביי ובחזרה. ברגל, כמובן.
במשך ארבע עשרה שנים ברציפות צפה רופא צעיר בקשמירים. בשובו למולדתו כתב ספר. עם זאת, איש לא האמין לו. ואז ארגנה קאריסון ניסוי גדול. אסף אלפי חולדות, חילק אותן לשתי קבוצות. נתנו אוכל אחר. הוא הכניס לתזונה הרגילה של לונדונים: לחמניות לבנות, הרינג, סוכר. אחרים - למשמשים ומיובשים מיובשים. הדיאטה האנגלית לא הצילה את ארבע הרגליים ממחלה. משמש סיפק בריאות מלאה למטופליו.
כמובן, המקרה הזה לבדו עדיין לא מוכיח דבר. ומשמש אינו יכול להיחשב תרופת פלא לכלל החולים.
 אבל הנה מה נהדר. אחת לכמה שנים האנושות מכנסת קונגרסים משמשיים בינלאומיים. שימו לב, לא עץ תפוח, לא אגס, לא מלפפון או עגבנייה. כלומר משמש. השישי נערך בארמניה בשנת 1977. אחד המגישים פתח את מעטה המסתורין מעל העץ הזה.
- תופעת המשמש, - אמר, היא שהיא מכילה כמעט את כל הוויטמינים הידועים: A, B1, B2, B6, B15, C, P, PP, K, H ... ומה שחשוב במיוחד - מספרם הוא גדול: התעריף היומי לאדם. ועוד דבר: כאשר מייבשים במשמשים ומיובשים מיובשים, תכולת החומרים המזינים אף עולה. נכון, עליכם לדעת היכן עדיף לשתול משמשים.
בהרים הוויטמינים מצטברים פי שניים מאשר בשפלה.
עם זאת, קונגרסים בינלאומיים וכללי האיחוד בנושא משמש אינם מאורגנים להאדרת יצירת המופת הזו של עולם הצומח. מודאגים מהעתיד. יש סיבות רציניות לדאגה. בעשרים השנים האחרונות השטח מתחת לעץ המולטי ויטמין גדל מעט. ביוון, באוסטריה ובמדינות אחרות, הם פחתו במחצית ושלוש פעמים.
גורם? יש כמה כאלה. והעיקר פריחה מוקדמת מדי. משמש הוא תושב מרכז אסיה. האלמנט שלה הוא הרים חמים עם אקלים קשה ויבש. ובאירופה גננים מציעים לו משהו אחר לגמרי. האקלים מתון וקריר יותר. בעזרת כוח הגנטיקה והסלקציה מתקבלים כאן פירות עצומים, פי שניים עד שלושה מאשר בפרגנה. אבל הטעם אינו זהה ... אי אפשר להכין מהם משמש טוב או משמש מיובש. והכי חשוב, התעוררות מוקדמת מדי משלום החורף. פרחים סובלים מכך, ומה שגרוע עוד יותר - גזע, גזע עץ. סדקי הקליפה, הפטריות הפתוגניות והנגיפים חודרים. העצים מתייבשים. וככל שהוא רחוק יותר, כך יותר.
כאן עולה בראשכם התרופה הוודאית למחלות - למצוא קרובי משפחה ולתקן זנים בעזרתם. לבוטניקים היה רעיון זה עוד בשנות השלושים. והראשון, כך נראה, היה הבוטנאי המפורסם מ 'פופוב שהחל לחפש פראים. הוא נסע לסביבת עלמה-אתא, שם צמחו הרבה משמשים פראיים.
הם נראו נהדר. הם לא הראו ולו נטייה קלה להתייבש. להפך, בהשוואה לכל האחים האחרים הם נראו רעננים יותר, ירוקים יותר, אלגנטיים יותר. אפילו קרוב מאוד לעיר, שם הבקר תמיד רעה וכרסם את כל העצים בשביל, משמשים עמדו ללא נגיעה. על גזעי המשמש היו קוצים. תושבים מקומיים הבחינו בכך מזמן והפכו זאת לטובתם. הם משתמשים בעץ מולטי ויטמין כדי להגן על הגנים שלהם. הם זורעים זרעים סביב הגן, וגדר אמינה צומחת.
האופנה לגדרות משמש אומצה גם במקומות אחרים. לעתים קרובות מאוד עצים אלה מסודרים לאורך כבישי אוקראינה. אתם עוברים, עוצרים, אוכלים פירות כתומים - וכן הלאה. ובערבות סלסק, בחוות המדינה ג'יגאנט, לפני המלחמה, נשתלו חגורות יער כדי להגן על השדות מפני הרוח. רבים הם ממשמש יחיד. העץ עמיד לבצורת. הוא גדל היטב בערבה.
באשר למשמשים פראיים, גם I. Michurin התעניין בהם. הוא למד כי באחד המנזרים המונגולים צומח זן גדול מאוד ועמיד מאוד בפני כפור: הכלאה משולשת בין מינצ'ו, מינים סיביריים ורגילים. מיקורין ביקש מקצין מוכר, סרן קורוש, להביא לעצמות. קורוש הבין כמה קשה לחדור את קירות המנזר. לכן הוא הלך לטריק. הוא שכנע את המקומיים ושיחק סצנת מרדף.
ביום שנקבע, הנזירים ראו כמה מאמינים, צורחים, רצים אל קירות המנזר. פלוגת קוזקים מיהרה אחריהם במלוא המהירות. השערים נפתחו, אך הרודפים פרצו יחד עם הנמלטים. הנזירים נדהמו כשראו שהקוזקים, שהורדו, החלו לקטוף פירות מהעצים, כרסמו במהירות את הבשר והכניסו את העצמות לכיסם. הקצין עשה זאת. עד מהרה Michurin קיבל את החבילה הרצויה. ואז הופיעו זנים חדשים בגינה שלו: החבר, המונגולי, המיט מיצ'ורינסקי וכמובן קורוש.
עצים אלה סבלו את האקלים הקשה של מרכז רוסיה, שם משמשים מעולם לא צמחו בזיכרון האנושי. נכון, טעמו של הפרי היה בינוני. תלמידיו של הגנן הנודע השלימו את עבודתו. ועכשיו נוצרו זנים שהם באמת עסיסיים ומתוקים. רק הגרעין עדיין לא שלם. ברוב הזנים הוא מר - זיכרון של קרובי משפחה פראיים. הטבע מכוון בכוונה את הגרעינים, אחרת החיה הייתה חוטפת אותם מזמן והמין לא היה שורד.
ועולם החי מעוניין במשמשים לא פחות מאנשים. נכון, לכל אחד יש טעמים שונים. דרורים, למשל, מתמחים בפרחים.
באשגבאט הם נופלים על גנים באביב. ראשית, ניצני הפרחים ננקרים, ואז עלי הכותרת מנותקים, ומגיעים לטעים ביותר - שחלות וצופות. עלי הכותרת לא אוכלים, הם נזרקים, והם נופלים על האדמה כמו פתיתי שלג. גנן חסר ניסיון יכול לנזוף בציפור על שרירותיות כזו ולעשות טעות. הדרור באשגבאת אינו מזיק, אך מועיל. הוא מדלל את הפרחים. מציל גננים מעבודה מדוקדקת. הפרחים שנותרו יתנו פירות גדולים ומתוקים יותר, והעץ לא ישקיע אנרגיה נוספת בכדי לגדול עומס נוסף, אשר עדיין יהיה צורך להפילו.
השועל מתמחה בבורות פירות. בעמק אררט בארמניה נהגו גננים לגנוח מפלישות שועלים. "הרכילות" הג'ינג'ית מריחה את העצמות מרחוק. חופר את האדמה ובוחר את הזרעים נקיים. אתה צריך להתחיל מחדש. בפולין חלבונים מתמחים במשמשים. הם אוכלים גם עצמות. והדבר הכי מעצבן הוא שהם עושים את זה כשהפירות עדיין לא בשלים. לכן, אינך יכול להציל אותם מהאוהדים על ידי קציר מוקדם.
ועכשיו נחזור למקום בו התחלנו: מדוע בחרו הטאג'יקים במשמש ממגוון גזעים, ולא עץ תפוח, לא אגס או ענבים. יש סיבה חשובה נוספת, מלבד האמור לעיל. המועדף על הטאג'יקים הוא לא יומרני. הוא יכול לצמוח באדמה חסרת התועלת ביותר (אם כי הוא אוהב גם דשן). אפילו על חלוקי נחל, בהם לא נטועה תרבות כלל. רק בשנה הראשונה לאחר השתילה הוא מושקה, ואז העץ נותר לעצמו.
והוא גדל בשניים-שלושה היקפים! פירות עד מאה שנים. ואיזה כתר! בשנת קציר נאספים ממנו שלושים פוד - מדובר ביותר מ -50 דליים. ראיתי את אחד העצים האלה, אפילו לא גדול במיוחד, בתחנה הביולוגית פמיר בעיר אוש. תחתיה פרופסור-גיאוגרף א 'אגחניאנטס מעמיד את תלמידיו שהגיעו לתרגול ללילה. שלושים אנשים יכולים להשתלב מתחת לכתר, ועדיין נותר מקום. אוהל העלווה משמש כגג מאובטח. ומשמשים בשלים נופלים כמעט לפיות החניכים המנוחים. נכון, יש באידיליה הזו רגע אחד לא נעים. פירות נופלים בלילה, מגולגלים מתחת לשקי שינה. בבוקר התלמיד המסכן מתעורר רטוב, ספוג במיץ מתוק ...
ככל הנראה, הטג'יקים היו מגדלים עוד יותר משמשים אם היה להם יותר אדמה. אבל גם את החיטה צריך לזרוע איפשהו. הפתרון נמצא בגידולים מעורבים. יש שדה תירס מתחת לעצים.נכון, החיטה אינה רגילה, אלא הכוסמין הקדום. לאחרונה, מומחים הכחישו כי הכוסמין נשמר באסיה. בשנת 1952 היא התגלתה בהרים הרחוקים של איראן. וחמש עשרה שנה אחר כך - כאן בטג'יקיסטן. כאן שרד המערך הגדול בעולם של עצי המשמש העתיקים ביותר. בעמק נהר איספרה. בין הכפרים נאוגלם וורוך.
כוסמין נזרע בגני איספרה מאז ומתמיד. למה דווקא היא, ולא חיטה רגילה, רכה או קשה? פרופסור ר 'אודאכין, שגילה את הגן הייחודי הזה, הסביר. משמש מבשיל מוקדם יותר מחיטה. אנשים רומסים את ים החיטה ואוספים פירות כתומים מהעצים. חיטה אחרת הייתה מתפוררת כבר מזמן. כוסמין לא מתפורר. תרבות אחרת הייתה נובלת בצל ולא מניבה שום תבואה. כוסמין נותן תבואה אפילו בצל! והשכן שלו, משמש, מייצר את הקציר הטוב ביותר בעולם.
 למרבה הצער, הדרך לאיספרה אינה קרובה ורק מעט אוהדים של משמשים ומיובשים מיובשים יכולים לבקר במקומות המעניינים הללו. קצה משמש נוסף הוא הרבה יותר נגיש - קרים... בתחילת המאה שלנו, כאשר זרם התיירים החל להתגבר, פרדסי משמש החלו לצמוח כמו פטריות. ואולי הפינה הדרומית הזו הייתה הופכת משמש משמש רצוף, אלמלא נסיבה אחת.
עצים מזן אופנתי זה התקבלו וגדלו מצוין, אך הקציר לא מצא חן בעיני הבעלים בכלל לא בכל מקום. כל שנה הם אספו הרבה פירות בבקצ'יסאראי, במרכז חצי האי, ובמקום השמימי ביותר, על החוף הדרומי, שבו האקלים מתון במיוחד, לא היה מה לאסוף. ורק בכמה שנים מוצלחות, לאחר חמש או שש שנים, סוף סוף הופיעו פירות כתומים על הענפים.
אנשים שומרי מצוות הבחינו: אולי עדיף לשתול משמשים לאורך נהרות קרים: קאצ'ה, עלמה, סלגירה. שתלנו נהרות ממקורותיהם עד הים. שוב לא היה מזל לגננים. אלו ששתלו על שפת הים קטפו יבול דל אחת לחמש שנים. התקלה הייתה בערפילי הים הכבדים שהתגנבו לאורך החוף באותה תקופה בה העצים פורחים. לאחר הערפילים, הפירות לא הוכנסו.
המצב היה גרוע עוד יותר במימי הנהרות. עמקי הנהרות שם הצטמצמו עד כדי כך שהם נראו כמו מרזבים ענקיים. המדרונות התלולים שלהם עלו גבוה לשמיים. בתחילת האביב, בפברואר, ולעיתים בינואר, פרחו הגנים. ובלילה נשבה רוח קרח מפסגותיה המושלגות של יילה - הרי קרים. בקושי הוא דרס את דרכו דרך המרזבים הצרים של העמקים ושרק בין הגנים בטיוטה. מה המשמשים כאן!
במורד הזרם, שם התרחבו העמקים, איבדה הגיחה את כוחה ונראה כי נעלמה. כאן התחילה גינון רווחי. הגנן המפואר שלנו ל 'סימירנקו, שהסביר את כל הכשלים עם משמשים בחצי האי קרים, סיכם. משמש מתאים למדי לחצי האי קרים, אך ניתן להשיג קציר טוב רק בכמה מקומות. והכי טוב, זה לא נותן פרי בגנים, אלא ב ... ערים! אפילו בבנייני האבן הצפופים ובאבני האבן, הוא מספק משמשים מצוינים ומשמשים מיובשים. תנאים אלה הם הקרובים ביותר לאותם הרים אבנים בהם מקור המשמש כמין.
באשר למאבק בקור בפריחה, מגדלי הפירות תמיד מחפשים ומחפשים ישועה. נראה כי לאחר המלחמה הוצע פיתרון שנון על ידי פרופסור מאקדמיית טימיריאזב פ. שיט. גיזום כתר כתר. זה יעכב את הפריחה וימנע את הסיכון לכפור. למרבה הצער, כאשר מגדלי הפירות בדקו את עצת המדען בפועל, התברר כי עצים חתוכים ובלתי חתוכים פורחים בו זמנית. כפי שאתה יכול לראות, יש עדיין הרבה בעיות לא פתורות.
אבל לא כל הצרות עם משמש זה כפור וכפור. האומללות של גזע זה הן בגדר אחר. מקרה כזה מסופר. בסוף המאה הקודמת גנן אחד גילה כי עצי משמש רבים בעידן השנים שלהם מתגלים כרקובים באמצע הגזע. הוא היה אדם שומר מצוות ואינטליגנטי והבחין שרקבון משתולל במיוחד במקום שבו עצים קשורים בחוט. האם לא הכל רע בחוט?
אולי זה משבש את המהלך העיקרי של תהליכי החיים בעצים? הוא מיהר לעצי התפוח, אותם קשר עם קש נגד ארנבות באותו אופן כמו משמשים.חיברתי את הקש באותו חוט. במקומות התיל נגע בתא המטען. כרתתי את אחד מעצי התפוח שבלב. לא, לשווא הרסתי פשוט את העץ. תא המטען בריא ונקי.
ואז נזכר שהוא השתמש באותו חוט כאשר תלה תוויות על עצי משמש. בדקו - על צער! וכאן החוט עשה את מעשהו המלוכלך. כל העצים עם התגים היו חולים. עם זאת, בחלק מהשתילים התגים לא נתלו על חוט אלא על מטלית או על פיסות חוט. בידיים רועדות החל המגדל לבחון את המשמשים האלחוטיים. לא, ויש ריקבון. מתחת לחוט ומתחת לספוג. רק במקום בו לא היו תגים כלל, הגבעולים נותרו בריאים.
כזה הוא הסיפור של לפני מאה שנה. ובשנת 1977 נערך בירוואן קונגרס נוסף בנושא משמש. זה העלה שוב את שאלת התגים והתוויות. אניני טעם מזהירים בצורה הרצינית ביותר. אין תגים! אל תקשור שום דבר לגבעולים. אל תיגע בהם בכלל! כדי ששום דבר לא יפגע בקליפה. וכך המשמש מתייבש לעתים קרובות מדי. ולא כל הסיבות מובנות עדיין.
א. סמירנוב. צמרות ושורשים
|
